Pain de grains entiers aux raisins secs, noisettes et échalotes au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé entier	300g.
Farine de blé, premium	200g.
L'eau	350
Levure, pressée	10g.
Sel	10g.
Miel de qualité	1h l.
Remplissage
Échalotes, fraîches	80g.
Noisettes écrasées	80g.
Raisins secs, foncés	80g.
Huile végétale	quelques cuillères à soupe
Beurre	Petite partie

Méthode de cuisson

Ce pain, du moins pour moi, est la rare exception où il me semble que la présence d'oignons est acceptable. Non pas que je n'ai pas assez d'oignons frits. Non. À un moment donné, par exemple, j'ai essayé de faire du pain délicieux avec des oignons, mais rien n'a fonctionné. Peut-être que ce que j'ai ajouté au pain n'a fait que gâcher son goût.
Mais cette recette s'est avérée fructueuse. Je pense que cela est dû à la combinaison inhabituelle d'ingrédients bien connus - raisins secs, noix et oignons frits. Le goût sucré de ce pain se marie bien avec le fromage, le jambon, la moutarde et le chutney maison.
1. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale dessus, ajoutez le beurre, l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter les noix écrasées à l'oignon dans une poêle. Faites cuire le mélange pendant environ 1 minute de plus. Maintenant, ajoutez-y les raisins secs. Cuire environ 30 secondes de plus. Placez le mélange sur une assiette pour refroidir.
2. Mélangez les deux types de farine, frottez la levure dans le mélange obtenu à la main jusqu'à ce qu'elle soit finement émiettée. Ajoutez le miel, l'eau et le sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de la table et des mains. Ajouter la garniture et pétrir la pâte jusqu'à ce que la garniture soit uniformément répartie dessus (si vous pétrissez en HP, ajoutez le remplissage 5 minutes avant la fin du lot). Saupoudrez la table de farine. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol fariné, couvrez-la d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
3. Placez la pâte sur une table farinée. Formez la pâte en boule et remettez-la dans le bol, couvrez avec une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant encore 45 minutes.
4. Préchauffez le four à 250 ° C.
5. Placez la pâte sur une table farinée. Divisez en deux parties égales avec un grattoir. Formez une miche de chacun. Transférez les pains cousus sur une serviette saupoudrée de farine, couvrez le dessus avec une autre serviette et mettez tout cela dans un endroit chaud pendant 1 à 1:15 heures. ou jusqu'à ce que les pièces soient doublées (la photo montre que mon pain se tenait un peu et, par conséquent, ne montait pas assez dans le four - les plis de la serviette sont visibles sur la croûte).
6. Transférez les pains dans une pelle. Faites une coupe longitudinale sur chacun. Vaporisez le four avec de l'eau et déposez rapidement les pains sur la pierre. Cuire au four de 20 à 30 minutes.
7. Laisser refroidir les pains finis sur la grille. Les pains bien cuits devraient faire un son «vide» terne lorsqu'ils sont tapés sur le fond.
8. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 pains

Temps de préparation:

environ 4 heures

Remarque

chutney - des épices indiennes traditionnelles qui mettent en valeur le goût du plat principal. Les chutneys épicés complètent bien les plats doux, décorant la table de leur couleur vive.

Les chutneys bouillis sont parfois fabriqués à partir de légumes, mais plus souvent de fruits. Ils prennent un temps assez long à cuire, car les composants doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement bouillis. Les chutneys crus sont préparés en mélangeant les ingrédients ensemble et en les écrasant en une pâte lisse.

Les chutneys sont généralement sucrés et savoureux. Ils stimulent l'appétit et stimulent la digestion.Pour mettre en valeur le goût du plat principal, une ou deux cuillères à soupe de chutney suffisent, qui est servi dans de petits points de vente ou placé sur une assiette à côté du riz.