café turc

J'essaie d'acheter moi-même des grains de café verts, de les torréfier et de les moudre avant de les infuser, l'arôme est génial et le café aussi.

tanya1962, fais-tu du café chez un Turc? s'il vous plaît dites-moi comment faire un délicieux café

tanya1962, fais-tu du café chez un Turc? s'il vous plaît dites-moi comment faire un délicieux café

Elena74 Je cuisine de cette façon dans un Turc, verse 100 ml de café 2 cuillères à café avec une lame, verse de l'eau chaude et allume un petit feu. Vous devez retirer le café lorsque de la mousse brune apparaît. Retirez délicatement la mousse et mettez-la dans une tasse, puis versez délicatement le café. Ne portez pas le café à ébullition. Je ne mets pas de sucre, si tu aimes avec du sucre, mets-le bien à la place avec du café au Turc. Je n'aime pas les additifs dans le café, ni la cannelle, ni la cardamome, etc. Je pense que le goût du café est tué, mais ce n'est que mon avis.

Aujourd'hui, honnêtement, j'ai retourné toutes les mezzanines et pêché le Turc
De plus, j'avais encore tellement de bonté inattendue là-bas. Une autre cafetière de style soviétique qui doit être mise au gaz

Eh bien, je vais expérimenter maintenant. Demain, je cuisinerai chez un Turc. Bien que j'aie presque oublié comment le faire ...

J'ai la relation la plus forte avec le café)) Je n'aime pas Bodyazhechka.
Je suis allé mesurer le volume des Turcs. Environ 350 ml.

points, mais dites-moi dans quelles proportions et comment vous préparez ce café chez un Turc

[CONTENU DES RECETTES]

CONTENU DES RECETTES

café turc depuis Stеrn

café turc de l'ombre

café turc par Tashi

Café milanais depuis Krosh

Café italien depuis Krosh

CAFÉ TUNISIEN depuis Krosh

CAFÉ "LE SECRET DE LA VIEILLE MAVRA" depuis Krosh

café à la liqueur Cointreau depuis Chuchelka

Café à la cannelle et au poivre Ernimel

Café aux œufs depuis Morozik

Terminé!

Mon vieux Turc soviétique contient 250 ml d'eau jusqu'à la taille.
4 cuillères à café de café, 2 cuillères à café de sucre, du sel de mer fin sur la pointe d'un couteau, juste quelques grains.
Je vais faire une réservation tout de suite que je ne prétends pas que ma méthode est correcte, unique ou la meilleure. Je cuisine juste comme ça et j'aime le résultat.
Il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou, au moins, décantée.
Si l'eau vient du robinet, vous pouvez y jeter le petit clou de girofle entier. L'ail prendra toutes les choses désagréables. Je l'ai fait à plusieurs reprises, le café ne sent pas l'ail.

1. Je verse du café, du sucre, du sel dans le Turc, je remue.
2. Versez de l'eau à moitié.
3. J'attends patiemment qu'une croûte apparaisse sur le dessus.
4. Remuez, ajoutez à nouveau de l'eau.
5. Je répète la procédure en ajoutant de l'eau deux fois de plus.

Mon vieux Turc soviétique contient 250 ml d'eau jusqu'à la taille.
4 cuillères à café de café, 2 cuillères à café de sucre, du sel fin sur la pointe d'un couteau, juste quelques grains.

, chéri, est-il possible de mettre du sel dans le café ??? Je demande non pas parce que cela m'a frappé de nouveauté, mais parce que je n'ai pas très bien entendu parler de cette méthode ... Je ne veux pas en faire la publicité en direct.

[Gaby]

Gaby

Je ne suis bien sûr pas Frau et je n'ai jamais ajouté de sel au café de ma vie.

Mais quelque part, j'ai lu ou entendu à la télévision que le sel met l'accent sur la douceur et le goût du produit d'origine, ce qui vous permet de réduire au minimum la quantité de sucre.
Et moi, je bois du café complètement sans sucre ou j'ajoute littéralement une cuillère à café au nez.

Et notre petite étoile viendra vous dire où son chien a fouillé avec du sel

Les filles, pour moi, le sel dans le café, comme le vinaigre dans la viande en gelée, est un exhausteur de goût.
L'essentiel ici est de ne pas en faire trop. Ajoutez une petite goutte, purement symbolique.

Je bois aussi du café sans sucre dans des cafetières électriques, mais je ne peux pas boire de café dans une cafetière geyser et chez un Turc - il a mauvais goût sans sucre.

[Café milanais]

Café milanais

Pour 1 portion:

1 cuillère à café café moulu, 1 c. cacao, 80 ml. eau, crème / sucre - au goût et à volonté (je m'entends sans ça, et sans l'autre, j'ai plus de goût "sans rien"!)

Préparez un verre chez un Turc à partir d'un mélange de café moulu et de cacao, ne faites pas bouillir! Ajouter la crème avant de servir. Le sucre (le meilleur de tous les morceaux de canne) est servi séparément.

Ça va aussi bien dans l'ambiance

Café italien

Pour 1 portion:

1 à 2 cuillères à café café
100 ml. Lait
sucre au goût et au goût

Faites du café avec du lait dans un turc (n'ajoutez pas d'eau!). Laisser reposer et filtrer dans une tasse. Servez le sucre séparément.

[Minuscule]

Minuscule, eh bien, respecté !!!!
Incroyable! Et vous ne pouvez pas dire que le café est au lait!

En italien

J'ai essayé le café en Tunisie. cuit dans un turc où quelques grains d'assaisonnement Kilindzhi ont été ajoutés (en Asie centrale, ils sont saupoudrés de tortillas) J'ai beaucoup aimé.

[Keelingji ou nigella]

Keelingji ou nigella
Les graines d'une plante (fleur) généralement appelée Nigelle en raison de leur ressemblance totale avec le pavot (en apparence). Ils ont un arôme de fraise et sont utilisés pour ajouter un arôme de fraise à un plat ou une confiserie. La nigelle est un agent aromatisant utilisé dans les gelées, les mousses, les compotes et les glaces.

[Minuscule]

Minuscule, eh bien, respecté !!!!
Incroyable! Et vous ne pouvez pas dire que le café est au lait!

Sternushka
Ici vous êtes la beauté! Smakota de chanvre! J'accepte un tel chiffchaff même sans café! Merci pour votre évaluation !
P.S. J'ai quelques recettes préférées pour faire du café pour un Turc, même si elles sont toutes simples, mais pas moins délicieuses, apportez-les ici? Et si cela s'avérait utile? Toutes les recettes ont été essayées et testées à plusieurs reprises!

[Crochet]

J'ai découvert Nigella et j'ai été choquée !!! La belle-mère a une mer à sa datcha !!! Exactement, et ils sentent la fraise !!!Crochet, en attente de recettes, écrivez

[Crochet]

Crochet, merci pour le café, bien sûr J'aimerais connaître de nouvelles recettes café. J'aime aussi ajouter au café (pour une tasse de café - 2 cuillères à café de café moulu) tout sur la pointe d'un couteau - sel, sucre, sucre vanillé mélangé à de la cannelle, poivre noir moulu. J'aime aussi le goût du café préparé chez un Turc, mais je suis paresseux.

[café à la cannelle et au poivre]

Depuis que ce sujet a disparu, je partage notre recette préférée.

Nous avons un turc de 0,5, car mon mari est un gros consommateur de café.
Si vous le faites selon l'option longue (verser de l'eau froide, comme prévu), cela s'avère plus savoureux. Mais souvent le matin, nous préchauffons l'eau dans une bouilloire électrique.

Alors, café à la cannelle et au poivre
Pour notre volume, les Turcs "au cou":

café (selon la qualité du café et l'humeur) 5-6 c. avec un petit toboggan
Cannelle 2-4 "verser" d'un pot pour assaisonner avec des trous (jamais mesuré en cuillères et en grammes)
Poivre noir - 4-5 petits pois (je l'ai essayé avec de la terre, mais ici il faut être très prudent, si vous ne voulez pas obtenir des eaux grasses absolument ardentes).
Pour adoucir l'eau, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais pour moi ce n'est pas très dur pour nous.

Dans le processus, je remue constamment et enlève périodiquement la mousse avec une cuillère dans la tasse de mon mari (enfin, ou les invités - je ne bois pas de café temporairement). Quand juste un soupçon d'ébullition - tirez. Je le verse dans la tasse avec précaution sur une cuillère, pour ne pas casser la mousse, et il s'avère un café aromatique noir avec une belle mousse. Le mari boit du noir sans sucre, mais avec de la crème et du sucre - c'est aussi délicieux.

[Crochet]

CrochetMerci pour le café italien du matin !!! Tellement savoureux, je ne m'attendais pas ... J'ai entendu dire que c'est possible avec du lait, mais qu'est-ce que ce serait dans le lait ... bref, SAVOUREUX, on va cuisiner comme ça !!!

[Café turc au gingembre]

Et j'aime aussi Café turc au gingembre(sec) sur la pointe d'un couteau, il s'avère épicé et légèrement épicé.

et avec de la cardamome - écraser quelques grains - et dans un turc avant de faire bouillir de l'eau, puis insister pendant 2-3 minutes

et sur le lait - vraiment - délicieux! Krosh - merci!

[ma douce]

ma douce
bendim
Sur votre santé, je suis très heureux que vous ayez aimé le café au lait! Le soir, j'essaierai de remplir ce que j'ai promis: partager des recettes de café éprouvées, je viens de commencer les réparations, je cours littéralement pendant une seconde ...

Me voici avec mon café au lait



Génial délicieux! Gros crochet + goût riche très riche

Les filles, comment pourrais-je manquer un tel sujet?
Je ne peux pas commencer à travailler le matin sans café.
Merci pour les recettes. Je vais essayer de nouvelles recettes pour préparer du café.
kava, et ma fille turque est également indienne (j'ai attendu 2 ans jusqu'à ce qu'ils l'apportent).

[kava]

Me voici avec mon café au lait

kava
Quelle beauté !!! C'est comme ça que j'aurais l'air et l'air! Récemment, je me suis moi-même "assis" fermement sur ce café.
kava, et avec quel type de lait cuisiniez-vous? Je viens de le faire pour moi-même sans gras (0,5% de matières grasses), et en quelque sorte cuit à 6% pour mon mari, il a dit que c'était "trop ​​savoureux"!

Génial délicieux! Gros crochet + goût riche très riche

Je suis très content d'avoir aimé la recette, honnêtement! Merci pour votre évaluation !

[Crochet]

Crochet, Je l'ai cuisiné à la maison (je prends 3 litres une fois par semaine) - le goût est vraiment trop savoureux!
ikko4ka, et le turc est oui, oui, indien, nous avons jusqu'à 2 magasins indiens, Dieu merci, il n'est pas nécessaire d'attendre. Toutes nos connaissances sont douées de tels Turcs - à la fois un objet utile et esthétique à ramasser. Je ne changerai pas ce Turc pour un autre

Je l'ai cuisiné à la maison (je prends 3 litres une fois par semaine) - le goût est vraiment trop savoureux!

Alors mon mari n'a pas trompé ...

Les filles, c'est ce que vous faites, hein? Maintenant, je veux aussi un tel Turc, une sorte de charme ... Je vais devoir regarder ...

Au crochet, ces Turcs sont recouverts de cupronickel et ciselés à la main.
Kava, je l'aime beaucoup aussi. Maintenant, je vais essayer de préparer du café avec du lait!

[ikko4ka]

Au crochet, ces Turcs sont recouverts de cupronickel et ciselés à la main.

ikko4ka
Taquiner, taquiner,Crochet va tout endurer ... Je pense avoir déjà trouvé tel, je vais aller le lire plus en détail!

Les filles, c'est pareil après tout: 🔗?

Krosh, c'est de cette série. Avec un tel bec (fermé), ne prenez pas, verser n'est pas pratique. Et le prix ici il y a 2-3 ans mon (350 grammes) coûtait environ 200 grammes.

La paix soit avec vous boulangers!
Ici, à mon avis, il s'avère délicieusement:

Mettez une cuillerée de sucre granulé sur le fond des Turcs et sur le feu. Lorsque le sucre commence à caraméliser (brunit), versez de l'eau dans le turc et portez à ébullition. Après avoir retiré du feu, versez / selon votre goût / café finement moulu, remettez-le sur le feu et après ébullition, servez-le à table. qui n'est pas sucré, vous pouvez toujours dodu du sucre
J'aime aussi ajouter du sel \ des talons de cristaux de mer littéralement \ et parfois un peu de cannelle, mais pas une poudre mais un morceau non moulu

[Ombre]

Ombre
C'est ma recette de café préférée. Je suis d'accord avec vous, bien, très savoureux!

Et je vais kaaak maintenant, et kaaak je vais faire du café au caramel avec du lait ...

Et je vais kaaak maintenant, et kaaak je vais faire du café au caramel avec du lait ...

J'aimerais aussi essayer, mais ... pour moi, le café avec du sucre, c'est comme la mort, même s'il n'y a qu'une pincée de sucre, je suis déjà beeeeee 🔗... C'est sacrément fastidieux ...

[Minuscule]

Minuscule, J'ai acheté de l'essence de caramel à Peki, avec d'autres.

Peut-être que dans le café, ça fera l'affaire si vous en déposez une goutte?
C’est vraiment délicieux pour moi sans essence ni sucre

Et je l'ai fait cuire dans du lait 2 fois, pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné - c'était trop épais et ... acide, bien que ni le lait aigre, ni le café (différentes variétés) ne l'étaient au départ ...

Maintenant, lors du brassage, j'ajoute 3-4 cerises mûres pilées dans du sucre. Une combinaison étonnante, il est important de ne pas en faire trop avec la baie, surtout si elle est aigre.

[Minuscule]

Minuscule, J'ai acheté de l'essence de caramel à Peki, avec d'autres.
Peut-être que dans le café, ça fera l'affaire si vous en déposez une goutte?
C’est vraiment délicieux pour moi sans essence ni sucre

Alexandra
D'une manière ou d'une autre, je ne perçois pas l'essence, j'aime que tout soit naturel ... Mon mari a en quelque sorte essayé d'ajouter l'essence de moka au café, ça n'a pas marché, je n'aimais pas du tout ça, mais ici ça goûte et la couleur, comme on dit ...
Moi aussi, sans sucre, incroyablement délicieux, le café avec du sucre cesse d'exister pour moi, mais c'est à mon humble avis)) ...

Et je l'ai cuit dans du lait 2 fois, pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné - c'était trop épais et ... acide, bien que ni le lait aigre, ni le café (différentes variétés) ne soient à l'origine aigres ...

Je l'ai en quelque sorte cuit à 1,5%, j'étais aussi "épais" (trop riche et gras), et à 0,5%, cela ne ressemblait à rien, bien que je le dilue avec de l'eau, en deux, et ajoute quelques cristaux de gros sel de mer, c'est sacré ... Mais je ne sais pas pour "aigre" ...honnêtement, je n'ai jamais remarqué ... Encore une fois, apparemment une question de goût ...

J'aimerais aussi essayer, mais ... pour moi, le café avec du sucre, c'est comme la mort, même s'il n'y a qu'une pincée de sucre, je suis déjà beeeeee ... C'est sacrément fastidieux ...

Krosh n'est pas difficile, juste le goût du sucre obstrue le café, je ne peux pas non plus boire avec du sucre, je ne bois que du noir et sans sucre.

[Minuscule]

Minuscule,

J'ai fait cuire 0,5% dans une maison du village - je n'ai pas pensé le diluer avec de l'eau, mais j'ai jeté quelques cristaux de gros sel.
La première fois que je l'ai brassé sur un vrai Mehmet Effendi turc, la deuxième - sur un expresso acheté chez Ikea. Les deux cafés sont testés à Mukka en tant qu'espresso, le café turc n'est pas non plus aigre à Turk. J'ai goûté du lait les deux fois - pas aigre. Et le goût général de la boisson est aigre, mais je ne comprends pas du tout le café avec aigreur

En tous cas. Le lait n'est toujours pas très utile pour moi, je vais boire du café noir, comme avant.

Je suis d'accord avec les essences. Et ici récemment, un entraîneur de Grèce m'a apporté un peu de grains de café au chocolat - les Grecs ne cultivent pas de café, mais pour eux-mêmes ils le font frire et le parfumer avec des huiles et des essences naturelles. C'est ainsi que nous ne sommes pas des amateurs de café aromatisé - et celui-ci était délicieux. Juste pour le plaisir, j'ai acheté du chocolat bavarois au café Montana. Eh bien, quel dégoûtant ... le café torréfié le moins cher, apparemment, est autorisé pour l'aromatisation, en essayant de déguiser

[Alexandra]

Alexandra
J'ai aussi préparé mon Lavazza préféré pour la première fois sur le DVD, la deuxième fois, comme vous, l'espresso IKEEV ...
Oh,Alexanderchka, un immense merci de m'avoir sauvé d'un acte déraisonnable, je regarde depuis longtemps vers le chocolat Montana Bavarian ... même si je ne peux pas expliquer pourquoi à moi (je ne comprends pas le goût du café aromatisé), probablement le nom est fascinant ...

Les filles, peut-être que quelqu'un peut m'expliquer un phénomène qui ne m'est pas tout à fait clair ... Deux fois j'ai caillé du café avec du lait, le lait n'était pas aigre (absolument sûr), le Turc et la cuillère étaient propres (je rancune), mais néanmoins le café s'est recroquevillé ... c'est-à-dire que quand j'ai cuisiné tout allait bien, je l'ai laissé infuser pendant quelques minutes et le voilà pour vous ... Les deux fois le lait était différent ... Et ce qui est intéressant, après le café, j'ai cuisiné du cacao pour ma fille avec le même lait recroquevillé ... Qui sait où le chien est enterré?

[Minuscule]

je pense Minuscule, alors peut-être que mon lait est toujours aigre dans le processus ??? Eh bien, vraiment, ça avait le goût du lait aigre. Je ne suis pas pointilleux

[ombre]

ombreMerci pour la recette du café! Je l'ai essayé, je l'ai beaucoup aimé!

[Alexandra]

Alexandra
Les filles, peut-être que quelqu'un peut m'expliquer un phénomène qui ne m'est pas tout à fait clair ... Deux fois j'ai caillé du café avec du lait, le lait n'est pas aigre (absolument sûr), le Turc et la cuillère sont propres (je rancune), mais néanmoins le café s'est recroquevillé ... c'est-à-dire que quand j'ai cuisiné tout allait bien, je l'ai laissé infuser pendant quelques minutes et le voilà pour vous ... Les deux fois le lait était différent ... Et ce qui est intéressant, après le café, j'ai cuisiné du cacao pour ma fille avec le même lait recroquevillé ... Qui sait où le chien est enterré?

Crochet, Je pense que c'est dans l'environnement acide du café (Ph - le nombre de café est inférieur à celui du cacao), donc du lait caillé avec du café, mais pas avec du cacao.

[Crochet]

Crochet, Je pense que c'est dans l'environnement acide du café (Ph - le nombre de café est inférieur à celui du cacao), donc du lait caillé avec du café, mais pas avec du cacao.

Elenka69
Helen, je ne comprends pas pourquoi cela n'arrive pas périodiquement alors? Eh bien, ce serait réduit à chaque fois ou quelque chose du genre ... Avant-hier, c'était tellement drôle du tout, le café au lait ne s'est avéré que la troisième fois (les deux portions précédentes devaient être versées, recroquevillées). Le lait est le même paquet, le café en est aussi un, le Turc est soigneusement lavé après chaque fois ... eh bien, c'est ce que c'est, hein?

[Minuscule]

Minuscule, tout est simple et compliqué ...
J'ose supposer que le café s'oxyde pendant le stockage.
La date vaut la peine d'être emballée. et quand, où et comment il a été stocké. a prié. combien il a couché - personne ne le sait.

[Ombre]

Et je vais kaaak maintenant, et kaaak je vais faire du café au caramel avec du lait ...

Et cuit! Merci beaucoup pour la recette, Ombre!

Maintenant, lors du brassage, j'ajoute 3-4 cerises mûres pilées dans du sucre. Une combinaison étonnante, il est important de ne pas en faire trop avec la baie, surtout si elle est aigre.

Cool! Je vais certainement l'essayer quand la cerise apparaîtra!

Les filles et moi gardons le café dans le frigo. Je ne me souviens même pas qui m'a appris, mais je suis très heureux - l'arôme est préservé.

Les filles, j'ai lu ici sur le café chez un Turc et j'ai "cassé", je m'en suis acheté un en cuivre ... avant, j'avais un simple aluminium et un émaillé "familial", dans lequel je cuisinais rarement ces dernières années.

Et maintenant je joue
Ici tu peux la voir

[Alexanderchka]

Alexanderchka, "à la manière des adultes" avec vous!

Et la petite tortue est magnifique et le cupcake pour le café est bon!

[Sternochka]

Sternochka,

Je le fais selon votre recette, en ajoutant deux fois de l'eau ... avec quelques cristaux de gros sel et, bien sûr, sans sucre. C'est dommage que le turbo de 220 ml soit trop. Pour 4 tasses, il s'avère. Et si une demi-portion de mousse est pire à cause de la forme de la tortue. Mais il n'y en avait pas moins.

Au fait, le cupcake est également basé sur votre recette, le citron. Ce n'était pas possible d'essayer - je l'ai porté "aux gens" hier soir, j'ai mangé tard pour moi. Loué

turbochka pour 220ml,

Ma taille préférée!
Je pense aussi mettre à jour le Turc. Ma vieille dame a cent ans à l'heure du déjeuner, le fond semble déjà suspect.

[Stella]

Les filles et moi gardons le café dans le frigo. Je ne me souviens même pas qui m'a appris, mais je suis très heureux - l'arôme est préservé.

Stella les droits!
Le café emballé sous vide doit être conservé hermétiquement fermé dans le réfrigérateur et la réserve de grains doit être conservée au congélateur.
Au fait, je fais ça aussi.