Biscuit arc-en-ciel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
pâte d'amande (pas de pâte d'amande)	345 grammes
sl. huile à température ambiante	345 grammes
sucre	345 grammes
œufs à température ambiante	6
farine	390 grammes
confiture de framboises dénoyautées	1/2 verre
confiture d'abricot	1/2 verre
colorant rouge
teinture verte
chocolat préféré à couvrir

Méthode de cuisson

Comme toujours, un peu de fond. Il y a quelques années, j'ai dit à ma copine que j'avais fait des biscuits arc-en-ciel et que le soir je l'apporterais pour elle et les enfants. Elle était si heureuse qu'ils disent qu'elle leur manquait tellement, à New York, elle achetait constamment, mais ici (à Chypre) ils ne se vendent nulle part. Eh bien, je lui ai apporté une telle beauté
et vois la déception dans mes yeux. Puis elle m'explique qu'à New York c'est un peu différent. Eh bien, je me suis immédiatement précipité sur Google et j'ai découvert que ce qu'ils appellent Rainbow Cookie n'est pas du tout un cookie, mais plutôt un gâteau ou une petite car, il a été inventé par des immigrants italiens et les couleurs de ce gâteau sont les couleurs du drapeau italien.
Comme j'ai un tapis en silicone, où j'aime faire des petits pains, il mesure 30x26 cm, j'ai recalculé en conséquence la recette de mon tapis, en fait c'était simple: il s'est avéré exactement la moitié de la pâte de la recette originale. Dans l'original, ils font toute la pâte en même temps, puis se divisent dans des bols et ajoutent du colorant. Je n'aime pas tellement, pourquoi laisser retomber la pâte, d'autant plus que le colorant se disperse toujours mieux dans la pâte avant d'ajouter la farine. Ils recommandent également de séparer les blancs des jaunes et, en conséquence, d'ajouter des blancs fouettés séparément à la masse après avoir ajouté de la farine, ce qui est superflu dans ce gâteau, il s'avère à merveille si vous ne conduisez que des œufs entiers, au fait, ce n'était pas mon idée, il y a eu beaucoup de commentaires sur la recette, où ils ont écrit que cela n'avait aucun sens de battre les blancs séparément des jaunes, et pour la troisième fois j'ai également décidé de vérifier cette déclaration et voilà, j'ai supprimé cette étape de la recette.
1. Préchauffez le four à 175g
2. Dans un bol mélangeur, utilisez une buse flexible pour fouetter ensemble 115 g d'amandes, 115 g sl. beurre et 115 g de sucre pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la masse devienne aérée. Ajouter 2 œufs, battre encore 2 minutes pour faire gonfler le mélange et blanchir. J'ai deviné de photographier uniquement sur le test rouge (rouge conditionnel). Ici, il est visible danssétouffement de la masse.
Utilisez une spatule pour incorporer la farine.
3. Étalez la pâte avec une spatule sur le moule en silicone. Puisque j'ai un tapis en silicone de 0,5 cm de haut, je m'aligne avec une règle. Nous faisons cuire au four pendant 15 à 17 minutes.
4. PNous répétons la procédure pour les 2 gâteaux suivants, seulement dans le deuxième gâteau, nous ajoutons quelques gouttes de colorant rouge avec les œufs et dans le troisième gâteau, respectivement, quelques gouttes de vert.
5. Refroidissez nos gâteaux.
Sur la planche, posez le film alimentaire et sans déchirer, comme sur le côté, nous laissons notre rouleau. Nous répandons le gâteau diabolique sur le film. On l'enduit de confiture de framboises. Posez le gâteau blanc dessus, enrobez-le de confiture d'abricot et posez le gâteau rouge dessus. Maintenant, nous enveloppons notre tarte assez étroitement avec notre rouleau de film. Nous mettons la charge sur le dessus, j'ai généralement 2 planches à découper en bois.
Et mettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures, ou toute la nuit. Nous avons besoin que nos biscuits adhèrent correctement les uns aux autres.
6. Nous sortons du réfrigérateur.
Détendez-vous du film alimentaire, faites fondre le chocolat et remplissez-le de chocolat. Une fois le chocolat pris, coupez-le en portions. Encore une fois, je n'ai jamais été pâtissier, et une fois que le chocolat a pris, je n'arrive jamais à couper ces tartes magnifiquement, le chocolat se casse ... et ainsi de suite. Par conséquent, au début, je coupe généralement en portions de 6 cm sur 2 cm et je peins déjà chaque pièce avec un pinceau avec du chocolat. C'est plus confortable pour moi.Peut-être que cela vous sera utile aussi :)
Je fais cuire ces gâteaux assez souvent. Ils sont vraiment savoureux, juteux, ils ne sont pas rassis pendant longtemps. Comme je l'ai dit, ce sont les couleurs du drapeau italien, mais personne ne nous dérange le jour du défenseur de la patrie pour le peindre en bleu, blanc et rouge. La combinaison de confitures est également bonne, mais comme je n'aime pas ça quand j'ai un demi-pot de confiture dans mon réfrigérateur pendant une longue période (nous ne le mangeons pas), j'enduis juste les deux gâteaux avec une confiture et je ne pense pas que trop de choses soient perdues.
Concernant la pâte d'amande, ce n'est pas du massepain. Au contraire, ce n'est pas toujours le cas, en Europe dans le massepain le plus souvent la même quantité de sucre et d'amandes, soit 1 à 1. Cependant, on trouve souvent du massepain, où seulement 25% d'amandes et 75% de sucre. Dans la pâte d'amande, il y a toujours 1 à 1 sucre pour les amandes. Autrement dit, si votre massepain dit 1 à 1, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité, sinon, vous devez naturellement le faire vous-même. En général, je fais toujours moi-même de la pâte d'amande, c'est très facile, on voit la composition nous-mêmes.
Recette de base:
180 gr d'amandes
180 gr de sucre glace
2 cuillères à café d'extrait d'amande
1 blanc d'oeuf à température ambiante.
Versez de l'eau bouillante sur les amandes, laissez reposer 5 minutes, versez l'eau et pelez-les. Sécher avec une serviette, refroidir. Versez les amandes et le sucre en poudre dans le bol d'un robot culinaire avec des couteaux et broyez-les en fines miettes. Ajouter les protéines et l'essence d'amande et terminer jusqu'à consistance lisse. tout!