Mystery 1202. Pain "Goût de l'enfance".

Mystery 1202. Pain "Goût de l'enfance".

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
L'eau	280 ml
Farine de blé	1 verre doseur plein (!)
la farine de seigle	1 verre doseur plein (!)
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. cuillères
Levure	2 cuillères à café
Huile végétale	2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

• Machine à pain "Mystery 1202".
• Mode de cuisson - 1 (comme pour le pain de blé!).
• La croûte est mi-frite.
• Poids - 750 gr.
• En tant qu'enfant, c'était le matin que vous couriez et jouiez assez avec des amis dans la rue, puis, sur les instructions de vos parents, vous couriez au magasin pour le pain. Et maintenant, vous portez du pain à la maison entre vos mains. Et c'est tellement parfumé et croustillant, et encore un peu chaud. Et comme si vivant. Et vous le portez doucement, comme un chaton, en le serrant dans vos bras. À la maison, vous coupez un gros morceau de ce petit pain parfumé et le «pétrissez» avec un verre de lait comme s'il s'agissait d'un morceau de gâteau. Et ... de retour dans la rue!
• Eh, l'enfance ...
• Pourquoi est-ce que je me suis souvenu de lui? Alors parce que ce pain s'est avéré exactement avec le même goût!
• BOND APPETITE TOUS!
• 

Remarque

[Larsen]

Larsen , et quelle est la taille de votre tasse à mesurer? Et comment complet - avec une diapositive ou "sous le couteau"?

[Larsen]

Larsen , et quelle est la taille de votre tasse à mesurer? Et comment complet - avec une diapositive ou "sous le couteau"?

Donc celui qui était inclus dans la machine à pain MYSTERY-1202. Farine au ras des bords, c'est-à-dire «sous le couteau». Selon les normes du verre, vous obtenez 350 ml.

Je vous remercie! J'ai une tasse à mesurer - 250 g. Ils sont différents dans différents fours. Cela signifie que nous allons nous concentrer sur 350 g.
Je veux vraiment le faire cuire, je l'aime en apparence, je pense qu'il aura certainement bon goût. comme dans l'enfance.

Je vous remercie! J'ai une tasse à mesurer - 250 g. Ils sont différents dans différents fours. Cela signifie que nous allons nous concentrer sur 350 g.
Je veux vraiment le faire cuire, je l'aime en apparence, je pense qu'il aura certainement bon goût. comme dans l'enfance.

Attention! J'ai écrit - "... Selon les normes du verre, il se révélera 350 ml."
Et 350 ml (!) Ce n'est pas du tout 350 g!

Ah! J'avais tort! Bien sûr, ml!

Ah! J'avais tort! Bien sûr, ml!

Eh bien, vous réussirez!
Bon appétit!

Ce soir et je vais mettre

Ce soir et je vais mettre

Je viens de faire cuire le deuxième pain de ce genre pour ma sœur.
Il s'est avéré être une copie absolue du premier. Un par un.

Oh oui! J'ai aussi oublié d'ajouter que j'ai sorti le pain après la cuisson au bout de 10 minutes (c'est-à-dire que je ne l'ai PAS laissé chauffer après la cuisson). Et il a enduit la croûte non pas d'huile sur le dessus, mais d'un peu d'eau.
Mais ce sont des détails.
Bonne chance et bon appétit!

Moi aussi, je garde toujours un peu après la cuisson, mon omoplate sort mieux ainsi.
À propos de l'eau - je me suis souvenu

Pouvez-vous me dire que la séquence du signet est importante? Si oui, quel type de cuillères à mesurer ou de cuillères à café utilisez-vous? Merci d'avance pour votre réponse!

Pouvez-vous me dire que la séquence du signet est importante? Si oui, quel type de cuillères à mesurer ou de cuillères à café utilisez-vous? Merci d'avance pour votre réponse!

La séquence est simple. De l'eau est versée, de la farine est versée, 4 indentations sont faites avec une cuillère et de la levure, du sel, du sucre y sont versés et du beurre est versé. Mettez au four et activez le mode.
Un verre et des cuillères à mesurer de l'ensemble d'une machine à pain.
Bon appétit!

Votre pain est si merveilleux, c'est dommage que la farine de seigle soit finie, il faut de toute urgence reconstituer les stocks
J'ai bien compris, le programme fait 750g, et le poids de sortie est inférieur

Votre pain est si merveilleux, c'est dommage que la farine de seigle soit finie, nous devons de toute urgence reconstituer les stocks
J'ai bien compris, le programme fait 750g, et le poids de sortie est inférieur

C'est vrai - 750 grammes.

mis maintenant "goût de l'enfance". Il n'y a certainement pas d'oeufs dans la composition ??? et puis quelque chose dont je doutais
Je ne sais pas si mon pain se forme correctement, mais il semble plus collant aux mains sur le deuxième lot que le blé. C'est vrai? Ou n'ai-je pas signalé la farine?
bien que cela semble déjà assez élastique, j'ai donc peur de mettre de la farine pour ne pas en faire trop.

La recette contient de la farine de seigle, et elle est toujours très collante - alors faites attention avec le liquide et la farine, afin de ne pas obtenir une brique

mis maintenant "goût de l'enfance". Il n'y a définitivement pas d'œufs dans la composition ??? et puis quelque chose dont je doutais
Je ne sais pas si mon pain se forme correctement, mais il semble plus collant aux mains sur le deuxième lot que le blé. C'est vrai? Ou n'ai-je pas signalé la farine?
bien que cela semble déjà assez élastique, j'ai donc peur de mettre de la farine pour ne pas en faire trop.

Bonne journée!
Pas d'oeufs.
La recette est précise et a été testée à plusieurs reprises (et avec de la farine de différents fabricants).

Bonne journée!
Pas d'oeufs.
La recette est précise et a été testée à plusieurs reprises (et avec de la farine de différents fabricants).

pas encore cuit (20 minutes restantes), mais le toit est déjà tombé (((encore ... une telle infection
d'accord ... avec le toit, je vais penser. Et voici une autre question: on tamise toujours la farine de blé et la farine de seigle ??? et grains entiers ???

Nous tamisons toujours la farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Lors du tamisage de la farine de seigle et de blé, des morceaux de son restent au fond du tamis, puis nous les ajoutons séparément à la pâte

Nous tamisons toujours la farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Lors du tamisage de la farine de seigle et de blé, des morceaux de son restent au fond du tamis, puis nous les ajoutons séparément à la pâte

Tatyana, merci beaucoup pour ces réponses rapides et votre aide !!!!! Je n'ai pas tous les smileys ouverts ici, mais je m'incline devant toi

Avant-hier, j'ai fait cuire ce pain, je n'ai fait que de petits changements à la recette:
Farine de blé qualité 2 - 1/3 tasse de HP
Farine de blé 1 grade - 2/3 tasse de HP
Farine de seigle pelée - 1 verre de HP
Eau - 280 ml.
Levure (j'ai SAF-Levure) - 1,25 c.
Kvass sec - 3 c. cuillères
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol - 2 c. l.
Coriandre - 0,5 cuillère à café

Voici comment cela s'est avéré:



Et délicieux

Merci à l'auteur pour la recette

Hier, j'ai fait cuire ce pain, mais le couvercle est toujours tombé, même si j'ai tamisé la farine.
Le pain avait un goût très fade, comme s'il n'y avait pas assez de sel, ou quelque chose comme ça. C / P J'ai Mystery 1203 et mes cuillères à mesurer, mais elles semblent être les mêmes. Je ne sais vraiment pas quoi penser ...

Speckla exactement selon la recette, ça s'est bien passé.

Avant-hier, j'ai fait cuire ce pain, je n'ai fait que de petits changements à la recette:
Farine de blé qualité 2 - 1/3 tasse de HP
Farine de blé 1 grade - 2/3 tasse de HP
Farine de seigle pelée - 1 verre de HP
Eau - 280 ml.
Levure (j'ai SAF-Levure) - 1,25 c.
Kvass sec - 3 c. cuillères
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol - 2 c. l.
Coriandre - 0,5 cuillère à café

Merci d'avoir affiné la recette. Et devriez-vous mettre le kvas sec "tel quel" ou le faire infuser dans de l'eau bouillante, comme recommandé dans d'autres recettes?

Khlebushek "Goût de l'enfance".

Fabriqué exactement selon la recette, seul le régime n'est pas "habituel", mais "pain français". Sortie - 617. Que puis-je dire?
Incroyablement savoureux, n'a pas pu résister, immédiatement après avoir refroidi 2 tranches mangées.
Vous pouvez sentir à la fois salé et sucré, tout simplement merveilleux. La seule chose est: lors de la coupe, la croûte supérieure se fissure, la prochaine fois, je le ferai au maximum. Oh oui: j'ai ajouté une demi-cuillère à café de coriandre moulue à la pâte elle-même.

Merci pour la recette!

Avant-hier, j'ai fait cuire ce pain, je n'ai fait que de petits changements à la recette:
Farine de blé qualité 2 - 1/3 tasse de HP
Farine de blé 1 grade - 2/3 tasse de HP
Farine de seigle pelée - 1 verre de HP
Eau - 280 ml.
Levure (j'ai SAF-Levure) - 1,25 c.
Kvass sec - 3 c. cuillères
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol - 2 c. l.
Coriandre - 0,5 cuillère à café

Et dans quel mode avez-vous cuisiné? Et qu'en est-il du kvas sec? Où l'obtenir? Alors allez dormir?
Merci d'avance pour votre réponse. Ne sois pas malade.

L'auteur de la recette cuit ce pain sur le programme BASIC.

Le kvas sec est vendu dans un magasin, un ensemble pour le kvas dans des sacs / boîtes avec de la levure, mais nous ne les utilisons pas.
Kvass est versé directement à sec dans la farine dans un seau.

[Administrateur]

Administrateur, merci pour la réponse complète!

Le kvas sec est vendu dans un magasin, un ensemble pour le kvas dans des sacs / boîtes avec de la levure, mais nous ne les utilisons pas.
Kvass est versé directement à sec dans la farine dans un seau.

Aujourd'hui, j'ai acheté un ensemble de "Kvass". À l'intérieur, j'ai trouvé 2 sacs de levure pour kvas et 2 sacs de concentré de malt pâteux. "Eh bien, et où est cette gitane dont les yeux doivent être arrachés?" ... euh ... Je veux dire, pouvez-vous remuer un fil avec cette pâte de malt? Nous n'avons aucun autre kit kvass. J'ai fait le tour de tous les Ashans et O'Key.

[mode 1]

J'ai tout fait exactement, exactement, comme indiqué dans la recette (je veux dire le premier, sans kvass). Tout allait bien, mais à la fin, le pain a échoué. Je pèche pendant 10 secondes en remuant mode 1... Soooooooo la pâte va lever, et avec sa spatule, whack-whack ... Mais le goût est toujours très bon! Je vous remercie. Ici, je vais obtenir du kvas et du bungle secs selon la recette 2 ...

Merci pour la recette! Je vais certainement essayer!

Et si le poêle est Mystery 1201, la recette convient-elle?

Et si le poêle est Mystery 1201, la recette convient-elle?

Bien sûr que oui. Déjà beaucoup, y compris moi-même, ont fabriqué ce pain dans des fabricants de pain, même dans d'autres entreprises.

Les tasses à mesurer sont-elles les mêmes pour tous les HP?

Les tasses à mesurer sont-elles les mêmes pour tous les HP?

Divers. Mais le forum a une belle opportunité commentaire, grâce à quoi nous savons que dans cette recette, chaque farine doit être prise par volume de 350 ml.

Merci pour la recette! J'essaierai certainement de cuisiner!

Aujourd'hui, cuit au four, traditionnellement avec des changements mineurs, un œuf est entré dans le volume de liquide spécifié et a également mis 2,5 cuillères à soupe de lait en poudre. Cela s'est avéré super, merci pour la recette!

Cuit au four, mon premier pain. Cela s'est bien passé, mais dans le processus de cuisson, le pain a échoué, je l'ai fait strictement selon la recette

salut! J'ai essayé de faire du pain aujourd'hui selon cette recette! Bien sûr, ce n'est pas la même chose que sur ta photo !!! J'ai tout fait selon votre recette dans la machine à pain = Mystery MBM-1206 = et voici ce qui s'est passé (voir les fichiers joints) !!! J'aimerais savoir quelle est la raison pour laquelle le dessus du pain tombe ...

J'aimerais savoir quelle est la raison pour laquelle le dessus du pain tombe ...

Il peut y avoir trois raisons principales - allons ici pour régler le problème Le pain monte, mais tombe à l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Je l'ai fait deux fois. Comme beaucoup, le toit est tombé. Machine à pain Mystery-1206. Mais du pain très savoureux est sorti, n'a pas perdu espoir. En conséquence, j'ai ajouté non pas 350, mais 360-370 ml de farine. Tout s'est bien passé!
Merci pour la recette!

Et quelqu'un pourrait-il indiquer la quantité de farine en grammes, sinon je me suis confondu avec les verres. Mon poêle est un analogue de Mystery 1202 - Scarlet 401, et le verre est de 300 ml dans un ensemble, mais c'est la dernière marque marquée, il y en aura probablement 380 sur les bords, mais je ne suis pas sûr.

Je cite l'auteur de la recette:

Donc celui qui était inclus dans la machine à pain MYSTERY-1202. Farine au ras des bords, c'est-à-dire «sous le couteau». Selon les normes du verre, vous obtenez 350 ml.

Alors prenez un verre plein, ajustez la différence de pétrissage avec du liquide, la pâte doit être molle (mais pas liquide)

[Larsen]

Larsen
Merci, vraiment, un pain de base délicieux, pas écrasant, sur la base duquel vous pouvez ajouter ce que vous voulez - malt, graines de carvi et graines de lin, etc.
Je n'expose pas de photo, car elle ressemble à la tienne, comme un jumeau

Merci beaucoup pour la recette - hier, j'ai cuit au Mystery 1206 - tout s'est bien passé !!!

Merci pour la recette. Je l'ai mis la nuit, j'en avais aussi 1202. J'ai ajouté du kvas 2 cuillères à soupe. l et un peu de farine grossière. Le toit s'est également effondré pendant la cuisson, bien que la pâte ait très bien augmenté, elle était de grandes barbelées. La levure a pris 1,5 c. Le pain est délicieux. Je ne fais pas confiance aux tasses. Je prends toujours 500 grammes de farine pour 300 ml d'eau. Ça marche toujours. Merci encore pour la recette, je vais souvent la faire cuire.

Merci beaucoup!!! Délicieux pain! Je cherchais ça)

[MÉDIAS]

Cuit au four MÉDIAS - ça s'est avéré super, merci à l'auteur de la recette !!!
Comment j'ai ajouté 750g d'ingrédients (mis en ordre):
1. farine de seigle 210 grammes!
2. Farine de blé 225 grammes!
3. sucre 2 c.
4. sel 1,5 c.
5. huile de tournesol 2 c. l
6. eau (tiède) 280g
au signal du poêle, j'ai ajouté: graines de lin 30g, graines de tournesol 20g, graines de citrouille 15g.
Pain total de 760 grammes.

Machine à pain "Mystery 1202".

Le pain est beau, mais comment avez-vous mélangé 280 eau et 380 farine? Le bonhomme en pain d'épice était si liquide que nous avons dû ajouter de la farine, et tout le lot était des danses avec un tambourin autour du pain. Je vais le faire cuire, je vais voir ce qui se passe

Le pain est beau, mais comment avez-vous mélangé 280 eau et 380 farine?

Mystery 1202 a de grands verres à la dernière marque de 300 ml. plein sous le couteau 380, il se révèle farine, ensemble environ 450 grammes.
Ensuite, le liquide est presque normal, vous avez besoin d'environ 300-315 ml.

J'ai HP Mystery 1209, cette recette lui conviendra-t-elle ???? lisez les commentaires, il est écrit que cela convient à beaucoup. mais je tiens à préciser pour "particulièrement doué" comme moi, combien à accrocher en grammes))) 1 tasse à mesurer de mon HP ou pour calculer exactement 350 grammes? J'ai un verre = 250 ml dernière marque. quand je l'ai fait selon les instructions pour HP, il s'est avéré pas très pain, pas luxuriant.