Svetl @ nka
J'aimais tellement ce pain qu'il n'en restait que des miettes. Alors je l'ai malaxé à nouveau, debout sur l'éprouvette. ... Merci encore à l'auteur pour cette merveilleuse recette.
Svetl @ nka
Je deviens fou de ce pain, et voici mon deuxième pain.

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Seulement maintenant, vous ne pouvez pas obtenir une croûte sombre, comme celle de l'auteur, dans mon four, n. Je vais le remettre à l'auteur.
Axiome
Citation: Svetl @ nka

Je suis juste fou de ce pain ...
Svetl @ nka, et moi aussi.
Que l'auteur de la recette me pardonne Misha (Ann Thibeault aussi) mais il est temps, je suppose, de revenir sur le sujet.
Emmenez-moi dans les rangs des amoureux de ce merveilleux pain italien!
Pain italien (Ann Thibeault) au four
Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four
Aujourd'hui pour moi ce pain est le plus délicieux pain blanc! Tout le monde, sans exception, est ravi de lui!
Je reviendrai vers lui ...
Freken Bock
AXIOMA , vous pouvez voir des traces du panier de fermentation sur votre pain italien Ann Thibeault est généralement mince, il ne tiendra pas de telles traces. Avez-vous ajouté quelque chose de votre choix à la recette?
Axiome
Bonjour, Freken Bock .
Je révèle le SECRET. J'ai eu un conseil sur l'un des sujets de Julifera.
Voici mon panier "rackable".
Pain italien (Ann Thibeault) au four
J'effectue l'étalement en recouvrant un tel panier avec une planche à découper en verre sur le dessus, et laisse les côtés et le fond ouverts, laisse sécher la pâte à travers les fissures
L'achat de pain saute littéralement sur le parchemin!
Parfois c'est vrai ... mais il vaut mieux prendre de la farine avec 12% de protéines, comme TM "Aladushkin", ou ajouter du gluten (gluten sec) pour plus de sécurité.

Pain italien (Ann Thibeault) au four
Freken Bock
AXIOMA, hors-sujet, où obtenez-vous de la farine d'Aladushkin et combien? Le gluten ne m'aide pas.
Axiome
Freken Bock , en Moldavie, il n'y a pas de farine de seigle, mais chaque grand supermarché vend de la farine de boulangerie de la catégorie «Aladushkin» (pesant 1 kg, 2 kg et 3 kg) à Saint-Pétersbourg.
Il n'y a pas de farine russe en vente en Ukraine, mais il n'y a aucun problème avec le seigle.
Devinez pourquoi je ne peux pas vous dire le prix de la farine, mais je sais probablement que le bus pour la capitale de la Moldavie passe par Kryvyi Rih.
Et avec du gluten toi aussi doit ne s’avère pas pire.
L'essentiel est que le supplément de gluten sur ordonnance pèse au moins 20 grammes.
Ne regrettez pas, vous ne gâcherez pas la bouillie avec du beurre
J'ai fait cuire le pain aujourd'hui avec l'ajout de 35 grammes de gluten sec, 47 grammes de la quantité totale d'eau ont été remplacés par du jus de betterave. Et j'ai également ajouté 1 c. graines de carvi râpées:
Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four
Je pense que les gros trous sous le toit sont la raison pour laquelle je me suis agenouillé précipitamment, quand j'ai roulé dans la balle après m'être écarté - j'étais pressé, car j'étais prêt à côté de pain rond aromatisé.
Axiome
Bon matin tout le monde!
J'ai tellement aimé le pain italien qu'à un moment donné, j'ai cuit deux pains d'affilée:
Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au fourPain italien (Ann Thibeault) au four
Axiome
Bonsoir, boulangers!
Pour montrer mon amour ambigu pour le pain italien, je resterai sur ce sujet pendant un moment. En plus du rond, il peut être cuit et oblong:

Pain italien (Ann Thibeault) au four
Pain italien (Ann Thibeault) au four
C'est un grand plaisir non seulement de ressentir l'odeur unique d'un pain aussi délicieux, mais aussi d'admirer de tels dentelles miettes:
Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four

En ce qui concerne la question de savoir à quelle vitesse ce pain devient rassis, je peux affirmer avec certitude qu'il NE GÈRE PAS à vieillir.
Axiome
Pour souligner et ajouter une saveur italienne à ce pain, vous pouvez ajouter des tomates séchées à la fin de la pâte:
Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au fourPain italien (Ann Thibeault) au four
À la manière dont la moitié inférieure du pain se plie, on peut juger de sa douceur, car après tout, le dessus fait MOINS d'un quart de kilogramme!
Axiome
En plus des tomates séchées, je vous conseille d'essayer comme additif romarin sec.
il BOMBE!
Même les adversaires du pain, qui insistent sur le fait qu'ils ne mangent pas de pain, ne pourront pas résister à l'odeur enchanteresse (je n'exagère pas!) Et au goût extraordinaire:
Pain italien (Ann Thibeault) au four
La photo ci-dessous montre des inclusions sombres - il s'agit de romarin sec:
Pain italien (Ann Thibeault) au four
Pain italien (Ann Thibeault) au four
Essayez-le - VOUS NE REGRETTEREZ PAS!
Axiome
Quiconque a des problèmes pour former un tel pain - la pâte "flotte", la farine de mauvaise qualité (ça arrive!) Les proportions correctes de farine-eau ne sont pas respectées, elles se sont mélangées et le gluten s'est cassé - il y a une issue! N'hésitez pas à placer le morceau de pâte dans un moule en silicone et vous serez heureux:

Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au fourPain italien (Ann Thibeault) au four
Tante Besya
AXIOMA !!!! Quels merveilleux pains vous avez !!! L'un est plus beau que l'autre !! J'admire le talent !!
Axiome
Merci beaucoup, Tante Besya !
Votre attention m'est inestimable !!! Salut à toi !!!
Sinon, j'ai l'impression (en regardant la nuit) que je me parle à moi-même ...

je me suis emporté

J'aime aussi ajouter du jus de betterave fraîchement pressé et du carvi moulu au pain italien.
Pain italien (Ann Thibeault) au four
En un mot, un expérimentateur! ..
Pain italien (Ann Thibeault) au fourPain italien (Ann Thibeault) au fourPain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au fourPain italien (Ann Thibeault) au fourPain italien (Ann Thibeault) au four

La couleur varie, mais le goût est TOUJOURS INCROYABLE!
IRR
Citation: AXIOMA

Merci beaucoup, Tante Besya !
Votre attention m'est inestimable !!! Salut à toi !!!
Sinon, j'ai l'impression (en regardant la nuit) que je me parle à moi-même ...

je me suis emporté
AXIOME, résolvez votre idylle avec tante Besey interrompez, vous n'êtes pas seul! Je suis aussi votre pain - leur nom est compétence!
Axiome
Citation: lga

Je suis en embuscade ici aussi, pas de mots. Après tes petits pains colorés, je n'essaye même pas d'atteindre ...
Citation: Mila007

Et je suis ravi! Voilà combien de compétences et de travail sont investis dans chaque pain!
Citation: fugaska

et je suis des partisans !!! super pains !!! partagez encore vos chefs-d'œuvre !!!
IRR, lega , Mila007, fugaska !!!
JE VOUS REMERCIE!
Wow, combien de fierté j'ai ajouté - je suis infiniment heureux pour les invités-partisans
Je mets la table!
Prenez un pain virtuel et du sel de moi ...
Pain italien (Ann Thibeault) au four
Je regarde vers toi!
Anna Makl
J'ai vraiment aimé la recette du pain italien et les photos du pain fini - juste un conte de fées! La question est - si vous pétrissez dans une machine à pain (j'ai un Panasonic 255), alors sur quel programme est-il meilleur - le principal ou les boulettes?
lega
Messieurs, modérateurs, sans l'inondation du sujet sur le pain italien, sinon pour un si bon banquet, le désir de courir à la cuisine ne serait pas apparu. J'irais juste mettre le pain en service, et donc ..... la chasse et quoi non (ce qui s'avérera) la beauté navay. J'ai couru ...
Axiome
Citation: Anna Makl

J'ai vraiment aimé la recette du pain italien et les photos du pain fini - juste un conte de fées! ..
Anna Makl ! Je suis ravi de votre TELLE comparaison, merci gros.

Citation: Anna Makl

... La question est - si vous pétrissez dans une machine à pain (j'ai un Panasonic 255), quel programme est le meilleur - le principal ou les boulettes?
Je n'ai pas essayé de pétrir la pâte pour ce pain dans une machine à pain.
Pour obtenir le gluten développé nécessaire, la moissonneuse-batteuse Bosh MUM 8400 m'aide - et je n'essaye donc pas de compliquer une vie déjà difficile.
Anna Makl ... Regardez attentivement s'il vous plaît Pain italien (Ann Thibeault) au four
Bon appétit, pause déjeuner quand même !!!
Axiome
fugaska ! Vous êtes une personne de gentillesse incroyable! Je vous remercie!
J'étais confus ... je ne sais même pas si le mien ira ENTIER Du pain italien en échange d'une telle délicatesse?

Pain italien (Ann Thibeault) au four
ou tel - choisissez:
Pain italien (Ann Thibeault) au four
D'accord, pour ne pas paraître gourmand - prenez les deux!
Et quelques autres pour démarrer (avec une randonnée) -Pain italien (Ann Thibeault) au four - J'adore les bonnes affaires!

Axiome
Citation: fugaska

super!!! Je vous remercie!!! )))
fugaska , pour ta santé!
Et voici un cadeau pour vous - un pain très doux et à peine chaud, saupoudré de farine de maïs- sentir partout dans l'appartement- J'espère qu'il refroidira pour le dîner:

Pain italien (Ann Thibeault) au four
Je voulais manger quelque chose - j'ai un gâteau sucré et du café ...
fugaska
prolifèrent-ils dans votre sol? : - \ Je suis gêné de demander ... et qui mange toutes ces créations? J'ai 4 mangeurs à part entière, mais nous ne pourrons pas moudre autant de pain rapidement !!!
Axiome
Chère, fugaska, Bonsoir!

Nous ne pouvons qu'être d'accord avec vous - il est en quelque sorte étrange pour un homme d'avoir un passe-temps aussi inhabituel - de faire cuire du pain à la maison et de s'en réjouir de manière désintéressée.
Depuis le 5 mai 2010, je cuisine 109 (!) miches de pain italien UNIQUEMENT d'Ann Thibeault de différentes manières: éponge, bezoparny, majoritairement au levain.
575 photos dans les archives - belles et pas si ...
Votre tête ne tourne-t-elle pas à la simple vue d'un tel pain?!:

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Je suis infiniment reconnaissant à mes amis pour l'admiration de mon pain.
Pain italien (Ann Thibeault) au four

Mes amis ont de nombreux avantages - ils voient mon pain vivre, ils peuvent le toucher, sentir son goût, son odeur et vous ne voyez que des images.

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Si je vous ai chargé de mes révélations, pardonnez généreusement.
Soyez heureux!!!
Épouvantail
AXIOME

Les deuxième et dernière photos sont du pain parfait (ce sont des photos du même pain). Excellente mie, et surtout - une croûte mince et uniforme. Cela signifie que toutes les conditions correspondaient parfaitement (température, temps, humidité). Il a gardé sa forme absolument correcte. Ce n’est qu’une référence. Je n'ai pas pu détacher mes yeux de lui pendant environ cinq minutes, je l'ai regardé.

Vos pains sont un grand plaisir esthétique.
Axiome
Citation: fugaska

Je suis profondément évanoui à cause de vos révélations !!! on peut dire un passe-temps digne de respect!
J'ai honte de demander ... beaucoup de choses ont été écrites sur les amis, mais avez-vous une famille?
fugaska, ne parlez pas de choses tristes - j'ai un remède contre la perte de conscience:
Pain italien (Ann Thibeault) au four
En regardant la photo, je veux ouvrir le réfrigérateur, regardez son contenu:
Le saindoux semble anodin, mais le pâté se marie bien avec un tel pain?
Et voici une bouteille embuée de vin rouge sec ...
Axiome
Citation: Mila007

Un cognac non virtuel vaut toujours mieux qu'un cognac virtuel! ..
Mila007 comment dire, comment dire ... alors je m'assois plus près de Tete Basa
Assez d'espace pour tout le monde?
Attendez une minute ... grillez du pain avec des graines de pavot sur la table, avez-vous essayé? ..
Pain italien (Ann Thibeault) au four
Pour ta santé!
Axiome
Mila007 , Gaby!
C'est un pain grillé simple + 60 gr de levain de blé 100% hydratation, encore chaud - je vous montrerai la coupe demain ... je me suis saoulé
Tout le monde s'est dispersé, je dois encore laver la vaisselle ...
Jusqu'à demain.
Axiome
Bonne journée tout le monde!
Hier, j'ai offert du pain grillé pour les sandwichs - le pain est comme du pain, rien de spécial:

Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four

Vous ne devriez pas être gourmand - soumettez celui-ci:

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Il n'y aurait ni pâté ni foie gras ...

Tante Besya
, Je vais essayer de ne plus vous déranger.
Natay
Je suis ici vaasche dans les sédiments du genre de pain. J'ai essayé de faire cuire plusieurs fois, mais ... la pizza est super! Et le pain dans le four s'est affaissé sans rotation, je pense que beaucoup de liquide, si vous ajoutez de la farine, il n'y aura probablement pas de tels trous dans la mie. Pouvez-vous me dire quelle est mon erreur. Et autre question, comment obtient-on une telle forme (tout s'est estompé) et si elle fond dans un panier lors du déplacement du pain pour la cuisson, elle ne se dépose pas?
Himichka
Citation: Natay

Je suis ici vaasche dans les sédiments du genre de pain. J'ai essayé de faire cuire plusieurs fois, mais ... la pizza est super! Et le pain dans le four s'est affaissé sans rotation, je pense que beaucoup de liquide, si vous ajoutez de la farine, il n'y aura probablement pas de tels trous dans la mie. Pouvez-vous me dire quelle est mon erreur. Et autre question, comment cette forme est-elle obtenue (tout s'est estompé) et si elle fond dans un panier lors du déplacement du pain pour la cuisson, elle ne se dépose pas?
Lisez attentivement les articles Misha au début du sujet. La pâte est vraiment très liquide et ne nécessite pas de levée dans un panier.
Pour renforcer le morceau de pâte, vous pouvez ajouter une pincée d'acide ascorbique.
Margit
Natay
Ludmila dans LJ (mariana_aga), recommande de réduire une partie du liquide dans la recette, mais ne recommande pas d'ajouter de la farine. Tout dépend de la qualité de la farine, Lyudmila a de la farine canadienne très sèche, la recette a été donnée pour cette farine. Et avec nous, il est souhaitable d'utiliser la meilleure farine pour la recette, telle que Nordik (enfin, farine très chère: - [), Makfa et Uvelka.
AXIOME
Dites-moi comment vous obtenez de si beaux résultats, quelle farine utilisez-vous? Votre pain n'est qu'un régal pour les yeux!
Gaby
Eh bien, comme le dit Chuchelka - la pâte doit être pliée, elle conservera sa forme.
Natay
Citation: himichka

Lisez attentivement les articles Misha au début du sujet. La pâte est vraiment très liquide et ne nécessite pas de levée dans un panier.
Pour renforcer le morceau de pâte, vous pouvez ajouter une pincée d'acide ascorbique.

Est-il fondu directement dans le moule où il sera cuit? Et pourtant, si vous déplacez le pain du panier (enfin, que ce soit un autre pain) pour la cuisson, la pâte ne se dépose pas? Et merci pour les conseils que j'essaierai de l'acide ascorbique ou du gluten sec.
Tanyusha
Natay personnellement, je distribue ce pain sous la même forme que je vais cuire, et je retourne soigneusement les autres pains du panier sur une plaque à pâtisserie et en fait la pâte ne se dépose pas.
Freken Bock
Après une longue pause, j'ai cuit cet italien avec un nouveau levain aujourd'hui:

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four
Pain préféré. Je ne peux pas m'en empêcher.
Épouvantail
Ma mère, quelle beauté indescriptible! Bravo! Croûte gonflée, parfaite, issue d'une cuisson explicite à la vapeur! A-ah-ah-ah!

Super...
Freken Bock
Eh bien c'est ... J'ai menti un peu ... C'est la seconde. Hier, c'était le premier. Le voici, hier:

Pain italien (Ann Thibeault) au four

La forme est plus proche de la crêpe. Mais ils ont été déchirés en quelques minutes.
Axiome
Freken Bock !
Pain inimitable! Le milieu est comme de la soie! Super! (Y)
Laissez-moi être curieux, qu'avez-vous saupoudré sur une balle aussi merveilleuse?
Freken Bock
AXIOME , Je vous remercie! Le pain est saupoudré de berline, c'est-à-dire de nigelle ou de nigelle. En Asie centrale, d'où je viens, il est parsemé de gâteaux tandoor.
Axiome
Freken Bock.
Merci pour la réponse rapide.
J'utilise assez souvent sedona - j'adore l'odeur de nigella damascena dans le pain pour son goût piquant et poivré et son odeur de muscade épicée!
tisha
Eh bien, votre pain de boulangerie, compatriotes !!!
Si j'avais la bonne farine, je serais déjà dans la cuisine.
Très inspirant. Dès que j'achète la farine nécessaire, je commence à apprendre à faire cuire un tel pain, je pense que mes hommes vont vraiment l'aimer. (Je n'ai vu que MacFoo ici).
AXIOMA, dites-moi s'il vous plaît, faites-vous cuire du pain selon la recette et la technologie comme sur la première page, ou vous avez changé quelque chose et sur ce que vous faites cuire (pierre ou chaudron).
Je n’ai pas encore de pierre, je fais du pain dans un chaudron et je me demande si un tel pain peut être cuit sans pierre.

Merci encore pour l'inspiration.
Axiome
Citation: tisha

Eh bien, votre pain de boulangerie, compatriotes !!!
AXIOME, vous dira, s'il vous plaît, faites-vous cuire du pain selon la recette et la technologie comme sur la première page ou vous avez changé quelque chose et sur ce que vous faites cuire (pierre ou chaudron).
Je n'ai pas encore de pierre, je fais du pain dans un chaudron et je me demande s'il est possible de faire un tel pain sans pierre.
Merci encore pour l'inspiration.

Bonjour, tisha !

Je fais cuire mon pain italien préféré, et pas seulement le mien, de Ann Thibeault STRICTEMENT selon la recette et la technologie de l'auteur sur la pierre dite "à pâtisserie" - carreaux de sol en terre cuite, - carreaux de 10 mm d'épaisseur, achetés dans un hypermarché de la construction Épicentre et équipé d'un "moulin" à la taille de mon four.
Je n'ai pas de kazan et je n'ai pas essayé de faire cuire un pain similaire sans pierre.
Je ne peux pas répondre pour un bon résultat de cuisson sans pierre, certainement ...


Axiome
Pain italien par Ann Thibeault
manière non appariée

Pain incroyablement beau et savoureux, aromatique et léger.

Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four

La pâte est très humide et doit être pétrie pendant 30 à 35 minutes dans un robot culinaire à basse vitesse. Vous devez surveiller attentivement la pâte, sinon elle s'enroulera sur une spatule ou un crochet et se lèvera.

Moyen sûr pour 2 pains

480g de farine de blé
0,5 cuillère à soupe l. sec Levure
0,5 cuillère à soupe l. sel de mer fin
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
400 g d'eau

Mélanger la farine avec la levure et placer dans l'eau.
Mélanger.
Laisser agir 20 min pour l'autolyse.
Ajouter le sel et pétrir pendant 30 minutes, ajouter de l'huile végétale goutte à goutte à la fin du lot.
Placer dans un bol graissé, graisser le dessus de la pâte avec du beurre.
Couvrir et laisser fermenter la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Mettez la pâte sur la table, divisez-la en deux portions de poids égal.
Former le pain, saupoudrer le dessus de farine et déposer sur la farine ou le gruau de maïs sur la table (ou dans un moule) pour le lever.

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Chauffer la pierre de cuisson au four à 250 ° C.
CUIRE première 10 MINUTES AVEC VAPEUR!

Ensuite, abaissez la température du four à 230 ° С et four pendant 25-30 min.
Pain unique et délicieux!

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four Pain italien (Ann Thibeault) au four

La recette donnée pour la pâte n'est pas appariée, mais le pain se révélera beaucoup plus savoureux et plus aromatique à la manière de l'éponge
ou en utilisant une culture de démarrage liquide.
Fonce!


Axiome
Pain italien d'Ann Thibeault (sur la pâte)
Le pain se révélera beaucoup plus savoureux et plus aromatique avec la méthode de l'éponge qu'avec la levure !!!

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Manière éponge pour 2 pains

Opara:

125 ml d'eau
¼ h. L. levure sèche
90g de farine

Bien mélanger le tout et laisser mûrir la pâte une nuit environ 10 heures à température ambiante.

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Le matin, mélangez toute la pâte avec de l'eau (360 g) et de la levure (1 cuillère à café de levure sèche). Ajouter la farine (420 g) et remuer jusqu'à consistance lisse.
Laisser agir 25 à 30 minutes pour que la farine gonfle correctement avant de pétrir la pâte.
Pétrir la pâte.

Pâte :

Tout orara,
420 g de farine
1 cuillère à café levure sèche,
1,5 cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. l. huile végétale,
360 g, eau à t = 35 ° С

Pétrir dans une moissonneuse-batteuse à basse vitesse avec une spatule pendant 3 minutes, ajouter du sel en fin de lot et ajouter de l'huile végétale goutte à goutte. La pâte sera très molle, presque liquide, mais avec du gluten bien développé, c'est-à-dire qu'elle se transformera en une boule brillante et soyeuse lors du pétrissage et ne collera pas aux côtés du bol du robot.
La pâte doit lever pour augmenter de volume deux à deux fois et demie dans un plat légèrement huilé.
Déposer la pâte sur une table farinée et diviser en 2 portions.
Façonner le pain en pains oblongs arrondis, couvrir de papier d'aluminium et laisser directement sur la table pour une tartinade.
Peut être fondu sur une table farinée ou du papier sulfurisé.

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Préchauffer le four avec une pierre à pâtisserie à 250 ° C.
Une grande pierre de cuisson peut contenir 2 pains à la fois.

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Placez la miche de pain sur une pierre à pâtisserie et saupoudrez-la d'eau d'un vaporisateur.
Vaporisez le pain avec de l'eau trois fois de plus, à des intervalles de trois minutes.
Baisser la température du four à 230 ° C et du four à 220 ° C pendant 25 minutes.

Traditionnellement: refroidir sur une grille!
Je me souviens encore d'ajouter une touche italienne au pain en ajoutant du romarin sec!

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four
Marus
Prends mon pain pour jugement.
J'ai cuisiné pour la deuxième fois de ma vie. Sur le premier levain de raisin de ma vie. Boyalaaas. Il était déjà mangé et a ordonné d'en cuire immédiatement plus.
Je n'ai ni pétrin ni machine à pain. Il y a des mains et un four. Voici ce qui s'est passé:

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pain italien (Ann Thibeault) au four

Pétrir pendant longtemps, probablement environ une heure au total, mais la pâte était encore un peu fine, il était difficile de la plier dans une enveloppe et de la transférer également dans la casserole. Bien qu'au début, cela semblait plutôt dense, la consistance est devenue si filandreuse. Elle a cuit à la vapeur plus longtemps et a cuit pendant 5 minutes de plus. J'ai cuit dans une poêle en fonte de petit diamètre, j'ai mis une autre poêle avec de l'eau dans le four pendant 15 minutes.
Le pain s'est avéré délicieux, mais il n'y a rien à comparer, donc je ne sais pas s'il s'est avéré juste ou non. Mais la croûte est croustillante, il semble y avoir des trous. Il m'a semblé que la miette est un peu humide. J'ai apporté un morceau à une voisine pour essayer, il s'avère qu'elle connaît ce pain, elle l'a acheté. Alors elle dit que la mienne est la même.
Merci beaucoup pour la recette et pour les informations en général.
Freken Bock
Citation: Marus


... Je n'ai ni pétrin ni machine à pain. Il y a des mains et un four ...
Pétrir longtemps, probablement environ une heure au total ...

Marus, Je crois que vous avez accompli un exploit.
Marus
Merci pour les éloges, je suis très heureux, mais je ne suis pas d'accord sur l'exploit - c'est un plaisir. Ici je m'assois le deuxième mesu, maintenant je vais essayer avec du romarin, je pense en prendre un sec ou en pincer un vivant
Mashulek
salut! C'est tellement appétissant ici ... Dites-moi, s'il vous plaît, 450-500 F est 260-230 C, non? Et pourtant "avec humidification à la vapeur pendant les 10 premières minutes" - comment ça? Vaporiser un bol d'eau ou le mettre au four? (J'ai un four à convection).
Viki
À la question sur F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), soit 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), c'est-à-dire 260 * C
Mashulek
Citation: Viki

À la question sur F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), soit 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), c'est-à-dire 260 * C
Je vous remercie!

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