Asaba Zeynab (Doigts Zeynab)

Asaba Zeynab (Doigts Zeynab)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Semoule (n'importe quelle qualité peut être)	3 cuillères à soupe
L'eau	1 cuillère à soupe.
Huile de tournesol ou de maïs raffiné	0,5 cuillère à soupe
Levure sèche	1 cuillère à café
Fenouil	0,5 paquet
Anis	0,5 paquet
Noix d'amande	1 PC.
Sirop:
Sucre	3 cuillères à soupe
L'eau	2 cuillères à soupe.
Jus de citron (ou 0,5 cuillère à café d'acide citrique)	1 à 2 cuillères à soupe l.
Huile végétale raffinée pour la friture

Méthode de cuisson

• Faites cuire le sirop à l'avance. Remplissez le sucre d'eau, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, laissez bouillir un peu, ajoutez du jus de citron ou de l'acide, remuez, éteignez. Le sirop doit bien refroidir. Pour ce faire, je l'ai mis dans la cave, puis au réfrigérateur, vu la chaleur.
• Broyer le fenouil, l'anis, les amandes en poudre sur un moulin à café. Je ne l'ai pas très bien fait, tant pis. Ensuite, pétrissez la pâte. Mélangez la semoule avec les épices, ajoutez l'huile, la levure, l'eau. Pétrir une pâte molle. Ensuite, j'ai recouvert la casserole d'une pellicule plastique et l'ai mise au réfrigérateur pendant 30 minutes. S'il n'est pas chaud, vous pouvez le laisser dans la cuisine.
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• Il est préférable de sculpter asabki sur un tamis en plastique avec de grands trous et de petits espaces (ou un bol avec des trous, j'ai cette passoire d'un seau d'enfant, quand je cherchais le bon article - je l'ai sculptée sur une raquette de badminton). Il y a un sujet spécial ici - les trous doivent être carrés ou rectangulaires, pas très petits, un tamis métallique ne rentre pas - il y adhère fortement). Mais tout cela est plus une question de forme que de goût.
• Bref, on pince un morceau de pâte et on sculpte une saucisse de la taille d'un tiers ou d'un demi-doigt.
• Ensuite, avec deux ou trois doigts, appuyez légèrement sur le tamis (ou quoi que ce soit). Tout, l'asabka est prêt. Et maintenant tant de fois encore ... Nous obtenons environ trois de ces assiettes d'asabok
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• Maintenant, faites-les frire par portions dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• Nous sortons avec une cuillère trouée et la jetons dans le sirop pendant que la portion suivante est frite.
• Ensuite, nous sortons également du sirop avec une cuillère trouée. Laissez refroidir et mangez avec du thé.

Remarque

J'ai espionné cette recette de Seraphima ( 🔗)
J'adorais acheter ces choses dans le magasin et les engloutir en paquets. Mais en quelque sorte un peu cher, et je voulais l'essayer moi-même. Voici une recherche et m'a amené à la recette souhaitée.
Mais je devais encore travailler sur la recette elle-même: chercher les noms des épices, etc. Au final, il s'est avéré que tout n'est pas si difficile.

Garder réfrigéré.

Mes clarifications. Je n'ai pas trouvé toutes les épices.
Seraphima écrit ce qui suit (en italique):
showar (fenouil, pas cumin!)
Yangsun (anis)
magleb (un noyau d'une sorte de cerise, je l'ai remplacé par des amandes)
Mystique (Impossible de trouver ce que c'est).

Si les asabki finis semblent un peu secs, vous pouvez les verser avec le reste du sirop de sucre.