Gâteau charlotte aux framboises

Catégorie: Produits de boulangerie
Gâteau Charlotte aux Framboises

Ingrédients

Doigts de femme:
Des œufs 2 pièces
Sucre 1 \ 3 c. À soupe
Vanilline 1/4 cuillère à café
Farine 1 \ 2 c. À soupe
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l.
Biscuit:
Des œufs 4 choses.
Sucre 2 \ 3 c. À soupe
Vanilline 1/2 cuillère à café
Farine 1 \ 2 c. À soupe
Amidon 2 cuillères à soupe. l.
Sirop:
L'eau 1 \ 2 c. À soupe
Sucre 1 \ 3 c. À soupe
Mousse:
Framboises (fraîches ou surgelées) 700 grammes
Des œufs 2 pièces
Sucre 1 \ 3 c. À soupe
Amidon 4 cuillères à soupe l.
Lait 350 ml
Crème 2 cuillères à soupe ..
Gélatine 3 cuillères à café
Vanilline 1 cuillère à café
Gelée:
Framboise 300g
Vin ou liqueur de framboise 2 cuillères à soupe. l.
Gélatine 2 cuillères à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
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Moule à gâteau Springform Ø 23 cm
Formulaire pour assembler un gâteau Ø 25 cm

Méthode de cuisson

  • Doigts de femme.
  • Préparez une génoise à partir des produits spécifiés sans chauffer. La consistance de la pâte sera un peu plus épaisse que pour un biscuit ordinaire, mais il devrait en être ainsi, car nous avons besoin de la pâte pour garder sa forme et ne pas flouter lors de la cuisson. Préchauffer le four à 170 ⁰С, tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Remplissez un sac de pâte et faites sortir les petits «doigts» à travers la buse ronde, qui se touchent légèrement. Saupoudrer de sucre en poudre et cuire au four pendant 15-20 minutes. ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les bandes de "doigts" prêtes à l'emploi de la plaque à pâtisserie et alors qu'elles sont encore chaudes, placez-les à l'intérieur du moule pour l'assemblage, afin qu'elles refroidissent, sinon, après refroidissement sur une surface lisse, elles se casseront lorsqu'elles sont disposées dans le moule.
  • Vous pouvez, bien sûr, omettre cet article et utiliser les "doigts de dames" achetés ou, comme moi, un rouleau prêt à l'emploi, en le coupant en morceaux égaux.
  • Biscuit:
  • Par conséquent, le principe est de cuire un biscuit sans chauffer. Tapisser une forme ronde de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé et y faire cuire le biscuit. Cela prendra environ 30 à 40 minutes. Réfrigérer complètement.
  • Mousse:
  • Faites bouillir la crème. Cool complètement. Battre au batteur jusqu'à consistance lisse et ajouter la vanilline. Écraser les framboises dans un mélangeur et passer au tamis (pour enlever le plus de graines possible). Faire tremper la gélatine dans 1/4 c. arrosez pendant quelques minutes. Après cela, chauffez légèrement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez la gélatine dissoute dans la purée de framboises et mélangez au mixeur avec la crème anglaise. Fouettez la crème et mélangez avec la masse entière en plusieurs étapes.
  • Assemblée:
  • Couvrir la forme détachable avec du papier d'aluminium. Saturez les «doigts de dames» avec du sirop et posez-les sur les murs du formulaire (si vous en utilisez des achetés, placez-les le plus près possible les uns des autres).
  • Coupez le biscuit refroidi en 3 gâteaux et faites-le tremper dans du sirop (en coupant la croûte du dessus et des côtés). Placer le premier gâteau au fond du moule et recouvrir d'une couche de mousse en l'étalant le plus uniformément possible sur la surface et les côtés. Répétez avec les deuxième et troisième couches. Laisser reposer au congélateur pendant au moins 1 heure.
  • Gelée:
  • Les framboises pour la gelée sont également broyées en purée de pommes de terre et combinées avec du vin.
  • Versez la gélatine dans 1/4 cuillère à soupe. eau et, chauffer jusqu'à dissolution complète, verser dans la purée de framboises. Remuez bien et versez sur la surface du gâteau refroidi. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée se solidifie. Retirez l'anneau du moule et servez!

Le plat est conçu pour

12 portions

Yulia
Il semble que j'ai tout lu attentivement, mais je n'ai toujours pas compris pourquoi des "doigts de dames" sont utilisés dans la description de la recette, et sur la photo il y a un rouleau sur le côté?
Inusechka
dans le deuxième paragraphe, j'ai écrit que vous pouvez utiliser à la fois des doigts de dames achetés et un rouleau prêt à l'emploi comme je l'ai fait
Yulia
La recette est intéressante, merci, mais la description mot pour mot de la recette est similaire à la description de ce gâteau sur d'autres sites sauf pour l'idée du rouleau. J'ai trouvé cette recette sur quatre sites différents et tout autour du même texte, seulement vous avez votre propre photo.
Inusechka
mais ce n’est pas ma recette personnelle, je l’ai aussi trouvée sur Internet, seulement je ne me souviens plus sur quel site, donc c’est pareil
pulmonaire
Inusichka, j'appellerais cette recette un gâteau, la charlotte est encore quelque chose de plus simple. Le gâteau doit être très savoureux et pour ceux qui ne paissent pas constamment sur Internet sur différents sites, il est très utile. Merci, les informations sont utiles et l'exécution est excellente.
Inusechka
Merci beaucoup, j'ai fait un gâteau très savoureux pour mon fils pour son anniversaire, mais je n'ai pas changé le nom, car c'était sur Internet, et je l'ai laissé
izumka
Inusechka, et il n'y a pas de coupe de ce gâteau? J'ai réalisé que ce n'était pas des doigts de dames à l'intérieur, mais des rouleaux achetés et remplis de mousse sur le dessus. Et comment les avez-vous disposés, que de si beaux côtés se sont avérés? Ou de petites pièces rondes sur les côtés, mais à l'intérieur si nécessaire? Expliquez au terne Et le biscuit dans ce cas où?
Inusechka
Malheureusement, il n'y a pas de coupure. J'ai coupé le rouleau avec une épaisseur d'environ 1 cm et je ne l'ai pas mis à l'intérieur du formulaire dans un cercle en bas. Un biscuit va au fond; il doit être plus petit en diamètre qu'une forme fendue. Si la forme est de 26 cm de diamètre, alors le biscuit sera cuit avec un diamètre de 24 cm, puis une couche de mousse, à nouveau un biscuit et encore une mousse et un biscuit et une mousse et une gelée. Autrement dit, un rouleau uniquement dans un cercle de la forme m'a pris 1,5 rouleau pour un formulaire de 26 cm. J'espère que je l'ai écrit clairement Je ne sais pas comment expliquer
Lyuba 1955
Je vous remercie! J'ai pris note du gâteau, j'aime vraiment ces côtés
izumka
Inusechka, merci, tout est très clair!
MariV
Citation: Inusechka

mais ce n’est pas ma recette personnelle, je l’ai aussi trouvée sur Internet, seulement je ne me souviens plus sur quel site, donc c’est pareil

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