Cupcake aux fruits du Texas

Cupcake aux fruits du Texas

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
dattes dénoyautées, ne pas couper	1 tasse (227g)
cerises confites, ne pas couper (j'ai des raisins secs légers)	1 verre
ananas confits, rondelles	1 verre
farine c. s., tamisé	0,5 tasse (57g)
moitiés de noix et pacanes, ne pas couper	2,5 tasses (225g)
levure	0,5 cuillère à café
sel	1/4 cuillère à café
œufs, divisés en blanc et jaune	2 pièces
sucre	0,5 tasse (100g)
extrait de vanille	0,5 cuillère à café
bourbon (cognac)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• ce muffin est composé de fruits et de noix, avec une fine couche de pâte à biscuit. ce n'est pas comme nos cupcakes, pas lourd. il est fragile et en même temps mâché comme un bonbon en raison de l'abondance de fruits secs. essayez-le, ça vaut le coup. suivez simplement toutes les instructions pour la cuisson et le stockage, puis le goût sera complet
• verre dans la recette - 240ml
• placez la grille dans le tiers inférieur du four. préchauffer le four à 160C.
• Ce petit gâteau est cuit dans une casserole de 9 * 5 * 3 pouces, de taille très américaine. J'ai presque le même, un peu plus étroit et plus long, mais presque le même
• 
• graisser le moule avec de l'huile. couper deux bandes de papier d'aluminium et disposer le formulaire dans le sens de la longueur et de la largeur. disposer le formulaire avec du papier d'aluminium, les bandes doivent être lisses. badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de fine chapelure blanche dans une passoire fine. faites-le, vous ne le regretterez pas - le cupcake sortira parfaitement uniforme et lisse.
• vérifiez les dates qu'il n'y a pas de queues et de pétioles. Couper les rondelles d'ananas en 8 à 10 segments. Je n'avais pas de cerises, alors j'ai pris des cubes d'ananas et des raisins secs légers.
• mettre les fruits secs et les noix dans un bol, saupoudrer de 2 c. l. farine du montant total et bien mélanger pour que chaque fruit soit recouvert de farine.
• Mélangez le reste de farine avec la levure chimique et le sel.
• Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient allégés, 3 min. réduire la vitesse du mélangeur à faible, ajouter la vanille, le bourbon (j'ai du cognac), les ingrédients secs tamisés et mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. ne bat pas.
• battre les blancs jusqu'à un pic doux (comme l'écrit l'auteur - pour garder leur forme, mais pas sec). pétrir doucement les blancs dans le mélange jaune-farine.
• verser la pâte sur le mélange de fruits et de noix, remuer et verser dans le moule préparé. Alignez soigneusement avec vos mains - pressez les fruits dans les coins du moule (Luda conseille de couvrir la pâte sur le dessus avec un morceau de film alimentaire et de l'aligner soigneusement).
• four 1h30min à 160C. dans la seconde moitié de la cuisson, couvrir de papier d'aluminium pour que le dessus ne brûle pas. il est préférable de placer le formulaire sur une plaque à pâtisserie pour que le fond ne brûle pas.
• retirer du four, laisser sous la forme pendant 20 minutes. couvrir d'une planche à découper, retourner, retirer le moule et le papier d'aluminium. couvrir d'une grille, retourner et laisser refroidir complètement.
• quand il refroidit à température ambiante, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il mûrisse pendant un jour ou deux, au moins 3-4 heures. le gâteau gèle bien.
• couper le petit gâteau à froid. coupés en tranches de 0,5-0,7 cm, les fruits confits brillent très bien, c'est assez satisfaisant, chaque tranche peut être coupée en deux. couper avec un couteau fin et aiguisé en sciant pour couper de gros morceaux de fruits. ne pas presser, sinon le fruit brisera la pâte fragile.

Remarque

la recette originale en Lj de Luda de Toronto, ici 🔗

l'auteur de la recette est un American Maida Heatter. J'ai tellement aimé ce petit gâteau (grâce à Lyuda, je l'ai apporté au grand public) que j'ai acheté un livre de ses recettes - Livres de grands desserts. ils sont tous merveilleux, en regardant à travers, je me suis souvent surpris à me demander quels ingrédients se trouvaient dans le réfrigérateur et puis-je faire de très bonnes recettes tout de suite. J'en ai déjà essayé un autre - le Cupcake de Noël créole. Je le posterai bientôt

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[De Lisss]

De Lisss-point
Je l'ai mis en ligne!

Kroshik, c'est plus facile pour vous ... vous avez du cognac au bourbon et aux pacanes! mais je ne sais même pas ce que sont les pacanes et le bourbon, je n'ai pas
De Lisss, les remplacements sont-ils possibles?

[celfh]

celfhne vous inquiétez pas, le bourbon est un whisky américain, c'est tout. Dans les recettes, vous pouvez le remplacer par du cognac et du rhum, etc. La noix de pécan est aussi une noix "américaine", très grasse d'ailleurs. Le plus proche en goût et en calories est notre noix. Vous pouvez donc le remplacer immédiatement. Comme on dit, qui a quoi ...
Lisss, s Nitsche, je me montrais ici, j'étais aussi TRÈS intéressé par le cupcake, donc je suis intelligent. Lui-même a déjà fait le tour du bar, pour éclabousser (dans un cupcake, bien sûr) ...

Ludik! enfin, vous sortez la recette, sinon il n'y a nulle part où prendre cette beauté, je l'ai fait vendredi, jusqu'à dimanche, elle se tenait au réfrigérateur, tout est comme prévu. Et ça ... Je n'ai pas osé lancer des dates entières, je les ai coupées en deux.

[Inusya]

Inusya, merci pour l'information, mettez la recette dans vos favoris, peut-être que je vais cuisiner ce week-end, j'aime beaucoup ces recettes

Suslya , tellement beau cupcake!

[inusya]

les filles, je suis désolé - j'étais en vacances

c'est vrai, j'ai remplacé le bourbon par du cognac, et à la place des pacanes, j'ai des noix inusya, merci pour votre aide rapide!

noix de pécan - il est plus doux à la bouchée que la noix et n'a pas un goût amer. et ainsi - la noix peut être mise en toute sécurité. d'autant plus qu'extérieurement ils sont presque la même personne

noix de pécan: