Aubergine mini marinée

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Aubergine mini marinée

Ingrédients

Aubergine 2 kilogrammes
Carotte 300g
Oignon 300g
poivron 300g
Tomates 200 grammes
Ail 1 tête
Coriandre et aneth
Rast. pétrole 3 cuillères à soupe l.
Pour la marinade:
L'eau 1 l
Sel 50 grammes
Sucre 50 grammes
Le vinaigre 50 ml

Méthode de cuisson

  • 1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Lavez les aubergines, mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau bouillante et laissez cuire 4 minutes. Égouttez l'eau. Laissez refroidir les aubergines.
  • 2. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en lanières. Lavez le poivron, coupez-le en 4 parties, retirez la tige et les graines, coupez la pulpe en lanières. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en cubes. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir les légumes pendant 6 minutes; retirer du feu. Épluchez et hachez finement l'ail, lavez les herbes, séchez et hachez; ajouter à la garniture, bien mélanger.
  • * Pour que la friture de légumes ne fasse pas ressortir beaucoup de jus, la viande hachée n'a pas besoin d'être salée.
  • 3. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et farcissez-les du mélange de légumes.
  • 4. Préparez la marinade. Porter à ébullition de l'eau avec du vinaigre, du sel et du sucre. Placez les aubergines bien dans un récipient approprié et versez-les sur la marinade. Laisser mariner dans un endroit frais.
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  • C'était une recette originale, j'avais des mini-épiceries, le montant n'était pas à 100% et j'ai versé 2 fois plus de vinaigre, car le vinaigre local est faible. J'ai utilisé du persil et de la coriandre des herbes (selon mes souvenirs caucasiens, je ne me souviens pas de l'aneth dans leurs cornichons.
  • J'ai coupé les aubergines avant la cuisson (peau). Seul, j'ai ajouté des grains de poivre noir et des pois de piment de la Jamaïque.
  • Qu'est-il arrivé à la banque
  • Aubergine mini marinée

Le plat est conçu pour

10 portions

Merri
Merci pour la recette détaillée de cette délicieuse collation!
gitan
Bonne nourriture pour la santé
Sablonneux
Oops! Quelles petites aubergines je n'ai jamais vues ... mais cet apéritif peut-il être préparé à partir de grosses aubergines hachées?
gitan
Donc, la recette est pour de grosses aubergines. J'ai utilisé les petits.
Sablonneux
Citation: gitane

La recette est donc pour de grosses aubergines. J'ai utilisé les petits.
Merci pour la recette, mise en signet jusqu'à l'automne

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