Petits pains aux fraises confites

[Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)]

Petits pains aux fraises confites

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine de blé / qualité	315 grammes
sucre	30 grammes
lait en poudre	7,5 grammes
eau chaude	120 grammes
lait chaud	105 gramme
beurre mou	30 grammes
sel	4,5 grammes
fruits de fraise confits (d'autres sont possibles)	75 grammes
levure pressée	13 grammes
vanille	goût
sucre en poudre

Méthode de cuisson

• Tamiser la farine, mélanger le lait avec de l'eau, chauffer légèrement et dissoudre la levure dans le liquide, TZUKATI FRAISE hacher finement.

• Tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, du sel et des fruits confits, doivent être placés dans un seau HP (7 * 5 * 12), une moissonneuse-batteuse ou dans un bol pour un mélange manuel. J'ai pétri en HP. Après 7 minutes, ajoutez du sel et du beurre mou par portions. Ajoutez les fruits confits après le signal sonore ou à la fin du lot. Le résultat est une pâte très tendre, soyeuse et molle. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre farine, réduisez le liquide lors du pétrissage.

• Versez la pâte sur la table. Étirer et placer dans un plat graissé pour fermenter. Couvrir les plats pour éviter l'aération de la pâte. Fermentation pendant 60 minutes dans un endroit chaud (27-30 degrés)

• Pâte en début et fin de fermentation avant mise en forme.

• Divisez la pâte en morceaux égaux à l'aide d'une balance. Vous pouvez avoir plus ou moins de petits pains que moi. Tout dépend de la taille que vous voulez qu'ils soient. Rassemblez les morceaux en boules, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

• Enfin, façonnez les petits pains en boules serrées et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser à distance. La vérification dure 30 à 45 minutes.

• Saupoudrer les petits pains de sucre en poudre et cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant environ 30 minutes. Si vous voulez une couleur plus familière du pain, graissez le pain sur le dessus avec un mélange de jaune et de lait et faites cuire au four à 180-190 degrés.

• Sortez les petits pains, posez-les sur la grille (doucement, très tendre), laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

• Je pense que non seulement la princesse ne peut pas refuser un tel petit pain pour le thé ou le café du matin.

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• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

11 pièces

Remarque

La recette a été espionnée sur un blog étranger. Je n'ai rien changé, j'ai simplement augmenté les proportions. Le liquide n'a pas non plus diminué. Pour mon tourment, tout est un tube dans un tube.
Petits pains très tendres, parfumés et savoureux avec une mie légère. Vous devez manger frais. Recommander!

Angela, merci! La photo est tellement savoureuse!
Je vais essayer de tels petits pains, certains d'entre eux je me passerai de tout, mon fils ne mange pas avec des additifs.
Où chercher une taille alors ... J'essaye de moins cuire. : girl_pardon: parce que mon mari souffre déjà qu'il a récupéré.

Quelles grappes, même si je ne suis pas une princesse, je ne refuserais certainement pas une telle gourmandise ...

La beauté et l'odeur perce le moniteur)))))

[Angela]

Angelaquels petits pains! Vouloir Vouloir Vouloir!
Veuillez me dire avec quelle quantité de levure sèche remplacer la levure pressée?

[Filles,]

Filles, Merci, mes chéris. De délicieux petits pains sont obtenus. Cook, vous ne le regretterez pas. Vous pouvez également mettre du fromage blanc au milieu. J'étais en rupture de stock, il faisait tellement chaud.

combien de levure sèche remplacer pressée?

Natasha, divisé le pressé en 3,4 à 4,5 grammes.

[Angela]

Angela, merci, est allé mettre la pâte

[Natasha]

Natasha, J'attends avec des impressions)

Voici les petits pains .. écoutez, comment, comme je vous le demande, pouvez-vous garder le chiffre ici?))))) Lovely !!!!

[Angela]

Angela, fait! Le dégustateur principal viendra plus tard, pour lui, il a été fait avec des gouttes de chocolat et non des fruits confits. Les gouttes ont cependant fondu lors de la levée (ce n'était pas le cas dans la vie) et la pâte s'est avérée être du chocolat.Cuit au four pendant 15 minutes, mais les petits pains étaient éloignés les uns des autres.
Verdict? Très savoureuse, la pâte est la plus délicate Et pour la figure ce n'est pas très effrayant 3 grammes de beurre par petit pain, l'essentiel est de ne pas tout manger soi-même

Elle a apporté la recette à la tirelire! De délicieux petits pains!

Une excellente recette à la fois pour le processus et pour nous. Merci très cher!

[Natasha]

Très savoureuse, la pâte est la plus délicate Et pour la figure ce n'est pas très effrayant 3 grammes de beurre par petit pain, l'essentiel est de ne pas tout manger soi-même

Natasha, quel est votre moteur! Bien joué. Je suis content d'avoir aimé le résultat. Dites-moi, avez-vous tout sur la farine et l'eau, comme le mien, ou le liquide a-t-il diminué?

Myrte, Tumanchik, Je vous remercie. Aidez-vous, princesses)

Angela, le tout sur ordonnance (uniquement du lait en poudre issu de préparations pour nourrissons). La pâte était juste soyeuse et très tendre, mais, à mon avis, il n'est pas nécessaire de réduire l'eau.

quel est ton moteur!

Et j'allais juste faire cuire quelque chose de levure, et vous voilà si à l'heure!

mais, à mon avis, l'eau ne doit pas être réduite.

Eh bien, tout le monde a une farine différente en capacité d'humidité. vous connaissez. C'est pourquoi j'ai demandé. Je vais bien aussi.

J'allais juste faire cuire quelque chose de levure, et vous voilà si à l'heure!

J'ai espionné)

Peut-on utiliser de la levure sèche? Combien?
Si vous utilisez de la levure sèche, doit-elle être mélangée avec du liquide ou activée avec de la farine sèche?

[ang-kay]

ang-kay, AngelaJe voulais demander - il me reste du lait de coco de la cuisson précédente. Puis-je l'ajouter partiellement au liquide suggéré dans la recette?

Si je prends 1 c. la levure sèche ira-t-elle?




Que signifie étirer - plier la pâte? Pourriez-vous me montrer sur la photo.



Il n'y a pas de réponse, mais la pâte est déjà en train de pétrir ...
J'ai de la levure sèche, j'ai pris 1 cuillère à café. Activé avec de la farine (30 minutes). Je l'ai pétri dans une machine à pain selon les instructions pour cela (tout sauf le beurre, si je comprends bien, à des fins d'autolyse). L'huile s'est mélangée après une pause.



Le bonhomme en pain d'épice est doux, soyeux. Mais j'ai dû ajouter environ 1 cuillère à soupe. l. farine avec une lame (pas une cuillère doseuse) afin qu'il n'y ait pas de frottis en dessous. Eh bien, c'est compréhensible. Je n'avais pas de vanilline, j'ai ajouté du sucre vanillé - un sac (9 gr.). Le sucre est liquide. C'est probablement pour cela qu'il a fallu un peu plus de farine ...
Impressions du processus en cours de route ...

Si vous utilisez de la levure sèche, doit-elle être mélangée avec du liquide ou activée avec de la farine sèche?

La levure sèche a besoin de trois fois moins que la levure vivante. La levure sèche est différente. Certains doivent simplement être mélangés avec de la farine, tandis que d'autres doivent être activés avec de l'eau. Cela devrait figurer sur l'emballage.

Que signifie étirer - plier la pâte? Pourriez-vous me montrer sur la photo.

Cela signifie pétrir la pâte en un rectangle, en tirant alternativement les bords, plier dans une enveloppe carrée. Vous pouvez simplement plisser et arrondir.

Mais j'ai dû ajouter environ 1 cuillère à soupe. l. farine avec une lame (pas une cuillère doseuse) afin qu'il n'y ait pas de frottis en dessous.

Je n'ajouterais pas. Pendant la fermentation, plus de gluten se développe et la pâte ne doit pas être obstruée. Toujours lors du pétrissage d'une telle pâte, vous devez réduire légèrement le liquide (tout le monde a des farines différentes en termes de capacité d'humidité, et même de sucre vanillé), si nécessaire, puis ajouter pendant le pétrissage. Réglez toujours la pâte avec du liquide et non de la farine. Eh bien, c'est pour le futur))))

Puis-je l'ajouter partiellement au liquide suggéré dans la recette?

Je pense que tu peux.

La pâte a très bien augmenté. Divisé la pâte en 10 parties, formé 10 petits pains (technologie de formation de produits ronds). J'attends 15 minutes ... Seulement je n'ai pas très bien compris "Enfin, façonnez les petits pains en boules serrées." Autrement dit, les pétrir à nouveau? Et rouler?



Je n'ai plus de papier sulfurisé. Voici une embuscade! Puis-je utiliser un tapis en silicone? Et le mettre sur une plaque à pâtisserie ou une grille (enfin, si possible)?

J'attends 15 minutes ... Seulement je n'ai pas très bien compris "Enfin, façonnez les petits pains en boules serrées."

Ceci est une épreuve préliminaire. Maintenant, vous n'avez pas besoin de vous froisser, mais placez simplement votre paume sur le dessus avec un crabe et roulez-le en cercle. Auparavant, s'ils ont beaucoup rampé, ramassez-les en bas.

Puis-je utiliser un tapis en silicone?

Pouvez. S'il est de bonne qualité, ne lubrifiez pas.

disposer sur une plaque à pâtisserie ou une grille (enfin, si possible)?

Sur la plaque à pâtisserie.

Je ne suis pas un boulanger expérimenté. Depuis un an, je ne communique qu'avec le test, mais il semble qu'Admin m'ait appris à observer le principe de "Farine dans l'eau". Autrement dit, nous déposons le liquide selon la recette, et l'équilibre est ajusté avec de la farine: nous ne versons pas toute la farine, puis nous voyons si nous devons l'ajouter ou non ...



Oh, merci pour ces réponses rapides.



Roulé. Il est enfin permis de se reposer avant la cuisson. J'attends. Je rapporterai certainement la photo.
Si vous faites cuire à 180 ° C, combien de temps cela prendra-t-il? 15 minutes?



Je vais graisser avec du jaune et du lait, mon amour plus rond ...

Si vous utilisez une autre technologie d'administration, il est préférable de lui demander conseil.

Si vous faites cuire à 180 ° C, combien de temps cela prendra-t-il? 15 minutes?

Je ne sais pas comment votre four cuit spécifiquement. Concentrez-vous sur elle. Test de speck sec.

D'accord



Cool sur une grille avec ou sans serviette?



Ils ont cuit pendant 15 minutes. Refroidir.



Eh bien, de délicieux petits pains. Merci pour la recette. Doux, moyennement sucré. Le fils a seulement demandé plus de fruits confits la prochaine fois à ajouter. La pulpe n'est pas la couleur crémeuse habituelle, mais un gris-rosé (couleur fraise). La prochaine fois, j'essaierai de faire cuire à 150 ° C pendant 30 minutes, saupoudré de sucre en poudre pour le rendre plus efficace.











J'ai aussi aimé le fait que peu de petits pains sortent (sur une plaque à pâtisserie). Les petits pains eux-mêmes sont nets, pas grands. J'ai 10 pièces.

Merci Angela pour la recette du pain !!!
Mais encore une fois (7 * 5 * 12) comment est-ce?

[Nastasya78]

Ils ont cuit pendant 15 minutes. Refroidir.

Nastasya78, Anastasia, de grands petits pains se sont avérés. Je suis heureux que vous ayez aimé)

Mais encore une fois (7 * 5 * 12) comment est-ce?

Mode de mixage de mon HP. 7 premiers lots, 5 restes, 12 secondes.

Je vous remercie!!!

Aujourd'hui, j'ai encore fait cuire vos merveilleux petits pains. J'ai ajouté deux fois plus de fruits confits (à la demande de mon fils). Saupoudrez-les de sucre en poudre et gardez-les à 150 C pendant environ 30 minutes. Les produits se sont avérés beaucoup plus doux que lorsqu'ils étaient cuits à 180 ° C. Je n'ai pas ajouté de farine aujourd'hui. Lors de la levée des petits pains, la pâte a flotté un peu en largeur ... La prochaine fois, je vais cuire non pas sur une plaque à pâtisserie, mais dans un moule pour que les pains reposent les uns sur les autres et ne poussent que vers le haut :-))







Merci encore :-))

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, Je suis content d'avoir aimé les petits pains. En forme, ils seront certainement plus élevés.

Dites-moi s'il vous plaît, est-il préférable de refroidir ces petits pains sur une grille sous une serviette ou sans elle?



Je cuisine encore, déjà en forme :-))



Eh bien, c'est délicieux ...

sous une serviette ou sans elle?

Vous n'avez pas besoin de vous couvrir.

Je cuit à nouveau

Eh bien, délicieux

Je suis content que j'aime les petits pains)

Reportage photo. Finalement, j'ai eu ce que je voulais. Cuit dans un moule à 150 C pendant 45 minutes. Le temps de cuisson a été augmenté de 15 minutes en raison du fait que les petits pains étaient cuits dans un moule, ils s'emboîtaient parfaitement les uns contre les autres.















Je pense que vous pouvez également utiliser d'autres fruits confits. Nous cuisinerons fréquemment. Encore une fois, je vous remercie sincèrement pour la merveilleuse recette de toute notre famille!



Et merci beaucoup pour votre aide et vos réponses rapides. Pour un débutant qui doute de tout, c'est important!



Oui, j'ai mis un peu plus de fruits confits que la recette. J'ai exactement 100 grammes.



Forme - 26 cm de diamètre, ronde, céramique.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, jolis petits pains! Bien sûr, vous pouvez utiliser des fruits confits ou des raisins secs. Content que tu aies aimé)

Seulement maintenant, je vais essayer de cuire 5 minutes de moins la prochaine fois. Il me semble que la croûte est très frite. Sur votre photo, cela semble plus doux.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, peu importe comment c'est sur ma photo. L'essentiel est d'aimer la friture.