Sundae classique

Vierge, dis-moi pliz. J'ai fait le tour de tous les magasins, mais je n'ai pas trouvé de crème pure. Tous contiennent un additif carraghénane.
Qu'est-ce que c'est, maintenant vous ne pouvez pas obtenir de glace naturelle?
Sur Wikipédia, il semble, au début, que tout n'est pas si effrayant, mais à la fin, cela dit que de lui, cela peut être

Ou est-ce que je panique à propos de l’alphabétisation?

Vierge, dis-moi pliz. J'ai fait le tour de tous les magasins, mais je n'ai pas trouvé de crème pure. Tous contiennent un additif carraghénane.
Qu'est-ce que c'est, maintenant vous ne pouvez pas obtenir de glace naturelle?
Sur Wikipédia, il semble, au début, que tout n'est pas si effrayant, mais à la fin, cela dit que de lui, cela peut être

Ou est-ce que je panique à propos de l’alphabétisation?

Altusya, je pense que ce carraghénane est ajouté à la crème de 33 et 35%, qui sont à fouetter, afin qu'ils gardent leur forme. J'ai utilisé de la crème 22 et même 10% pour cette recette. Avec 22% de crème, aucune question ne s'est posée, et 10% fouettés, mais pas dans une mousse persistante, mais au final la glace était très savoureuse, et encore meilleure pour la silhouette.

Oh, je n'ai tout simplement pas de sorbetière et j'ai décidé de prendre plus de% pour le remuer au congélateur. Mais merci pour l'expérience

Oh, je n'ai tout simplement pas de sorbetière et j'ai décidé de prendre plus de% pour le remuer au congélateur. Mais merci pour l'expérience

Clair. J'ai acheté le moins cher d'Auchan et j'en suis très satisfait. Nous mangeons de la crème glacée immédiatement après la préparation, il n'est pas nécessaire de la congeler en plus, seulement si ce qui reste.

Ouais, je vais garder à l'esprit que vous pouvez et pas cher. Tu ne peux pas écrire une marque et un modèle? Peut-être dans un cadre personnel, ou peut-être que nous sommes hors sujet ici

hier, les enfants m'ont donné une sorbetière Elby, et mes amis m'ont conseillé. ce qui est bon. Les filles, je ne comprends pas quel type de crème mettre - acheter du liquide à 20% ou du marché. Honnêtement. Je ne veux pas de crème, puis-je m'en passer?

Les filles, je fais quelque chose de mal. Je n'ai pas réussi ... la crème était basée sur le marché et épaisse. Je les ai dilués avec du lait et du chocolat. AIDEZ-MOI!!!!!

Je ne comprends pas non plus dans certains moments. Je ne veux même pas commencer une recette. La crème faible en gras ne fouette pas. La recette dit "verser du lait dans la crème et fouetter en une masse dense". Ensuite, il s'avère que la teneur en graisse de la crème diminue également, par conséquent - ils ne fouetteront pas. Quelque chose que je ne comprends pas?

Oh. Je ne sais pas. Je suis juste allé acheter 33% de crème et 20% du marché ne fonctionnait pas. Bien que je les ai pris après le congélateur et les ai battus avec un mélangeur. et se figea. c'est ma deuxième expérience. Le premier - j'ai fait de la crème à la fraise, tout a fonctionné. Et puis ce sundae et c'est tout ... juste un couteau dans le cœur. Eh bien, maintenant je vais essayer de le faire depuis le magasin.

Le désir d'acheter une sorbetière est devenu réalité après avoir lu à plusieurs reprises que je devrais essayer plusieurs fois la recette de crème glacée d'Anastasia. J'ai cru tout le monde, merci à tous! Respect à Anastasia!
Cela s'est avéré très savoureux. La crème glacée était homogène, sans cristaux. MAIS j'aimerais toujours entendre un commentaire, il y a peut-être une sorte de truc, pour que la crème et le lait soient fouettés dans une mousse raide debout? ou seule la crème culinaire est fouettée dans cette mesure. J'ai essayé de le battre dans un verre mélangeur et un fouet (dans le sens d'un mélangeur), le résultat est le même - la consistance d'un milkshake avec un bouchon plus mousseux sur le dessus. Ou est-ce exactement ce qui était requis?

[Anastasia]

Anastasia Merci beaucoup pour la glace de l'enfance! Enfin, ce que je cherchais! Je l'ai fait à partir de crème et de lait faits maison, eh bien, le reste selon la recette, tout était parfaitement fouetté, mélangé et congelé, même s'il a gelé au congélateur, car je n'ai pas eu de sorbetière. Il n'y avait pas de cristaux, tout s'est avéré uniformément.Merci encore!

Filles! Est-il possible de faire plus de mélanges pour une glace, d'en cuire une partie tout de suite et de conserver le reste au réfrigérateur la prochaine fois?

Filles! Est-il possible de faire plus de mélanges pour une glace, d'en cuire une partie tout de suite et de conserver le reste au réfrigérateur la prochaine fois?

tu peux, je fais toujours ça.

J'ai fait cette glace avec 20% de crème et j'ai pris deux fois plus de lait que dans la recette - tout se passe très bien. Oui, la crème et le lait ne forment pas une masse, mais plutôt une mousse, mais le résultat est une excellente glace.

mais je ne pouvais pas, j'ai déjà arrêté d'essayer, et là sur le forum j'ai lu que le mélange était un peu gelé et je l'ai fait! délicieux!

Anastasia, merci beaucoup pour la recette !!! J'ai utilisé la sorbetière de Kesha pour la première fois aujourd'hui !! La crème et le lait étaient assommés comme un cocktail, mais à la fin la glace était une bombe !!! Vous ne pourrez pas faire de réservation! Les enfants ne les ont même pas laissés jusqu'au bout pour geler !!!!!!!

Je l'ai fait avec des fraises fraîches, ça s'est avéré super. Battre les fraises avec le sucre + la crème 20% et dans une sorbetière pendant 20 minutes. il s'est avéré super, et l'enfant n'a pas peur de donner !!!!!!!!

dis-moi, dans quelles proportions? plus précisément, et comment battre? mélangeur ou mélangeur? Je vous remercie

[Helga]

Helga
La fille à qui vous adressez votre question n'a pas visité le site depuis 2011,
donc je vous conseillerais de faire attention à cette recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131301.0

Je fais avec ces ingrédients tout le temps, seulement sans épaississant et j'ai ajusté la quantité de produits, réduit les baies, ajouter du lait concentré et de la crème. Je prends de la crème au moins 20%, sinon la glace n'aura pas un goût crémeux, mais avec du lait (car il y a beaucoup de baies et la teneur totale en matières grasses pour 100 grammes de produit est faible).
Mon conseil: après avoir fait le mélange, avant de le mettre dans la sorbetière, essayez-le - ajustez à votre goût si nécessaire.

Je vous remercie

Je vous ai apporté ma glace et merci beaucoup à l'auteur.


pour être honnête, cela me rappelle plus Creamy Ice Cream (je n'aimais pas la crème glacée, et maintenant ce n'est pas vraiment ...) Et cela s'est avéré être tout simplement fabuleux, génial

Merci pour la recette de Sundae! Cela s'est avéré la première fois. Délicieux.

Les filles, aujourd'hui, je veux faire un deuxième essai. Le premier a échoué - la crème de 33% ne s'est pas égarée (je ne savais pas qu'il était nécessaire de les refroidir)
J'ai écrémé la crème de lait maison aujourd'hui. Crème liquide.
La question est, pourquoi ajouter du lait? faible teneur en matières grasses? ne pas faire de beurre? si vous prenez 300 ml de crème?

[Simfira]

Simfira, Je prends 200 g de lait pour 100 g de crème mûre maison (c'est-à-dire conservée au réfrigérateur, épaisse). Mettez immédiatement le tout dans un bol + sucre et battez au batteur. Au début, il sera aqueux, puis il deviendra de plus en plus épais. Battre jusqu'à la densité désirée.

Je ne recommande pas de fouetter une crème fraîche, non mûre et liquide - vous pourriez ne pas obtenir une crème épaisse. Si la crème n'est pas très lourde, ajoutez la crème et le lait 1 à 1.

Si la crème maison n'est pas diluée avec du lait, vous obtiendrez du beurre en quelques tours avec un mélangeur.

Qween, merci pour la réponse rapide, combien de temps faut-il à la crème pour mûrir?

Si j'achète de la crème le matin, j'en fais de la crème ou de la glace le lendemain. Il suffit que la crème repose toute la nuit au réfrigérateur. Mais laissez-moi vous rappeler que je parle de crème séparatrice maison.

Ouais, la deuxième tentative échoue également, la crème n'est pas fouettée, il faut d'abord apprendre à fouetter la crème .. ou choisir la crème glacée sans elle

Et ma première expérience avec la glace a été un succès !!! Merci à Anastasia pour la recette! La pâtisserie a pris 30 pour cent de crème, ils ont fouetté avec du lait dans une mousse légère. L'ensemble du mélange semblait liquide, mais déjà épaissi dans la sorbetière, et vous ne pouviez pas sortir une cuillère du congélateur, le goût est riche, crémeux. Mari heureux

Merci, tout a fonctionné, très savoureux! Seulement, j'avais peur d'utiliser des œufs de poule crus et à base de caille. J'ai vraiment peur de séparer les blancs des jaunes.Dites-moi qui fait la caille, comment est-ce plus facile et plus facile à séparer? Et si vous le battez avec les jaunes, cela affectera-t-il fortement le goût de la glace?

Les filles, dites-moi combien de crème et de lait vous avez besoin de fouetter dans un robot culinaire et à quelle vitesse? Et quand ajouter de la poudre? J'ai lu quelque part que la poudre n'était pas nécessaire immédiatement, mais après avoir fouetté la crème et le lait. Lors de ma première expérience, la crème s'est transformée en un beurre très sucré, mais après avoir ajouté la poudre, tout s'est stratifié en général ...

[Alenka212]

Alenka212, vous savez, hier encore, j'ai fait de la glace en utilisant cette recette: lait et crème glacée (33%) et sucre. poudre mélangée ensemble dans un mélangeur pour max. vitesse jusqu'à ce que le volume ait augmenté. puis les jaunes et à la fin les blancs fouettés ont été mélangés, mais déjà à vitesse moyenne, pour que les blancs ne tombent pas. Je posterai des photos le soir

[julia_bb]

julia_bb, et à temps combien de crème au lait a été fouettée? Et ajouter la poudre tout de suite? Et la crème est silencieuse si elle n'est pas tout à fait fraîche ...

Lena, pour être honnête, je faisais de la glace pour la première fois, car je viens d'acheter Klatronic moi-même))
J'ai immédiatement jeté le sucre glace dans le lait et la crème et j'ai commencé à remuer avec un mixeur. Fouetté à temps pendant pas plus de 5 minutes. J'aurais peut-être fouetté plus, mais mon récipient s'est avéré trop petit et la crème et le lait coulaient déjà sur les bords)) Voici ce que j'ai fait, 20 minutes après que la sorbetière a commencé à fonctionner, j'ai ajouté du chocolat râpé.

La beauté! il y a quelque chose à faire ...

Merci pour la première fois, je pense que cela a bien fonctionné)) Et vous recevrez tout! Et sur les photos, tout a toujours l'air plus appétissant) Nous nous sommes donc préparés pour l'été

Merci beaucoup ANASTASIA pour la recette de glace - je l'ai fait sans sorbetière, car je ne l'ai pas encore achetée, mais elle s'est avérée très savoureuse et moi et les enfants sommes tout simplement ravis! Merci beaucoup!

[des œufs]

Je veux aussi faire une telle glace, car je reçois de la crème

filles, à propos des œufs et salmonelle - si les œufs sont lavés avec un savon de ménage ordinaire avant la cuisson, il détruit la plupart des bactéries, y compris la salmonelle, mieux que Protex et Safeguard, car il contient beaucoup d'alcali))) afin que vous puissiez utiliser en toute sécurité des œufs lavés dans tiramisu et glace maison

J'ai donc essayé cette recette, je n'ai pas de sorbetière. Quelqu'un a conseillé sur ce forum de faire de la glace juste sans elle, afin de déterminer si cette unité est nécessaire. Vous savez que CELA A TOURNÉ !!!!!! : victoire: J'ai tout mélangé et mis à geler, puisque nous vivons dans notre propre maison, je viens de le sortir sur la véranda, sous le porche. Les gelées pressent à moins 40: Dk que vous ne pouvez pas comparer avec la température du congélateur !!!! : girl_skakalka: Alors je, allons courir, remuer, je pense de manière trop responsable, car au début je viens de mélanger le liquide, puis le liquide a commencé à épaissir et à prendre, a atteint l'état de crème sure épaisse, maintenant la question est de savoir quand il était déjà possible de verser dans des verres, apparemment J'ai arrêté de remuer tôt, car le matin, il y avait une croûte de glace sur la glace, mais à l'intérieur c'était délicieux, enfin, très, savoureux: girl_dance: SUPER, SUPER: yahoo: La recette est excellente, je suis une star de la glace: girl_love: Respect et respect de l'auteur de cette recette

pétri, mis à congeler (et j'ai oublié d'ajouter la vanilline), après combien de minutes la glace doit-elle commencer à remuer? Ou comment se fait-il là-bas s'il n'y a pas d'adaptations?

UPD: au fond des conteneurs, une couche jaunâtre s'est formée, est-ce que j'ai mal mélangé les jaunes, ou qu'est-ce qui est tombé là? Un autre givre s'est installé après 2 agitation .. tôt ou quelque chose a interféré ou n'a pas eu besoin de toucher du tout

C'est un gâchis, il faut impérativement intervenir, environ 1 fois en 30 minutes, sinon des gouttelettes d'eau vont cristalliser dans la glace et ce ne sera pas la même chose. Et le jaune en bas est la graisse qui se dépose. Ce qui s'est arrangé n'est pas effrayant! Vous n'avez pas besoin de meringues, mais de glace, tout va bien!

[Kara]

oh merci pour la recette =)) il s'est avéré délicieux de la crème maison, seuls de minuscules morceaux de glace sont ressentis, ici déjà mes mains tordues se sont fait sentir
Kara, pour l'avenir, combien de fois dois-je remuer et combien de fois congeler?

Les filles parlent au moins 5 à 6 fois.Mais je ne l'ai pas essayé moi-même, j'ai une sorbetière.

[Kara]

Kara, ok =) merci, nous ferons =)

[Kara]

J'ai interféré plus souvent, merci Kara, Irina courra moins souvent.
J'ai réessayé, j'ai fait de la crème dans une huile différente, cela s'est avéré très savoureux !!! : goody: Même mon mari a mangé et félicité, même s'il était très sceptique quant à mes expériences

J'ai fait une glace selon cette recette, tout a fonctionné même sans sorbetière. Merci à l'auteur

Délicieux...

[Anastasia]

Anastasia
À quoi ça sert fouetter séparément les jaunes et les blancs?
Pourquoi ne pas simplement battre les œufs sans les diviser?

Crème 35% 400 ml
Lait 3,2% 200 ml
En conséquence, nous obtenons:
Crème 24,4% 600 ml
Peut-être juste prendre Crème 20%, ou 22% (moins fréquent)?
Je vous remercie.

J'ai fait de la glace selon la recette d'Anastasia, j'ai aimé que les œufs n'aient pas besoin d'être chauffés avec du lait, refroidis comme dans d'autres recettes. Tout est très rapide, la condition principale est que tous les produits soient bien refroidis et les contenants à fouetter aussi. Enfin, j'ai connecté tous les ingrédients dans un seau à glace et je les ai mélangés soigneusement avec une spatule en quelques mouvements, la masse s'est avérée aérée et mousseuse, beaucoup dépend des produits et de la puissance du mélangeur. Je l'envoie au congélateur pour une dernière congélation à domicile, la dégustation aura lieu demain. Voici une photo du matin. Le goût est agréable, ne fond pas rapidement.

Merci pour la recette! Une glace très savoureuse s'est avérée

[Anastasia]

Anastasia, J'ai été tenté par la recette Surtout le fait que l'on puisse se passer d'une sorbetière Seulement il y a une question: comment faire aussi du chocolat? Ajouter du cacao ou du chocolat fondu?

[Anastasia]

C'est délicieux !!! Grand RESPECT de ma part))))

Mon mari était extrêmement indigné lorsque j'ai décidé d'acheter une sorbetière, car il considérait que c'était un autre appareil inutile encombrant notre cuisine.
Mais quand il a goûté une glace préparée selon cette recette, il était sans voix! Il a dit que c'est ce dont il avait rêvé pendant la moitié de sa vie et a repris ses paroles sur l'inutilité de cette unité!

Ajouté le lundi 16 mai 2016 17:06

Anastasia
À quoi ça sert fouetter séparément les jaunes et les blancs?
Pourquoi ne pas simplement battre les œufs sans les diviser?

Crème 35% 400 ml
Lait 3,2% 200 ml
En conséquence, nous obtenons:
Crème 24,4% 600 ml
Peut-être juste prendre Crème 20%, ou 22% (moins fréquent)?
Je vous remercie.

Je veux répondre à propos du battement séparé des jaunes et des blancs - c'est très important, car c'est le seul moyen d'obtenir la splendeur et la légèreté de la masse, en un mot, la consistance souhaitée. Les écureuils et les jaunes ne seront jamais battus comme ça.

Merci beaucoup pour la recette, j'ai vraiment aimé le goût, mais ... sans sorbetière, ce n'est pas du tout la même chose, je l'ai certainement fait dans une sorbetière, mais elle s'est tenue dans le congélateur où elle s'est avérée trop petite (le corbeau l'a fait 2 fois dans ce putain de Siemens aussi (et un pur allemand) il n'est en aucun cas possible de baisser t, il ne comprend pas la langue russe) en général, il est pratiquement resté dans sa forme d'origine, l'a jeté dans le congélateur, mais il s'est avéré interférer 2 fois à la suite du fond de la glace. Fouetté strictement selon la recette. Et puis il est venu, a jeté un bol dans un autre congélateur, en 20 minutes il s'est avéré une magnifique glace délicieuse, (et ces 2 fois en tout 40 minutes n'ont rien épaissi) j'ai fait une demi-portion, la seule chose me semblait très douce (j'ai remplacé 3 poudres de sucre, 2 st l de glucose de raisin et 1 cuillère à soupe de sorbitol c'est possible et vous ne pouvez pas utiliser un mélange aussi explosif ... MAIS le résultat m'a complètement satisfait, le sucré est parti La crème a tout épuisé, je vais la tester à 20%.
Et le principal pour moi dans cette recette est l'absence du goût de la crème anglaise (comme si des œufs étaient ajoutés au lait chaud.