Tapenade d'olives / Tapenade d'olives noires

[Je vais cuisiner aujourd'hui]

Tapenade d'olives / Tapenade d'olives noires

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Olives picholine avec noyaux	180g.
Herbes de Provence séchées	2h l.
Huile d'olive extra vierge	20g.

Méthode de cuisson

• Je vais cuisiner aujourd'hui
• 3. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

environ 200g.

Temps de préparation:

20 minutes.

Remarque

Tapenade (fr. la tapenade) parfois la Tapenade est une recette de la cuisine provençale, notamment niçoise, sous la forme d'une pâte épaisse d'olives hachées, d'anchois et, bien sûr, "tapen" (câpres en provençal) qui a donné le nom à cette recette.



HUILES - les fruits de l'arbre à feuilles persistantes éponyme (également appelé olive) atteignant 12 m de haut à petites feuilles ovales lancéolées ou allongées et à petites fleurs blanchâtres en grappes paniculées. Drupes ovales ou arrondies allongées, violet foncé ou noires, souvent recouvertes d'un revêtement cireux, semblable à une petite prune.

La patrie des olives est le Moyen-Orient. Les plus grandes zones d'oliviers d'Espagne; dans l'ex-URSS, ils sont cultivés en Crimée, en Transcaucasie, au Turkménistan, dans le territoire de Krasnodar.

Les olives contiennent jusqu'à 70% d'huile, 6% de protéines, 9% de fibres. L'huile d'olive (provençale) est obtenue à partir de la pulpe du fruit (voir art. Graisses comestibles). Les fruits verdâtres non mûrs (olives) sont le plus souvent marinés, ils sont mis en vente en conserve (d'une consistance dense d'un goût amer-vif). Les fruits mûrs avec une teinte rougeâtre foncée sont salés et marinés; ils ont une consistance charnue délicate, un goût salé avec une agréable amertume.

Les olives sont utilisées comme apéritif, assaisonnement et garniture pour les plats de poisson et de viande (salade, salades). Ils sont mis dans des plats en fin de cuisson, car ils perdent leur goût avec un traitement thermique prolongé. Les olives ont meilleur goût lorsqu'elles sont conservées dans de l'huile végétale en ajoutant du persil haché ou des tranches de citron. Ils doivent être conservés dans des récipients en verre.

Merci pour le goût de la Méditerranée. Certes, je ne suis pas allé en Grèce, mais en Israël, ils ont mangé une telle pâte. Il y est vendu sous différentes formes, à la fois vertes et noires. Tout est savoureux à sa manière, mais vous avez raison - la combinaison la plus simple et la plus naturelle - avec du pain frais.
Pour une raison quelconque, il me semble que ce délicieux est le moyen le plus simple de préparer l'avenir de ce qui a poussé dans le "potager". Comme la pâte de dattes, qui est le plus grand secret de leurs rouleaux de pavot

[2 Ikra]

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Pour ta santé!

Ces pâtes, à mon avis, sont l'une de ces choses dont la simplicité est la chose la plus importante en elles. J'aime beaucoup les recettes traditionnelles (surtout le pain). Un maximum de plaisir avec un minimum de composants. Lors de la fabrication du vin, par exemple, il n'y a que 2 composants, mais quel goût et quel bouquet! Alors ici - herbes et olives, il semblerait que cela puisse être plus facile, mais le résultat est tout simplement merveilleux!

[Idole32]

Idole32, uniquement des olives picholines provençales? D'autres, comment? Je vais bien sûr regarder, mais il me semble que le choix des olives à Vladimir est très limité, et je veux vraiment essayer les pâtes

[2 celfh]

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Les olives grecques Kalamata sont excellentes. S'il n'y a ni provençal ni grec, alors n'importe qui fera l'affaire, l'essentiel est qu'ils soient avec un os. Bien sûr, vous devrez le bricoler, mais le résultat en vaut la peine: les olives dénoyautées sont complètement différentes au goût.

[Idole32]

Idole32, merci pour la délicieuse recette. Créé aujourd'hui

[2 Cvetaal]

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Pour ta santé! Il est maintenant temps pour un pain savoureux et sain!

Vos recettes de pain sont déjà dans mes favoris: fleurs: je vais bientôt l'essayer

Maintenant, il n'y aura pas de question très intelligente, et je n'ai pas réclamé le titre de Miss Intellect-2012!
En bref. Comment cueillir les os des olives?!

Bonne question! J'ai coupé chaque olive en cercle avec un couteau (sur le côté long), puis j'écrase l'os. Il est plus pratique de couper d'abord toutes les olives, puis de presser méthodiquement les graines.

Les olives peuvent être dénoyautées avec un dispositif de dénoyautage des cerises du commerce. Mais vous pouvez également utiliser les outils disponibles. Pour ce faire, vous avez besoin d'une planche à découper et d'un couteau large et lourd. Mettez les olives sur une planche de bois, séchez-les légèrement avec un torchon pour qu'elles ne glissent pas. Placez le côté plat du couteau sur l'olive et appuyez dessus. L'olive se fissure, puis la pierre en est facilement retirée. (Depuis Internet)

Merci camarades! Je vais expérimenter

Fabriqué, bien qu'à partir d'olives bon marché ordinaires, il s'est avéré délicieusement inhabituel. Merci pour la recette

Pour ta santé!

Essayez-le parfois avec des olives kalamata - le goût est extraordinaire!

dans ma ville si je demande à quelqu'un un fil sur les olives kalamata - ils riront. Je cherchais des câpres ici récemment, il y avait une histoire. Mais nous nous efforcerons, merci ..))))

Et j'aime mieux le vert.
Pot standard d'olives (140-180 gr.), 1 gousse d'ail, un demi pot de câpres (25 gr.), Basilic (également vert) 100-120 gr. Le tout dans un mixeur + du poivre noir moulu et de l'huile d'olive (également verte).
Je prends les feuilles de basilic, les fibres restent des tiges.