Pain grec "Dactyla"

Pain grec "Dactyla"

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: grec

Ingrédients
levure sèche à action rapide (Saf-moment)	1,5 cuillère à café
farine de blé, premium ou 1 s	170 grammes
farine de blé entier	100g
farine de maïs ou d'avoine	80 grammes
miel (liquide)	1 cuillère à soupe. l
sel	1,5 cuillère à café
l'eau	200 ml
huile d'olive	3 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

• Dans de l'eau tiède, nous diluons la levure avec du miel et deux cuillères à soupe de farine de première qualité ou de première qualité (nous prenons du volume total), laissez agir 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le "capuchon" apparaisse.
• Ajoutez toute la farine restante, le sel, le beurre et pétrissez la pâte molle et légèrement collante due à la farine de grains entiers. Nous roulons la pâte en boule, la mettons dans un bol graissé avec de l'huile végétale, la resserrons avec une pellicule plastique et laissons dans un endroit chaud pendant 1 heure.
• Nous étalons la pâte finie sur la table, pétrissons et divisons en 6-7 parties, j'ai 6 morceaux de 103 g chacun. Roulez chaque morceau en une couche de 12X20 et roulez-le le long du côté long en un rouleau. Nous mettons dans un moule (en travers), couvrons avec du papier d'aluminium et laissons lever pendant 40 à 60 minutes.
• Nous faisons cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes à une température de 230 (convection 210 degrés), puis abaissons la température à 200 (convection 180) degrés et amenons le pain à l'état de préparation. Le temps de cuisson total est d'environ 40 minutes.
• Mettez le pain fini sur la grille, couvrez-le de rien et laissez-le refroidir complètement.
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• Pain très moelleux avec une croûte brillante, nous l'avons vraiment aimé. Reste doux pendant une longue période, même après 2-3 jours. Essayez-le!

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une source: 🔗

Manechka, je veux juste casser du pain
L'homme a beaucoup aimé la taille, quel est le poids approximatif de la sortie?

[Tanyush]

Tanyush, aide-toi!
Je ne dirai pas le poids exact, je pense à environ 500 g. Hazel sous la forme de 12x22x9 (LxPxD).

[Homme,]

Homme, et je suis dans votre grec encore tiède - acceptez-vous les freeloaders?
Forme de pain très inhabituelle, pleine de trous ... juste de la beauté !!!

C'est très bien que le pain soit petit, rien que pour ma famille de 2 personnes. Mais pour l'instant, uniquement dans les signets, je ne peux pas réparer le four.

[Manechka,]

Manechka, Je veux juste un morceau d'une croûte encore chaude, parfumée et toujours croustillante!

Ara, et dans quelle machine avez-vous cuisiné? Dans l'airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS), puis rejoignez!

Forme de pain très inhabituelle, pleine de trous ... juste de la beauté !!!

Gygy! Le nom du pain se traduit par «doigts». Quels sont les doigts du boulanger (noueux) - le pain l'est aussi.

Marisha (Twist), ouais, avec du lait ... Je serais très heureux si vous l'aimez!

Tanyush, J'attendrai! Laissez le four le réparer dès que possible!

Ara, et dans quelle machine avez-vous cuisiné? Dans l'airfryer?

Et puis comment "cuire à la vapeur"? Est-ce un four comme ça? Pendant que les navires labourent l'espace, j'utilise un four conventionnel à convection et grill, mais à vapeur ... C'est nouveau pour moi, c'est pourquoi j'ai demandé.

Et puis comment "cuire à la vapeur"?

Un récipient vide pour l'eau (une petite forme ou une poêle à frire) est placé au fond du four, chauffé avec le four à la température désirée. Dès que le pain est mis au four, vous devez verser environ 150 ml d'eau bouillante dans le récipient et fermer immédiatement la porte du four.

Hou la la! Marina, MERCI !!! Ce sont de tels secrets qui m'étaient auparavant inaccessibles. Merci encore!

[Olesya]

Olesya, mais quel secret là-bas!

J'étais très intéressé par la composition de ce pain et je me suis aventuré à le cuire dans une machine à pain. Cela s'est avéré très savoureux, j'ai pris des flocons d'avoine, mais cela ne m'a pas pris 200, mais 250 d'eau.

[Natalia]

Natalia, Je suis très heureux que la recette soit utile et j'ai aimé le pain!

Il ne m'a pas fallu 200 eau, mais 250.

Malheureusement, il est problématique de donner la quantité exacte d'eau, en particulier pour les pains à grains entiers et à la farine d'avoine, car la teneur en humidité de la farine est différente pour nous tous, comme ses producteurs. Nous avons fait ce qu'il fallait en ajoutant de l'eau pendant le pétrissage de notre kolobok.