Pain multivitaminé et petits pains au levain avec potiron et fromage cottage

Pain multivitaminé et petits pains au levain avec potiron et fromage cottage

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Citrouille hachée ou râpée	257 avant JC
Levain (j'ai du seigle, 100% d'humidité)	27 grammes
Kéfir	50 ml
L'eau	100 ml
Fromage cottage (j'ai 0,5% de matières grasses)	180 grammes
Huile d'olive	1,5 cuillère à soupe l.
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Fibre	20 grammes
Farine de blé	625 avant JC
Blé germé	15 grammes
Farine de lin	8 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Raisins secs	poignée

Méthode de cuisson

• Pétrissez tout en x / p. Épreuvage - 4 heures, de préférence à une température de 35 degrés.
• Mon c / n pour une telle quantité de pain n'est pas conçu, j'ai donc pris une partie de la pâte pour les petits pains, ajouté 50 g de farine et aussi fermenté.
• Faites des coupes avant la cuisson; peut être graissé avec un œuf, saupoudré de sésame.
• Vérification:
• Cuisson:
• Pain prêt:
• Dans le cadre:
• Petits pains:

Le plat est conçu pour

1300 avant JC

Temps de préparation:

5 h 00

Remarque

Attention! La quantité de farine peut dépendre de la teneur en humidité du fromage cottage et de la citrouille, alors faites attention au pain.
Le pain a augmenté de 3 à 3,5 fois!

Délicieux pain, petits pains aussi. Goût de citrouille légèrement ressenti, mais minime.
Couleur - jaune clair, magnifique.
Vitamines - la mer! Toute la pyramide alimentaire est présente! Un vrai pain de printemps pour lutter contre les carences en vitamines.
Le pain est très satisfaisant.

J'ai également publié cette recette sur le site Web My Bread Maker. La recette a été inventée par moi personnellement, donc ce n'est pas du plagiat, les règles du forum ne sont pas violées.

Recettes similaires

Petits pains à la citrouille aux pommes et raisins secs dans une garniture crémeuse (Omela)

Panier en osier avec citrouille (Petite chouette)

Brioches à la citrouille et cannabon avec glaçage crémeux (ang-kay)

J'ai fait ce pain et pour 1 kg:
Citrouille - 200g;
Levain;
Kéfir - 50 ml;
Eau - 100 ml;
Fromage cottage - 180 g;
Huile d'olive - 1,5 cuillère à soupe l.;
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
Son - 20 g;
Farine - 510 g;
Blé germé - 15 g;
Farine de lin - 8 g;
Les raisins secs sont une poignée.

Voici à quoi ressemble ce petit frère:

Et quelle est la quantité de levain dans la deuxième version (pour 1 kg), et n'est-ce pas suffisant en principe? Et une autre question, combien de temps avez-vous cuit un kilo de pain?

Levains - tout ce qui était - je pense que 60 grammes l. farine de seigle). En général, des personnes intelligentes et expérimentées m'ont dit sur le forum de culture de démarrage que la quantité de culture de démarrage n'avait pas d'importance. Son âge, son activité et son temps d'épreuve jouent un rôle.
Temps de cuisson - cuit au four, car je n'ai pas de mode "Cuisson", seulement "Cuisson forte", et dessus les côtés du pain sont trop rouges, presque noirs, je n'aime pas ça. Donc: j'ai allumé le four à 35 degrés une demi-heure avant la cuisson, pour améliorer la fermentation, et pour que le pain ne stresse pas. Puis 200 degrés - 10 minutes, puis 180 - 20-25 minutes. J'ai vérifié le pain avec un cure-dent - la pâte ne colle pas, ce qui signifie qu'elle est prête, elle touche toujours la croûte supérieure - le son est vide, donc c'est cuit.
Si j'avais cuit dans une chambre froide, j'aurais réglé le mode "Cuisson" pendant 1 heure.