Sundae café-rhum

Sundae café-rhum

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Lait ou crème gras	250 ml
Espresso ou café préparé	100 ml
Sucre ou fructose	100g
Les jaunes	5 pièces
Rhum noir ou autre alcool aromatique	30 ml

Méthode de cuisson

• Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une mousse légère. Je fais cela avec un mélangeur avec un fouet à vitesse moyenne pour ne pas éclabousser. Pour fouetter, j'utilise une petite casserole à fond épais, dans laquelle je continuerai ensuite toutes les autres opérations. Je combine le lait bouilli avec la 2ème moitié du sucre en le dissolvant. En fouettant les jaunes, ajoutez progressivement tout le lait chaud en un filet très fin. Naturellement, la mousse de jaune se liquéfie. Puis, sans trop de cérémonie, sans bain-marie, je mets la casserole sur feu moyen et, sans arrêter de fouetter à vitesse moyenne, je ramène le mélange en une mousse épaisse. Cela se produit beaucoup plus rapidement que dans un bain-marie.
• Je le retire du feu, je le ferme avec un couvercle pour éviter qu'un film ne se forme en surface, et je le laisse refroidir dans un récipient rempli d'eau froide.
• Je fais du café et je le refroidis aussi. J'ajoute du rhum au café refroidi.
• Lorsque le mélange de crème glacée a refroidi, petit à petit, littéralement quelques gouttes, versez le café dans le mélange en remuant constamment. Ceci est nécessaire pour empêcher la mousse de se stratifier en liquide et en mousse. Ne soyez pas paresseux et vous obtiendrez une glace d'une excellente consistance.
• 
• Il a fallu 50 minutes pour cuire dans la sorbetière - une conséquence de l'additif au rhum, s'il est fait sans alcool, cela prendra 35 à 40 minutes.
• Il a le goût de la glace au rhum et de la crème brûlée en même temps. Tout simplement divin!
• Prendre plaisir!
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Le plat est conçu pour

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Remarque

Cette glace selon la recette originale (tirée du livre de la sorbetière Delongy) est réalisée sur des jaunes d'œufs crus. Je me méfie de cette méthode, alors je prépare les jaunes avec du lait chaud, et précisément avec du lait, car la crème et même les jaunes avec de la glace fréquente vous aideront à passer rapidement à la taille de vêtement suivante. Et je réduis aussi traditionnellement la quantité de sucre, car selon la recette originale, il s'avère trop écoeurant (130 g).

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Glace à la mangue (Kara)

Quelle beauté !!! Je vais certainement le faire!

J'ai honte de l'avouer: hier soir il n'y avait pas assez de chocolat et j'ai fait un rhum, fini de filer au début du 1er, mangé à NUIT !!! Juste pas sous les couvertures

[Arka]

Arka, la glace est merveilleuse. J'essaierai certainement. Vous ne pouvez pas forcer le mien après avoir commencé à faire de la glace à la maison!

Je vois!
Cependant, nous avons une file d'attente pour le chocolat ... Ainsi, dans de rares pauses, il est possible d'insérer autre chose que du chocolat, par exemple, cette glace ou un autre de mes préférés - la fraise.

Nous avons également du chocolat en premier lieu. Puis la crème brûlée et les baies se mélangent au feu.

[Arka]

Arkaen regardant une telle beauté, aujourd'hui je suis allé acheter une sorbetière. Avant cela, j'en doutais encore, mais après vos recettes, ne doutez pas! Je mets le bol au congélateur, j'attends 12 heures pour passer Tout y est et rhum et café ... Quand est le matin?! Rapport pour moi

Les goodies sont comme une épidémie! Ils attaquent et il est impossible de riposter!

quel merci !!!!! énorme !!!! J'ai reçu une sorbetière en cadeau hier et je suis resté assis pendant une demi-journée à lire des recettes. Je ne veux pas de crème. et je l'ai trouvé !!!!!! peut-il être fait avec du chocolat?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! tout fonctionne !!!!!!!!!! J'ai commencé à le faire avec du lait fait maison. c'est ma première expérience. Quand j'ai commencé à mélanger avec du café, la masse est devenue liquide. J'étais tellement bouleversé, je pense, eh bien, tout de même, je m'égarais quelque part ((((je l'ai mis dans une sorbetière. Je viens de regarder, et c'est là !!!) comme sur la photo. Je suis juste déjà tout excité par la joie de cuisiner. Seulement toi Tu vas me comprendre. J'ai immédiatement appelé mon amie. Et OH, tu n'es pas normal, va t'acheter de la glace et calme-toi. Je lui dis, d'abord, c'est tellement intéressant quand on cuisine, ensuite, des œufs, du lait, tout est fait maison. L'administrateur n'était pas là, il y avait quelque chose puis dans une bouteille, je ne sais pas quoi, comme une teinture, l'odeur de mmmmm.



J'ai une sorbetière ELBIE.

délicieux!!! il a un peu fondu!

Super première expérience, Fronya!
J'envie: le lait fait maison n'est encore qu'un rêve pour moi
Je vous souhaite de nouveaux succès et expériences!

Merci beaucoup!!! Ensuite, j'ai aussi fait de la fraise. puis j'ai essayé un biscuit et quelque chose n'a pas fonctionné. Le ballon n'était probablement pas très gelé. Se préparer pour la bataille ce soir.

Merci beaucoup!!! Ensuite, j'ai aussi fait de la fraise. puis j'ai essayé un biscuit et quelque chose n'a pas fonctionné. Le ballon n'était probablement pas très gelé. Se préparer pour la bataille ce soir.

Bonne chance!

La consistance est super-duper, ça a le goût du tiramisu (enfin, ou du moins ce que j'obtiens quand je cuisine du tiramisu), le goût du rhum reste sur mes lèvres

Oui! Il y a une semaine, j'étais à Kiev pour un aperçu et je me suis acheté une sorbetière! La capacité de froid du clathronic n'est pas suffisante pour bien geler le mélange avec de l'alcool, il a été congelé au congélateur. Mais ça vaut le coup

Tiramisu ... euh
Je veux du tiramisu et tout de suite!

Récemment, seulement dans un livre de recettes pour mon congélateur, j'ai lu que de l'alcool devrait être ajouté 5 minutes avant la fin du processus, lorsque le mélange est déjà pris, alors tout ira bien.
Mais cette approche elle-même n'a pas encore été testée, mais il faudrait