Ostekake (cheesecake norvégien)

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Ostekake (cheesecake norvégien)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: norvégien

Ingrédients
craquelins de céréales (comme les craquelins Graham)	225 grammes
beurre ramolli	100 à 150 g
crème 38% MG	330 ml
sucre en poudre	100g
crème sure 20%	300g
Fromage Philadelphia (faible en gras)	200 grammes
Gelée de citron Freia (poudre)	100g
eau pour gelée de citron	250 ml
Gelée de fraise Freia (poudre)	100g
eau pour gelée de fraise	250 ml

Méthode de cuisson

• 1. La Fondation.
• Broyez les craquelins de céréales (dans un mélangeur ou avec un rouleau à pâtisserie dans un sac). Mélanger avec du beurre ramolli et tasser dans un moule fendu de 24 cm de diamètre et placer le moule au congélateur.
• 2. Préparez la gelée de citron avec de l'eau tiède à l'avance et laissez refroidir à température ambiante.
• (La recette était pour la gelée Freia de Kraft Foods, je pense que leur autre gelée est tout à fait appropriée. Habituellement diluée avec 500 ml d'eau, mais pour ce gâteau, ils prennent 250 ml d'eau, soit deux fois moins!)
• 3. Masse de fromage.
• Fouettez la crème épaisse. Ajouter successivement le sucre glace, la crème sure et le fromage Philadelphia faible en gras. Fouettez à chaque fois avec un mixeur plongeant (ou dans un robot culinaire).
• Ajouter à cette masse de la gelée de citron à température ambiante, qui n'a pas encore congelé, et battre à nouveau.
• 4. Assemblée.
• Versez le caillé dans un moule sur la base du biscuit. Mettez au congélateur pendant 30 minutes pour congeler la garniture. Garnir de gelée de fraises, préparée de la même manière. Réfrigérer pendant 4 à 5 heures au réfrigérateur. À ce stade, vous pouvez mettre des fruits tranchés finement sous la gelée.
• 5. Les manches.
• Couper en morceaux avec un couteau tranchant chauffé dans un verre avec de l'eau bouillante.
• 

Le plat est conçu pour

10 à 12 portions

Temps de préparation:

20 minutes de préparation, 30 minutes de refroidissement, 4 heures avant de servir

Programme de cuisson:

refroidissement

Remarque

Un tel gâteau (Ustkake, alias gâteau au fromage) est souvent servi en Norvège pour diverses célébrations. C'est assez simple à préparer, je l'ai cuisiné plusieurs fois.
Il s'avère être aigre-doux et non écoeurant.

Philadelphie peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses.
La gelée peut être remplacée par n'importe quelle poudre en poids.
Les craquelins de céréales ou les biscuits Marie conviennent à la base (prenez le norvégien, le russe Maria n'a pas fonctionné pour moi, la base s'est émiettée).

La recette est empruntée à un ami norvégien.

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Si vous parvenez à obtenir de la farine d'amande, la prochaine recette concernera Kransekake.
Un tel gâteau fait d'anneaux d'amande est construit dans une pyramide. Et puis j'ai un moule pour lui inactif.

Cela ressemble à un digne concurrent de Crokembush.

Écrivez vos merveilleuses recettes !!!

fromage très alléchant, la texture est incomparable, a emmené la recette à la tirelire

Écrivez vos merveilleuses recettes !!!

Bien. Je vais trouver de la farine d'amande en vente - je vais cuisiner, prendre une photo et lancer la recette aux masses.

Merci pour la recette, je l'ai aussi écrite!

fromage très alléchant, la texture est incomparable, a emmené la recette à la tirelire

Je vous remercie. Il est si doux. Mais les bulles restent presque toujours, peu importe à quel point vous appuyez sur la forme sur la table. Cela ne se reflète pas dans le goût.
Très bon gâteau avec de faibles coûts de main-d'œuvre.

Merci pour la recette, je l'ai aussi écrite!

D'accord

[mur_myau]

mur_myau les bulles ne me font pas peur, au contraire - elles montrent une incroyable légèreté du cheesecake

[mur_myau]

mur_myau les bulles ne me font pas peur, au contraire - elles montrent une incroyable légèreté du cheesecake

Je vous remercie! Je vais le penser.

Beauté incroyable! J'adore ces desserts, mais je n'arrive tout simplement pas à trouver le courage de leur donner vie. Merci pour la recette, apportez-la à la tirelire!

Dites-moi s'il vous plaît, est-ce que Otter "Cake Jelly" convient? Mais il n'y a que 8 grammes.
Il s'avère que vous avez besoin de 12 pièces?
il est la 🔗

Dites-moi s'il vous plaît, est-ce que Otter "Cake Jelly" convient? Mais il n'y a que 8 grammes.
Vous avez donc besoin de 12 pièces?
il est la 🔗

Je pense que oui, en poids.
Au cas où. Quelle quantité d'eau est calculée selon les instructions?

Gelée Freya - un paquet de 100 g pour 500 ml d'eau.
Il faut multiplier et voir combien d'eau il faut pour 100 g de gelée Dr. Etker.
Si à peu près la même chose, alors 100% fera l'affaire!

SI COMPTE, PUIS 2 sachets.
Depuis 1 sachet pour 350 grammes de liquide. Ceci me rend heureux!
Il est incolore et il y a du rouge. J'ai acheté les deux. gauche pour acheter Philadelphie. Je veux le faire pour Noël.
craquelins de céréales (comme les craquelins Graham), par exemple, que pouvez-vous acheter?

SI COMPTE, PUIS 2 sachets.
Depuis 1 sachet pour 350 grammes de liquide. Ceci me rend heureux!
Il est incolore et il y a du rouge. J'ai acheté les deux. gauche pour acheter Philadelphie. Je veux le faire pour Noël.
craquelins de céréales (comme les craquelins Graham), par exemple, que pouvez-vous acheter?

Ne prenez que la moitié de l'eau selon les instructions! C'est important.

Je me suis aussi souvenu. Vous pouvez le faire bas, mais dans une grande forme. Ensuite, vous obtiendrez plus de portions et ne vous étalerez pas. Seuls les craquelins ont besoin de deux fois plus et de beurre. (Je l'ai fait une fois sur une plaque à pâtisserie avec un côté haut).

Les craquelins devraient être des grains grossiers presque savoureux. Peut être remplacé par des cookies Marie - j'ai pris des cookies norvégiens. Je sais que les gâteaux au fromage sont remplacés avec succès par des biscuits au gingembre moulu ou à l'avoine. L'essentiel est de moudre dans un robot et de bien mélanger avec du beurre, sinon la base tombera et s'effondrera lors de la coupe du gâteau.

Merci, j'ai tout compris !!!
Bonne année!!!

Elena s'il vous plaît dites-moi, est-ce qu'un cracker classique fonctionnera?

Je ne sais pas, je ne les ai jamais essayés. L'essentiel est qu'ils soient fragiles, «minuscules» et ensuite ils peuvent être bien mélangés avec du beurre mou.
S'ils sont durs et fades, comme des biscuits, ils ne fonctionneront pas.

naturellement, ils semblent fragiles et gras. Merci Elena.

J'ai trouvé un bon remplaçant. Biscuits "Leningradskoe" sous la forme de craquelins rectangulaires fragiles, légèrement sucrés au goût. La base ne s'effondre pas avec eux.

Merci mur_myau je vais jeter un oeil. Récemment, nous avons acheté 100 grammes par échantillon de Maria et un craquelin tendre.
Maria était très dense et le cracker était savoureux, friable, mais donnait un peu de salé.
Je demande à Leningradskoye, mais est-il vendu au poids ou en paquets?

[mur_myau]

mur_myau, J'ai fait un cheesecake, mais il n'a pas gelé, il est resté complètement liquide. Dites-moi, s'il vous plaît, quel pourrait être le problème? Je comprends que la gelée qui est ajoutée à la masse de fromage sert à la fixer? Ou devrait-il geler tout seul? Au début je pensais que la gelée n'avait pas la même concentration, mais il semble que j'ai un sachet de 50 g pour 250 ml d'eau, il semble que ça marche aussi. La partie fromage s'est avérée très savoureuse, comme une glace crémeuse, ils ont tout mangé comme une crème. J'ai vraiment envie de le cuisiner à nouveau, très savoureux!

[kokoshka]

kokoshka Il est en paquets, mais transparents. Dans la matinée, je verrai ce qui est écrit sur l'insert à l'intérieur.

[mur_myau]

mur_myau, J'ai fait un cheesecake, mais il n'a pas gelé, il est resté complètement liquide. Dites-moi, s'il vous plaît, quel pourrait être le problème? Je comprends que la gelée qui est ajoutée à la masse de fromage sert à la fixer? Ou devrait-il geler tout seul? Au début je pensais que la gelée n'avait pas la même concentration, mais il semble que j'ai un sachet de 50 g pour 250 ml d'eau, il semble que ça marche aussi. La partie fromage s'est avérée très savoureuse, comme une glace crémeuse, ils ont tout mangé comme une crème. J'ai vraiment envie de le cuisiner à nouveau, très savoureux!

Je peux suggérer plusieurs raisons de l'échec.

Avez-vous réduit la quantité d'eau de 2 fois, comme indiqué dans la recette du gâteau?
Selon les instructions sur le sachet de votre gelée - 50 g pour 500 ml d'eau? Ou 50 g pour 250 ml?

C'est important. Parce que le rôle du reste de «l'eau» est joué par la masse de fromage.
Si vous diluez selon les instructions sur l'emballage avec la même quantité d'eau, tout flottera et ne servira que dans des bols comme dessert.

Cela dépend aussi de la gelée. Cela peut être différent.
Essayez expérimentalement d'augmenter la quantité de gelée OU ajoutez une feuille de gélatine imbibée d'eau froide et pressée (j'aime mieux les feuilles de gélatine).

Peut-être qu'il y avait beaucoup d'acide citrique dans votre gelée de citron? Cette gelée a un goût assez acide.L'acide réduit la gélification.
Ensuite, essayez avec une autre gelée.

D'ailleurs, pour ne pas traduire la chère Philadelphie en vain. Je ferais d'abord la gelée séparément (selon les instructions), si elle est elle-même aqueuse et ne coupe pas, mais flotte, alors tout dépend du dosage de la gelée.

Bonne chance!

PS
Le temps de prise a-t-il été respecté?
30 minutes. au congélateur - légèrement saisi, versez la gelée de fraise sur le dessus. Et au moins 4 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez essayer de faire descendre le gâteau (voir les conseils dans les commentaires).

[kokoshka]

kokoshka, voici une photo du cookie. Malheureusement, l'emballage transparent a déjà été jeté.

À côté des boîtes d'allumettes pour plus de clarté.

Merci mur_myau je n'ai pas vu une telle chose. peut-être qu'il y en a chez Auchan ...
Mais j'ai compris l'essence de base. Besoin d'un craquelin tendre. Aujourd'hui, j'ai vu un cracker aux graines de sésame. Comment acheter une photo sera publiée.
Je veux faire cuire ce gâteau pour des vacances en famille (fin janvier) donc j'ai le temps.

Faites-le pour votre santé! Essayez simplement la gelée au préalable. Voir mon commentaire sur le gâteau à tartiner juste au-dessus.

Oui .. oui très bonne idée de déguster de la gelée !!!

Faites-le pour votre santé!

[mur_myau]

Ceci est la deuxième prise. Très bien! Le gâteau est congelé, mais il est tellement tendre! La consistance est la combinaison parfaite de soufflé et de chantilly! Délicieusement délicieux! J'ai mis de la gelée de framboises dans la masse de fromage - il s'est avéré framboise à la crème - un classique! En plus, c'est comme l'orange, mais en réalité c'est juste légèrement jaune et sucré, donc ça ne gâche pas le goût.
Pour la base, j'ai pris des cookies Jubilee "Morning", des cookies très corrects, avec toutes sortes de céréales et de noix, la base bien fixée.
Au fait, la première fois, l'erreur a été d'augmenter de 1,5 fois la quantité de produits pour la masse de fromage, mais je n'ai pas augmenté la quantité de gelée, j'ai oublié quelque chose. Cette fois j'ai tout mis en ordre et sur les conseils mur_myau s'est assurée avec un morceau de gélatine.

Ceci est la deuxième prise. Très bien!

Bien! Je suis très heureux que le cheese cake ait été un succès! Comme c'était beau.
Merci pour la note sur les cookies, je sais qu'ils sont bons pour la base.

Et je prévois la prochaine fois avec de l'ananas. Même si j'avais peur qu'à cause de l'ananas, la gelée ne puisse pas saisir. Je veux prendre de la gelée d'ananas + des tasses d'ananas pour la décoration.

[mur_myau]

mur_myau, tu sais aujourd'hui j'ai fait un gâteau et j'ai eu une telle situation.
Jelly Opener pour le gâteau gelait déjà étant chaud et j'ai donc dû l'injecter rapidement dans la crème et il s'est avéré des grains droits dans la crème. Maintenant j'attends demain, ce qui va se passer. Je suppose que cette gelée est spécialement conçue pour le gâteau et est probablement plus forte. La crème elle-même est délicieuse.
Philadelphie était introuvable et ils ont conseillé le fromage blanc BUKO
J'ai utilisé des cookies allemands. Mais j'ai peur que ça ne gèle pas.

[mur_myau]

mur_myau, le goût est délicieux, la famille était absolument ravie! Merci pour la recette, même si elle était un peu molle, je pense que j'essaye de faire de la gelée de gâteau d'Etker telle qu'elle est écrite en 250 grammes. sinon, il se solidifie déjà chaud.
Le gâteau est également très beau. Super.

[mur_myau]

mur_myau, encore une fois je vais faire votre gâteau le 23 février, avec l'élimination de mes erreurs. Toute la famille se souvient de lui avec délice!

[kokoshka]

kokoshka,

Philadelphie était introuvable et ils ont conseillé le fromage blanc BUKO

Une fois je l'ai fait avec du mascarpone, faute de Philadelphie. C'était encore meilleur (en oubliant les graisses et les calories supplémentaires).

Et les cookies utilisaient l'allemand

Le 14 février, j'ai fait une base avec des biscuits Leibniz du supermarché Dixie. Est-ce allemand? Cela s'est avéré génial.

Merci pour la recette,

Je vous en prie! Je suis content que tout ait grandi ensemble et que j'aime le gâteau.

Toute la famille se souvient de lui avec délice!

Bien! Je l'ai le plus populaire, je pense, et vous aussi, vous prendrez racine.
Il est fait simplement, ne nécessite pas de cuisson, il est magnifique.

avec biscuits Leibniz

Oui, je l'ai fait aussi.

[mur_myau]

mur_myau, _aujourd'hui je vais faire ce délicieux gâteau !!!

[kokoshka]

kokoshka,
salut! Est également devenu le gâteau du devoir, non?
Nous n'avons pas un seul jour férié sans lui. Même s'il y a d'autres gâteaux sur la table.

PS j'ai oublié de vous dire.Je l'ai fait une fois avec une feuille de gélatine (4 feuilles, pré-trempage), sucre 1 décilitre (100 ml), sucre vanillé (1 sachet 10 g). Il s'avère que ce n'est pas du citron, mais un goût de vanille-fromage.

Lena, quel genre de biscuits prenez-vous et quel genre de fromage?
J'ai pris des biscuits Leibniz et du fromage blanc Hochland!
Le gâteau est incroyable, pendant que je cuisinais, je n'ai pas goûté la crème, délicieux!

[kokoshka]

kokoshka,
Norwegian Marie (toujours abordable). Nous vivons près de la frontière, les gens transportent de la nourriture. Et Leibniz monta sauvagement. J'ai pris Philadelphie à la fois, tolère bien la congélation. Avant de préparer la couche de caillé, je décongèle le Philadelphia, puis je suis la recette. Vous pouvez remplacer le mascarpone (pas pire, seulement plus riche en calories).

Hochland Je vais jeter un oeil. Qu'est-ce que tu racontes? Je pensais qu'ils étaient tous salés, comme des restaurants.

Lena, sinon contre toi!
Hochland et un peu salé, mais en crème, crème sure et poudre ne se fait pas sentir ...
Je n'ai pas vu Philadelphie depuis longtemps ...
Et Leibniz a augmenté de prix, mais j'avais des actions achetées pour une action!

[kokoshka]

kokoshka,
Philadelphie a été frappée de sanctions. Nous mangeons souvent et je me suis approvisionné. J'avais l'habitude de le voir tout le temps.
Lezbnitz généralement des biscuits allemands, fortement augmentés en prix. Et maintenant, elle n'a pas suivi, peut-être pas.
D'accord, puisque vous dites, je vais essayer la prochaine fois avec Hochland.

Bien sûr, essayez-le, nous l'avons aimé!

[mur_myau]

mur_myau, mur_myau, Elena et encore ma famille ont commandé votre gâteau. Très friands de. Cette fois, j'ai mis 50 grammes de sucre en plus dans la crème. Je vais verser de la gelée aujourd'hui.

J'ai lu les premiers messages après la recette et je voulais demander ...
Avez-vous essayé cette recette?

Si vous pouvez obtenir la farine d'amande, la prochaine recette concernera Kransekake.
Un tel gâteau fait d'anneaux d'amande est construit dans une pyramide. Et puis j'ai un moule pour lui inactif.

Cela ressemble à un digne concurrent de Croquembush.