Courgettes séchées au soleil

C'est juste que la sœur de mon mari m'a apporté des assaisonnements d'Italie et qu'il y avait des tranches de concombres secs. Alors j'ai pensé: c'était peut-être nécessaire pour une raison quelconque. Ce n'est pas que ça.

L'idée est intéressante. Coupez les gros concombres envahis par la végétation, enlevez les grains. Au lieu de sucre, prenez du sel avec une quantité ajustée à la baisse. Au lieu de citron, préparez des flèches à l'ail (désolé, j'ai déjà enlevé l'ail la semaine dernière). Ou infuser de l'aneth. Et puis séchez-le de la manière standard.

C'est ainsi que je vois un aperçu de la technologie.
Et utilisé dans un mélange avec des croustilles.

Eh bien, c'est ce que je voulais dire avec les courgettes et les pastèques. Et si au lieu de sucre il y a du sel, vous devez également le cuire dans un bouillon salé avant de le sécher?

Fait une petite amélioration. Jus de citron - désolé, un citron entier est perdu. Pelé la peau, en a fait des fruits confits. De plus, il n'y avait plus d'oranges. Et le citron lui-même est ENTIER "mélangé". Tout cela n'a pas affecté la transparence des courgettes.
La seule chose qui s'attardait était sur la peau. J'ai regardé les photos d'Admin, j'ai vu que les fruits orange confits sur la photo étaient en quelque sorte petits, mais les miens étaient trop gras. Pas tout de suite, mais j'ai réalisé - vous devez couper la peau directement sur le citron. Eh bien, le support blanc est resté, il a été arraché ...
Avec du citron confit, ça n'a pas été pire!
En général, la recette est magnifique, bravo Admin!

Fait une petite amélioration. Jus de citron - désolé, un citron entier est perdu.
En général, la recette est magnifique, bravo Admin!

JE VOUS REMERCIE!!! Cuisinez à votre santé!

Et pourquoi avoir pitié du citron, vous pouvez toujours l'utiliser à la maison avec avantage Et ainsi - vous pouvez sécher les courgettes afin que votre imagination raconte votre propre goût. Moi aussi, je n'ai pas léché la recette quelque part, mais je me suis tenu près des courgettes et je me suis demandé comment aromatiser le goût fade des légumes et ajouter autre chose - et c'est arrivé "avec du citron, de l'orange"

Mesdames, qu'en pensez-vous: la citrouille selon cette recette, comment sera-ce? Cela en vaut-il la peine ou non? C'est juste que maintenant il y en a un grand, mais avec une saveur de citrouille pas brillante. C'est encore long à tomber, j'aurai le temps de le congeler, mais j'ai ensuite décidé d'essayer de faire à la fois des courgettes et de la citrouille de cette façon. Mais des doutes se sont glissés.

J'ai aussi fait une citrouille. Mais il n'y avait pas de citrons. Le besoin d'invention est rusé - j'ai utilisé du liquide du passé trempant des courgettes, ces mêmes, séchées. Même sans fruits confits, il s'est avéré très savoureux. Je tiens de toutes mes forces à quitter mon mari pour essayer. Et s'il y a des citrons, alors toutes les pensées - loin!

Eh bien, comme je l'ai dit, dans notre entreprise, la chose la plus importante est notre intuition pour le goût et l'imagination.

[utiliser du liquide après avoir trempé et bouilli les courgettes]

Ici j'ai pensé, je me suis demandé comment utiliser du liquide après avoir trempé et bouilli les courgettes... Pendant que je mettais les courgettes à sécher sur un plateau dans le séchoir (j'ai Isidri), il a coulé sur le plateau ci-dessous. Alors j'ai tout mis dans la sécheuse. Après cela, un délicieux caramel s'est avéré. Après une expérience aussi intéressante, j'ai décidé de simplement verser ce liquide sur le plateau. De délicieuses proéminences de caramel à saveur de citron se sont avérées. Certes, ma sécheuse est inégale, non nivelée, donc seule une partie du plateau est pleine. Oui, et je ne l'ai pas graissé avec de l'huile très soigneusement - je l'ai à peine arraché. C'est pourquoi les proéminences. Mais délicieux-oh-oh-oh!

Alors, méthode 1 - il suffit de verser le liquide sur un plateau et de sécher à la température maximale.
Méthode 2... Nous utilisons ce liquide pour faire tremper le prochain lot de courgettes séchées (ou de citrouille!), En ajoutant un peu plus de sucre pendant la cuisson.
Méthode 3. Ce liquide a fermenté avec moi ... Et j'ai décidé de faire du levain pour le pain dessus. Pour une raison quelconque, le levain aux raisins secs n'a pas fonctionné pour moi cette fois. J'ai pensé - eh, jetez-le quand même ...et y a ajouté quelques cuillères à soupe de courgettes "fermentation". Je peux dire que ce levain ne vit pas paisiblement même dans le réfrigérateur - il monte un peu! Et elle a soulevé le pain - c'est agréable à regarder! Je ne sais pas, peut-être ai-je inventé le vélo, parce que je n’avais pas parcouru tout le sujet du levain, je suis resté coincé sur les raisins secs. Mais le liquide est toujours du squash!

[utiliser du liquide après avoir trempé et bouilli les courgettes]

Ici j'ai pensé, je me suis demandé comment utiliser du liquide après avoir trempé et bouilli les courgettes.

J'utilise du sirop pour faire de la glace. En ajoutant d'autres saveurs comme vous le souhaitez. Pendant cet été j'ai essayé
h. groseilles (propres)
abricots (achetés)
canneberges (achetées)
prune (mon)
pommes (propres)
argousier (son)

Eh bien, la crème glacée est un produit tel que vous devez faire de gros efforts pour y parvenir.
J'ai surtout aimé l'argousier. Puis une prune jaune.

J'utilise du sirop pour faire de la glace. En ajoutant d'autres saveurs comme vous le souhaitez. Pendant cet été j'ai essayé
h. groseilles (propres)
abricots (achetés)
canneberges (achetées)
prune (mon)
pommes (propres)
argousier (son)

Eh bien, la crème glacée est un produit tel que vous devez faire de gros efforts pour y parvenir.
J'ai surtout aimé l'argousier. Puis une prune jaune.

Pouvez-vous parler de l'argousier plus en détail? Ajoutez-vous du jus d'argousier à la masse préparée pour la crème glacée ou quoi?
Et je fais bouillir le sirop des courgettes et j'obtiens un délicieux "miel", qui est très bon pour accompagner des crêpes.

Et je l'ai congelé dans des glaçons. les enfants ajoutent parfois à l'eau et mangent parfois simplement des sucettes glacées.

Pouvez-vous parler de l'argousier plus en détail? Ajoutez-vous du jus d'argousier à la masse préparée pour la crème glacée ou quoi?

Je suis guidé presque uniquement par le bon sens. Oui, j'ajoute de l'argousier, pourrait-on dire, du jus. Autrement dit, j'applique d'abord du lait d'argousier avec un mélangeur (il commence déjà à jeter des pierres), puis je le frotte à travers une passoire et l'ajoute au mélange. Environ 200-250 g pour un pansement total.
C'est ici.
La composition du mélange avec ce sirop est toujours à peu près la même.
crème 10% - 400 g
lait concentré - 100-150 g (marque en poids)
sirop - 300-350 g.
baies, pommes, etc. - pour la saveur (vous pouvez vous en passer) - 250-200 g selon l'acidité
2 œufs - requis !!!
Je ne mets pas de sucre, très (même trop) assez de ce qu’il y a dans le sirop et le lait concentré

Habituellement, je ne verse pas tout dans une sorbetière (Land Life 1450B) à la fois. Parce qu'il commence à ramper hors du conteneur rapidement. Divisez en deux portions. Pause entre les lots d'une heure. À ce moment, le bol de crème glacée aspire le froid passé dans le congélateur.

[Compatriote]

Compatriote, J'ai peur d'être couvert de chapeaux et d'être envoyé sur le thème "Ice Cream Maker", mais ... Même avec de la crème à 10%, il s'avère? Battez d'abord le mélange de crème glacée avec un mixeur? (Au fait, ma sorbetière est aussi LL)

[Compatriote]

Compatriote, J'ai peur d'être couvert de chapeaux et d'être envoyé sur le thème "Ice Cream Maker", mais ... Même avec de la crème à 10%, il s'avère? Battez d'abord le mélange de crème glacée avec un mixeur? (Au fait, ma sorbetière est aussi LL)

Oui, avec une table de mixage. Avec deux jantes. Dans les 5 minutes. Puis au congélateur (sous la montre indispensable et en remuant, si nécessaire) pendant quelques heures.
Avec 10%, il s'avère que les œufs aident à cela. Avec 30% plus savoureux, mais mon précieux ne les approuve pas.

Je suppose que vous faites cuire de la crème glacée dans une sorbetière chère "prix"? Je n'ai pas vu le nouveau message ...

Je suppose que vous faites cuire de la crème glacée dans la sorbetière chère «prix»? Je n'ai pas vu le nouveau message ...

Terriblement cher. Même avec ma pension.

JE VOUS REMERCIE!!!! Oh quoi - ah-ah! Je veux cela! Et verser, verser de la glace avec ce liquide sous les courgettes, car il y a tellement de sucre ... et les betteraves à sucre ont mis tellement de têtes dessus - c'est dommage (même si vous ne pleurez pas sur l'argent dépensé).

[une]

Eh bien, ici, j'ai enfin eu mon tour aux courgettes. Cela s'est bien passé. Pas pire qu'avant avec les zestes de pastèque (je me suis amusé avec eux depuis juillet), mais plus doux.
1. Je dois dire tout de suite - j'ai utilisé mon expérience précédente et je ne l'ai pas découpée en anneaux.Parce qu'il est préférable de mettre les pièces dans la sécheuse après la cuisson du côté dur - elles y collent moins. Et c'est de ce côté que se trouvait la peau pelée. Par conséquent, il a tout nettoyé en même temps sur une courgette entière, l'a coupé dans le sens de la longueur, a nettoyé l'intérieur avec une cuillère, puis a coupé chaque moitié dans le sens de la longueur en trois autres parties de bateau. Et déjà d'eux à travers les pièces, la taille d'une boîte d'allumettes. Les voici, posés sur une palette après la cuisson.

Puisqu'ils sont collants, ils ont été empilés pour plus de commodité avec des pincettes. Et puis, quand ils sont à moitié secs, je les retourne. Du côté doux. En plus du citron, ils ont également peint avec une poignée de côtelettes noires, jetées dans du sirop. Il y avait trois courgettes au total avec un poids total en tranches de 3,1 kg. Avec cet empilement, nous avons pris un peu moins de trois palettes.

2. Sur les cinq courgettes qui m'ont été attribuées pour cette activité par ma femme, il en restait deux autres après transformation, ce qui donnait un poids total en coupe brute de 2,2 kg.
Avec eux au bout de trois jours, j'ai décidé d'expérimenter dans le sens d'économiser du sucre. À cette fin, au lieu de verserunemorceaux secs, j'ai versé environ un litre du sirop restant de la cuisson précédente et j'y ai trempé les tranches en deux étapes pendant 20 minutes chaque lot. Puis il les a mis dans un bol avec une cuillère à fente et les a mis sur la terrasse au frais pour en extraire le jus et l'eau.
Depuis 1630 à 1015 le lendemain, le tranchage a libéré 820 grammes de sève légèrement sucrée (presque comme du bouleau de printemps). Le jus a été égoutté et jeté, le poids des morceaux restants était de 1380 g. Compte tenu de ce poids, le sucre ajouté que j'ai calculé aurait dû être de 690 g, ce qui a permis de réaliser des économies par rapport à la technologie standard de 410 g. Mais je n'ai pas non plus trouvé 690 de sucre, mais seulement seulement un demi-kilogramme. Je les ai ajoutés au sirop resté de la cuisson précédente, ayant reçu une économie totale de sucre de 600g. (De plus, je n'ai pas pu m'empêcher de m'exhiber et j'ai versé 20 g de sucre vanillé dedans, mais d'une manière ou d'une autre, l'odeur de vanille n'était pas très ressentie par la suite.) Et puis tout a continué, comme dans la recette.
J'ai beaucoup aimé le résultat. Ils semblaient aussi doux que dans le jeu précédent, mais il n'y avait rien à comparer directement - ils avaient déjà mangé.

En général, la deuxième utilisation du sirop était tout à fait justifiée. Et puis j'en ai encore tellement des pelures de pastèque dans le réfrigérateur ... et le congélateur est déjà rempli de glace, qui est également faite dans l'ordre.

Rapport sympa et détaillé!

Je dois dire tout de suite que j'ai utilisé mon expérience précédente et ne l'ai pas découpée en cercles. Parce qu'il est préférable de mettre les pièces dans la sécheuse après la cuisson du côté dur - elles y collent moins. Et c'est de ce côté que se trouvait la peau pelée. Par conséquent, il a tout nettoyé en même temps sur une courgette entière, l'a coupé dans le sens de la longueur, a nettoyé l'intérieur avec une cuillère, puis a coupé chaque moitié dans le sens de la longueur en trois autres parties de bateau. Et déjà d'eux à travers les pièces, la taille d'une boîte d'allumettes.
... la deuxième utilisation du sirop a porté ses fruits. Et puis j'en ai encore tellement des pelures de pastèque dans le réfrigérateur ... et le congélateur est déjà rempli de glace, qui est également faite dans l'ordre.

Les mettre sur le dos, c'est génial! Et c'est ce que signifie la nature mathématique! Vous êtes juste un très bon gars! Je n'ai pas commencé à tout citer complètement. Énorme révérence!
Et je ne peux rien calculer, je l'ai juste trempé dans du vieux sirop puis ajouté du sucre à l'œil nu. Et en gros, comme charge supplémentaire, j'avais de la cannelle et des canneberges sous le mélangeur (Brown, qui est "jambe"). Maintenant, je ne sais pas quoi faire - tout le monde mendie ... Même si j'ai toujours cuisiné pas moins de 2 kg à la fois.

Je viens de voir Temka, mais j'ai séché les courgettes à l'automne, pourrait-on dire empiriquement, car il y en avait beaucoup, et il n'y avait rien à faire, j'ai fait tout ce que je savais d'eux, seulement je l'ai fait avec un assaisonnement pour vin chaud (il n'y avait pas d'oranges-citrons à portée de main ), en général, presque comme vous, seulement j'ai cuit du sirop dans l'eau, cette année je vais faire cuire des courgettes sur mon propre jus ...

La seule chose, j'ai réalisé, encore une fois par expérience, que des courgettes qui étaient restées plus de 2-3 mois, on obtient un non-sens, car couchées dans l'appartement, elles perdent de l'humidité, deviennent friables et n'obtiennent pas de fruits confits aussi tendres que de fruits fraîchement cueillis, j'ai pris note et J'ai acheté des couvercles sous vide, je vais les fermer et les ranger au sous-sol (ils seront plus intacts, cela durera plus longtemps).

Hier, j'ai fait des courgettes séchées selon la recette Admin, juste un délice indescriptible s'est avéré, je ne m'y attendais même pas, j'ai décidé de l'essayer, maintenant je pense que je vais cuisiner tout l'été, grâce à Admin pour la recette

[Tanyusha]

Tanyusha, pour ta santé! Ravi d'entendre que j'étais satisfait des délicieuses friandises!

Tatyana, un immense MERCI pour cette merveilleuse recette. Hier j'ai empilé sur 3 kg, le matin il n'y a rien. Les enfants ont mangé avec plaisir. Elle-même courait constamment à la cuisine pour voler un autre morceau. Le mari au travail ne partageait même avec personne. Ils demandent à préparer ces bonbons pour l'hiver. J'ai une question - est-ce possible, combien coûteront-ils et comment le stocker?

J'ai une question - est-ce possible, combien coûteront-ils et comment le stocker?

Lumière, santé!
Mon entreprise "pour stocker" ne s'est pas concrétisée Et donc je me suis lié à cette affaire!
Si nécessaire, vous pouvez cuisiner à tout moment en hiver, il y a toujours beaucoup de courgettes. Il est probablement préférable de stocker sous vide, l'humidité est élevée dans les courgettes.

J'ai une question - est-ce possible, combien coûteront-ils et comment le stocker?

Sveta, mes courgettes séchées sont restées dans un sac sous vide tout l'hiver (le vide, bien sûr, était cassé pendant ce temps), il y avait un sac parmi d'autres similaires avec des herbes séchées. Donc: rien ne leur est arrivé, à part un séchage supplémentaire, c'est-à-dire qu'ils sont devenus durs, secs, ont perdu leur goût d'origine. Par conséquent, je suis d'accord avec Tatyana - il est préférable de sécher et de manger dans un mois ou deux.

Les filles, qui stocke dans les banques, quelles impressions?

Les filles, merci pour les conseils. Profitons-en maintenant. Comme le dit ma fille aînée - "" on l'enroule dans le ventre ")))
Aujourd'hui, j'ai joué un autre lot pour la nuit. Le matin, tout avec un chèque qui va à la cuisine ... Le soir je vais cuisiner le suivant.
P.S. Ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Tatiana. Sur la photographie de Tatiana, ils sont lumineux et colorés.

[rouler sur le ventre]

Comme le dit ma fille aînée - ""rouler sur le ventre")))

P.S. Ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Tatiana. Sur la photo Les Tatyana sont lumineuses et colorées.

Docha pense très correctement: vous devez maintenant faire le plein de vitamines tout en mangeant des fruits et légumes frais

Il y a quelque chose à rechercher

et je mets les courgettes à sécher. Je regarde cette recette depuis longtemps, mais il n'y a pas eu de séchage ... Et maintenant il y en a! J'espère que tout fonctionne. Mais dans le processus de cuisson, une question demeure: combien de temps faut-il pour cuire les courgettes au sirop? Au moins environ. Et puis j'ai cuit le premier lot pendant 10 minutes, et le second a semblé devenir transparent en 3-4 minutes. Alors je n'ai rien compris ...

[jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents]

Je me cite de la recette:
Faire bouillir les courgettes à feu doux-doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents... Faites-le soigneusement pour que les courgettes n'étaient pas crus et pas trop cuits. Mieux vaut sous-estimer un peu la transparence, éteignez le feu et laissez reposer dans le sirop chaud.

Les courgettes sont différentes en ce qui concerne la jutosité, la dureté, la sécheresse, l'épaisseur de coupe, le relâchement de la mie, etc.
Je ne fais pas cuire les courgettes tant qu'elles ne sont pas complètement molles. Ils devraient être seulement échaudé avec du sirop chaud, restez légèrement ferme, ne vous effondrez pas dans la purée. Et ici, le mot «cuisinier» n'a même pas besoin d'être pris à la lettre.

Tanya, où utiliser les graines ... ils sont si jeunes ... Jeter ou cuisiner quelque chose ???

Je ne l'utilise nulle part, je le tripote ... ils sont encore immatures, doux. Et laisser des courgettes n'est pas non plus très bon.
En général, décidez vous-même où les attacher

Merci, Admin. si c'est le cas, je le ferai. Sinon, je les ai digérés dans celui-ci ...

Je suis fan de courgettes, mais je n'ai encore rien cuisiné à propos de la confiture ou de la compote. J'ai étudié le sujet, je pense - pour cuisiner ou pour instruire une femme? voici la question.

Merci pour la recette, je l'ai faite moi-même, j'ai traité mes amis et ils sont aussi devenus accro à cette entreprise. Tout est très simple et la sortie est de très bon goût!

[les soignants.]

J'ai essayé ces courgettes séchées aussi dans la machine à saucisses "Pyshka-3" comme garniture pour les soignants. J'ai également utilisé une partie du sirop restant dans le lot de pâte locale.
Je suis content du résultat.

Sages ...

Tanya, je prépare également des courgettes selon votre recette depuis la troisième année déjà. Merci beaucoup!
Je traite tout le monde, je l'aime beaucoup et je ne me rends pas compte que ce n'est qu'une courgette ordinaire. Les enfants aiment particulièrement ces bonbons, et les adultes ne s'en soucient même pas.
Depuis deux ans déjà, je cultive spécialement une variété de courgettes jaunes, dont les courgettes séchées au soleil se révèlent ensoleillées. Cette année, j'ai cuisiné - séché - séché tout l'été. Il reste quelques courgettes, j'ai cuisiné deux portions, j'utilise toujours le sirop plusieurs fois. Cette fois, j'ai aussi fait cuire du gingembre dessus.
Les courgettes conservées avaient moins de jus et la chair était plus dense que les courgettes fraîches, elles sèchent donc très rapidement. Cela n'affectait pas du tout le goût.

[Marinka]

Marinka, bien joué!
Toutes les courgettes se sont lancées dans le commerce, même avec des graines. Quelle différence cela fait-il si elles se révèlent savoureuses de courgettes!
Et comme il est intéressant de "tromper" ceux qui ne savent pas encore que ce ne sont que des courgettes que tout le monde n'aime pas

Tanya, merci pour l'évaluation professionnelle!
Je jette toutes les graines des courgettes, je ne les laisse pas sur les graines, car elles ont tendance à être pollinisées. Et l'année prochaine, ils peuvent donner quelque chose de très différent de ce à quoi vous vous attendez.
Tromper alors oui, cela s'avère parfois si drôle. Nous disons que ce sont des ananas. Et ils le croient !!!

Tromper alors oui, cela s'avère parfois si drôle. Nous disons que ce sont des ananas. Et ils le croient !!!

avoir quelque chose à faire

Nous disons que ce sont des ananas. Et ils le croient !!!

Voici quoi dire !!! Et j'ai dit que les courgettes - ils ne me croyaient pas. Maintenant, je vais dire à tout le monde que les ananas)))

Taaan, une petite soucoupe à thé s'est avérée!
Mais délicieux! Et comment la peau d'orange a pris racine ici, enfin enfin!
Voici mes courgettes:


Cuit au sirop citron-orange-banane-pomme-cannelle! Vous souvenez-vous de celui-ci?
J'ai versé tout le jus avec le sucre des courgettes directement dans ce sirop et je l'ai fait cuire. Non, eh bien, pourquoi est-ce si savoureux que c'est en vain, un bordel!
En bref, la courgette a changé au-delà de la reconnaissance!
Timon l'aimait aussi. Maintenant, nous allons attendre qu'ils apparaissent à un prix plus ou moins acceptable puis aaaa ...
Mais maintenant je sais qu'exactement 3 kilogrammes de courgettes rentreront dans ma sécheuse!
Seigneur, au moins nous mangeons ...
Tanya, merci beaucoup pour un autre goodies!

Je vais revenir sur le sujet qui sèche devant les filles et me vanter, sinon, tu vois, elles dorment ...

Lenok, JEUNE HOMME! Pour ta santé!

Et qu'ils ont une croûte sombre? Peut-être aviez-vous besoin de peler la peau? Eh bien, cela s'ajustera à l'avenir.
L'essentiel est que vous aimiez et ayez quelque chose pour traiter vos proches

Et qu'ils ont une croûte sombre?

Je ne sais pas, Tan, il s’est assombri pendant le séchage.
Mais ce n'est pas dur, comme cela peut paraître sur la photo, mais doux. Je pense que c'est simplement parce que les courgettes sont importées, une variété d'autres, contrairement à la nôtre. En termes de densité de la pulpe, ils ressemblaient plus à des courgettes. Mais cela n'affectait en rien le goût. La prochaine fois, si je trouve les mêmes, je vais les nettoyer et c'est terminé. Je suis intelligente!

Cherchez maintenant un endroit sous les lits où vous vous approvisionnerez en courgettes (les nôtres de grands-mères) pour tout l'hiver

Oui, je vais chercher où aller.
Maintenant, la femme n'avait aucun souci ...

salut!
J'ai également été tenté par cette recette (enfin, des tomates séchées au soleil) et j'ai acheté un séchoir Ezidri. J'ai 5 palettes. Vient de placer 3 palettes (2342 g de poids net de courgettes). Question: est-il possible d'ajouter 2 palettes de tomates aux courgettes, et si oui, alors en haut ou en bas, ou pas de différence?

Des palettes peuvent être ajoutées. Peu importe où, en haut ou en bas.Mais vous devez surveiller l'état de séchage, vous devrez peut-être réorganiser les palettes, changer de place, pour un séchage uniforme des légumes.

Tatiana, merci beaucoup!
Je vais ajouter - sec si sec

Super recette! Délicieux!
Tatyana, merci beaucoup!
J'avais très peur de digérer les courgettes, alors j'ai mis la casserole sur le diviseur, le feu était le plus bas possible. Cela s'est avéré pendant très longtemps, mais KMK, en raison du chauffage extrêmement lent, le résultat est incroyable.