Soufflé à la crème à la framboise et à la fraise de Maida Heatter

[Bavarois Framboise-Fraise]

Soufflé à la crème à la framboise et à la fraise de Maida Heatter

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
gelée de fraise Mriya	1 paquet (90g)
eau bouillante	240 ml
crème sure 20%	120 ml
glace à la fraise	240 ml
jus de citron	0,5 cuillère à soupe l.
framboises surgelées	283 grammes
fraises surgelées	142 grammes

Méthode de cuisson

• Bavarois Framboise-Fraise
• dessert très rapide, léger et aromatique
• les ingrédients sont donnés dans 6 plaques de 250 ml
• Versez la gelée dans un grand bol, versez de l'eau bouillante et remuez avec un fouet jusqu'à dissolution.
• ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.
• couper la crème glacée congelée en morceaux et l'ajouter dans un bol, remuer jusqu'à dissolution, jusqu'à consistance lisse et homogène.
• ajoutez le jus de citron et les fruits surgelés. mélanger pour démonter les baies une à une, d'abord avec une cuillère, puis avec la main. il fait froid, mais pendant que nous cassons les fruits avec nos mains, la masse se refroidit suffisamment pour que les fruits ne tombent pas au fond.
• verser rapidement dans des moules en laissant suffisamment d'espace pour garnir de crème fouettée sur le dessus.
• mettez les moules au réfrigérateur pendant 2 heures. ou laissez-le toute la nuit. décorer avec de la crème 35% fouettée avec du sucre glace et de la vanille. Maida saupoudre la crème fouettée de pistaches finement hachées et dépose une boucle de chocolat.
• est tout simplement magnifique dans des verres épais et larges et des formes à parois lisses. pour la séance photo, seuls les moules avec une photo sont restés, ce n'est pas si attrayant, mais quand même
• dessert délicat, très fruité. se passe très bien dans la chaleur estivale et en hiver, il me semble, ce sera tellement savoureux, car les fraises-framboises du dessert sont fraîches
• 
• et quelques couteaux
• 

Temps de préparation:

10 minutes + 2h de refroidissement

cuisine nationale

américain

Remarque

avec la main légère de Luda, mariana_aga a acheté le Livre des Grands Desserts de Maida Heatter. son mari était propriétaire d'un restaurant pour lequel elle préparait des desserts. Maida écrit que ce soufflé à la crème - bavarois à la framboise et à la fraise - fait également partie des trois meilleurs desserts qui ont été vendus en premier lieu. bien sûr, je me demandais quel genre de dessert c'était

Je ne sais pas à quoi ressemble un vrai bavarois ... le dessert que j'ai obtenu est magiquement délicieux, congelez de toute urgence les fraises et les framboises jusqu'à la saison))

La recette originale de Maida contient 85g de gélatine au goût de fraise. c'est du coup qui a accès à ça

vous ne devez pas faire ce dessert en une seule grande forme, il s'avère très tendre, il perdra toute apparence lorsqu'il sera servi.

s'il manque une baie, vous ne pouvez prendre que des framboises ou des fraises.

[Lyudochka]

Lyudochka, Je peux imaginer à quel point c'est délicieux ...
Seulement, je suis confus par les fruits surgelés en été, quand on peut en mettre des frais en dessert. En hiver, il est clair que seulement gelé.

[Lisss]

Lisss , et pouvez-vous remplacer la gelée de fraise par de l'orange?
C'est juste que je n'ai pas vu de gelée de fraise depuis 100 ans, mais j'ai acheté beaucoup d'orange Dr. Oetke (très savoureuse). Je pense que le goût ne se détériorera pas ou ne prendra pas de risques?

[nakapustina]

nakapustina, Je ne suis pas Liss, mais il me semble que la gelée d'orange ne va pas bien avec les fraises framboises.

Désolé

[Lisss]

Lisss , pouvez-vous remplacer la gelée de fraise par de l'orange?

nakapustina, Je ne sais même pas ... ça a un goût si frais, de baies, de framboise-fraise brillante .. comment sera-ce avec une orange, qui sait .. mais vous pouvez essayer comme expérience, une demi-portion, et du coup ça sortira cent fois plus savoureux ? fait rapidement, 10 minutes - et vous avez terminé. seulement alors attendez qu'il gèle

Seulement, je suis confus par les fruits surgelés en été, quand on peut en mettre des frais en dessert.

Zhivchik, Tanya, eh bien, que puis-je vous dire - ils m'ont aussi regardé avec suspicion quand j'ai commencé à congeler des framboises et des fraises fraîches pour le dessert, mais ici j'ai besoin de congelés - il stabilise la masse du soufflé avec son froid, il saisit plus vite et maintient les baies en poids, ne les donne pas allongez-vous sur le fond. étonnamment, dans le dessert fini, les baies ont un goût absolument frais, ni en couleur ni en goût pouvez-vous dire qu'elles étaient congelées .. regardez la photo, de quelle couleur

[De Lisss]

De Lisss , merci, je vais essayer ... J'étais ici récemment en train de faire de la glace "fraise à la crème" selon la recette lesik_l, donc j'ai ajouté de l'orange (et de la banane) aux fraises, c'était très savoureux!

mais ici, vous avez juste besoin d'un congelé - il stabilise la masse du soufflé avec son froid, il saisit plus rapidement et maintient les baies en poids, ne leur permet pas de s'allonger sur le fond en une couche. étonnamment, dans le dessert fini, les baies ont un goût absolument frais, ni en couleur ni en goût pouvez-vous dire qu'elles étaient congelées .. regardez la photo, de quelle couleur

Lyudochka, je vous soutiens pleinement, car depuis plus d'un an je fais le mien Blanc Manget uniquement avec des fraises surgelées. Un goût et un effet complètement différents. Les baies surgelées conviennent mieux à ce dessert également car elles fondent lentement dans la masse de lait gélatineuse et laissent couler le jus. Il donne donc une certaine acidité et piquant au dessert. Et la baie elle-même devient molle, comme le dessert lui-même.
Les baies fraîches ne se ramollissent pas et donnent une sensation de rugosité dans un dessert aussi délicat.

Et la baie elle-même devient molle, comme le dessert lui-même.
Les baies fraîches ne se ramollissent pas et donnent une sensation de rugosité dans un dessert aussi délicat.

Lilechka, c'est sûr! comme tu as bien remarqué! ici sur la photo de la coupe, où les fraises sont sur la coupe, j'ai donc pris le dessert avec une cuillère à café, et les baies sont simplement coupées avec une cuillère dans un soufflé, elles ne le cassent pas, mais cela est dû au fait que la baie était congelée

Crème luxueuse!

[De Lisss]

De Lisss, et quel genre de glace à la fraise avez-vous pris pour un dessert aussi appétissant?
Fait maison ou acheté en magasin? Si magasin, alors quoi?

[AlisaS]

AlisaS, Je prends toujours Rud, pour moi c'était le plus délicieux cette fois il n'y avait pas de fraise Rud, donc c'est dans ce dessert - la glace Rud. délicieux ...

[De Lisss]

Je vous remercie, De Lisss, besoin d'essayer!
J'ai aussi vu de telles glaces ici

C'est dommage que personne n'ait aimé le dessert

et je l'ai maintenant en service - savoureux, efficace et fait rapidement

Ici, j'ai fait une découpe de plus près, comme il en a l'air. cette fois j'avais des framboises émiettées, donc il y avait plus de petites inclusions. et comment il a meilleur goût - entier ou émietté - je ne comprends pas. délicieux dans les deux cas

Lyudok, nous avons des framboises cette année - leur poids en or

Je n'aime pas la compote sans framboises, alors j'ai acheté 1 kg, divisé une poignée en banques

cela et avec nous - 35 UAH / kg - vous pouvez vous tirer dessus

vous pouvez mettre plus de fraises. Maintenant, je pense, quelles autres baies essayer? les myrtilles, je pense, devraient être bonnes, mais quoi d'autre?

35-moche, super-50!

Peut-être devriez-vous essayer des abricots ou des pêches très mûrs?

au fait, une option! hacher finement et congeler, puis décongeler! Lenok, voici une nana pour votre débrouillardise!

Je vous remercie !!!

Je me suis souvenu de cela à propos des abricots, car je médite pendant trois jours sur mon arbre. Il y a beaucoup d'abricots, mais c'est vraiment impossible de s'en procurer, avec ce chantier on a tout coupé, très haut. Et l'échafaudage a déjà été donné, et je les espérais tellement ... donc un chemin droit vers mes abricots battus en confiture et en dessert

Lud, Liud, Lud ... pendant que vous êtes ici. Mettre les vases au réfrigérateur? Est-ce que je comprends bien? Pas dans le congélateur?
Je viens de faire ton dessert.

oui, au réfrigérateur!

fille d'anniversaire, se préparer?

Ouais ...
J'ai "nourri" votre dessert pendant un an. Au contraire, depuis l'année dernière, j'ai congelé des fraises avec des framboises. Surtout pour lui.

Je suis fou comme je suis mature, j'espère que tu l'aimes, sinon je ne lâche pas la tête

[Lyudochka]

Lyudochka, J'ai MERCI pour le dessert.





Dans l'ensemble, j'ai bien aimé. Mais, moi, une framboise supplémentaire. Eh bien, il y a beaucoup de céréales.
Et mes hommes ont dit que c'était très savoureux.

[Luda,]

Whoa! C'est le dessert !!!!! C'est tellement bon qu'il y a une cassette ...

Luda, merci pour la recette! Je le ferai!
Tanya, un tel apéritif sur la photo!

[Tanya]

Tanya, un tel apéritif sur la photo!

Ouais, Éclat, fais, fais. Dites-moi plus tard comment vous goûtez. Sinon, peut-être que je suis le seul si preveredya ...

[Zhivchik]

Zhivchik, mais, mais, ne touchez pas les framboises !! Ne touchez pas!!

mais cela donne un arôme inégalé! Vous ne pouvez pas obtenir cette saveur sur une fraise! alors sho ronger et cracher vous ne pouvez pas effacer les mots d'une chanson. Ne vous plaignez-vous pas qu'il y a des os dans les pommes?! ..

[Zhivchik]

Zhivchik, mais, mais, ne touchez pas les framboises !! Ne touchez pas!!

mais cela donne un arôme inégalé! Vous ne pouvez pas obtenir cette saveur sur une fraise! alors sho ronger et cracher vous ne pouvez pas effacer les mots d'une chanson. Ne vous plaignez-vous pas qu'il y a des os dans les pommes?! ..

Mais je ne mange pas d’os de pomme. Non, eh bien, j'ai des framboises aaabazh, seulement crues.
Mais en gelée, certains os fondent plus osseux (c'est le cas pour moi).

[Personnes]

Personnes, J'ai fait ton dessert une fois de plus. Il n'y avait pas de gelée Mriya. Nous avons acheté Eco.
Ses qualités gélifiantes sont donc pires. Le dessert s'est avéré être semi-liquide.

Ce n’est pas pour rien que mon ami a dit il y a longtemps - seulement Mriya! elle aime la gelée, elle a toujours les desserts principaux, le verre cassé là, la crème sure toute la gelée maintenant on va savoir pourquoi