Dictionnaire du pain

[Dictionnaire du pain]

Dictionnaire du pain

Aydov - Pain rond yougoslave à base de farine de blé et de sarrasin.
Aknan - Gâteau au beurre kazakh parsemé de graines de sésame ou d'oignons hachés.
Amysh - Pain plat ossète à base de farine de maïs.
Aragats - Pain plat de blé rond arménien avec des bords épais et un milieu fin, la pâte est pétrie dans du lait.
Arnaut - Pain de blé ukrainien.

Beignet - un pain juif en forme d'anneau fait de farine de blé. Les blancs de pâte sont bouillis dans de l'eau bouillante avant la cuisson.
Baguette - un long pain traditionnel français. Le vrai a forcément 7 coupes diagonales.
Bâton - du pain blanc oblong.
Baursaki - Pain frit kazakh. De petits morceaux de pâte de blé de forme irrégulière sont frits dans de l'huile chaude.
Bortsok - Pain plat mongol à base de farine de seigle et de blé sur du saindoux d'agneau au yaourt.
Bochu - Pain lituanien à base de farine de blé et de seigle avec des graines de carvi.
Bretzel - Pain de blé allemand sous forme de bretzel.
Brioche - Petit pain français.
Bulka - soi-disant pain de blé. Le mot vient du français boule, qui signifie «rond comme une balle». Au départ, en Russie, le pain blanc n'était cuit que par des boulangers français et allemands.
Pain - en forme de pain généralement noir.

Verkornbrot - Pain allemand sans levure à base de grains entiers, d'orge, d'avoine et de graines de tournesol.
Volovan - un panier feuilleté haut pour les salades et pâtés.

Biscuit - des biscuits secs à base de pâte sans levain, anciennement dit gâteau plat sec.
Gaspacho - Le pain blanc espagnol, qui a donné le nom au célèbre plat - soupe de légumes froide, dans laquelle il est émietté.
Gata - Pain plat de blé au beurre arménien.
Gijda - Pain plat de blé ouzbek et tadjik.
Gomi - Bouillie de millet abkhaze, qui sert de pain.
Peuple grec - Barres ukrainiennes à base de farine de sarrasin.
Grillet - Pain grillé français à base de blé entier.
Gruau - Rouleau de ville français avec ajout de lait en poudre et de malt.
Grekhemsky pain -

Jabatta - Pain de blé italien avec divers additifs: olives, noix et épices.
Juybori - Gâteau de blé tadjik.
Gemle - Pain de blé oblong yougoslave.

Ikmek - Pain de seigle tatar.
À la recherche de - Gâteau de blé fin syrien, creux à l'intérieur (semblable au pita).

Kawarpa - Gâteau de blé kazakh, rappelant les crumpets russes, frit dans de l'huile chaude.
Cada - pain feuilleté au beurre avec une garniture sucrée de farine et de sucre avec du beurre.
kaiser - Pain rond belge composé d'un mélange de farine de blé et de seigle, parsemé de graines de pavot.
Kalach - pain de blé, en forme de serrure avec un arc.
Kalinnik - Pain blanc ukrainien, où un quart de la farine est des baies sèches en poudre.
Pain - gros pain rond,
Katyrma - Pain plat de blé instantané ouzbek avec oignons ou crépitements d'agneau ajoutés à la pâte.
Katlama - Gâteau au beurre ouzbek. Au Tadjikistan, on l'appelle "kalama", au Turkménistan - "gatlama".
Katnauz - Gâteau de blé arménien.
Kömöch - des petits gâteaux au beurre de la taille d'une grande pièce de monnaie, cuits dans de la cendre, qui sont placés dans du lait chaud et assaisonnés de beurre.
Colechel - Pain de blé moldave.
Corneti - Barres de blé yougoslaves jusqu'à 5 cm de long.
couronne - Pain de blé festif français en forme de grande bague.
Bretzel - pain de blé tordu.Selon la légende, les moines de l'un des monastères sont soudainement tombés du ciel avec la manne, à partir de laquelle ils ont fait cuire un délicieux pain, lui donnant la forme d'un huit, semblable à des mains jointes dans une prière de remerciement.
Croissant est une pâte feuilletée française traditionnelle similaire à notre bagel.
Cruton - un panier, découpé dans du pain blanc et séché au four, à remplir de salade ou de morceaux de plats chauds.
Kugloff - Pain au beurre de forme yougoslave à base de farine de blé.
Kuclid- Brioches de carvi salées d'Estonie à base de farine de blé.
Kulich - du pain blanc sucré, très riche, toujours avec des raisins secs ou des fruits confits, qui, selon la tradition orthodoxe, est préparé pour Pâques.
Kulcha - Gâteau de blé rond tadjik et ouzbek avec des bords épaissis et une dépression au milieu. Le kumach est un pain plat ouzbek à base de farine de blé.
Coupons - Large pain rectangulaire géorgien à base de farine de blé.

Pita - Gâteau fin arménien à base de farine de blé, cuit sur les parois chauffées d'un four spécial - le tonir. Traditionnellement considéré comme un symbole de joie et de paix.
Lazzat - Gâteau de blé tadjik.
Leipya - Pain de seigle finlandais sans levain à base de farine complète sous forme de carreaux de biscuit.
gâteau - un simple produit de pâte cuite ronde, la plus ancienne forme de pain.
Lochira - Pain plat de blé au beurre ouzbek au goût salé.

Madauri - Lavash géorgien de forme inhabituelle: rond et épaissi à une extrémité, fin et pointu à l'autre. Il cuit très rapidement - en 3-4 minutes.
Matnakash - Pain arménien sous forme de gâteau plat épais à base de farine de blé. Avant la cuisson, la surface de la pâte est graissée avec des feuilles de thé sucrées.
Azyme (pain sans levain) - pain juif sans levain sous forme de minces gâteaux croquants.
Mésuplazénite - Pain plat frit au gruau d'orge letton.
Mochi - Pain rond de riz gluant japonais
Mrgvali - Pain géorgien.
Mchadi - Tortilla géorgienne à base de farine de maïs, cuite dans une poêle sur charbon de bois.

Naan - Gâteau de blé indien avec du yaourt dans la pâte.
Nan - un mot pour un gâteau plat parmi les Iraniens, les Kirghizes et de nombreux autres peuples d'Asie centrale.
Nazuk - Gâteau au beurre arménien additionné de cannelle et de safran, ce qui lui donne une couleur jaune.

Paivand - Gâteau au beurre ouzbek.
Palyanitsa - Pain de blé luxuriant ukrainien.
Pampushki - Petits pains de blé ukrainiens, traditionnellement servis avec du bortsch.
Paratas - Gâteau de blé indien avec addition de ghee de lait de bufflonne.
Patyr - Pain plat épais mi-sucré ouzbek graissé avec du saindoux ou de la crème sure.
Patyrcha - Gâteau au beurre ouzbek.
Pegach - Pain plat de blé arménien, graissé avec un sirop épais avant la cuisson.
Pistolet - un petit pain français à base de farine de blé.
Pete - un petit gâteau plat originaire du Moyen-Orient. Il est toujours creux à l'intérieur, ce qui facilite le remplissage avec divers obturations.
Pishme- Pain plat de blé turkmène, semblable à la samsa ouzbek.
Réseau - pain blanc torsadé oblong.
Foyer - du pain cuit sur des feuilles spéciales au bas du four (sur le foyer).
Prosphora - Pain de blé à base de pâte raide pour la communion orthodoxe.
Puri - Gâteau de blé indien, qui est frit dans de l'huile chaude, ce qui le rend moelleux.

Beignet (corne) - un petit pain blanc étroit en forme de demi-cercle.
Rosinmaises- Petits pains de blé lettons avec miam.

Saika - un pain de blé oblong ou rond.
Samsa - Tortilla de blé ouzbek ou tarte farcie.
Rayon de soleil - Pain de blé américain, très aérien.
Saiga - Le lavash arménien très fin avec du jus de raisin et du yaourt, de plus d'un mètre de long, ajouté à la pâte au levain, est cuit sur des galets chauds.
Saojaho - Pain de blé géorgien.
Seppik - Pain gris estonien.
Sitnik (tamis) - pain cuit à partir de farine tamisée à travers un tamis.
Sochen - à l'origine: un gâteau à l'huile de chanvre, il était censé être mangé la veille de Noël - la veille de Noël.

Tabanan - Pain plat de blé kazakh avec du beurre.
Tartelette - un panier de pâte sans levain pour les salades ou le pâté.
Tokash - Pain plat de blé kazakh à base de pâte aigre.
Tortillas - Tortillas mexicaines.
Baisé - Pain rectangulaire étroit géorgien, a la forme d'un gâteau plat rectangulaire oblong légèrement incurvé avec un fort épaississement de l'un des côtés longitudinaux.

Fatyr - Gâteau de blé tadjik, dans la pâte duquel sont ajoutés des oignons finement hachés.
Focaccia - Pain de blé italien, tortilla croquante.
Moulé - du pain cuit non pas sur une feuille, mais sous une forme spéciale (par exemple, un pain).
Fu - Pain japonais qui ressemble à du papier transparent.

brioche - une tresse juive traditionnelle à base de farine de blé.

Zopf - Pain du dimanche suisse.
Chabots - Les gâteaux de blé tadjik, avant de les planter au four, ils sont placés sur des oreillers spéciaux pour donner la forme désirée.
Chakke - Pain plat tadjik sur suzma - fromage cottage à partir d'un produit laitier fermenté (katyk).
Chalpak - Petits pains plats frits ouzbeks à base de pâte à levure simple.
Chapati - Pain plat indien à base de pâte sans levain.
Chappoti (chapada) - Gâteau de blé tadjik.
Chapchap - Pain plat de blé fin ouzbek.
Chewati - Gâteau de blé fin ouzbek à base de pâte simple, cuit sur les parois du four - tandoor.
pain ciabatta - Pain de blé italien sans levain de forme rectangulaire avec une croûte dorée, saupoudré de farine.
Churek - Pain blanc plat caucasien sans levain.

Shakarats - Pain sucré au beurre arménien.
Shakek - Pain de blé feuilleté kirghize en forme d'anneau.
Shanga - Pain plat de blé ukrainien ou de seigle sibérien.
Schwarzbrot - Pain allemand à base de farine complète de seigle grossière. Shelpek est un gâteau plat mince sans levain kazakh.
Shirmol (écran) - Pain plat de blé tadjik et ouzbek, dans la pâte de laquelle sont ajoutés des pois écrasés et des épices: anis ou carvi.
Coup - un gâteau étroit en forme de croissant de lune avec un épaississement à l'extérieur. Longueur de pain jusqu'à 1 mètre

Ekmek - Gâteau de blé turkmène. Il est frit dans l'huile dans un chaudron, après l'avoir aveuglé avec de la crème sure ou du katyk avec un deuxième gâteau similaire.

Je ne sais pas pourquoi je suis entré ici avec ma question, mais je vais quand même demander - en quoi le pain français diffère-t-il du pain blanc ordinaire (le plus standard)? J'ai toujours pensé que la quantité de lait, mais non ... Ne me dis pas?

French-aéré, très croustillant.
presque un air

French-aéré, très croustillant.
presque un air

Et les valses de Schubert, et le craquement d'un rouleau français ...

Je suis vraiment désolé, mais ayant vécu toute ma vie au Kazakhstan, c'est la première fois que j'entends un tel terme «Kavarpa» ... et les Kazakhs ne connaissent pas non plus un tel mot ... ne me dites pas d'où vient cette information?
Et Nan est le mot pour le pain, pas le gâteau ... le gâteau sera de la soie