Je cherche une recette sur notre forum

[Olga]

Olga, dans Metro ils vendent des sos aigre-doux, voici sa composition
Structure:
Eau potable, mélasse, purée d'abricot, sucre granulé, régulateur d'acidité: vinaigre tartrique, acide acétique, épaississant: E1422, sel de table, colorant naturel E150d, stabilisants: E412, E415, arômes "Abricot", "Ananas", conservateurs: E202, E211, poivre blanc moulu, émulsion de piment de la Jamaïque.

Ne faites pas à la maison, il n'y a pas de tel E

Svetochka, Metersky a un goût différent! J'en ai essayé différents, mais Makovsky est plus que quiconque.
Et comme je visite Poppy une fois tous les cinq ans, et même pas tous, mais je me souviens de leur sauce de temps en temps, j'aimerais connaître la recette.

S'il vous plaît, aidez-moi à trouver des recettes où vous avez besoin de beaucoup de jaunes .... S'ils disparaissent, c'est dommage ....... Il reste 6 pièces de Pavlova

[Irina]

Irina, vous pouvez les congeler - il ne leur arrivera rien et ils se disperseront progressivement. Oui, même pour la mayonnaise.

[Brique Lada]

Brique Lada, et il existe également une telle recette pour 6 jaunes.

Gâteau éponge sur les jaunes

Aidez-moi à trouver des recettes qui nécessitent beaucoup de jaunes

Bienvenue, Ira - "Confiture" ou caviar rouge de jaunes d'œufs.

Aidez-moi à trouver des recettes qui nécessitent beaucoup de jaunes ...

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Nata]

Nata, y a-t-il une recette de sauce McDuck aigre-douce? Je ne trouve pas "le même goût"

Cette sauce est très similaire à la sauce Makdakovsky: aigre-douce au goût

Sauce BBQ-shashlik (pour tous les jours et conservation) (Administrateur)

[Natalia]

Natalia, tsi-natali, homonyme, j'ai sérieusement conseillé, pas trollolo. Il existe un tel site (parlez-vous des langues?), Où ils collectent une tirelire de recettes secrètes du monde, il y en a donc aussi de KFC. Et oui, leur ensemble de 11 épices comprend du glutamate (MSG).
ce n'est pas un conservateur, mais un exhausteur de goût. On le trouve naturellement dans les produits: maïs, pois, tomates et une quantité écrasante de parmesan
Sur le site, si vous êtes intéressé, faites signe, je vais donner un lien. Même si vous ne connaissez pas l'anglais, google translate vous aidera

seulement le russe, je ne connais pas une autre langue malheureusement ... Merci beaucoup !! J'ai trouvé ce que je cherchais sans glutamate

Un grand merci à tous ceux qui ont répondu à ma demande !!!!!! Maintenant je vais traiter du recyclage ..... Et comment ai-je oublié la mayonnaise ???

[Brique Lada]

Brique Lada, et aussi la crème glacée classique est faite sur le jaune seulement, j'ai généralement un problème où mettre les protéines après avoir fait la glace.

Quiconque a des gaufriers peut être utile.
Découpez des cercles de pain blanc et de tout autre pain avec un emporte-pièce et faites-les frire dans un gaufrier.

Pour ceux qui ont regardé ma recette.
Aujourd'hui j'ai décidé de me rafraîchir la mémoire et de pratiquer sur les restes de pain. Donc: pour faire une gaufre au pain, vous avez besoin de très peu de temps, pas plus d'une minute. Un morceau est légèrement bruni, considérez-le comme prêt. Même si vous l'avez un peu mou, retirez-le. Il est préférable de l'étaler sur une serviette en papier pour que l'humidité disparaisse. La gaufrette refroidit, sèche un peu et devient croustillante, mais molle. S'il est trop sec, il sera aussi dur qu'un biscuit. Nous n'avons pas besoin de cela, car les collations sur la table de fête doivent non seulement être belles, mais elles doivent également être pratiques et faciles à manger.

Metersky a un goût différent!

Olya, je sais que le goût est différent, je ne prends moi-même que du sucré-aigre-doux dans le McDuck, je veux dire, bien sûr, il y a assez de E dans leur sauce, donc c'est problématique de le faire à la maison.

Cette sauce est très similaire à la sauce Makdakovsky: aigre-douce au goût

Dans celui-ci, il y a des tomates, mais à Makdakovsky, ce n'est probablement pas le cas, il y a quelque chose de pomme-abricot.

[Olga VB]

Olga VB, aucune idée. Je pense que Google trouvera tout.

[abricot]

Il y a des tomates dedans, mais à Makdakovsky, elles ne le sont probablement pas, il y a quelque chose de pommeabricot.

Les abricots sont peu probables car ils sont très chers.
Mais des pommes et des tomates à un prix moyen - oui! Ce n'est pas un secret depuis longtemps que les pommes sont même ajoutées à la pâte de tomate, et beaucoup !!! car il y en a toujours beaucoup et ils sont proposés à un prix avantageux
Et la couleur et le goût désirés sont formés en raison des arômes

Eh bien, peut-être pas des abricots, mais quelque chose de prunes ou de tkemali, mais pas comme les tomates ou la tomate, ce n'est même pas proche

La chimie moderne fait des merveilles - il n'y a pas non plus de fraises dans le sirop contre la toux, mais il y a un goût et une odeur de fraise

[Irina]

Irina, Je suis d'accord que tout peut être créé, et s'il y avait un goût de tomate, mais ils ne seraient pas là, oui, mais ici il n'y a ni goût ni odeur.

À la recherche de bigos polonais!
Je ne sais pas quel est le sujet, mais je vais essayer.
En 1985-1987, en tant qu'étudiant, j'ai acheté le magazine polonais Kobieta i Życie dans un kiosque du centre de Moscou. La dernière page était un récit des potins de la haute société (également intéressant), et l'avant-dernière était consacrée à la cuisine. Habituellement, il y avait 6 à 8 recettes, mais une fois une page entière décrivait les règles pour faire des bigos, puis je les cuisinais. Il fait partie des dix meilleures impressions gastronomiques de ma vie, mais j'ai perdu la recette et je ne la trouve pas.
La choucroute est cuite séparément avec certaines viandes (quoi?) Et l'ajout de liqueur de cerise et de chou frais avec sa propre viande. Il y a une différence entre la viande foncée et la viande claire, des champignons séchés sont ajoutés à l'un des choux (lequel?). Les choux sont combinés et cuits ensemble, le bigos fini est congelé (comme mon frère le dit à propos des boulettes fraîchement préparées - pouvez-vous déjà les manger, ou devez-vous les congeler d'abord?). Il a dit que le meilleur goût est obtenu en chauffant des bigos congelés avec une addition généreuse de liqueur. C'était un tel plat de camping pour les Polonais, comme des boulettes pour nous, ils le congelaient, l'emportaient avec eux pour travailler en hiver et le réchauffaient au besoin.
Veuillez me rappeler ces règles - avec quoi et comment, je suis sûr que beaucoup ont une vieille recette de famille, maintenant, peut-être, des compromis sur les produits, mais les plus chanceux connaissent les principes.
Ou peut-être quelqu'un de Kobieta i Życie?

[Hérisson épars]

Hérisson épars, Bigus m'a impressionné de la même manière dans un restaurant de Minsk en 1986. Je ne sais pas si c'était basé sur une vieille recette polonaise, mais c'était délicieux !!! Depuis, je prépare des bigus à la maison, mais une version tronquée - sans champignons et sans congélation, eh bien, j'ai appris la liqueur de vous.

Il y avait tout un poème dans le magazine, c'est comme notre méli-mélo de poisson - vaut une fortune, mais se réconcilie avec la vie. Quelque chose de méli-mélo a sauté à cause du chou, mais vous savez, à propos du méli-mélo de poissons, pas du jardin d'enfants. Pas de tomates ni de farine, mais sinon beaucoup en commun mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1070.0. Il n'y avait pas de recette en grammes dans le magazine, seules quelques règles étaient expliquées. Peut-être font-ils quelque chose de similaire en Biélorussie ou en Ukraine, ou dans les pays baltes.

[Julia]

Julia, mais celle-ci ne ressemble pas à une recette

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Il y avait tout un poème dans le magazine, c'est comme notre méli-mélo de poisson - vaut une fortune, mais se réconcilie avec la vie. Quelque chose de méli-mélo a sauté à cause du chou, mais vous savez, à propos du méli-mélo de poissons, pas du jardin d'enfants. Pas de tomates ni de farine, mais sinon beaucoup en commun mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1070.0. Il n'y avait pas de recette en grammes dans le magazine, seules quelques règles étaient expliquées. Peut-être font-ils quelque chose de similaire en Biélorussie ou en Ukraine, ou dans les pays baltes.

Une citation étrange, comme moi, mais je n'ai pas écrit ça ...

[Julia]

Julia, mais celle-ci ne ressemble pas à une recette

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Similaire, mais dans mon «idéal», chaque chou était cuit avec sa propre viande. Il me semble, mariné au noir (canard, boeuf), frais au blanc. J'ai définitivement pris deux types de viande.Il y avait du genièvre dans la recette (je n'ai pas), mais il n'y avait certainement pas d'abricots secs. Je ne suis pas sûr des pruneaux. Laisser mijoter pendant un total de 5 heures à feu très doux. Je me souviens qu'il y avait le mot pour éteindre «librement», et donc ça sentait la cerise, le genévrier et la Sibérie ...
Malheureusement, j'ai complètement oublié le polonais et, avec l'aide de Google sur Internet polonais, je n'ai trouvé que des recettes de tous les jours. Je peux toujours le lire, mais il n’est plus correct de le demander.

Similaire, mais dans mon «idéal», chaque chou était cuit avec sa propre viande. Il me semble, mariné avec du noir (canard, boeuf), frais avec du blanc. J'ai définitivement pris deux types de viande. Il y avait du genièvre dans la recette (je n'ai pas), mais il n'y avait certainement pas d'abricots secs. Je ne suis pas sûr des pruneaux. Laisser mijoter pendant un total de 5 heures à feu très doux. Je me souviens qu'il y avait le mot pour éteindre "librement", et donc ça sentait la cerise, le genévrier et la Sibérie ...
Malheureusement, j'ai complètement oublié le polonais et, avec l'aide de Google sur Internet polonais, je n'ai trouvé que des recettes de tous les jours. Je peux toujours le lire, mais il n’est plus correct de le demander.

Je ne peux pas gérer cela avec le moteur, désolé!

[Hérisson épars]

Hérisson épars, J'ai lu une fois une recette complexe pour ce plat dans le livre de cuisine de Khmelevskaya. Et aussi dans le programme "Principes de Lazerson" était également sur les bigos.

En ce qui concerne la sauce McDuck, il y a, après tout, une composition sur la boîte - eau, sirop de glucose-fructose, purée d'abricot, sucre, épaississants E1422, E 415. sauce soja, un mélange d'épices, sel, huile désodorisée raffinée végétale, acide acétique, moutarde en poudre , arôme naturel "Abricot", conservateur E 211, colorants E 150 d, E 160 s-uv, j'ai à peine vu ces petits caractères (et comment tout rentre dans une petite boîte), tous les mêmes abricot

encore abricot

Aussi, demandez quelle proportion de purée d'abricot est dans la masse totale de tous les Yeshek, et pourquoi alors ajouter "arôme naturel" abricot "?

À qui vais-je demander (mais la tomate n'est certainement pas là)

Vierge, dis-moi morveux
Le week-end, j'ai mariné des oignons pour la salade (vinaigre de cidre de pomme et eau environ 1: 1), je les ai mis au réfrigérateur et je les ai râpés. Je ne me suis souvenu que de ce matin. Peut-il être consommé, cet oignon?
Désolé pour le hors-sujet. Je suis stupide, et dans ce fil, les filles répondent rapidement

[Irina]

Irina, et sho est fait pour lui ... mange!

[Irina]

Irina, et sho est fait pour lui ... mange!

Eh bien, oui ... Pour moi, c'est encore plus savoureux quand il est allongé.

Merci, vierges!
La tête a du mal à réfléchir. Je sais tout, mais je doute de tout

[je suis beau]

je suis beau, Khmelevskaya a juste cela, merci!

[Hérisson épars]

Hérisson épars, vous voilà! Maintenant, nous attendons sur notre site Web une recette étape par étape avec des images.
Pour votre information: la choucroute est déjà en magasin

Je ne me suis pas fait prendre, mais je l’ai fait. Au fait, un seau de choucroute a également mûri

wow, ils sont économes, et j'étais intéressé par la recette du hérisson. Mais il n'y a pas encore de chou.

Donc il ne semble pas encore y avoir de recette du hérisson, mais on est patient, on va attendre

Donc il ne semble pas encore y avoir de recette du hérisson, mais on est patient, on va attendre

l'essentiel est que le hérisson ne se disperse pas non plus tel qu'il est apparu. en quelque sorte accro à la recette ... ou plutôt un soupçon de recette.

en quelque sorte accro à la recette ... ou plutôt un soupçon de recette.

Les filles, pour vous:

Le célèbre écrivain polonais Ioanna Chmielewska a calculé: si vous cuisinez tout avec des bienfaits pour la santé et faites tout ce qui est recommandé (peler, hacher, râper finement et grossièrement, faire frire, porter à ébullition et mettre de côté, regarder la poêle avec des heures dans vos mains et ajouter à ses ingrédients individuels, mijoter à feu doux, etc., etc.), il vous faudra ensuite passer dans la cuisine ... 23 heures 10 minutes.
Il ne reste tout simplement plus de temps pour manger. Mais il faut encore avoir du temps pour travailler, dormir, lire, vivre à la fin ...
Par conséquent, Joanna Khmelevskaya conseille aux femmes de cuisiner rapidement ou pour une utilisation future.
Elle invite ses lecteurs à cuisiner son principal plat secret - les bigos.
C'est un plat d'hiver classique (mentionné depuis l'époque de Sigismond III, ainsi que dans les livres de Mickiewicz et Sienkiewicz) de la cuisine polonaise: le bigos est conservé au froid pendant plusieurs semaines.
Mais regardez ce qui se passe à l'extérieur de la fenêtre, et vous comprendrez: il est temps de prendre le couteau et la louche.
Pani Ioanna affirme qu'un bon bigos doit être cuit pendant 3 jours, et de préférence 2 semaines.
«Vous n'obtiendrez jamais un bon bigos si vous faites bouillir des champignons aujourd'hui, faites cuire du chou et mangez demain», est-elle convaincue.
En principe, vous pouvez cuire tous les ingrédients en une journée, mais ce ne sera pas tout à fait le bon bigos.
Dans les auberges, les chaudrons avec ce plat n'étaient pas du tout retirés du foyer, ils ajoutaient simplement de la nourriture au besoin. Bigos languissait la nuit sur des charbons refroidissants, le matin il se réchauffait à nouveau ...
Plus il y a de tels cycles, plus il est savoureux.
Tu auras besoin de:
Deux types de chou - chou aigre et blanc - dans un rapport 2: 1.
Si vous ne faites pas fermenter le chou vous-même, il est préférable de l'acheter en magasin.
Notre bazar ne convient pas, car la maturation dite précoce est préparée pour la vente, en ajoutant du vinaigre.
La principale différence entre le polonais est la grande quantité de sel et l'absence presque complète de carottes.
Plusieurs types de viande - porc, veau, viandes fumées - dans un rapport 2: 1: 1.
Champignons: frais, séchés ou en conserve (selon la saison).
De préférence blanc. Chaque femme au foyer détermine elle-même le nombre de champignons à mettre, mais idéalement, ils devraient peser au moins 100 g.
2 gros oignons
Épices (feuilles de laurier, poivre noir, cumin, baies de genièvre)
Pruneaux et raisins secs (100 g)
Pomme aigre
Vin rouge (verre)
Processus de cuisson
Faire frire les oignons hachés grossièrement dans une poêle en fonte profonde sur du saindoux.
Ajouter les gros morceaux de porc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, vous devez le couper en cubes.
En même temps, sur le deuxième brûleur d'une grande casserole, faites cuire le chou blanc coupé en fines lanières.
Lorsqu'il devient transparent, placez le veau à côté et faites-le mijoter sous le couvercle.
Sur le troisième brûleur à feu doux, mettez un chaudron dans lequel mettre ensemble la choucroute (en le rinçant) et les champignons (si vous n'en trouvez que des séchés, il faut d'abord les tremper).
Après une heure (selon Mme Joanna - le lendemain), mettez toute la nourriture dans une casserole profonde.
L'oie de grand-mère est la meilleure. Ajouter la saucisse fumée (ou bacon), coupée en cubes, épices.
Remuez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le liquide en excès doit être évaporé. Retirez ensuite du feu, versez le vin et remuez à nouveau.
Le lendemain, ajoutez les pruneaux et les raisins secs au torréfacteur (selon les règles, ils sont trempés dans du cognac) et faites bouillir les bigos pendant environ 2 heures de plus.
Ajoutez de l'eau (ou un autre demi-verre de vin) si nécessaire. Après les avoir retirés du feu, sortez les bigos sur le balcon si c'est l'hiver dehors.
Le troisième jour, de la volaille ou des côtes de porc frites peuvent être ajoutées aux bigos. Et éteignez-le à nouveau.
Le bigos fini est de couleur bronze foncé, comme les ustensiles de grand-mère. Nos ancêtres l'ont servi avec du pain de seigle noir et un verre de teinture nationale.

Les filles, pour vous:

Galyunya, tu es un être humain !!!!!!!!!!!!! Je vous remercie. doivent fermenter d'urgence le chou. Après tout, cela peut être cuit dans un dessin animé. Je peux imaginer à quel point c'est délicieux !!!!!!!!!

Pour ta santé !!!

Oh, maman, rzhunimagu
La recette est juste pour moi, j'en ferai un peu pendant un mois, à moins bien sûr que Tumanovna ne partage son chou

Oh, maman, rzhunimagu
La recette est juste pour moi, j'en ferai un peu pendant un mois, sauf si, bien sûr, Tumanovna partage son chou

aucun problème. allons-y pour deux? Veux-tu sera un cadeau du Nouvel An pour vous

Irka, si c’est tellement aigre que ça tord même la langue, alors je serai content de la folie !!!

Gal, Duc, j'ai aussi trouvé une description ethnique, mais hotzza, pour qu'une personne, même un hérisson, prenne une photo de tout ce qui se trouve dans un rang-menton, la remet, puis répond à ooh-ahi et répond aux questions. Et ce n'est pas si intéressant!
Nous sommes tutochki, comme dans cette blague: "Et baiser?"

[Filles]

porc bouilli classique - la viande est vieillie en saumure pendant 1 à 3 jours. Pour 1 litre, 2 cuillères à soupe sont prises. l. sel gemme

Pour cuire de la viande en un morceau, du sel, vous devez mettre 20-25 grammes pour chaque kilogramme de viande.

Filles, Je suis confus ...

Puisqu'il est encore plus correct / fiable), calculez la quantité de sel pour 1 litre d'eau ou pour 1 kg. Viande ?

Dissoudre le sel dans l'eau

Tanechka, n'est-il pas nécessaire de faire bouillir la saumure?

Irka, si c’est tellement aigre que ça tord même la langue, alors je serai content de la folie !!!

Bon, j'essaierai.

Nous sommes tutochki, comme dans cette blague: "Et baiser?"

[plus fiable]

Puisqu'il est encore plus correct /plus fiable), calculez la quantité de sel pour 1 litre d'eau ou pour 1 kg. Viande ?

Tanechka, n'est-il pas nécessaire de faire bouillir la saumure?

C'est vrai, 1 kg. viande, prenez 20-25 grammes de sel et dissolvez-le dans l'eau. Nettoyez simplement l'eau du filtre, crue.
Cm. taux de remplissage de sel Sel: pendre en grammes?

La viande est garantie d'être bien salée