Les poissons sont différents - faire frire, cuisiner, farcir, saler, fumer ...

;) Les filles, je porte à votre attention une recette pour un plat qui peut décorer à la fois une table de fête et une table à la maison. Prenez une carcasse entière de saumon rose (saumon kéta, saumon coho), vous pouvez même la congeler. Retirez soigneusement la peau (essayez de ne pas l'endommager), ne coupez pas la tête et la queue. Sortez la pulpe avec une cuillère et libérez-la des os, hachez le filet. Saler, poivrer, presser le jus de 0,5 citron. Épluchez et coupez les œufs durs en cubes moyens. Coupez également l'oignon en cubes moyens. Mélangez les filets de poisson, les œufs, les oignons, ajoutez l'aneth et la mayonnaise - mélangez bien le tout et remplissez la peau de poisson de cette garniture, donnez-lui une belle forme, cousez le ventre - sinon la garniture sortira pendant la cuisson. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie au four à une température de 200 à 220 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. 5 à 10 minutes avant la cuisson, graisser le poisson avec de la mayonnaise. Produits: pour un poisson pesant 1,5 kg, vous avez besoin de 3-4 œufs (durs), oignons 2-3 têtes moyennes, 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise (plus 2 cuillères à soupe supplémentaires pour graisser au four). Je serais ravi que ma recette vous intéresse.

Voici sa recette - Truite ou filet de saumon dans un plateau. Réchauffez la crème à 33%, peut-être un peu moins, faites fondre le fromage bleu doré dedans, ajoutez des légumes verts, versez-la sur le poisson. Il n'y a pas besoin de saler, vous pouvez poivrer pour un amateur. Dans un four chaud à 200 degrés pendant 20 minutes. C'est délicieux!

Excellente recette !!! Certes, j'ai dû expliquer que ce n'est pas un poisson pourri, mais du DorBlue, après quoi les gens se détendent. Eh bien, et 20 minutes ... J'ai gardé 40 minutes dans un pot en céramique + 20 minutes avec le couvercle ouvert. Eh bien, l'équilibre entre la crème et le DorBlue.

Une personne ICQ sortira et découvrira tout sur l'équilibre.
J'ai mangé ce poisson d'elle plusieurs fois, une fois qu'elle a cuisiné juste devant moi. Le poisson a été placé dans un plateau en verre, recouvert de crème et ensuite placé dans un four à convection préchauffé pendant 20 minutes. Le poisson bouillait au four. À environ 20 minutes, la crème sur le dessus commence à noircir par endroits. Alors c'est prêt.

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Voici tout ce que nous avons appris. 2 packs de crème, 200 ml chacun 15-20 pour cent pour 1 kg de poisson, et j'achète du fromage, un triangle déjà coupé chez Auchan, je ne sais pas combien il y en a

Et j'ajoute également une cuillère à soupe de vin blanc sec, de romarin et de poivre blanc à chaque portion.

En général, la recette est simple sans fioritures, je cuisine le maquereau de la même manière, je pense que vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson comme ça.
L'épouvantail au vin blanc est probablement très aromatique. J'essaierai certainement le vin au lieu du citron .. J'ajoute aussi du poivre il y a un tel mélange de différents poivrons dans l'emballage dans le moulin qu'il s'avère arôme de poivre fraîchement moulu indescriptible.

Je veux partager une recette de maquereau mariné!
Nous prenons le maquereau décongelé, rincons, enlevons la tête, la queue et les entrailles. On frotte bien l'intérieur et l'extérieur avec du sel. Nous partons pour 2-4 heures (plus il reste longtemps, plus le poisson est salé). Essuyez le poisson salé du sel (ne pas tout laver!) Et coupez-le en petits morceaux. Cuire la marinade à raison de 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre dans 1 verre d'eau (froide). Nous fabriquons tellement la marinade que les morceaux en sont complètement recouverts. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Versez un peu de marinade dans la verrerie et posez-la en couches: une couche de poisson, une couche d'oignons - et ainsi de suite jusqu'à la fin du poisson et des oignons. Remplissez de marinade. Nous avons mis au réfrigérateur pendant 4 heures. Le poisson est prêt! Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de poivre moulu et saupoudrer d'huile végétale!
Bon appétit!

Eh bien, je l'ai torturée ...
1. Frottez le sel et secouez-le ... Mes morceaux l'ont tellement absorbé ... Qu'après six cuillères à café, je me suis arrêté (il y avait deux maquereaux et demi moyens).Il n'y avait rien à secouer.
2. Avez-vous vraiment besoin de citron ou de poivre de citron?
3. Eh bien, je l'ai déjà dans le réfrigérateur ... Demain ou après-demain, je vais vous dire ce qui s'est passé ...

Après un certain temps, je peux organiser une classe de maître sur le filet de saumon. Comment acheter - je vais capturer. Soudain, quelqu'un vous sera utile.

Comment cela est utile! J'en suis si sûr! Je l'attends.

Eh bien, il s'est avéré comme ceci:



Il a un goût ooooooooo salé. De plus, je n'ai pas amené la quantité de sel à l'état de secousse. Il est fort possible que cela soit dû au fait qu'il n'est pas nécessaire de le couper en morceaux dans la recette ...
La marinade a été égouttée et je pense qu'avec cette quantité de sel, elle peut être conservée tellement longtemps!

Tous les mêmes il y a ... Dans sa recette pour saler le poisson (même si j'y ai emmené du saumon), il y a exactement autant de sel que nécessaire!

J'ai donc décidé de voir ce que les Caréliens pensent du salage du poisson (et ce sont des quais, une terre de poisson). Eh bien, donc: 2 kg. poisson -5-6 cuillères à soupe de sel et 1-2 cuillères à soupe de sucre granulé. C'est pour le salage à sec. Mais pour le salage "humide", une solution saline d'une telle force est recommandée pour qu'une pomme de terre ou un œuf cru n'y coule pas. Je pense que c'est pour l'avenir, pour qu'il puisse être trempé et mangé plus tard comme hareng ...
Je sale toujours un poisson rouge dans les mêmes proportions que pour le salage à sec, mais un hareng, bien du corégone par exemple, ou une carpe blanche, sans sucre, ou au maximum 1 thé. Et cumin à la coriandre

Je me suis récemment souvenu de l'huile de hareng pour ethno
Nous avons acheté une sorte de carpe de poisson de rivière (fuuuu), elle semble peser 2 ou même 3 kg. Cela signifie cuisiner à la campagne au lieu de faire un barbecue. Et il était avec du caviar, je soufflais et je me moquais, parce que je déteste terriblement le poisson de rivière.
Et mon père, qui n'était qu'un invité, a proposé de le saler (j'ai pensé - qu'il y a du caviar, si cela ne vous dérange pas). Le caviar salé est resté 24 heures, puis lavé avec un mélangeur - battement + beurre.
Il s'est avéré que ce n'était pas si savoureux, mais TRÈS savoureux. Mais pas assez.
Je me suis rapidement souvenu du hareng, ou plutôt de ma jeunesse avide de budget. Quand ils ont fait de l'huile de hareng et des côtelettes d'oignon, au fait, ils n'étaient pas mal non plus. Et j'ai même sculpté des côtelettes de hareng - c'était bon. Attendez maintenant choyé - il est plus facile d'acheter de la morue ou de la truite saumonée en général, de la cuire au four et tout. Et puis j'ai beaucoup économisé.

Au fait, le poisson carpe était également très savoureux. Et j'ai reniflé

[Saumon cuit au four avec sauce à l'ail]

Saumon cuit au four avec sauce à l'ail

Si vous n'êtes pas confus par la mayonnaise et même après un traitement thermique, vous pouvez cuisiner.

Coupez le poisson, préparez le filet, coupez-le en dés avec des cubes de 2,5x2,5 cm, assaisonnez de sel, poivre, pliez dans un plat allant au four et versez sur la sauce (une portion de sauce pour 600-700 g de poisson) afin que la sauce recouvre pratiquement le poisson.

Sauce:
2 cuillères à soupe. l huile d'olive
1 cuillère à soupe. l d'eau
1 cuillère à soupe. la mayonnaise
1 jaune
3 gousses d'ail

Nous mettons en préchauffé à 220 gr. four pendant 25 minutes. Saupoudrer de fromage râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.

[poisson cuit à la moscou]

poisson cuit à la moscou

Ingrédients:

filet de poisson 700-800 g,
champignons bouillis 5-7,
2-3 oeufs durs,
oignons 2,
beurre 50 g,
pommes de terre 6-7,
sauce à la crème sure 1 1/2 tasse
1/2 tasse de fromage râpé, sel au goût.

Préparation:

Graisser la poêle avec de l'huile, mettre les morceaux de poisson frits au centre,
et sur les bords du poisson se trouvent des tranches de pommes de terre frites. Mettez des oignons frits, des tranches d'œufs durs, des champignons bouillis sur le poisson. Versez le tout avec la sauce à la crème sure, saupoudrez de fromage et faites cuire au four.

[cuisinier]

cuisinier, bonne santé pour vous et votre mari, un bonjour à lui!

Et nous avons eu un autre poisson sur la table de fête. Eh bien, bien sûr, encore une fois, auto-salé et "fumé" avec ça.

Je vais bientôt me retrouver et poster la recette d'un tel poisson.


D'ici là, ouvrez l'appétit!

[Luysia]

Luysia , hâte de.

[Luysia]

Luysia , hâte de.

La recette promise.

Les filles aident. Mon mari a apporté 8,5 kg de hareng congelé de Murmonsk, j'ai montré toutes les recettes, peut-il être seulement salé? Que pouvez-vous faire d'autre, le congélateur est plein, en plus du hareng, ils ont apporté 4,5 kg de flétan et près de 12 kg de morue.Avec une morue, il est clair que nous faisons frire des tartes au flétan, mais le hareng, j'ai même apporté un seau de la datcha avec un couvercle pour le saler, mais si vous salez tout, cela persistera et. Aide pliz.

[vera100865]

vera100865 , vous pouvez cuire dans l'esprit juste épluché. Je fais toujours ceci: je nettoie, divise en 2 filets (je retire soigneusement la colonne vertébrale). mettre la peau du filet sur une planche, un peu de vinaigre, du sel, du poivre, de la coriandre (ce que vous voulez). À l'extrémité large (où était la tête) les navets. oignon et tordre et hacher avec un cure-dent. Mettez de la graisse. évacuation. beurre dans une poêle, versez de la crème sure ou de la mayonnaise sur les dessus. cuire au four.

trouvé aussi dans la marinade de tomates et avec la sauce moutarde

Merci, je ne m'attendais pas à répondre si vite, j'ai couru ramasser la briquette sur le balcon et j'ai couru cuisiner.

Je rapporte, j'ai fait le hareng selon la recette du rinishek, se trouve sur le balcon, aujourd'hui un jour, demain le deuxième, puis nous essaierons, mais il aura un goût délicieux. Tard dans la soirée, le conjoint a également apporté du capelan pas beaucoup de 4 kilos, j'ai pensé, pensé à quoi faire, notre minou est stérilisé et elle ne peut pas pêcher, c'est dommage de jeter le poisson, et c'est ce que j'ai fait: 1) j'ai salé, 2) j'ai fait des sprats 3) je viens de frire comme de l'éperlan
Je n'ai pas essayé (nizya-post), mais l'odeur et mon mari a mangé 2 poêles à frire de poisson frit, 2 de plus pour demain, j'ai déjà pris des sprats avec moi pour travailler (ça sent délicieux, j'ai versé du jus d'orange au lieu du vinaigre et, en plus des épices, mis des pruneaux, et salé - comme sprat a également jeté un clou de girofle et un autre grain de poivre.

Je fais du hareng très savoureux pour la table de fête. J'ai décidé de partager, peut-être que quelqu'un ne sait pas.
Hareng avec mayonnaise.
Je prends le hareng fini dans une grande boîte de fer, je le nettoie, je le coupe en morceaux. Au hareng, j'ajoute Fetax, coupé en petits cubes (beaucoup) et le remplis de mayonnaise. Laissez reposer pendant plusieurs heures (je le fais toute la nuit) au réfrigérateur. Délicieux

[rinishek]

rinishek, dites-moi, faites-vous cuire la marinade dans la recette du titre ou simplement dissoudre le sel et le sucre dans l'eau7

J'ai une autre question: quels autres poissons peuvent être salés, à part le hareng, le maquereau et le rouge? Pourquoi les autres poissons marins ne sont-ils pas salés?

Mais pour un salage "humide", une solution saline d'une telle force est recommandée pour qu'une pomme de terre ou un œuf cru n'y coule pas. Je pense que c'est pour l'avenir, pour qu'ensuite tremper et manger comme un hareng ...

De cette façon, nous préparons l'éperlan pour le sec, dans une énorme casserole dans une saumure forte (vérifiez avec un œuf) nous lâchons le poisson pour nager pendant 2,5 à 3 heures, puis nous l'accrochons sur des trombones pour l'accrocher pendant plusieurs jours, le mari fredonne comme un chat quand il mange

laisser le poisson nager

Alors vous le vivez là-bas ...

[Anya]

Anya, mais pas après la congélation, il n'est plus particulièrement vivant))) Nous le congelons d'abord de toutes sortes d'helminthes, et seulement ensuite - en "nage libre"

Des filles qui savent saler le caviar rouge? Aujourd'hui, j'ai acheté une truite, elle s'est avérée être avec du caviar.

[Olgita]

Olgita,

La même poubelle: elle a divisé le saumon rose, et elle avec du caviar))). Je l'ai salé fort et je l'ai mis au réfrigérateur. Et c'est tout. Elle a passé deux jours là-bas, puis nous l'avons mangée. Ce n'est peut-être pas juste, mais comme ça ...