Cupcake des Fêtes Baumkuchen

Cupcake des Fêtes Baumkuchen

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Des œufs	8 pièces
Sucre	1 cuillère à soupe (à facettes)
Farine	220gr
Fécule de maïs	180gr
Amandes hachées	80 grammes
Beurre	220gr
Sucre vanillé	1 sachet
Rhum ou cognac	2 cuillères à soupe
Zeste de citron
Confiture d'abricot
Barre de chocolat
Beurre	100g

Méthode de cuisson

• Baumkuchen est le «roi des petits gâteaux» officieux - «gâteau aux arbres» - un type spécial de produits de boulangerie préparés en Allemagne. La coupe de cette tarte ressemble à une coupe d'un arbre avec des anneaux annuels. Les pâtissiers allemands obtiennent cet effet grâce à une technologie de cuisson spéciale: un rouleau en bois rotatif est recouvert à plusieurs reprises d'une fine couche de pâte, qui est à chaque fois brune sur un brûleur spécial.
• 
• Aujourd'hui, ce «roi des cupcakes» officieux est devenu une décoration traditionnelle de la table de Noël allemande.
• Ce petit gâteau est également servi sur la table de mariage.
• Alors, commençons:
• Cuire la pâte
• Séparez les blancs des jaunes.
• Battez les blancs en mousse et commencez à ajouter la moitié du sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à des pics fermes
• 
• Battez le beurre fondu avec la moitié restante du sucre en une masse homogène.
• Nous commençons par introduire un jaune et remuer chacun. Et donc tous les 8 jaunes.
• Ajouter le rhum, le sucre vanillé, la farine, l'amidon, le sucre vanillé, le zeste, les amandes hachées et pétrir la pâte.
• La pâte s'avère épaisse.
• 
• Ajoutez doucement la masse protéique et mélangez. La pâte est devenue plus fine, c'est ce dont nous avons besoin.
• 
• Préchauffer le four à 200 gr ou par convection à 180 gr.
• Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé.
• Prenez trois cuillères à soupe de pâte et répartissez uniformément sur le fond du moule.
• 
• Nous mettons au four au niveau supérieur et faisons cuire jusqu'à ce qu'il soit plus court, c'est possible jusqu'à ce qu'il soit doré
• 
• Nous retirons et disposons la couche suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que le formulaire soit rempli.
• Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le reposer pendant 15 minutes.
• 
• Nous sortons et enrobons de confiture d'abricot. On met au réfrigérateur pour congeler la confiture
• 
• A ce moment, nous préparons le glaçage:
• Faites fondre une tablette de chocolat et de beurre au bain-marie ou dans un multicuiseur pour 90 gr.
• Lorsque la confiture est congelée, versez le glaçage au chocolat sur le gâteau uniformément de tous les côtés.
• 
• Nous l'avons mis au réfrigérateur.
• Une fois le gâteau refroidi et le glaçage congelé, couper en tranches et servir avec du café.
• 
• Ici, vous pouvez voir que le gâteau est en couches.
• 

Remarque

Le cupcake est tellement délicieux qu'il est difficile de le traduire avec des mots !!
Je conseille à tout le monde d'essayer de le cuisiner!
Vous surprendrez certainement tous vos animaux!

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[Mashenka]

Quelle beauté ... Et ça doit être très, très savoureux!
Mashenka, et combien de temps dure l'ensemble du processus?
Merci pour la recette!

Marish, wow! Autrement dit, il s'avère que la toute première couche est cuite plusieurs fois plus longtemps que la première? Comment obtiennent-ils alors la même couleur

[gala10]

gala10Gal dans le temps s'avère, eh bien, environ 1,30. Cela dépend également du nombre de couches.
Eh bien, en fait, pas très longtemps, mais ça vaut le coup de cuisiner !! C'est quelque chose!!
KaraIrin, le premier est plus long, car il se trouve au bas du cadre et toutes les couches restantes sont plus hautes et plus proches de l'ombre du four.

[CONNECTEUR]

Masha, dans la vidéo sur la façon originale de cuire ce délicieux allemand, vous pouvez voir que la cuisson de chaque couche suivante est comme si elle venait d'en haut, et me voici - si la première couche de notre étui, pas le spithole, est cuite au four et les couches suivantes sont minces - le four est déjà dans l'AG - c'est-à-dire pour rapprocher le chauffage de l'original. Je n'ai pas encore essayé de cuisiner un tel cupcake, mais par e-mail. Je n'ai pas de four, le gaz est de faible puissance, mais il y a un grill = alors je demande CONNECTEUR

[Irsha]

Irsha, Irin, AG ira certainement.De plus, dès la première couche, vous pouvez cuire dans l'AG.
Moi aussi, j'essaierai de cuire la prochaine fois sous le couvercle AG, mais ce sera rond)
Je veux le faire avec un trou, comme s'il était cuit à la broche.

fascine ... je ne sais pas comment insérer des vidéos

Je veux le faire avec un trou

[Irsha]

si la première couche de notre étui, et non le spithole, est cuite au four et que les couches suivantes sont minces - le four est déjà en AG - c'est-à-dire que le chauffage doit être rapproché de l'original

Irsha, quelque part sur le forum, il y a un gâteau avec une technologie de cuisson similaire. Même dans ce cas, ils sont arrivés à la conclusion que le meilleur four est un airfryer.
Masha, marquez la recette du roi des cupcakes!

[Ipatiya]

fascine ... je ne sais pas comment insérer des vidéos

Ici)
Ipatiya, Je vous remercie))

il y a un gâteau sur le forum

oo !! chercher

[Irsha]

Irsha, il est la - Baumkuchentorte.

J'ai une représentation légèrement différente avec des amandes, du zeste et de la confiture.
Il s'avère qu'ils ont un goût différent)

Oui, j'ai aussi regardé, la composition est différente. Je l'aime beaucoup plus avec les amandes. Nous devons nous rassembler en tas et faire un tel petit gâteau. Et puis je souffre encore de Shtebochka.

[Masha]

Mashasont certainement différents. C'est juste qu'il y avait une recette avec une pâtisserie similaire sur le forum, et maintenant c'est déjà 2. Et c'est super!

[Galina]

Galina, eh bien, préparons-nous, c'est complètement mou)
Vous aurez Shteba!
Au fait, ce n'est pas difficile de le faire cuire, il vous suffit de rassembler vos pensées))
Ipatiya,

[Masinen]

Masinen, Dites-moi, s'il vous plaît, qu'est-ce que le «sucre d'amande»? Et si cela peut être remplacé par quoi?

[Sofia Sergeevna]

Sofia Sergeevna, désolé, c'est du sucre vanillé)
Fixé))

Quelles beautés, j'aime aussi beaucoup ce petit gâteau, seulement j'en fais un gâteau, le mien l'aime vraiment.

[Purée,]

Purée,bien, magnifique. Le problème est vrai! Bien joué. Merci de me montrer.

[Bukabuza]

Bukabuza, ang-kay,
Lena, Angela, merci les filles!
Il y a beaucoup de problèmes, mais délicieux!
Mon départ fait maison

[Masinen]

Masinen, vraiment une autre option, seuls les anneaux annuels sont légers et épais sur le site Votre troisième recette, je n'arrêtais pas de penser que si je l'invente comme un gâteau aux arbres original dans une coupe, je vais tout donner, jusqu'à ce que je l'ai trouvé)))) juste avec un trou - la direction est la même l'autre le sera. En général, l'essentiel est qu'il soit savoureux

[NataliARH]

NataliARH, J'ai regardé beaucoup de photos de ce petit gâteau sur Internet, et pas partout où va la croûte sombre. Il existe différentes options. Avec la lumière aussi)
Et l'épaisseur des couches peut être ajustée))
Merci pour le commentaire!

sur le site votre troisième recette

Mon insouciance. Mais l'essentiel est qu'il existe des recettes de pâtisserie pour lesquelles l'airfryer est indispensable. Et puis il est comme un pauvre parent.

J'ai cuisiné dans mon nouveau four Bork w550.
Le résultat est génial!
Je voulais cuisiner une forme rectangulaire)
Si j'avais une broche à la maison, je cuisinerais comme les Allemands
En général, je suis si heureux que mon travail ait attiré autant d'attention, ce qui signifie que j'ai perdu mon temps)

Délicieux gâteau, Masha! J'ai cuit dans un petit four électrique, ça s'est avéré super, puis j'ai oublié la recette, il y a trop de recettes chics sur notre site. Et maintenant, en lisant la recette et le désir des filles de répéter le vrai type de gâteau, il y avait une idée, non, pas même deux, comment faire cuire cette bûche avec un trou à l'intérieur du gâteau.
J'essaierai de cuisiner (dans quelques semaines) et de partager ce qui s'est passé.
Merci pour la vidéo intéressante et la recette du gâteau aux bûches lui-même.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, merci!

Délicieux Pas bientôt, bien sûr, je déciderai de cet exploit, mais je le ferai. Pendant que je garderai un œil sur Temka)

Mashun, et si vous trichez un peu: faites-en une grande couche mince sur une plaque à pâtisserie, puis roulez-la (vous pouvez même laisser un trou au milieu pour une plus grande similitude). UNE?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, alors les couches devront être manquées afin qu'elles ne se désintègrent pas lors de la coupe.
Je pense qu'alors il ne sera pas Baumküchen, mais juste un délicieux rouleau)
Bien que vous puissiez essayer.
Oui, ce sera difficile à tordre, peut-être qu'un gâteau dur se révélera.

Une fois, j'ai fait quelque chose de similaire comme celui-ci: je l'ai cuit finement, je l'ai rapidement étalé sur le dessus avec une fine couche de la même pâte (presque plus lisse) et je l'ai rapidement roulé à chaud, puis cuit pendant encore 15 minutes.
Puis ma pâte était comme un pain d'épice.
Dans les cas extrêmes, vous ne pouvez pas rouler, mais aussi en couches (empiler) en utilisant la même technologie.
Soooo, j'ai déjà envie d'essayer!

Eh bien, essayons-le !!
Je me demande ce qui se passe)

(y) Quelle beauté !!! Vous devez le faire cuire.

[Kurabye]

Kurabye, Je vous remercie !
Essayez-le, c'est délicieux !!

Merci pour la recette, cool! C'est dommage que j'ai juste pris une grande forme, regardé le nombre d'œufs et pensé que cela ne rentrerait pas dans un petit. N'hésitez pas à le faire dans un petit moule, il y aura plus de couches (je n'en ai que 9). Je m'excuse pour la qualité de la photo prise depuis le téléphone.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, un super gâteau s'est avéré !!
Vous avez plus de couches, mais j'en ai eu 6, et elles ont également augmenté))

Je ne me suis pas levé, car j'ai mélangé la pâte avec des protéines avec un mélangeur, j'ai martelé la pâte.

baumkuchen - une bûche avec un trou, à la maison

Masha, quel cupcake intéressant, et nous avons sa recette sur le forum!
J'ai longtemps voulu l'essayer, je suis tombé sur cette vidéo sur YouTube. J'ai regardé et j'étais très intéressé. Puis j'ai perdu cette vidéo, bien sûr je n'ai pas réécrit la recette pour moi-même. Et ici aujourd'hui, dans la bande, j'ai vu votre recette et je me suis souvenu. J'ai à peine retrouvé cette vidéo.
Laissez-le rester dans votre Temko. Ça ne te dérange pas? Peut-être que quelqu'un sera intéressé par cette méthode de cuisson
HMmIKtxcPGM
C'est dommage que je n'ai pas de farine d'amande, sinon j'aurais essayé un tel gâteau tout de suite.

[Irsha]

Irsha, nila, les filles, pour être honnête, ça n'est pas parfait pour moi, mais la recette est correcte)
Et je l'ai cuisiné pendant longtemps, j'ai même oublié quand c'était