Gâteau "Champagne Framboise"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
*Génoise au champagne et purée de framboises*
Oeufs de poule	5 pièces.
Sucre	140 gr.
Farine de blé	160 grammes
Levure	1,5 cuillère à café
Purée de framboises (framboises râpées)	60 gr.
Champagne	40 gr.
Beurre	60 gr.
*Gelée aux framboises et champagne*
Purée de framboises	300 gr.
Champagne	80 gr.
Sucre	40 gr.
Gélatine	12 gr.
Eau pour tremper la gélatine	50-60 gr.
*Crème*
Fromage Frais	400 gr.
Crème 33%	450 gr.
Vanille	optionnel
Sucre en poudre	170 grammes

Méthode de cuisson

Il est plus pratique de commencer à préparer de tels gâteaux avec une couche. Dans ce cas, nous avons de la gelée de framboise avec du champagne, pour sa préparation, vous devez faire tremper la gélatine dans l'eau pour qu'elle gonfle.
Mettez la purée de framboises, le champagne et le sucre dans une louche et envoyez-la au feu.
Après ébullition, faire bouillir pendant 3-4 minutes, retirer du feu, refroidir légèrement et ajouter la gélatine. Nous mélangeons tout soigneusement, le versons sous deux formes (le mien mesure 18 cm et dans la recette originale - 16 cm) et l'envoyons congeler au congélateur.
Commençons à faire un biscuit
L'auteur de la recette suggère la quantité d'ingrédients donnée pour un moule de 18 cm.Il me fallait un gâteau d'un diamètre de 21 cm, j'ai donc cuit les gâteaux deux fois, à chaque fois deux gâteaux dans deux moules d'un diamètre de 21 cm.
Nous divisons les œufs en blancs et en jaunes. Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Battez les blancs avec une pincée de sel et la moitié du sucre indiqué dans la recette.
Battre les jaunes avec la moitié restante du sucre jusqu'à consistance mousseuse et blanchissante
Ajouter la purée de framboises et le champagne aux jaunes bien battus et mélanger délicatement à la main
En même temps, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant rose.
Ajoutez ensuite délicatement les protéines en remuant avec une spatule en pliant
Puis, de la même manière, incorporer la farine tamisée avec la levure chimique et le beurre fondu et refroidi introduit le long des parois du bol. Nous obtenons cette pâte
Nous le versons / le mettons sous deux formes (vous pouvez cuire en un, mais vous devez ensuite augmenter le temps de cuisson)
Et nous faisons cuire dans un four préchauffé à 170 degrés jusqu'à tendreté, que nous vérifions avec une brochette en bois sèche (je l'ai eu pendant 40 minutes)
Voici à quoi ressemble notre biscuit dans une coupe.
Quand le biscuit se repose (j'ai une nuit), et que la gelée est congelée, on fait une crème et on ramasse le gâteau
Pour la crème, fouettez le fromage à la crème, la crème et le sucre en poudre (dans la recette originale, le rapport de ces produits est quelque peu différent, je laisserai un lien vers la recette dans les notes)
J'ai utilisé trois des quatre biscuits cuits au four pour assembler le gâteau, en coupant le dessus et en trempant les biscuits avec du sirop de framboise et du champagne.
J'ai rassemblé le gâteau sous la forme dans l'ordre suivant:
Premier biscuit - imprégnation - crème - disque de gelée - crème - deuxième biscuit - imprégnation - crème - disque de gelée - crème - troisième biscuit (également pré-trempé). L'auteur de la recette n'a pas imprégné de biscuits, mais je suis parti de mes propres préférences :))
Ensuite, nous sortons le gâteau collecté, réglé et trempé (j'ai une nuit au réfrigérateur) du moule et décorons à notre demande
Dans mon cas, le gâteau est décoré de crème protéinée et de pain d'épices au caramel
Bon appétit et laissez quelqu'un vous dire que vous n'avez pas de prix :)))

Le plat est conçu pour

2,7 kg.

Temps de préparation:

Trois jours pendant deux heures

Programme de cuisson:

Four, mixeur

Remarque

Ma grande gratitude à l'auteur pour la recette qui m'a inspiré: Peut-être que la recette originale, sans mes modifications, vous l'aimerez davantage - dans tous les cas, vous obtiendrez un gâteau très décent, savoureux et joyeux :)) Cuisson réussie et cuisine délicieuse :))