Gâteau Yin-Yang

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Oeuf	5-6 pièces
Sucre	180 grammes
Farine	200 grammes
Levure	1 cuillère à café
Poudre de cacao	1,5 cuillère à soupe l.
Crème:
Crème fraîche	400 grammes
Sucre	200 grammes
Intercalaire et imprégnation:
Cerises dénoyautées	300g
Sucre	100g
Alcool (j'ai de la liqueur de cerise)	50 grammes
Pour la décoration:
Chocolat (j'ai amer)	20 grammes
Flocons de noix de coco

Méthode de cuisson

Pâte:
Battez les blancs, le sucre et les jaunes séparément (le nombre d'œufs dépend de leur taille). Ajouter le cacao, la levure chimique, la farine aux jaunes fouettés et incorporer délicatement les blancs. Versez la pâte dans un moule recouvert de parchemin graissé et faites cuire au four à une température de 200 degrés pendant environ 40 à 50 minutes.
Crème:
Battez la crème de crème sure et le sucre (jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous). La crème sure que j'ai prise 26% peut être préalablement jetée dans une passoire afin que l'excès de verre liquide.
Imprégnation:
Préparez le sirop pour l'imprégnation: ajoutez le sucre, l'alcool aux cerises décongelées (avec le jus) et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez refroidir.
Assemblage du gâteau:
Couper le gâteau en trois parties, tremper chacune avec du sirop de cerise, puis le graisser avec de la crème et mettre la cerise sur la crème, faire de même avec le niveau suivant.
Graisser le dessus du gâteau avec de la crème et décorer avec du chocolat et de la noix de coco.