Tortelli aux pois chiches

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: italien
Tortelli aux pois chiches

Ingrédients

pâte
farine 140 grammes
beurre 10 grammes
sucre en poudre 10 grammes
des œufs 1 pc
vin blanc 2-3 st. l
sel pincer
remplissage
pois chiches (bouillis) ~ 150 gr
châtaignes (bouillies) 30 à 40 gr
citron confit ~ 30 g
sucre ~ 1,5 cuillère à soupe l
le jus de raisin
cannelle
sel

Méthode de cuisson

  • Préparez la pâte
  • Pétrir la pâte avec les ingrédients énumérés et laisser reposer un moment.
  • Pour remplissage
  • Faites cuire les pois chiches pré-trempés pendant plusieurs heures et broyez-les dans un mélangeur avec les châtaignes (je les ai pris de l'emballage) jusqu'à consistance lisse. Versez le jus de raisin jusqu'à consistance lisse et lisse.
  • Ajouter le sel finement haché, la cannelle et le citron confit. Le remplissage est prêt.
  • Ensuite, étalez la pâte finement, découpez les cercles, étalez-y la garniture et façonnez les tortelli en forme de quartier de lune (si vous avez différentes adaptations pour les boulettes ou les raviolis, vous pouvez les utiliser).
  • Faire frire dans de l'huile bouillante jusqu'à coloration dorée, d'abord d'un côté, puis de l'autre.
  • Placer les tortelli finis sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse, puis transférer dans des assiettes et saupoudrer de sucre en poudre.
  • Tortelli aux pois chiches

Remarque

La recette est tirée du livre "La science de la cuisine et l'art d'absorber les aliments" de Pelegrino Artusi avec des modifications mineures.

S'il n'y a pas de châtaignes, il est tout à fait possible de s'en passer. Ajustez la douceur de la garniture selon vos goûts. La pâte, par essence et au goût, est une pâte à biscuits "Brushwood".

Pont
Oh, c'est beau! Récemment dans Magnet j'ai vu des châtaignes, j'ai aussi pensé "que faire avec?" Et c'est quoi! Si seulement ils étaient encore en vente aujourd'hui ...
Gala
Natasha,
L'auteur prend les châtaignes dans la recette, mais en principe c'est possible sans elles. Au lieu de châtaignes, je pense que vous pouvez essayer d'ajouter, par exemple, des figues, des abricots ou des dattes (des fruits secs, je veux dire).
Et il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec les châtaignes
gala10
Galina, super recette! Je vous remercie!!!
Avec le remplissage, pour autant que je sache, vous pouvez expérimenter à l'infini, et à chaque fois ce sera un nouveau plat.
Elena Tim
Jackdaw, vous êtes un pervers culinaire!
Vous inventez toujours quelque chose à partir d'ingrédients aussi intéressants - au moins rester debout, au moins tomber!
Cela a l'air, bien sûr, incroyable!
Gala
Citation: gala10
Avec le remplissage, pour autant que je sache, vous pouvez expérimenter
Coche, Je pense que oui.

Citation: Elena Tim

vous êtes un pervers culinaire!
c'est ma nature
Lenochek,

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