Tunnels de raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie
Tunnels de raisins secs

Ingrédients

pâte
l'eau 100-200 ml. (J'ai pris 200)
levure fraîche 15 gr.
farine, premium 200 gr.
pâte
toute la pâte
beurre ramolli 100g
sel 5 gr.
sucre 100g
lait en poudre 12 gr.
farine de blé de première qualité 200 gr.
raisins secs 200g (j'ai trempé la nuit dans du cognac)
fruit confit 100gr (facultatif)

Méthode de cuisson

  • striusel
  • J'ai fait selon ma recette
  • 1 part de beurre, 2 parts de farine et de sucre (je le frotte avec mes mains, c'est plus pratique pour moi)
  • Préparation:
  • Pétrir la pâte et la mettre soit pendant 4 heures à une température de 30 degrés, soit pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.
  • A partir de la pâte et des ingrédients ci-dessus, du rhum aux fruits, pétrir la pâte, puis ajouter les raisins secs et les fruits confits (j'ai mélangé dans du coton) et laisser fermenter la pâte pendant 1 heure 30 minutes ou la seconde jusqu'à ce que le volume augmente.
  • Divisez la pâte en portions et roulez-les en barres de 15-20 cm de long. Laisser agir 15 minutes. Ensuite, des tunnels sont formés, pour lesquels deux larges dépressions parallèles sont roulées avec un rouleau à pâtisserie sur la longueur du pain, pliées en deux sur la longueur et à nouveau roulées avec un rouleau à pâtisserie près du dos le long de la double partie mince.
  • Les adits sont laissés à l'épreuve pendant 30 minutes à 35 ° C, graissés avec du beurre et cuits à 400 ° F / 200 ° C pendant 30 minutes. Après la cuisson, les tunnels sont graissés avec du beurre et saupoudrés de sucre en poudre à la vanille. OPTION: découper les galeries avec un strisel ou des écrous.
  • Tunnels de raisins secs

Remarque

La recette est tirée d'ici
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Crochet
vichka fraise
Des trucs très intéressants !!! Merci beaucoup, je l'ai apporté à vos favoris !!!
vichka fraise
Citation: Krosh

vichka fraise
Des trucs très intéressants !!! Merci beaucoup, je l'ai apporté à vos favoris !!!
Merci pour votre réponse, je suis content de l'avoir aimé. Ils sont devenus particulièrement intéressants pour moi pendant mon café du matin)))))))))

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