Baguettes à la farine de blé dur (semoule, blé dur)

Baguettes à la farine de blé dur (semoule, blé dur)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
- l'eau	135 ml
- farine de blé	150 grammes
- levure pressée	2 g
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Pâte:
- farine de blé dur dur	250 g
- farine de blé	50 à 100 gr
- l'eau	180 + 20 ml
- levure pressée	2 g
- sel	9 grammes
- huile végétale	1 cuillère à soupe. l
- graines de sésame à saupoudrer (facultatif)

Méthode de cuisson

• Je voudrais partager une merveilleuse recette du pain le plus parfumé - avec de la mie de caoutchouc molle, perforée, de farine, qui elle-même sent l'Italie.
• Un tel pain ne peut pas être qualifié de très tendre, mais il n'est jamais dur, comme le pain fait de farine grossière, et ne se rassit pas pendant longtemps. Si vous ajoutez non seulement de l'huile inodore, mais de l'huile d'olive, cela augmentera l'odeur de la semoule! Nous aimons ces baguettes à la maison avec du sésame ou de la pâte de chocolat, mais en général, elles ajoutent de la sophistication à n'importe quel plat!
• Cette recette n'est pas pour un ou deux, il faut travailler un peu, mais le résultat en vaut la peine.
• 1. Faites fermenter la pâte pendant 8 heures à une température ambiante de 25 ° C.
• 2. Mélangez la farine de blé dur avec 180 ml d'eau et laissez gonfler pendant environ une heure, peut-être une demi-heure.
• 3. Mélangez la pâte avec la farine de blé dur gonflée à l'aide d'une spatule.
• 4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et préparez le lot final jusqu'à ce que la pâte soit facile à décoller des murs. La consistance sera un peu comme ciabatta.
• Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez faire varier la quantité de farine de blé ordinaire de 50 à 100 grammes. En règle générale, après le pliage, tout revient à la normale et ne s'étale pas autant dans toutes les directions.
• 5. Nous mettons sur l'épreuvage pendant 2-3 heures. Dans la première heure - toutes les 20 minutes, vous devez plier la pâte, c'est-à-dire après 20, 40 et 60 minutes - un total de 3 fois.
• 6. À la fin de la levée, former 2 boules et laisser reposer encore 20-30 minutes.
• 7. Former les baguettes et les laisser reposer pendant 40 à 60 minutes.
• 8. Préchauffez le four à 200 C - avec une plaque à pâtisserie - ceci est important pour la porosité du pain fini!
• 9. Nous faisons des coupes obliques, assurez-vous vaporiser le four et faites glisser les baguettes sur une plaque à pâtisserie chaude.
• 10. Cuire au four environ 30 minutes.
• Pâte avant de soulever:
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• Pâte après le levage:
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• Tranches:
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Remarque

Dans la source, la recette est donnée sans huile:
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Coupe Suuuper

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Oui, la coupe est géniale
Et l'odeur de la semoule dure s'est avérée si étonnamment agréable, je ne soupçonnais même pas qu'une telle odeur provienne de la farine.
Et c'est loin de la semoule, qui est souvent remplacée par la semoule.

Oui, la coupe est géniale
Et l'odeur de la semoule dure s'est avérée si étonnamment agréable, je ne soupçonnais même pas qu'une telle odeur provienne de la farine.
Et c'est loin de la semoule, qui est souvent remplacée par la semoule.

Oui, j'ai déjà lu que la semoule est quelque chose. J'ai regardé la télé dans la cuisine. Il y a un oncle de semoule comme nyok cuit, je mange déjà plus précisément manger voulait.

[Julifera]

Juliferace que les baguettes sont magnifiques !!! Et la coupe Et la couleur est si délicate, super!

[Julifera]

Juliferaquel beau pain! Et des trous!

[Manechka]

Manechka et Marinochka - merci les filles, regardez ça