Pain de seigle à l'ail et aux herbes (Panasonic 2501)

Pain de seigle à l'ail et aux herbes (Panasonic 2501)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	7 gr.
Farine de blé	220 gr.
la farine de seigle	350 grammes
Sel	10 gr.
Sucre	30 gr.
Gluten	25 gr.
Huile d'olive	50 gr.
Extrait de malt liquide	80 gr.
Ail écrasé	3 clous de girofle
Beurre pour faire frire l'ail	15 gr.
Herbes provençales	1 cuillère à soupe. l.
Carvi	1/8 cuillère à café
L'eau	330 gr.

Méthode de cuisson

La quarantaine donne du temps et une opportunité d'améliorer les recettes qui étaient auparavant mises de côté. Cette recette a échoué plusieurs fois et a été abandonnée. Maintenant, il me semble, l'équilibre optimal des ingrédients a été trouvé.
La base de la recette est dans le livre de recettes Panasonic Bread Maker 2013.
Strictement selon la recette, le pain n'a pas fonctionné, selon mes sentiments - peu d'eau, dans la recette originale - 300 g., Il m'a semblé optimal - 330 g.
La recette dit de l'huile de tournesol, je n'aime pas son odeur, alors j'ai toujours ajouté de l'huile d'olive.
De plus, je mijote la purée d'ail dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ deux minutes, pour un pain plus aromatique. Ce n'est pas prévu dans la recette originale, l'arôme délicat est préservé, mais avec sa torréfaction préalable, le pain s'avère beaucoup plus intéressant. Égalementfaire frire l'ail dans du beurre, ce qui n'est pas prévu par la recette, Je n'ai pas réduit la quantité d'huile végétale spécifiée dans la recette (50 gr.).

Laisser mijoter l'ail dans le beurre.

Chargez les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions, pour Panasonic 2501 - levure, puis farine, autres ingrédients secs, huile, eau. Les herbes peuvent être ajoutées à votre goût, j'aime la combinaison de l'ail avec une cuillère à soupe d'herbes provençales, ou vous pouvez ajouter une petite pincée de cumin.

Le pain est cuit en mode "seigle" (programme n ° 7), 3 heures 30 minutes.

Programme de cuisson:

pain de seigle

Olga, merci pour la recette! J'ai cuit dans une machine à pain Mulinex. Le pain s'est avéré être grand, moelleux, moelleux. A mon goût avec des herbes trop. La prochaine fois je mettrai moins. Le chapeau de pain n'est pas parfait, mais mon coton a généralement commencé à se comporter étrangement. Je fais maintenant de plus en plus souvent du pain au levain au four.



J'ai téléchargé une photo dans la galerie, je ne peux pas l'insérer. Vous ne pouvez pas copier l'intégralité du lien. Je le fais avec iPad.

Zhanna, merci de partager tes impressions, c'est très précieux! Si possible, insérez une photo!
Il y a probablement vraiment beaucoup d'épices, mon mari est un grand amateur de toutes sortes d'herbes, je vais même corriger la recette d'une cuillère à café, et dans les explications j'écrirai comment c'était.


Cela s'est avéré si beau aujourd'hui, mieux que sur la photo de titre.
Je pense que le levain sera encore plus magnifique.

Ici. J'ai réussi à insérer une photo de l'ordinateur. Le pain s'est avéré être élevé, il ne se rassit pas pendant longtemps. Merci encore!