Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)

Catégorie: Confiserie
Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)

Ingrédients

pâte
pétrole 113 g
sucre en poudre 1/4 pile (36 g)
vanilline
farine 120g
garniture aux truffes
amande 113g (1 2/3 tasse)
chocolat noir régulier 113 g
protéine 44 g
vanilline
essence d'amande

Méthode de cuisson

  • ces gâteaux sont garnis de truffe enveloppés dans une pâte sablée cassante. magiquement délicieux!
  • mettre la garniture au chocolat selon la recette au réfrigérateur.
  • pâte
  • battre le beurre, ajouter la vanille et la poudre, mélanger jusqu'à consistance lisse. incorporer la farine à basse vitesse, mélanger seulement jusqu'à ce que la pâte durcisse. ne pas interrompre!
  • transférer sur du papier sulfurisé, envelopper dans un rouleau et réfrigérer. pas dans le congélateur - la pâte doit refroidir, mais pas durcir.
  • garniture aux truffes
  • hacher les amandes en miettes avec des couteaux dans un robot culinaire. le voilà, bonheur - pour cette recette, les amandes ne peuvent pas être pelées) ajoutez-y du chocolat froid, faites défiler avec des couteaux jusqu'à petites miettes. ajouter les essences et verser les protéines, faire défiler à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  • J'ai moulu des amandes dans un mélangeur, il y a aussi du chocolat, mais la protéine n'a pas fonctionné au même endroit - elle s'agrippe en un morceau et les couteaux ne sont pas pétris. vous pouvez verser les amandes moulues et le chocolat dans un bol et incorporer les protéines avec une cuillère.
  • Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • la garniture peut être divisée en 20 morceaux de 14 g chacun, bien sûr, à l'oeil .. mais pour les gens comme moi - qui aiment que ce soit égal pour tout le monde) - je partage le chemin de Luda mariana_aga
  • mettre un bol de garniture sur la balance, remettre à zéro la balance et pincer un morceau. puis pincez un peu plus ou remettez l'excédent dans le bol - sur la balance, il devrait être à nouveau de -14g, réinitialisez à zéro et répétez 20 fois))
  • Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)
  • beaucoup plus rapidement si vous pincez d'abord tous les morceaux, puis roulez-les en boules.
  • sortir la pâte du réfrigérateur. mettre la balance, mettre à zéro, couper un morceau de 14g de la pâte, pétrir en un gâteau entre les doigts. si ça colle, saupoudrez de sucre en poudre. puis nous embrassons une boule de truffe avec un gâteau plat, la roulons en boule dans nos mains et la mettons sur une plaque à pâtisserie couverte. si quelque chose n'est pas clair - voici la vidéo
  • Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)
  • saupoudrer de sucre glace
  • Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)
  • prendre plaisir

Remarque

cela ne veut pas dire qu'ils sont simplement beaux, non. mais ils ne prennent pas avec beauté, mais avec une combinaison de goût. pâte au beurre cassante et garniture aux amandes amères-chocolat, et aromaaat ...

SchuMakher
mortalité!
Gasha
Lyudok, quel miracle !!! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux !!!

Citation: Lisss's


huile 113g

sucre glace 1/4 tasse (36 g)

amandes 113g (1 2/3 tasse)

chocolat noir régulier 113g

protéines 44g

Je reconnais le cher à la marche !!!
De Lisss
de déjà!

et sho je peux vous aider s'il y a une recette en onces! kaneshna, 4 onces est un nombre pair! mais cela fait 113 grammes, et que faire ???
Torsion
Lyudochka, Je peux imaginer à quel point c'est délicieux ... !!! Et très pratique avant les vacances du Nouvel An. Je vous remercie!
NatalyaN
EN faire, EN faire? - CUIRE !

Lyudochka, merci!
De Lisss
les filles, merci! très agréable
natapit
gâteaux magnifiques !!! nourriture délicieuse!
Natusik
De Lisss, si jolie!!! MAÎTREMENT !!!
MariV
À la fois beau et savoureux - sans aucun doute!
Vitalinka
Lyudochka, une autre gourmandise de votre part! Merci, mon cher, pour la recette! Prenant ça dans les signets, je veux essayer de cuisiner pour les vacances.
Milvok
Juste à temps pour les vacances !!!!! Salutations de vacances! MERCI POUR LA RECETTE DE CHOC !!!
De Lisss
les filles, merci, mes chers! assurez-vous d'essayer, ils sont très nobles
Anis
Ludmila, Je n'ai pas pu résister, j'ai tout laissé tomber et faisons cuire ces merveilleuses truffes.
Comme c'est délicieux! Quelle merveilleuse recette! J'adore cuisiner selon vos descriptions, tout est précis et clair. Très confortablement!
Je ne l'ai pas encore saupoudré de sucre en poudre, et c'est tellement incomparable.Coquille croustillante, garniture aromatique - un délice! Un grand merci à vous pour cette beauté et ce goût délicieux! Et j'aimais bien les préparer et les manger!
Je prends encore une de vos recettes pour une utilisation permanente!
Merci Lisss's-Lyudochka!

Détails:
prêt à passer au four!
Truffes éthiopiennes (Maida Heatter) Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)

et la coupe:
Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)
De Lisss
Anya, il n'y a pas de mots - parfait !! admirez à quel point vous êtes une artisane !! Merci pour le rapport, je suis très, très content que vous l'ayez aimé !!

Anya, je vais vous en dire plus, je les ai fait deux fois, la première fois que j'ai donné 100 g de farine, et la deuxième - 120, et la première fois que la forme a souffert - cela s'est avéré en "jupes" (c'est une photo sur une plaque à pâtisserie), mais la coque elle-même est plus douce. et la deuxième fois - la forme est bonne (c'est une photo de l'endroit où ils se trouvent sur la soucoupe, il n'y a pas de jupes là-bas), et aussi tendre, mais dans la première - la croûte était encore plus tendre.

J'ai tout écrit pour ce que je regarde, vous avez de la bonne farine, la pâte ne flottait pas, alors je pense - essayez de donner un peu moins de farine à la pâte en quelque sorte - 100 grammes, il me semble que vous pouvez essayer une telle expérience pour votre farine, vous verrez peut-être aimerez-vous encore plus cette option?

Anya, je regarde et j'admire - vos gâteaux sont tout simplement incomparables, vous avez les mains en or!
Anis
Lyudochka, chère, merci à la fois pour la bonne recette et pour les gentils mots!

Et vous avez raison à propos de ma farine, vous venez de le remarquer, même si j'utilisais de la farine à usage général. Je tiendrai compte de vos conseils, ou la prochaine fois, j'essaierai de cuisiner à partir de farine spéciale pour les biscuits, même si cela s'est très bien passé. La coquille de pâte est fine, elle semble si complète sur la photo, en fait, elle est très délicate, friable et presque invisible, elle ne fait que compléter le goût de la garniture. Eh bien, quel joli biscuit aux bonbons! Je vous remercie!
De Lisss
Anya, la farine à biscuits n'est-elle pas de la farine à gâteau? si c'est le cas, alors non, ce n'est pas nécessaire - ici, selon la prescription de Maida, APF va
Anis
Citation: Lisss's

Anya, la farine à biscuits n'est-elle pas de la farine à gâteau? si c'est le cas, alors non, ce n'est pas nécessaire - ici, selon la prescription de Maida, APF va

Elle est la plus. J'ai tout compris, je ne vais pas expérimenter.
zoinka15
Merci, pris dans les onglets! Ma famille aime ces bonbons
Elka_guc
Je vous remercie! J'aime vraiment ça! Cuit pour la nouvelle année. Je cuisine pour Noël. Désolé, il n'y a pas de photo.
De Lisss
Elka_guc, Larisa, merci pour vos commentaires! Je suis très heureux que cela vous ait plu, bonne santé pour vous et votre famille! et qu'il n'y a pas de fotik, en fait, c'est dommage, eh bien, rien, peut-être que le Père Noël l'apportera l'année prochaine!
Cvetaal
Luda, joyeux Noël !!! Merci pour la merveilleuse recette, et surtout, elle ne demande pas du tout de travail. Délicieux!!!
Truffes éthiopiennes (Maida Heatter)
De Lisss
Cvetaal, merci, il s'est avéré si gentil !! Beau!

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