Abricots secs - comment faire!?

Je n'ai pas lu tout le sujet, je l'avoue, mais dis-moi PLZ! À propos des abricots secs. Ils ont dit que les abricots secs achetés (qu'ils soient beaux ou non) sont tous traités avec du soufre - sinon ils noircissent instantanément et deviennent noirs une fois séchés et ils ne seront tout simplement pas aussi oranges s'ils ne sont pas transformés! Avez-vous vous-même des abricots séchés? Est-ce que ça marche? Ont-ils une présentation?

Nous avons séché nos abricots au soleil (je n'ai pas encore de séchoir ...) et ils s'assombrissent vraiment, certains deviennent même noirs. Vidocq n'est pas très sûr, mais le sien

Je n'ai pas lu tout le sujet, je l'avoue, mais dis-moi PLZ! À propos des abricots secs. Ils ont dit que les abricots secs achetés (qu'ils soient beaux ou non) sont tous traités avec du soufre - sinon ils noircissent instantanément et deviennent noirs une fois séchés et ils ne seront tout simplement pas aussi oranges s'ils ne sont pas transformés! Avez-vous vous-même des abricots séchés? Est-ce que ça marche? Ont-ils une présentation?

L'année dernière, nous avons eu beaucoup d'abricots. J'ai séché deux pots de trois litres, assez bien piétinés. Ils ont à peine changé de couleur, c'est-à-dire que très rarement, certaines pièces se sont légèrement assombries. Et ainsi ils ont acquis une riche couleur orange.
Mais il y en a un MAIS: je viens de sécher, de ramasser, de laver, de couper, de sécher. Dans cette version, ils se sont avérés aigres. Les abricots secs sont plus sucrés. Je pensais que ça ne marcherait pas avec nous, mais ils avaient mangé pendant deux mois comme tout le monde - cela s’est avéré être insuffisant. Il fallait sécher davantage au lieu de confiture. Même en pâtisserie, elle est allée avec un bang, si elle entre dans une garniture suffisamment sucrée. J'ai ajouté principalement du fromage cottage.

Si vous voulez obtenir un goût plus sucré, avant de sécher les abricots doivent être trempés dans du sirop de sucre. Je ne dirai pas les proportions et la technologie, car j'ai réalisé que cela ne me dérangerait pas - il n'y a tout simplement pas assez de temps avec toute la récolte en été.
Nos abricots, séchés au soleil (ma grand-mère a essayé) ou au four (nous l'avons maintenant, mon mari se laisse sécher. De tous les fruits et baies, les poires sortent de la plus "bombe").

Et je pense que la couleur des abricots secs dépend de la variété. Juteux et charnu (même non mûr) sont très commercialisables. Avec une couche plus fine de pulpe - so-so.

En général, essayez aussi à votre goût

C'est juste que les abricots semblent se faner et même alors, quand vous les sortez du congélateur en hiver, ils sont comme un jujube, tendre et doux ... pas du tout du chêne, comme s'ils avaient été séchés spécifiquement. J'ai aussi fait une prune donc l'anguille. Et puis en tartes ou en doigts.

C'est juste que les abricots semblent se faner et même alors quand vous les sortez du congélateur

Est-il possible de le stocker à l'extérieur du congélateur? Mes abricots ne ressemblaient pas à des abricots secs, non sucré, sont aigres et il y a de grands doutes à leur sujet vitalité garder la qualité. Dû sécher complètement ...
Et le congélateur est très petit, rien ne rentre

Je pense à peine ... Je ne l'ai gardé que dans le congélateur.

Dans les instructions pour mon ezidri, ils écrivent comme ceci "Couper ou couper en deux, retirer l'os, faire tremper pendant 8 heures dans une solution aqueuse de miel si désiré. Test de sécheresse - doux et flexible Utilisation dans le muesli, les plats de viande, les desserts."

Et moi aussi .... je l'ai séché, coupé en fines tranches (environ 22 heures de séchage) et tout à l'heure je lis sur le miel Aigre, mais sec, ce sera le plus pour la compote!

Les filles, je prune et abricot, qui sont plus durs, je mets du sirop de sucre chaud sans bouillir, le sirop bouilli, j'y ai versé une prune pelée ou un abricot, pour que je recouvre le sirop avec la baie, que je reste la nuit et que je l'égoutte le matin et que je le sèche, je prends un demi-seau pour un un marque-page, dans un sirop il y a quelques trois marque-pages, puis je mets ce sirop sur la compote, et les abricots sont délicieux, tout comme ceux achetés, il y a déjà beaucoup de canettes

[t765]

t765 , une réception intéressante! Mais après l'avoir sorti du sirop avant de le placer dans le séchoir, combien de temps faut-il pour que le fruit s'égoutte? Et ne collent-ils pas fermement à la grille, ou les mettez-vous sur papier?
Et quelle est la concentration de sirop?

[Alim]

Alim
D'abord, je mets les fruits humides sur la grille et le jus coule dans le plateau et je les égoutte, puis lorsque les fruits sont égouttés, je mets du papier sur le papier sur la grille du séchoir et je mets les abricots sur la grille, en même temps le jus restant coule sur le papier, soit environ dix minutes se dresse, puis essuyez l'excès de jus du fond de la grille avec une éponge, et voilà)))

Croyez-moi pour le dire pendant longtemps, mais maintenant je l'obtiens déjà automatiquement, jusqu'à ce que je mette le dernier grillage, le premier ne goutte pas du tout. Les abricots secs se révèlent être vrais, mais parfois ils ne sont pas orange, mais brunâtres, c'est celui qui ne rentre pas immédiatement dans le sirop, qui s'oxyde, mais cela n'affecte pas le goût

Oui, ils ne collent pas fermement, s'ils collent un peu à la fois, puis lorsqu'ils sèchent, ils s'éloignent bien de la grille. Et je viens de mettre la grille dans l'eau et tout s'en va, ce qui collait parfois

irza
Pendant que je les stocke dans des bocaux, les abricots secs sont chauds, je stérilise un bocal sec et je mets des abricots séchés chauds dans un bocal sec et chaud, je les ai séchés pour la première année, et je ne sais pas encore comment cela va se terminer, mais ils sont bien séchés avec moi, mais conservés au sirop, je l’espère, qu'ils sont dans ma banque et seront sauvés, qu'en pensez-vous ???

Et qu'en est-il du rapport sirop eau-sucre?

[girafe]

girafe

oui un rapport approximatif, pour que ce soit bon sucré, ...