Pain "Tournesol"

Pain "Tournesol"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle pelée	150 grammes
Farine entière	150 grammes
Farine de blé, premium	150 grammes
L'eau	310 ml
Sel	1 1/2 cuillère à café
cassonade	1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol non raffinée.	3 cuillères à soupe l.
Levure sèche	1 1/2 cuillère à café
Levain sec	1 cuillère à café
Cumin en poudre	2 cuillères à café
Graines de cumin	1 cuillère à café
Coriandre moulue	1 cuillère à café
Graines de tournesol grillées	50 grammes

Méthode de cuisson

• Placez une spatule pour le pain de seigle. Mettez tous les ingrédients dans un seau en coton.
  
• En option, 1 heure avant la cuisson, vous pouvez graisser la pâte avec du lait ou un œuf et saupoudrer de graines.
  
• 
  

Temps de préparation:

(3 h 30 min.)

Programme de cuisson:

"Pain de seigle"

Quelle beauté!

A-t-il un goût d'acidité?

J'essaierai de faire cuire ce pain un de ces jours.

[Olga,]

Quelle beauté!

Olga, Je vous remercie!

A-t-il un goût d'acidité?

Ce pain a un goût légèrement aigre. Si vous avez besoin d'acide, vous pouvez augmenter la quantité de levain sec à 1 cuillère à soupe. l.

[Yana]

Yana, J'ai fait du pain selon votre recette. Certes, je n'ai pas remarqué l'acidité.
Mais le goût du tournesol est très bien exprimé. Le pain est appelé à juste titre "Tournesol".
Merci pour la recette.

Yana, du pain cuit au four selon votre recette. J'ai fait des changements mineurs, en raison du manque de farine de grains entiers, j'ai pris de la farine de blé et du germe de blé Belovodye. Je n'ai pas mis de coriandre, seulement du cumin. Et j'ai eu un liquide de 110 g de yaourt maison et 200 g d'eau. Je pense que ce ne sont pas des changements si importants. Le pain s'est avéré excellent, très savoureux, tout le monde dans la famille l'a aimé. Merci pour vos recettes. Après la moutarde, qui est l'un des favoris de notre famille, je cuisine hardiment selon vos recettes, j'aime beaucoup qu'elles soient si vérifiées. Je pense que je vais faire cuire ce pain plus d'une fois.
Je voulais aussi vous demander: que pensez-vous, si au lieu de farine de grains entiers vous mettez des flocons d'avoine et du germe de blé, comment cela affectera-t-il le pain?
Je te remercie pour le pain.

[barbariscka,]

Yana, du pain cuit au four selon votre recette. J'ai fait des changements mineurs, en raison du manque de farine de grains entiers, j'ai pris de la farine de blé et du germe de blé Belovodye.

barbariscka, Moi aussi, maintenant, quand je fais ce pain, je remplace la farine française par "Belovodye". Cela ne se remarque pas dans le pain fini.

Merci pour vos recettes. Après la moutarde, qui est l'un des préférés de notre famille, je cuisine hardiment selon vos recettes, j'aime beaucoup qu'elles soient si vérifiées. Je pense que je vais faire cuire ce pain plus d'une fois.

Vous allez rire, mais j'ai trouvé la recette de ce pain dans un magazine de tricot des années 90. Puis, au milieu du magazine, il y avait des onglets avec des recettes culinaires. J'ai légèrement modifié cette recette et cuit du pain en l'utilisant. Je l'ai aimé et je l'ai mis ici. Je suis très content que vous l'ayez aimé aussi!

Je voulais aussi vous demander: que pensez-vous, si au lieu de farine de grains entiers vous mettez des flocons d'avoine et du germe de blé, comment cela affectera-t-il le pain?

Il vaut mieux ajouter un flocons d'avoine, 50 grammes, pas plus, remplacer le reste par de la farine de blé. Le pain ne lève pas bien du germe de blé, il vaut donc mieux ne pas les mettre dans ce pain. Mais si vous voulez toujours les mettre, ajoutez de la panifarine avant.

Je te remercie pour le pain.

Merci beaucoup!

Merci pour la recette! À mon goût, le pain a meilleur goût avec 1 cuillère à soupe. l levain. De plus, j'ai mis 1 cuillère à café de cumin moulu et saupoudré de graines de carvi sur le dessus du pain. La garniture n'a pas changé, mais a souligné le goût de tournesol du pain.

Dites à Yanochka, comment pouvez-vous remplacer la culture de démarrage Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Je remplace le démarreur par du jus de citron dans un rapport 1: 1.

Merci beaucoup!
Enfin, j'ai eu un pain de grains entiers qui a été moulu en 20 minutes. Et - ils mentent généralement pendant des semaines ... J'ai pris du seigle à grains entiers et du blé entier "diamart" et du blé de première qualité. Et un peu de malt rouge. Au lieu de levain - vinaigre de cidre de pomme.
Maintenant, il peut goûter deux seigle et 2 blé pour 100 chacun ... Mais c'est déjà une question de technologie. Avec une telle rapidité de manger, vous pouvez expérimenter. La recette est vraiment très bien dosée.

Je suis sûr à 100% des recettes de Yana !!!!