Pain carélien dans une machine à pain

Pain carélien dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de seigle (sorcière)	280 grammes
boulangerie de farine de blé	200 grammes
eau (non bouillie ou eau minérale)	280 ml
miel (fleur)	2 cuillères à soupe
huile végétale (qui sent les graines)	2 cuillères à soupe
vinaigre de cidre de pomme	2 cuillères à soupe
sel (fin)	1, h l
sucre	2 cuillères à soupe
Levure	1,5 h l
raisins secs	0,5 tasse
coriandre (moulue)	1 cuillère à café
cannelle (moulue)	1 / 3h l
gingembre (moulu)	1/3 h l
cacao en poudre (sans sucre)	2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• après la cuisson, sortir du four après une demi-heure et envelopper avec une serviette. quand il refroidit complètement, je mets un sac en plastique sur la serviette pour que la croûte ne soit pas dure et coupe bien, ne s'effrite pas. une heure et demie avant la fin, sortez la spatule!

Temps de préparation:

temps de cuisson 4 heures 10 min.

Programme de cuisson:

Four Philips, grains entiers (3), poids 1 kg, croûte foncée

Remarque

le pain s'est avéré tout simplement super! c'est la troisième tentative de cuisson du pain comme dans un magasin! le plus réussi! ! et la couleur, le goût et la porosité, eh bien, vous ne pouvez pas trouver de faute! essayez de ne pas le regretter! il y a une photo, mais comment mettre quelque chose n'est pas clair!

Premier pain - prenons une photo rapide, c'est intéressant à voir!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 comment insérer!

Le pain est beau, même!
Mais la photo n'est pas nette, et il me semble toujours que la miette est très humide

Les raisons peuvent être:
équilibre farine / liquide - vous avez dépassé un peu de liquide dans le pain, selon le bilan 480/320 - en fait, environ 280 + 30 miel + 30 huile + 30 vinaigre = 370 ml. liquide de densité différente
Et peut-être que votre couverture de pain chaud avec un sac a affecté la miette, la miette n'a pas dégagé de condensation, le liquide est resté dans la miette.

Mais - c'est une question de goût pour chacun de nous!

pas du tout mouillé! Karelian dans le magasin!

[fille intelligente!]

Karelian dans le magasin!

fille intelligente!, Je devrais savoir lequel il est dans le magasin, je ne l'ai jamais rencontré dans notre région ...

en même temps, vous allez essayer! si je ne trouve pas de cardamome moulue, je veux en essayer deux fois moins sans raisins secs et sans sucre. Je pense que cela se révélera Borodinsky. Après tout, ils ont le même goût que les Pts caréliens.

Je vous demande pardon) pas de cardamome mais de coriandre !!!

Je vous demande pardon) pas de cardamome mais de coriandre !!!

Allez au marché - dans les rangées, ils vendent diverses épices dans des sacs et des petites tasses - c'est pour vous! Et dans le magasin, la coriandre en haricots est très souvent vendue, en sacs

Eh bien, du pain très savoureux! Et l'arôme! J'ai cuisiné dans une machine à pain Panasonic en mode seigle, le toit était très fissuré. Je ne sais pas quelle est la raison, dans le programme ou autre chose que je n'ai pas pris en compte

sur le toit, je ne connais toujours pas les subtilités. mais en général, j'ai entendu de mes grands-mères: quand le pain craque par le haut, l'esprit de Dieu entre dans la maison, quand une grande cavité se révèle, à un endroit (un énorme trou), disent-ils, Dieu a dormi là. Eh bien, si le pain est presque réduit de moitié en bas, attendez-vous à des problèmes. Je ne sais pas de quel côté ils pencheront le plus, la farine n'est pas celle ou les mains ne sont pas les bonnes, ou celle qui a été testée pendant des siècles.

[Administrateur]

Le pain est beau, même!
Mais la photo n'est pas nette, et il me semble toujours que la miette est très humide

Administrateur C'est une sorte de pain, il semble vraiment humide, pas cuit, mais ce n'est pas le cas.
Je m'en souviens maintenant, il y a 35 ans c'était Et comme si hier

quand il n'est pas cuit, il colle aux dents et comme une brique. en général, ce sont des pains à la crème (Borodino, Carélien), et ils devraient l'être. et le pain est vraiment savoureux. mes connaissances ne se plaignaient pas, tout le monde l'aimait, et tout le monde réussit toujours.

Quand j'ai vu la recette de mon pain préféré, j'étais tellement heureuse, alors je pense que maintenant je vais toujours me faire plaisir avec ce pain, j'ai cuit et j'étais bouleversée je me sentais très cannelle, le goût n'est pas le même, même si je n'avais pas de coriandre, je pense que c'est peut-être le cas, je ne sais même pas que je vais encore le faire Et le pain était très beau et correct et le pain n'était pas humide mais la morsure

[Slastena]

Slastena, ne vous fâchez pas ainsi! Ne mettez pas de cannelle et c'est tout.
GOST (depuis 1950) carélien - brassé et utilisé avec de l'anis, des graines de carvi et de la coriandre. Anisa un peu. Essayez-le, car vous aviez aussi un beau chignon. Ou peut-être qu'en remplaçant les épices, vous obtiendrez votre goût préféré?

[Administrateur]

Administrateur C'est une sorte de pain, il semble vraiment humide, pas cuit, mais ce n'est pas le cas.
Je m'en souviens maintenant, il y a 35 ans c'était Et comme si hier

Eh bien, si oui, alors je vais croire!

vous pouvez certainement réduire un peu la cannelle! mais la coriandre doit l'être! pour moi, je mets encore un peu plus!

commencé à faire, le chignon est très serré ((

commencé à faire, le chignon est très serré ((

comme le chignon était très en chêne, a attendu que le premier lot s'arrête, a sorti le chignon du seau et l'a pétri manuellement avec l'ajout d'eau. Je l'ai renvoyé à la machine à pain et au prochain lot, j'ai regardé pour voir si la jambe apparaissait au niveau du pain. ehhh ... elle est partie. mais à propos de la forme "virgule", comme il se doit avec un kolobok de seigle, il n'y a aucun besoin de parler.

Pourquoi est-il "carélien"? _{Je suis intéressé en tant que résident de la Carélie}

inconnue (((

Du pain très savoureux s'est avéré! et l'équilibre est normal et le goût est excellent!

Le pain est savoureux, pas humide, parfumé. Je n’ai pas ajouté de cacao ni de cannelle, mais je n’ai pas utilisé de coriandre: j’ai broyé les haricots avec un rouleau à pâtisserie. Elle a cuit dans le mode principal. Merci pour la recette. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo le matin, et quand je suis rentré du travail, il n'y avait qu'un demi-rouleau ...