Pain au levain moulé au son

Catégorie: Pain au levain
Pain au levain moulé au son

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 80 grammes
l'eau 170 grammes
son (j'ai du blé) 30 grammes
farine de blé 1 grade 50 grammes
farine de blé / qualité 200 grammes
fructose (sucre) 1 cuillère à café
levure fraîche (sèche) 3 (1) gramme
sel 6 grammes
forme de pain "anglais"

Méthode de cuisson

  • Nourrissez le levain 5 à 8 heures avant de mélanger.
  • Dissoudre la levure dans l'eau, si elle est sèche, puis appliquer selon les instructions.
  • Versez de l'eau dans le levain, ajoutez du fructose, remuez.
  • Mettez de la farine. Commencez à mélanger.
  • Ajoutez du sel après 5 minutes.
  • Le temps total de mélange est de 12 à 15 minutes.
  • Pain au levain moulé au son La pâte est molle, collante.
  • Graisser les mains, la table et les ustensiles de fermentation avec de l'huile.
  • Étirez la pâte, pliez et fermentez.
  • Fermentation pendant 90 minutes. Étirer-plier une fois à mi-chemin du processus.
  • Pain au levain moulé au sonPain au levain moulé au sonPain au levain moulé au son Pâte au début. milieu et fin de fermentation.
  • Pétrir la pâte en un rectangle en extrudant des bulles.
  • Former le flan et le placer côté joint vers le bas dans le moule d'épreuve.
  • Epreuve 60 minutes.
  • Saupoudrez le pain d'eau.
  • Mettez au four à 220 degrés.
  • Baisser immédiatement la température à 190 degrés et cuire au four jusqu'à tendreté.
  • J'ai un temps de cuisson total de 30 minutes.
  • Nous le sortons du four et du moule. Laisser refroidir sur une grille. Nous avons coupé et ...
  • Voici ce qui s'est passé à la fin:
  • Pain au levain moulé au son
  • Pain au levain moulé au son
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four

Remarque

Délicieux pain sain! Pain de fantaisie. Recommander!

Merri
Angela, un beau pain et une part - un régal pour les yeux!
Albina
Angela, quel genre de photo de pain dans une coupe c'est si doux et délicieux
ang-kay
Irina, Albina, Je vous remercie! j'ai essayé de
Bysechka
Bonjour, dites-moi, allez-vous faire un tel pain avec du levain de seigle?
ang-kay
Bysechka, bien sûr
Bysechka
Citation: ang-kay

Bysechka, bien sûr

J'ai acheté du son, mais je ne sais pas où le fixer, il s'est avéré sans succès à plusieurs reprises, la miette est humide (((
Je vais essayer ta recette)))
ang-kay
La miette est humide ici aussi. Essayez de réduire un peu d'eau (de 10 à 20 grammes) et faites cuire plus longtemps.
Bysechka
Citation: ang-kay

La miette est humide ici aussi. Essayez de réduire un peu d'eau (de 10 à 20 grammes) et faites cuire plus longtemps.
Merci, je vais essayer.
Bysechka
Angela, merci pour une autre recette. Le pain s'est avéré très savoureux, j'ai ajouté des graines et enveloppé les barres, la croûte est croustillante, la mie est aérée!
ang-kay
Bysechka, pour ta santé!

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