Aubergines marinées

Catégorie: Repas froids et collations
Aubergines marinées

Ingrédients

Aubergine 1 kg.
Eau bouillie froide 0,5 l.
Vinaigre naturel 5% 0,5 cuillère à soupe
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
De gros sel 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Ail 1 tête
Légumes verts Lot
Gingembre tranché 3-4 cm.
Racine de raifort hachée 5 cm.

Méthode de cuisson

  • Épluchez les aubergines des tiges et jetez-les entières dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant pas plus de 7 minutes, retirer, sécher, couper en cercles.
  • Pliez en couches, en alternant avec des herbes, saupoudrez d'ail haché, de gingembre et de raifort. Verser avec de la saumure et sous pression.

Programme de cuisson:

3x9 minutes avec un marinateur.

Remarque

Je ne l'ai pas plié en couches, mais j'ai tout mis dans le marinator et l'ai fait défiler 3 fois pendant 9 minutes. Ensuite, je l'ai mis dans un récipient et au réfrigérateur. Si c'est fait dans un marinateur, vous pouvez manger le lendemain.

mila 13
si savoureux! Doit essayer dans le marinator
MariV
Je n'ai pas de marin - mais je le ferai! Super!
Julifera
Boom à essayer, j'adore l'aubergine et une recette si simple
C'est dommage que la vérité ne soit pas de sitôt ... la viande importée coûte désormais plus cher ...
Caprice
L'essentiel est qu'ils ne soient pas trop cuits! Ils doivent rester croustillants, comme des champignons marinés.

Citation: MariV

Je n'ai pas de marin - mais je le ferai! Super!

C'est possible sans marinateur. Ils restent juste quelques jours de plus pendant la marinade.
ARCHIK
Aujourd'hui, je vais cuisiner selon votre délicieuse recette. Dites-moi, est-il possible de préparer de telles aubergines pour l'hiver pour les conserver à l'extérieur du réfrigérateur?
Caprice
Citation: ARCHIK

Aujourd'hui, je vais cuisiner selon votre délicieuse recette. Dites-moi, est-il possible de préparer de telles aubergines pour l'hiver pour les conserver à l'extérieur du réfrigérateur?
Pour être honnête, j'ai même du mal à le dire. Je n'ai jamais essayé ça. Probablement, si vous avez une sorte de chambre froide, comme une cave, vous pouvez essayer. Quand nous vivions à Kiev, je cuisinais cet apéritif dans un grand récipient en faïence en forme de tonneau.
Je ne pense pas que l'idée de les stériliser et de les enrouler dans des bocaux en guise de conservation serait une bonne idée, car un traitement thermique trop long de l'aubergine les ramollira trop, et donc ruinera leur goût ...
ARCHIK
L'a fait. L'arôme est magnifique !!! Dites-moi combien supporter avant de déguster?
écrou
Caprice voici 5% de vinaigre, il y en a 9% - alors combien il faut
kubanochka
Citation: noix

Caprice voici 5% de vinaigre, il y en a 9% - alors combien il faut

Je laisserais la quantité de vinaigre (9%), mais augmenterais la quantité d'eau de 0,5L à 0,7L. La concentration de vinaigre diminuera
écrou
Kubanochka merci pour les conseils Et quelqu'un a déjà fait ces aubergines - c'est délicieux Et puis les cochons bleus sont quelque chose de cher avec nous - ce sera dommage
Antonovka
écrou,
Ir, je suis juste pour information - combien en avez-vous?
kubanochka
Je fais depuis de nombreuses années. Je n'ai tout simplement pas ajouté de gingembre et de raifort (enfin, ce n'était pas dans ma recette) et plus d'huile a été versée (environ un demi-verre). Je le laisse pour la nourriture, mais surtout l'enroule. Dans la recette, vous devez mariner pendant une journée, faire bouillir et rouler. Ils tiennent parfaitement tout l'hiver. Au cours des trois dernières années, je n'ai pas fait bouillir, mais j'ai mis des canettes dans l'airfryer. J'ai cette recette appelée Aubergine - "champignons".
J'ai aussi aimé la recette cette année https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103674.0
Les deux recettes sont délicieuses!

Je suis terriblement intéressé par l'identité: combien coûte cher? Nous avons tellement d'aubergines cette année !!!
écrou
Vierges, j'ai pris 40 kg chacun, mais j'ai négocié. En général, 50 à 60 kg. Peut-être parce que les aubergines sont juste allées et qu'il n'y en a pas encore assez
Antonovka
écrou,
Clairement, nous en avons 39 dans le magasin, un peu moins cher sur le marché - en ce moment, mon fils en a acheté 30, et les blancs - 60. Je n’ai jamais essayé le blanc.
écrou
Blanc - j'entends pour la première fois, mais je n'ai jamais vu
kubanochka
Et nous en avons 10, et au grossiste j'ai pris un sac (25 kg) pour le caviar et pour un tel caviar mariné à 5. Et j'en ai beaucoup dans le jardin ... Alors venez nous voir pour les aubergines
Caprice
Citation: ARCHIK

L'a fait. L'arôme est magnifique !!! Dites-moi combien supporter avant de déguster?
Dans l'original, ils doivent être infusés pendant dix jours. Mais je pense que deux ou trois jours suffiront.
Antonovka
kubanochka,
À la vente en gros, très probablement, ce sera moins cher avec nous. Mais j'ai quelque chose pour fermer quelque chose d'année en année, ça devient de plus en plus paresseux et paresseux

écrou,
Je vais tout de même l'acheter, essayer de dire
Aubergines marinées

Caprice,
Désolé pour la flamme
MariV
Citation: Caprice

Dans l'original, ils doivent être infusés pendant dix jours. Mais je pense que deux ou trois jours suffiront.
Je l'ai fait lundi et je l'ai mangé aujourd'hui. Bien!
Caprice
Citation: MariV

Je l'ai fait lundi et je l'ai mangé aujourd'hui. Bien!
Puissiez-vous être sur votre santé!
Feofania
super recette!
MariV
Oui, et pour l'hiver je l'enroule de la même manière!
Ella Yakovle
Citation: Caprice


Aubergines marinées

Catégorie:
Repas froids et collations
Aubergines marinées
Ingrédients
Aubergine

1 kg.
Eau bouillie froide

0,5 l.
Vinaigre naturel 5%

0,5 cuillère à soupe
Sucre

1 cuillère à soupe. l.
De gros sel

1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale

2 cuillères à soupe. l.
Ail

1 tête
Légumes verts

Lot
Gingembre tranché

3-4 cm.
Racine de raifort hachée

5 cm.
Méthode de cuisson
Épluchez les aubergines des tiges et jetez-les entières dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant pas plus de 7 minutes, retirer, sécher, couper en cercles.
Pliez en couches, en alternant avec des herbes, saupoudrez d'ail haché, de gingembre et de raifort. Verser avec de la saumure et sous pression.


Programme de cuisson:

3x9 minutes avec un marinateur.
Remarque

Je ne l'ai pas plié en couches, mais j'ai tout mis dans le marinator et l'ai fait défiler 3 fois pendant 9 minutes. Ensuite, je l'ai mis dans un récipient et au réfrigérateur. Si cela est fait dans un marinateur, vous pouvez manger le lendemain.


Et voici ma recette. Délicieux aussi.
Épluchez 5-6 aubergines moyennes, coupez-les en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient jaunes.
Cuisson de la marinade: 150 ml de vinaigre de cidre de pomme, 2 verres d'eau, 4 pcs. œillets,
5 pièces. feuilles de laurier, 10 pcs. poivres. 3 tableau. cuillères
cassonade (j'ai mis 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de
sucre), 1,5 table. l. sel, la cuillère pousse. huiles. Faire bouillir tout, cool.
Vous avez également besoin de 10 gousses d'ail.
Trempez chaque assiette d'aubergine dans la marinade et mettez-la dans une casserole,
superposition de tranches d'ail hachées. Versez la marinade dessus. Marinade
ça s'avère beaucoup, les aubergines semblent flotter dedans
Garder réfrigéré. Prêt dans 3-5 jours, mais je commence à manger dès le lendemain. Parce que c'est très savoureux !!!!!
Essayez-le!
Tancha
Irène, merci pour la recette. Des invités inattendus ont tout nettoyé et ont demandé une recette. Nous devons encore le faire, ou certains membres de la famille n'ont même pas essayé.
Caprice
Citation: Tancha

Irène, merci pour la recette. Des invités inattendus ont tout nettoyé et ont demandé une recette. Nous devons encore le faire, ou certains membres de la famille n'ont même pas essayé.
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