Bouffée bouclée napolitaine. Sfogliatella napoletana riccia

Catégorie: Confiserie
Bouffée bouclée napolitaine. Sfogliatella napoletana riccia

Ingrédients

Farine de blé 500 grammes
L'eau 190 ml
Mon chéri 15 grammes
Sel 5 grammes
beurre 150 grammes
La semoule 150 grammes
Lait 400 grammes
Sucre 200 grammes
Ricotta 250 g
vanilline
cannelle

Méthode de cuisson

  • J'ai longtemps voulu faire cuire ces gâteaux, mais j'avais peur. que je ne peux pas étaler la pâte finement. Maintenant, avec l'avènement du laminoir à pâte, c'est juste quelques bagatelles, et donc - dissoudre le sel dans l'eau, ajouter du miel et essayer de mélanger toute la farine. Ceci, je vous le dis, est quelque chose! Au début, la pâte ressemblait à du mastic séché, divisée en mille morceaux et ne collait en aucun cas. Après 20 minutes de tourment, j'ai obtenu un morceau de pâte dense, que j'ai légèrement graissé et envoyé sous le film pour reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, j'ai préparé une crème.
  • J'ai fait cuire une bouillie de semoule épaisse. Puis elle a ajouté du sucre, refroidi et mélangé avec de la ricotta.
  • J'ai pris la pâte, pendant ce temps elle est devenue plus élastique, je l'ai divisée en 4 parties et j'ai roulé chaque partie sur mon ATLAS à l'état de papier parchemin. Le résultat est de longues feuilles minces d'un mètre et demi. Elle a enduit toute la surface du ruban de beurre fondu et l'a étroitement enroulé en un rouleau, puis a enveloppé le rouleau dans un film et au réfrigérateur jusqu'au matin.
  • Dans la matinée, dernière partie du ballet de Marlezon. J'ai sorti la pâte et l'ai découpée en cercles d'un centimètre d'épaisseur. Ensuite, à partir de ces cercles, formez des cônes, en les plaçant sur l'index de la main gauche, en général cela s'écrit longtemps, mais vite fait. Remplissez chaque cornet de crème, pincez les bords et faites cuire 20 minutes à 200 degrés. Retirer du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.

cuisine nationale

il

Remarque

la recette est prise ici 🔗

Elena Tim
Wow, comme c'est mignon, Lenus! Courant, j'ai peur de devoir tirer ces cônes sur autre chose. Et puis je cueille le trou avec mon ongle! À quoi attacher?
silva2
Des amis sont juste venus et ont goûté ce miracle-crunch était! Je le recommande - très savoureux!
silva2
cuit à nouveau une bouffée aujourd'hui. J'ai pris de la farine de type 0, c'est encore mieux.
Bouffée bouclée napolitaine. Sfogliatella napoletana riccia
Rada-dms
Intéressant à faire!
silva2
Je recommande, le résultat en vaut la peine
Rada-dms
silva2, merci pour le conseil, je vais le faire et même alors le comparer avec l'original sur place
silva2
En place? En Italie? Sensationnel. Ce serait intéressant.....
PapAnin

Citation: silva2

cuit à nouveau une bouffée aujourd'hui. J'ai pris de la farine de type 0, c'est encore mieux.
Bouffée bouclée napolitaine. Sfogliatella napoletana riccia


Génial!
Alors j'ai réalisé que tu n'as pas à pincer les bords?
Quel est le meilleur?

écrou
Je peux imaginer à quel point c'est savoureux: nyam: Toute la technique de pétrissage est là, il y a du déroulement - il ne reste plus qu'à mûrir j'ai compris où mettre l'ongle - il faut enrouler un plâtre proprement au bout du doigt avec l'ongle ou mettre un dé - c'est plus pratique avec un dé - la pâte glisse bien dessus, j'aime une fois fait la pâte pour les boulettes et mené l'expérience
Silva2-Lena- combien de choses avez-vous? Quel type de farine est ce type 0 - pouvez-vous voir la photo du paquet?
silva2
Citation: PapAnin


Génial!
Alors j'ai réalisé que tu n'as pas à pincer les bords?
Quel est le meilleur?
les bords sont vraiment mieux pour ne pas pincer. comme l'expérience l'a montré. Les bouffées sont plus nettes. La crème ne coule pas
silva2
Citation: noix

Je peux imaginer à quel point c'est savoureux: nyam: Toute la technique de pétrissage est là, il y a du déroulement - il ne reste plus qu'à mûrir j'ai compris où mettre l'ongle - il faut enrouler un plâtre proprement au bout du doigt avec l'ongle ou mettre un dé - c'est plus pratique avec un dé - la pâte glisse bien dessus, j'aime une fois fait la pâte pour les boulettes et mené l'expérience
Silva2-Lena- combien de choses avez-vous? Quel type de farine est ce type 0 - pouvez-vous voir la photo du paquet?
C'est de la farine de blé tendre italienne
🔗
silva2
Et il y avait pas mal de choses ... J'ai roulé 6 morceaux de saucisses, que j'ai ensuite coupées en nickels ... En général, environ 60 pièces

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