Pain souabe blé-seigle de G.Biremont (four)

Pain souabe blé-seigle de G.Biremont (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: allemand

Ingrédients
Farine de blé	300g.
la farine de seigle	150g.
Sel	12g.
Sucre	1h l.
Levure fraîche	13d.
Eau minérale gazéifiée	250g.

Méthode de cuisson

• Broyer la levure avec du sucre. Laisser agir 5 à 10 minutes. Mélangez avec de l'eau.
• Ajoutez ensuite la farine et le sel. Et pétrir (j'ai des couteaux) pendant 12 minutes à la 1ère vitesse (basse).
• Mettez la pâte sur la table (aucune farine supplémentaire n'est nécessaire). Froisser.
• Formez une boule. Placer dans un récipient légèrement graissé avec de l'huile végétale et laisser jusqu'à ce qu'il augmente 2-3 fois.
• Ensuite, mettez la pâte sur la table, pétrissez de bord en centre, formez
• la barre, placez-la dans un panier anti-farine ou sur du papier sulfurisé. Laisser jusqu'à ce que la pièce soit augmentée de 2-3 fois.
• Préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie à 250 ° C.
• Sortez le flan du panier (ou transférez-le avec le papier) sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire au four à 250 ° C - 15 minutes, puis baisser la température à 200 ° C et cuire encore 25 à 30 minutes.
• 
• J'ai déjà fait cuire ce pain uniquement pour le levain ICI]ICI... Mais avec le levain en été, comme d'habitude, je n'additionne pas, mais j'ai aimé le pain, donc j'ai à voir avec la levure. Recommander!

Remarque

La recette originale est ici 🔗

C'est devenu au moins un peu plus frais ici, on peut manger du pain du four! Délicieux!!!!! Merci beaucoup!!!

Py. Sy. Désolé pour la qualité de la photo, de toute la série il n'y en a pas une seule normale, soit mon appareil photo à terre demande déjà la retraite, soit mes mains sont tordues ...

[koziv]

koziv , et ne soyez pas timide, pzhl, et ne calomniez pas les stylos !!! Excellent pain !!! Mangez pour votre santé!

[Omelochka]

Omelochka, merci pour le pain. J'ai fait cuire au four chaque semaine pendant 2 mois (j'ai ajouté un peu plus d'eau). Même mon mari fastidieux (un grand amateur de pain blanc fraîchement cuit uniquement) a craqué sans objection.
Malheureusement, ma photo ne fonctionne pas bien, alors croyez-moi sur parole.
Maintenant, je ne trouve pas de farine de seigle normale dans notre province - il me manque tout simplement.
Ry. Sy. Parfois j'ai ajouté un peu de coriandre et de muscade

[Nadlen]

Cuit au four chaque semaine pendant 2 mois

Nadlen , Blimey !!!! Heureux d'avoir aimé le pain !!!

Maintenant, je ne trouve pas de farine de seigle normale dans notre province - il me manque tout simplement.

Qu'Est-ce que c'est ?? Pouvez-vous alors chercher une province voisine?

Pouvez-vous alors chercher une province voisine dans une province voisine ??

... Elle espérait l'ouverture d'un nouveau supermarché (après tout, des fournitures d'autres fabricants), mais une fois ils l'ont éteint, les gens ont démonté, puis le silence ... Je leur ai laissé un souhait là-bas ... Alors, comme il fait plus chaud, regardez vraiment dans un autre les provinces

[Du gui]

Du gui, mais le pétrole est absolument, absolument pas nécessaire? Bien qu'il soit trop tard pour boire du Borjomi, la pâte est déjà en train de pétrir.

[MOM SONY]

MOM SONY , absolument, absolument. Qu'est-ce qui vous surprend tant ??

Qu'est-ce qui vous surprend tant ??

La première fois que je fais cuire un tel pain, sans beurre, c'est pourquoi j'ai tremblé.

[Omelushka!]

Omelushka! Acceptez le rapport. J'ai fait du pain. Total - pas déroutant, il goûte (pour moi) comme notre arnautka de Kiev pour 28 kopecks. Pétrir dans une machine à pain sur "Pelmeni". La porosité des miettes diffère de la norme




Il y a une question. J'ai une croûte assez dense (pas critique). Ai-je cuisiné? Oui? J'ai toujours peur du non cuit Ou peut-être du fait qu'au début j'ai cuit avec convection?
Je l'ai mis dans un sac. Peut-être que ça va adoucir un peu? En général, il est bon que la croûte soit dense - il y a de quoi mâcher
Je vous remercie!
Demain pour le petit déjeuner comme nous Nous aurons du fromage fondu et du foie gras de l'oncle, voici un délicieux

[Lenchik]

Lenchik, fille d'anniversaire, FÉLICITATIONS !!!!!

Le pain est un bel homme !!!! La seule chose est que je pétrirais toujours sur le mode Dough. Pour une croûte molle, arrosez d'eau avant la cuisson, graissez le pain fini avec de la rouille. beurre et envelopper dans une serviette.

Je veux l'essayer, cela ne semble pas difficile et il ne vous reste plus qu'à manger, au détriment du pétrole aussi, en quelque sorte suspect, mais ça ne va pas vite devenir vicié? et je n’ai pas de panier, puis-je simplement sous la forme de pain? n'est-ce pas critique?

[Elena]

Elena, oui, j'aime aussi ce pain au goût. Je ne pense pas que le manque de pétrole soit suspect. Il ne deviendra pas obsolète rapidement.

Je n'ai pas de panier, puis-je juste dans un moule à pain? n'est-ce pas critique?

Pas critique. C'est juste que le moulé est légèrement inférieur au goût de la gousse.

Merci pour la recette!

[Olga]

Olga,

Je cherchais cette recette le matin (je me souvenais qu'elle existait quelque part), mais "par". J'ai cuit "Souabe" un peu différemment. Maintenant, je vais le réécrire pour ne pas chercher longtemps. Les signets doivent être mis en ordre.

Oui, je me perds toujours dans les signets .. sur un morceau de papier, c'est en quelque sorte plus fiable.

dites-moi, pliz, quelle quantité de levure sèche doit être utilisée?

[Evgeniya]

Evgeniya, l'instant sec est 3 fois moins.