Omela
Masha22 , Je vous remercie! Et de votre beau ??? Frimer !!!

Citation: Masha22

Pouvez-vous me dire à quelle température vous pouvez faire cuire ce pain juste au foyer?
Vous voulez dire dans la pierre ?? Je ne l'ai pas. Essayez 180C.
Masha22
Avec la photo, alors qu'il y a des problèmes, on attend le retour des amis Merci pour la température de cuisson sur la pierre!
Viktorii @
Bonjour tous le monde. Je veux vraiment faire cuire un tel morceau de pain. Mais sur le tout premier point de la recette, une question s'est posée aussitôt (pardonnez-moi, si vous le pouvez, j'apprends juste). Ainsi, dans la recette, la pâte doit être pétrie sur n'importe quel programme pendant 10 à 15 minutes. Dans mon HP, le lot de 12 minutes passe uniquement sur le programme français, mais il y a 20 premières minutes. l'égalisation de la température est en cours. Pour tous les autres programmes, le premier lot est de 7 minutes. puis 5 minutes de repos, puis à nouveau pétrir 12 minutes. Veuillez indiquer quel programme est préférable de choisir? Et dites-moi si la levure est remplacée par de la levure sèche, 1 c. est 1,5 suffisant ou avez-vous besoin?
Omela
Citation: Viktorii @

Dans mon HP, le lot de 12 minutes passe uniquement sur le programme français, mais il y a 20 premières minutes. l'égalisation de la température est en cours.
Viktorii @ , ce programme fera l'affaire.

Citation: Viktorii @

si la levure est remplacée par de la levure sèche, 1 c. est 1,5 suffisant ou avez-vous besoin?
Prenez 1h. l. avec une montagne.
14anna08
Oksanochka, dites-moi ou s'il y a une opportunité d'expliquer - une telle phrase est souvent trouvée "J'arrangeais le four avec la lumière allumée et une tasse d'eau bouillante allumée." qu'est-ce que cela signifie sur l'ampoule?
juste intéressant.
J'ai un vieux four à gaz - il suffit de le mettre sur la batterie? il y a encore un bol de Tupervey dedans pour une raison quelconque, avec un couvercle scellé, la pâte s'y glisse très rapidement?
Omela
Citation: 14anna08

Souvent, il y a une telle phrase, "j'ai décongelé dans le four avec la lumière allumée et une tasse d'eau bouillante." qu'est-ce que cela signifie sur l'ampoule? juste intéressant.
Anya, J'ai un four électrique (celui qui est tombé en panne), il y a une ampoule dedans. Alors je l'allume, ça donne insignifiant, mais chaleur. Et ainsi vous pouvez vous tenir dans n'importe quel endroit chaud, dans un four à micro-ondes éteint avec une tasse d'eau bouillante, par exemple. C'est un petit espace clos et clos. Dans les plats de Taper, j'ai défendu l'identité, j'aime surtout utiliser un thermoserveur pour cela, et si ce n'est que dans des bols, alors il faut un volume d'au moins 3 litres. et le couvercle ne doit pas être bien fermé, sinon il le déchirera constamment. Mais maintenant, je dépose la pâte dans MV Brand, et maintenant les ébauches sont dans le four.
Viktorii @
Merci beaucoup pour votre réponse. Mais je suis de nouveau confus. Selon la recette, nous avons besoin de 10 g de levure. J'ai trouvé ici "La quantité des principaux ingrédients (produits) dans une tasse à mesurer (240 ml.) Et une cuillère à mesurer."Il dit que dans 1 cuillère à café-4 g de levure sèche. J'ai donc besoin de 2,5 c. ??? S'il vous plaît, aidez-moi à comprendre. Et une autre question très embarrassante. Comment former le pain lui-même?
Omela
Viktorii, il n'y a pas de questions honteuses !!! Demandez tout ce qui n'est pas clair.

La levure sèche est 3 fois moins nécessaire que la levure fraîche. Autrement dit, 10: 3 = 3,3 g. J'ai mesuré ma cuillère doseuse de HP, elle comprend 3-3,5 g.

Pour former un pain, vous devez former une boule avec la pâte, en tournant les bords vers le centre à tour de rôle:
Palyanitsa ukrainien

Ensuite, tournez la balle avec la couture vers le bas et rentrez les bords:
Palyanitsa ukrainien
Viktorii @
Omela Merci beaucoup pour vos éclaircissements et votre patience. : rose: Moustache, est allé essayer de le faire. L'aide de Dieu ...
Viktorii @
En cours de route, une autre question s'est posée (c'est déjà embarrassant de tromper les gens). J'ai pétri la pâte, le pain s'est avéré, le courant a commencé à se rompre à la fin, mais, en principe, tout va bien. Maintenant, j'ai regardé, la pâte a déjà tellement poussé et un tel garnyunya, et elle restera debout pendant encore 1,5 heure. La question est donc née, la pâte ne peut pas, pour ainsi dire, trop mûrir? Blâme bien sûr pour ces questions stupides. (Je le fais avec de la levure sèche)
Omela
Viktorii, quelle est la situation ??? La pâte ne peut pas tenir, car elle est suffisamment raide.
Viktorii @
Waxya sur les neurones. Déjà en train de cuire ...
Omela
Je garde mes poings pour toi !!!
Viktorii @
Bien. Cuit.Palyanitsa ukrainienJe cuisine dans une machine à pain depuis un an déjà. Au cours du pétrissage, je voulais vraiment ajouter de la farine. J'ai ajouté quelques fois, mais je voulais plus. Et j'avais peur. Et bonjour. Du pain, surtout quand j'ai déjà fait une coupe, un peu "goutte à goutte". Mes écailles sont encore un conte de fées dans ma vie ... Presque à l'oeil ... MAIS! Pour la première fois, je suis content du résultat d'un éléphant de yack. Sveru l'a enduit de beurre et l'enveloppa dans une serviette, le laissa prendre. Je veux vraiment regarder en lui et essayer, mais je ne veux pas le gâcher. Laissez-le venir en premier.OmelaMerci beaucoup. : rose: Et l'essentiel est que le départ soit fait, on osera.Palyanitsa ukrainien
Omela
Viktorii, avec un départ !!! (y) Pour cela, il faut boire pour la fraternité !!! : boissons: Et allez à vous! La miette doit être aérée !!!! Sur le "chapeau" vous pouvez voir !! Et avec de la farine supplémentaire - c'est un profit! Vous devez vous concentrer sur votre intuition !!! Je voulais ajouter - je dois ajouter !!!

shl. J'attends la photo des miettes !!
Viktorii @
Palyanitsa ukrainien
Le verdict final concerne le pain dont j'ai rêvé toute ma vie. : yahoo: Il est tout simplement divin à la fois en goût et en apparence. Je n'ai pas mangé un tel pain depuis longtemps.Omelachka, salue-toi de ma part. : girl_love: Merci beaucoup.
Omela
Citation: Viktorii @

Le verdict final concerne le pain dont j'ai rêvé toute ma vie.
Victoria, URAAAA !!!! 🔗
sgf45
Omela, et je viens à vous avec un GRAND MERCI (mettez un signe plus). Le pain est fantastique !!!!!!!

Palyanitsa ukrainien
Palyanitsa ukrainien

P.S. Sur la coupe, il y a des taches sombres, cette ombre tombe d'une coupe inégale, la mie est magnifique et magnifique!
Omela
AAAAAA, quel délicieux aaaaa ... je veux ... TOUT!!!! 🔗

sgf45 , pain incomparable !!!!
14anna08
Oui, Oksan, comment j'ai découvert - aussi "AAaaaaa, comme c'est délicieux !!!!" sgf45 - bravo !!!
sgf45
Omela
14anna08

Les filles, merci pour vos aimables paroles, je suis d'autant plus heureuse de recevoir les éloges du gourou de la boulangerie, car ce n'est que mon deuxième pain cuit au four. Je cuisine à KhP depuis de nombreuses années et le four à gaz est tellement dégoûtant. Mais maintenant j'ai acheté une pierre et un salaud, il s'avère que c'est tellement excitant de faire cuire du pain au four !!!!
Omela
Et merci!!! Joyeux pains !!!
Kras-Vlas
OmelaMerci pour une telle beauté! : rose: En tant que jeune boulanger, j'ai tout de suite essayé de faire de même! Le résultat était un "gros gâteau" très savoureux, aéré et parfumé, comme je l'ai compris - pas assez de farine! Je vais réessayer.
sgf45, tout simplement super! Une question sur une pierre, j'ai vraiment envie de l'acheter: la pierre est-elle chauffée au four pendant un certain temps, du pain y est planté (au four), et cuite, et le four est-il allumé pendant la cuisson? Désolé, pour une telle question!
Omela
Kras-Vlas , maîtrisez-le encore! L'essentiel est de commencer !!!

Le four est bien sûr inclus. La pierre vous permet de garder la chaleur à la fois. pendant l'ouverture et la fermeture du four. La pierre de cuisson (et son remplacement) est discutée ICI.
Qween
Gui, merci pour la recette!

Le résultat est un pain solide, parfumé et délicieux. J'ai cuit à partir de la note la plus élevée + 2, car la première ne l'était pas. J'ai bien frotté le pain blanc avec de la farine de qualité 2 (il est tellement friable, sec, comme de la semoule). L'incision a été faite avec une lame, et donc pas très profonde. Le pain s'est avéré être luxuriant, grand et léger.

Prenez des photos avec l'éclairage du soir:

Palyanitsa ukrainien

Palyanitsa ukrainien

C'est là que commence l'encoche:

Palyanitsa ukrainien

Voici la croûte sur le dessus:

Palyanitsa ukrainien

Voici une photo plus grande, ou même si difficile à voir. J'ai coupé une bosse de la chaude:

Palyanitsa ukrainien

Palyanitsa ukrainien

Je recommande de faire cuire ce gâteau pour les débutants, car il s'avère très simple et savoureux.
Omela
Anya, Merci pour ces mots gentils!!! Merveilleux pain !!! Leaky four !!!
Qween
Eeeeh, j'ai coupé une palyanitsa saine, enduite généreusement de crème sure, et l'ai mangée avec un morceau de poivre farci. Vkuuuuuusno! J'aurais mangé un morceau de palyanitsa, mais il ne rentre plus. Toko peut le sentir, si parfumé et beau.
Omela
Notre personne !!!!
Kras-Vlas
Omelochka, merci pour votre soutien, je cours pour lire!
14anna08
Oksanchik, je l'ai fait, mais je n'étais pas complètement satisfait de moi-même, donc sans photo, j'ai probablement besoin de porter une minuterie sur une dentelle, j'ai peur que ça ne s'arrête sur moi et ne soit pas sortie très haut, et la croûte épaisse avait peur qu'elle ne cuit pas, mais je vais certainement réessayer.
ci-dessus, ils ont écrit que les débutants peuvent, et j'ai pris une chance. le goût est merveilleux.
et une question au four, j'ai eu un beau pain, mais il s'est refroidi légèrement par vagues comme un chtoli d'âne ... il faut soustraire un peu d'eau non?
Omela
Anya, j'avais en vain peur !!! Ce n'est pas un concours de beauté ... Nous étudions tous ensemble, développons des compétences.

La croûte est épaisse - surexposée au four. Avez-vous mis de l'eau dans le four? Après la cuisson, vous pouvez graisser avec du beurre et couvrir avec une serviette - la croûte se ramollira.

Citation: 14anna08

et une question au four, j'ai eu un beau pain, mais il s'est refroidi légèrement par vagues comme un chtoli d'âne ... il faut soustraire un peu d'eau non?
Non, ce n'est pas de l'eau. Y avait-il un petit pain normal lors du pétrissage? C'est un signe qu'il est à la hausse. Et quel genre de miette? Quels sont les trous en forme - ronds ou oblongs? Combien de temps at-il fallu? Quelle levure ??
14anna08
Oksanchik, vient de s'arrêter! eau chuuuut lila j'ai un four "finition !!!", j'ai besoin de l'adapter au gaz, vous voilà à moi (c'est-à-dire, ce n'est pas moi qui ai incité le sujet avec la pierre - merci encore)! les trous sont différents! mais vous savez, le premier était cool à manger du four !!!! Je vais probablement réessayer dans un jour !!!
Omela
AnyaLe pain au four est vraiment différent !!! Je ne peux rien dire sur un four à gaz, mais s'il y a une opportunité, vous devez mettre un bol d'eau au fond du four pour créer de la vapeur. Ensuite, la croûte sera plus douce.

shl. Je vous conseillerais d'essayer la cuisson au four pour plus de gâteaux. Ils sont plus faciles à exécuter et nécessitent moins de temps. Si vous pouvez avoir du kéfir, essayez celui-ci: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=128925.0... Je l'ai fait cuire tout l'été, avec un seul gâteau. Et après avoir pétri, elle a donné 40 à 60 minutes à lever, puis le gâteau à lever pendant 30 minutes.
sgf45
C'est ce qu'on appelle «Ostap a souffert». Les maisons réclament "la suite du banquet", le premier gâteau a été mangé en deux jours, c'est le second. J'ai ajouté un œuf à la pâte (jeté le craquelé), un peu plus de lait (versé les restes), eh bien, et par conséquent, un gâteau légèrement plus bronzé, mais tout est aussi SAVOUREUX
Palyanitsa ukrainien
Omela
sgf45 , quelle beauté!!!!! 🔗 Je suis content que le pain soit allé au goût !!!!
Lelik
Omela, merci pour la recette!
J'ai fait du pain pour la première fois au four, c'était délicieux!
Je n'ai fait que de la farine de la plus haute qualité, je n'avais pas encore acheté la première qualité, et elle brûlait déjà pour faire du pain!
Je l'ai juste oublié avant de l'envoyer au four, graissez-le avec de l'eau, du sel et du soda. Déjà quand je l'ai eu avec du beurre, j'ai lubrifié
Palyanitsa ukrainien
Omela
Lelik , Beau !!!
Catwoman
Du gui! Je l'ai aussi fait cuire, je l'ai juste sorti du four, maintenant je vais poster des photos, mais l'odeur est divine.

Palyanitsa ukrainien
Palyanitsa ukrainien
Palyanitsa ukrainien

Pas encore de coupe, chaud!
Omela
Catwoman , Lena, très beau pain !!! Tout est si soigné. même !!!!! Quel est son goût ??
Catwoman
Citation: Omela

Catwoman , Lena, très beau pain !!! Tout est si soigné. même !!!!! Quel est son goût ??

Très savoureux, même si je viens de goûter une goutte, la mie est uniforme et la croûte est très fine!
Omela
Moby
Omela, mais pourquoi graisser le pain avec de l'eau, du sel et du soda, qu'est-ce que ça donne? Et je n'ai pas de farine de première qualité, seulement la plus élevée, je ne l'ai vue nulle part en vente. À l'heure actuelle, la pâte en vaut la peine, mais avec de la farine de qualité supérieure. Vais-je violer le goût?
Omela
Citation: Moby

et pourquoi graisser le pain avec de l'eau, du sel et du soda, qu'est-ce que ça donne?
Moby Honnêtement, je ne sais pas. Mais la croûte est croustillante et savoureuse !!!

Citation: Moby

Et je n'ai pas de farine de la 1ère année, seulement la plus élevée, vais-je violer le goût?
Non, pas beaucoup. Ce ne sera même pas perceptible !! Pour l'avenir, vous pouvez voir ici comment faire différentes farines: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0.
Tatyanochka
Pouvez-vous prendre du levain de blé au lieu de la pâte? Et cuire du pain dans HP (four pas ah).
Omela
Tatyana, oui, bien sûr, tout est possible. Seulement, vous comprenez, ce sera un pain complètement différent. Lorsque vous utilisez du levain, surveillez le pain et la montée de la pâte. Cela prendra naturellement plus de temps.
Mona1
Mistletochka, je l'ai fait! Le pain est moelleux, délicieux, juste le genre auquel je ne m'attendais pas dans mes rêves! C'est mon deuxième pain au four. J'ai pris en compte les jambages du premier pain, j'ai réalisé que ma pierre était très rôtie au four, j'ai donc baissé un peu la température et tout s'est arrangé. Bien sûr, nous devons encore nous ajuster, mais c'est une entreprise rentable. Et mes progrès dans la cuisson au foyer me font plaisir. La seule chose est que la coupe n'a pas été faite. Les couteaux sont émoussés, le mari a besoin d'être rappelé à chaque fois, en général, pas interrogé. J'ai trouvé la lame, mais c'est encore plus bête. Je les ai enfoncées dans du pain, toko les a fourrées en vain. Eh bien, ce n'est rien, on ne peut pas épouser une enta palyanitsa, ça ira. Eh bien, voici mon aujourd'hui en général et en section
Palyanitsa ukrainien

Palyanitsa ukrainien
Le goût est très similaire à notre gâteau. Je n'aurais jamais pensé que vous pouviez le faire de la même manière au goût. Alors merci isho une fois et d'avoir déjà soigné vos bottes de batte marocaines (comme ça). La seule chose qui reste est d'acheter des graines de sésame.
Omela
Mona1 , Tatiana, quel bel homme !!! Je suis juste content que la pierre aide un si merveilleux pain cuit !!!

Pour les coupes, je tiens spécialement les lames. J'ai acheté plusieurs packs à la fois et j'en prends régulièrement un nouveau. De tout ce que j'ai essayé, c'est la solution la plus optimale pour moi aujourd'hui. Pour éviter de coller à la pâte, vous pouvez lubrifier avec de l'huile.

Citation: Mona1

déjà soigné vos bottes de batte marocaines (comme ça).
Tyuyuyu, après palyanitsa, batboots - il suffit de cracher !!!!
Mona1
Citation: Omela


Pour les coupes, je tiens spécialement les lames. J'ai acheté plusieurs packs à la fois et j'en prends régulièrement un nouveau. De tout ce que j'ai essayé, c'est la solution la plus optimale pour moi aujourd'hui. Pour éviter de coller à la pâte, vous pouvez lubrifier avec de l'huile.
Mais je pense, puis-je acheter un scalpel dans du matériel médical?
Omela
Et j'ai aussi un scalpel. Il a une très petite surface de coupe. Une incision peu profonde est obtenue, il est tout de même nécessaire de terminer la coupe (prostagospidya). Mais ceci, encore une fois, est purement mes sentiments. On peut aimer ça!
Omela
En général, si nous parlons de moyens pour couper le pain, alors je rêve d'un couteau, comme dans la vidéo de Sergey. Japonais, 40 $. Mais vous ne pouvez pas l'acheter seul, vous devez l'associer à un autre. D'autres coûtent au moins 250 $ chacun.

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