Pain croate sucré "Povitica" (Rovitica)

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Pain croate sucré "Povitica" (Rovitica)

Catégorie: Pain spécial

Cuisine: croate

Ingrédients
Pâte
farine de blé, protéine de broyage fin c / z 15,6% (j'ai Zeleniy mlyn)	285 grammes
Lait	120 grammes
l'eau	15 grammes
sucre	50 grammes
œuf C1	1 PC.
beurre mou	22 grammes
levure sèche instantanée (pressée)	2 (5) g
sel	5 g
Remplissage
noix	280 grammes
beurre	60 grammes
Lait	60 grammes
sucre	85 grammes
sucre vanillé	10 grammes
poudre de cacao	1/2 cuillère à café
cannelle	3 g
Jaune d'œuf	1 PC.
sel	chips
---------------	------------
beurre fondu	pour la lubrification
sucre en poudre	option

Méthode de cuisson

Remplissage.

Versez les noix, le sucre, le cacao, le sel, le sucre vanillé et la cannelle dans un hachoir. Faites une miette.

Mettez le lait et le beurre dans une casserole en feu. Ébullition. Versez la masse de noix et remuez. Laisser refroidir légèrement.

Ajoutez le jaune. Mélanger.

Couvrir en contact avec du papier d'aluminium et laisser refroidir complètement.

Pâte.

Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec de la farine ou suivez les instructions sur l'emballage. Dissoudre la levure pressée dans du lait chaud mélangé à de l'eau. Commencez à pétrir la pâte de la farine, des œufs et du lait avec de l'eau. J'ai pétri avec un crochet. Une fois que tout est mélangé, ajoutez du sucre. Lorsque le sucre est distribué, ajoutez le beurre par portions. Ajoutez ensuite du sel. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. Le lot entier dure environ 15-20 minutes. La pâte est molle. Ne colle pas.

Sortez la pâte, ronde.

Graisser la vaisselle avec de l'huile. Mettez de la pâte dedans. Couverture. Placer dans un endroit chaud pour la fermentation.

Fermentation de 2,5 à 4 heures. Ma pâte a fermenté à 24 degrés pendant environ quatre heures.

Formation et cuisson.

Couvrez la table avec un chiffon en lin. Frottez avec de la farine. Étalez la pâte. Abaisser la pâte en une fine couche. Les bords peuvent être légèrement tirés à la main. La couche mesure environ 60 * 45 centimètres.

Répartissez la garniture.

Lissez sur tout le périmètre.

Roulez sur le côté long. Faites un serpent à partir du rouleau.

Couvrez le formulaire avec du papier ou de la graisse. Mettez le blanc dedans. Couvrir et placer dans un endroit chaud pour l'épreuvage.

La vérification à 29 degrés m'a pris 3,5 heures. Le temps de vérification peut être inférieur ou supérieur.

Lubrifiez la pièce avec de l'huile.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant les 15 premières minutes. Ensuite, baissez la température à 150 degrés et faites cuire encore 35 à 45 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette en bois.

Tu piges. Laisser reposer la forme pendant 10 à 15 minutes et débarrasser de celle-ci. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrez le mélange froid de poudre.

La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

La recette a été espionnée sur le forum Flour par Natali06.
Pain très savoureux, aromatique et beau s'est avéré. Plutôt pas du pain, mais un délicieux petit pain.
J'ai une farine forte dans ma recette, à grains entiers, mais finement moulue. Puisque le grain entier a été moulu et que la coquille n'a pas été enlevée, la farine est crémeuse et la pâte n'est pas blanche. Et s'il n'y avait pas une telle farine? Vous pouvez utiliser de la farine avec de bonnes protéines (comme le Manitoba), ou réduire la quantité de lait en utilisant de la farine de qualité supérieure ou ajouter du gluten à la farine de qualité supérieure. Il aura besoin de 15 grammes. Recommander!

Angela! Il n'y a pas de limite à la perfection!
Comme c'est beau, je suis sûr que c'est délicieux aussi!

[Olga]

Olga, Je vous remercie. Délicieux)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! C'est formidable d'apprendre quelque chose de nouveau d'une autre culture, et même délicieux! Traîné dans les bacs

[Irina]

Irina, Allons. J'espère qu'il n'y aura pas de dettes dans les bacs)