Pain de blé-seigle-sarrasin au four

Pain de blé-seigle-sarrasin au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
MK levain sur farine de seigle, liquide	4 tasses
Farine de blé	470 grammes
Farine de sarrasin	100g
Sel	1,5 cuillère à café
Mon chéri	3 cuillères à soupe l.
Huile de tournesol	3 cuillères à soupe l.
Millepertuis	2 cuillères à soupe. l.
Levure SAF-moment	1,5 cuillère à café
Épices pour pain	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Nous mettons tous les produits liquides dans le bol de la moissonneuse-batteuse - levain, miel, huile, moût au levain.
• Tamisez le blé et la farine de sarrasin par le haut.
• Ajouter le sel, la levure, les épices.
• Nous commençons à pétrir la pâte dans le robot culinaire, qui dure 8 minutes. On obtient une pâte un peu forte et qui garde sa forme.
• Je ne recommande pas de rendre la pâte encore plus molle, car la pâte est si douce et aérée pendant la cuisson qu'elle se plie et s'affaisse sous son propre poids. Ne rendez pas la pâte encore plus épaisse non plus.
• Nous formons les barres et les mettons dans les moules et les laissons pour la fermentation dans le four à T = 35 * C.
• La levée a duré environ 2,5 heures jusqu'à ce que la pâte soit doublée.
• Ensuite, nous allumons le chauffage du four (sans retirer le morceau de pâte) à 200 * C. Le four chauffe à la température réglée, le pain va lever pendant ce temps, mais pas beaucoup, puis la cuisson commencera.
• Après 10 minutes, réduisez la température à 180 * C et amenez-la à l'état de préparation. Si la croûte commence à frire fortement, réduisez la température à 165 * C pendant 10 minutes.
• Nous vérifions la préparation du pain avec une sonde de température ou une aiguille à tricoter en bois.
• Tout le pain est prêt.
• Le pain fini, immédiatement après le four, est très doux, la mie est cuite et ressemble à une pâte à biscuit, qui tombera. Ainsi, ce pain se dépose sous son propre poids jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Le pain est délicieux, avec une saveur de sarrasin. Donc il n'est plus en vue et a mangé toute la journée.
• Je tiens à ajouter que j'ai nourri le levain pour ce pain avec l'ajout de vieux fromage cottage et de lactosérum (2 fois 200 grammes de vieux fromage cottage à pâte molle + lactosérum à l'état de «pâte à crêpes», la troisième alimentation - uniquement du lactosérum).
• Plus farine de seigle - 3 fois 80 grammes.
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Remarque

Vous souvenez-vous de ma recette de ce pain au levain de kéfir, cuit dans une machine à pain.

Pain de blé, de seigle et de sarrasin par Admin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Maintenant, j'ai fait cette recette de pain au four. La recette a été légèrement modifiée et adaptée pour la cuisson au four.

[Administrateur,]

Administrateur,

En fait, si vous vous souvenez de ce que nous fabriquons du fromage cottage, alors seulement tvorg plus le lactosérum est égal au yogourt ou au kéfir ordinaire. Donc le levain est excellent, il mange ce qu'il donne et fonctionne parfaitement!

[Le sujet ou la section que vous recherchez est manquant ou indisponible.]

Vous souvenez-vous de ma recette de ce pain au levain de kéfir, cuit dans une machine à pain.

Pain de blé, de seigle et de sarrasin par Admin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Quelque chose pour moi ce lien ne fonctionne pas. Produit ceci:
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Et avant son ouverture. J'ai donc cuisiné des pains au KhP selon cette recette, et je voulais remercier et me vanter. Mais ce n'était pas là.

Ensuite, montrez votre travail et remerciez ici

Nous attendons vos photos

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour la recette!
Le pain s'est avéré si délicieux.
J'ai apporté quelques modifications à la recette: j'ai changé la farine de blé en farine de qualité 2 et un demi-st. l. Je mets du miel, mais tout de même, mon pain est un peu sucré, peut-être à cause de la farine de sarrasin, qui donne de la douceur.
Au tout début, lorsque la pâte était pétrie en HP, je pensais que le four ne tirait pas, c'était une pâte épaisse, puis elle s'est réchauffée et ramollie. Ceci est devenu élastique.
Le toit est plat, mais le pain a bon goût.

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[Administrateur]

Merci encore pour la recette du pain. Cette fois, elle a cuit au four.
AdministrateurVous avez raison, la gousse a meilleur goût.

Comme c'est mignon, bien sûr, il a meilleur goût au four

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