Gâteau monastique, adapté pour une machine à pain

Gâteau monastique, adapté pour une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé, premium	600/500 gr
Lait	330/280 ml *
Œuf de poule	1 PC*
Beurre (margarine)	50 grammes
Sucre	140/120 g
Levure sèche	2,5 cuillères à café
Sel	0,5 cuillère à café
Raisins secs, fruits confits 50/50	120 grammes
D'autres additifs sont ajoutés au goût:
Safran des Indes	0,5 cuillère à café
Muscade moulue	1 cuillère à café
Sucre vanillé (ou vanille moulue au goût)	1 sachet
Glaze + poudre qui aime quoi	goût

Méthode de cuisson

• Grâce à la fraction, la quantité de farine-liquide-sucre est indiquée pour 600 grammes de farine et 500 grammes, respectivement. À 600 grammes de farine, le gâteau sort plus haut et s'élève légèrement au-dessus du seau HP, 500 grammes en dessous.
• * La quantité de lait est indiquée en tenant compte du volume de l'œuf (en moyenne 50 ml). Nous cassons l'œuf dans un récipient doseur et ajoutons du lait à la marque. Il ne doit pas être chaud. De plus, vous ne pouvez pas ajouter tout le lait, mais la moitié du volume requis avec de l'eau. Cela ne contredit ni la théorie ni la pratique de la pâtisserie, ni cette recette.
• Nous chargeons le poêle selon les instructions, en divisant naturellement la levure et tout le reste avec de la farine.
• Pas de mouvements corporels préliminaires, de battements d'œufs, de dissolution - pas besoin, nous mettons tout en ordre.
• La seule chose est de faire fondre du beurre ou de la margarine dans une tasse au micro-ondes, de la refroidir pour qu'elle ne soit pas trop chaude.
• J'ajoute immédiatement des épices et des arômes. Raisins secs, fruits confits - par signal ou distributeur.
• Je fais du pain sucré selon le programme, croûte légère, poids 1 kg.
• Je l'ai essayé sur le programme principal, mais je dois cuire encore 10 minutes supplémentaires.
• Le bonhomme en pain d'épice s'avère être assez dense, ne collant pas aux surfaces:
• 
• Les gâteaux eux-mêmes se révèlent comme ceci:
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• Je fais le glaçage à partir de protéines refroidies, battues en une masse moelleuse, dans laquelle du sucre en poudre avec de la vanille est progressivement ajouté tout en battant avec un mélangeur. Ou un mélange de glaçage d'un sac de magasin prêt à l'emploi en protéines, ce qui est encore plus facile. La poudre est vendue dans tous les différents assortiments.
• Le gâteau est savoureux, économique dans un monastère et d'un contenu pieux!
• Délicieux!

Le plat est conçu pour

1,1 / 1 kg

Temps de préparation:

3 h 21 min

Programme de cuisson:

Pain sucré

cuisine nationale

Pâques

Remarque

Sur YouTube, il existe différentes vidéos pour faire des gâteaux. L'un des plus intéressants est un lien dans le fil d'administration sur les gâteaux de Pâques. Puisqu'il montre comment le gâteau de Pâques est préparé dans la cuisine du monastère. Il est la:

Merci beaucoup pour votre recette !!! Des gâteaux impressionnants sont obtenus!

Bon appétit! Je suis heureux que sur plus d'un millier et demi qui ont consulté la recette, au moins vous avez aimé

Non seulement je l'ai aimé, mais nous l'avons cuit à plusieurs reprises (pour le procès, pour ainsi dire) Et nous ne le ferons pour Pâques que selon cette recette

Et si vous donnez une distance plus longue à un tel test? Attiré par le nom de "monastère"

Je ne l'ai pas essayé, car le résultat est bon. Essayez-le, dites à Monastyrsky, car selon les mots du moine de la vidéo sur le lien ci-dessus, qui se trouve dans les commentaires.

Merci pour la recette, je vais certainement l'essayer demain. Eh bien, je ne sais pas comment faire de la pâte avec mes mains, mais ici, HP fera tout elle-même.

Bonjour. Dites-moi, est-il nécessaire de faire tremper les raisins secs à l'avance? Je viens d'acheter une machine à pain et pourtant je ne connais pas toutes les subtilités)) Kulich va cuisiner pour la première fois de sa vie))

Si les raisins secs sont secs, lavez, couvrez d'eau ou d'alcool et passez au micro-ondes pendant quelques minutes.

Je suis allé mettre ..... Rapport pour moi ...

A beaucoup fait la recette !!! Je conseille à tout le monde. Merci à l'auteur de la recette.

Je demande de l'aide avec le programme. Poêle 2501.quel est le meilleur programme à installer? Pétrissage 15-30 minutes, levage 1h50m à 2h50m, cuisson pour la plupart des programmes 50m. Kenwood a une implémentation différente (temporaire). D'après les instructions, j'ai compris 20-30-50 minutes.

Je demande de l'aide avec le programme. Poêle 2501. quel est le meilleur programme à installer? Pétrissage 15-30 minutes, levage 1h50m à 2h50m, cuisson pour la plupart des programmes 50m. Kenwood a une implémentation différente (temporaire). D'après les instructions, j'ai compris 20-30-50 minutes.

Alors, quel type de poêle avez-vous? Si Panasonic, alors le programme est habituel avec des raisins secs, 4 heures.

Il fait déjà cuire, il fait nuit et l'odeur est partout dans la maison .......
et qui a dit ça avec 500 gr. la farine est-elle juste en dessous du seau sera? Déjà calé sur le toit du HP, j'ai peur de penser à ce que serait de 600 gr. farine



Je l'ai mis sur une croûte légère, je l'ai sorti 8 minutes avant la fin du programme, mais cela a pris 15 minutes. s'est avéré assez bronzé)))
nous allons couper et essayer demain. Mais en général, tout a fonctionné !!!!
Aujourd'hui, nous l'avons essayé, très savoureux, pas du tout sec, comme on dit - fond dans la bouche
J'ai apporté des remerciements à l'auteur de la recette, demain je vais encore cuire.

salut! Récemment devenu propriétaire de la machine à pain LG. Nous avons trié le pain presque immédiatement, tout se passe bien. Aujourd'hui, j'ai essayé de faire un gâteau selon votre recette et rien ne s'est passé (((
Le gâteau est à peine cuit. J'ai mis sur le programme "cuisinier russe". 2 pétrissage, 1ère montée 40 min, 2ème montée 26, 3ème montée 50 min, cuisson 50 min. Temps total 3,5 heures. En général, tous les modes sont pratiquement les mêmes. La croûte n'a été cuite qu'à 50%, j'ai mis une croûte légère, le fond et les côtés sont assez foncés, le dessus est assez clair et craquelé. Il semble qu'elle a tout fait selon la recette. Aidez-moi à comprendre ce que je fais de mal? Cela pourrait-il être dû à la levure? Ou peut-être que c'est quelque chose avec le poêle?
Je veux vraiment mon gâteau de Pâques (

Fait pour 500g. Ici, il monte presque au sommet de tout le monde, il ne s'est pas vraiment élevé dans le processus de mon ascension. Il a commencé à monter dans le processus de cuisson, à la fin il n'a atteint qu'un peu plus de la moitié du seau. J'ai vérifié la pâte, elle semblait devoir l'être, elle ne collait pas à mes mains.

2 pétrissage, 1ère montée 40 min, 2ème montée 26, 3ème montée 50 min, cuisson 50 min. Temps total 3,5 heures. En général, tous les modes sont pratiquement les mêmes. La croûte n'a été cuite qu'à 50%, j'ai mis une croûte légère, le fond et les côtés sont assez foncés, le dessus est assez clair et craquelé. Il semble qu'elle a tout fait selon la recette. Aidez-moi à comprendre ce que je fais de mal? Cela pourrait-il être dû à la levure? Ou peut-être que c'est quelque chose avec le poêle?
Je veux vraiment mon gâteau de Pâques (

si j'ai bien compris, alors il n'y a que 3 lots? Si tel est le cas, le troisième lot est probablement superflu.
J'ai un programme de 4 heures. égalisation de la température (environ une heure), pétrissage, élévation, mélange, élévation, cuisson.
C'est dommage que cela n'ait pas fonctionné, peut-être que c'est de la vraie levure, et j'ai réchauffé le lait.

Le trempage des raisins secs est une question de goût. Personnellement, je ne me trempe jamais pour les HP automatiques. Puisque les produits de boulangerie sont toujours cuits selon des programmes longs, plus de 3 heures, et pendant ce temps, les raisins secs dans la pâte sont parfaitement "trempés" et ainsi de suite. Et je l'ajoute tout de suite, pas avec un distributeur.
En ce qui concerne les programmes, je cuisine à Kenwood sur le principal, le temps est de 3,15. C'est vrai, parfois cuire 10 minutes supplémentaires, et parfois non. Avant de déconnecter, j'essaie avec une brochette en bois longue pour un barbecue - si un rouleau est percé et que la brochette sort sèche, alors c'est prêt. Si c'est un peu humide, vous devez le faire cuire.
Bon appétit à tous!

si j'ai bien compris, alors il n'y a que 3 lots? Si tel est le cas, le troisième lot est probablement superflu.
J'ai un programme de 4 heures. égalisation de la température (environ une heure), pétrissage, élévation, mélange, élévation, cuisson.
C'est dommage que cela n'ait pas fonctionné, peut-être que c'est de la vraie levure, et j'ai réchauffé le lait.

Non, il n'y a que 2 lots, j'ai aussi un programme appelé "Pain français", conçu pour 4 heures. Ça y est: réchauffement 20 minutes, pétrissage 13, repos 50, 2ème lot 12, montée 20, 2ème montée 15, 3ème montée 40, cuisson 50. Peut-être que ce mode est plus approprié.
Quelle levure utilisez-vous? Simple, sec à action rapide?
Nous avons pris de la levure active, il s'avère que du bon pain dessus, mais je l'ai essayé sur de la levure sèche 2 fois, cela n'a pas donné de pain.

Vous devez prendre de la levure sèche active à action rapide. Par exemple "Saf-moment". Mais juste des sèches, comme "Saf-Levure" - je n'avais pas d'amitié avec eux, je ne les utilise pas.
Personnellement, je préfère les marques sèches actives à grande vitesse "Lvovskiye".
De plus, vous devez vous assurer (toujours lors de la cuisson en HP) que la levure n'entre pas en contact avec autre chose que de la farine avant le début du mélange.
Autrement dit, si vous versez le liquide, mettez tous les composants là-bas, versez la farine sur le dessus et la levure dessus dans le trou.
Ou vice versa, je saupoudre de la levure au fond d'un réservoir sec, le remplis d'un plein volume de farine, mets les ingrédients dessus, sel-sucre-beurre, œufs, épices, raisins secs, verse du liquide. Le liquide ne doit pas être trop chaud, cela endommagera la levure.

Non, il n'y a que 2 lots, j'ai aussi le programme "Pain français", conçu pour 4 heures. Voilà: réchauffement 20 min, pétrissage 13, repos 50, 2ème lot 12, montée 20, 2ème montée 15, 3ème montée 40, cuisson 50. Peut-être que ce mode est plus adapté.
Quelle levure utilisez-vous? Simple, sec à action rapide?
Nous avons pris de la levure active, il s'avère que du bon pain dessus, mais je l'ai essayé sur de la levure sèche 2 fois, cela n'a pas donné de pain.

Ce mode ressemble plus à celui que j'avais.
Cuit au four avec de la levure sèche Saf-moment.

Je vous remercie! J'ai déjà trouvé quelques erreurs. Elle a versé du lait froid et n'a pas rempli les ingrédients correctement. Liquides, farine, autres additifs et levure sur le dessus.
Seulement maintenant je réfléchis sur quel mode mettre. Au programme pendant 4 heures, le chauffage au tout début confond ...

Sélectionnez un programme dans lequel le pétrissage a lieu d'abord, puis la fermentation avec chauffage. Peut-être avec 1, 2 autres en remuant dans le processus, puis la cuisson. C'est un classique du pain blanc et des muffins en HP. Le lait froid n'est pas une erreur, vous n'avez pas besoin de le chauffer. et si vous le réchauffez, il ne fait pas trop chaud, pour ne pas brûler la levure - la température corporelle est tout simplement bonne.

Un grand merci à tous pour les réponses! Je suis allé essayer)

Un grand merci à tous pour les réponses! Je suis allé essayer)

Bonne chance! Nous attendons le rapport!

J'ai eu un beau gâteau de Pâques, mais d'un côté la couverture du malekh a explosé, pas beaucoup. Je ne sais pas ce qu’il y a, je vais le couper la nuit. J'y ai mis des raisins secs, des noix, des abricots secs coupés. La seule chose, après avoir lu et été impressionné par le raisonnement de Romin sur les koloboks, j'ai ajouté un peu d'eau, car il semblait que c'était épais, puis un peu de farine a coulé, parce que cela semblait liquide. Oh, chère mère, malheur à l'esprit!

Mon gâteau de Pâques a de nouveau échoué (((
Cette fois, il montait presque jusqu'au sommet, le sommet était à nouveau pâle et gravement fissuré. La pulpe est à nouveau humide, pas complètement cuite.
Tout de même, je pense que c'est une question de modes. Selon les instructions de la machine à pain, je ne l'ai trouvé nulle part dans les descriptions des modes que le lot était lorsqu'il était chauffé. Le seul endroit où il y a du chauffage est du "pain français", il y a du chauffage au tout début, le mode est de 4 heures. Cette fois, je le mets sur "Spécial", la description indique que ce mode est idéal pour les pâtisseries à haute teneur en matières grasses et en sucre, ainsi que pour les aliments frits rapidement (comme les œufs). Calculé pour 3,5 heures.
Cela s'est avéré meilleur que la première fois, mais toujours pas la même chose.
J'ai fait un gâteau de Pâques selon une recette différente: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146923.0
Ceci est une recette légèrement modifiée du livre de poêle LG. Tout a l'air super, à quoi ça ressemble, je ne sais pas encore)
Depuis le tout début, je ne voulais pas faire cuire cette recette, car j'ai vu plus d'une critique que cela se révèle plutôt comme du pain sucré, et non du gâteau. Et je voulais quelque chose de plus proche de ce que les gâteaux de Pâques ont toujours été, auxquels nous sommes habitués depuis l'enfance.
Après Pâques, j'essaierai de finir cette recette après tout)

Pour cette recette, j'ai simplement pétri la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte". Et puis elle a rempli des moules de 3 litres et une tasse de 400 grammes. Elle l'a laissé reposer pendant encore 1 heure dans un endroit chaud, l'a enduit de protéines et cuit au micro-ondes à convection à 180 degrés pendant 50 minutes. Je n'ai tout simplement pas de four séparé.Ils ont grandi remarquablement, et pour que le couvercle ne se soulève pas, j'ai percé un pouce avec une brochette en bois avant la cuisson. Il s'est avéré beau, parfumé (m'a donné un peu de zeste d'orange), j'espère qu'ils sont délicieux. Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !!! Fait trois fois avec 3 recettes différentes - celle-ci est la meilleure!

espère délicieux. Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !!! Fait trois fois avec 3 recettes différentes - celle-ci est la meilleure!

Délicieux, savoureux, testé. ... J'en ai un deuxième maintenant, je l'aurai bientôt))
C'est tout de même dans les modes. Nous devons choisir le meilleur.

... Myakish est de nouveau humide, pas complètement cuit. Tout de même, je pense que c'est une question de modes ...

Bien sûr dans le régime, si le sous-développement. Mais c'est une situation courante, plus ou moins 10-15 minutes de cuisson - cela dépend toujours de l'humidité qui en résulte, de la porosité de la pâte, car elles ne seront jamais les mêmes, quel que soit votre poids. Et la farine est différente, et la levure, c'est normal.
J'ai écrit ci-dessus que toujours avant de sortir les produits de boulangerie finis, même avec une recette vérifiée cent fois, je vérifie toujours l'état de préparation avec une brochette en bois. Et parfois, vous devez encore cuire pendant 10 à 15 minutes. Si vous n'êtes pas sûr que votre pain soit prêt - percez le pain avec une brochette, s'il reste sec - prêt, si la pâte y colle un peu à l'intérieur - faites cuire jusqu'à ce qu'il s'arrête, et tout fonctionnera

Merci beaucoup pour la délicieuse recette de gâteau de Pâques! J'ai aimé le goût et l'apparence. Même s'il y a eu une erreur de ma part - au lieu du régime du pain sucré, je l'ai mis sur le régime principal et j'ai dû le cuire un peu, mais cela n'a pas affecté le kulich - il s'est avéré être grand, magnifique.
La photo n'est pas de la meilleure qualité, dans la vraie vie le gâteau est plus beau (mais par la taille d'une assiette creuse on peut juger de la taille du gâteau).

Bien sûr dans le régime, si le sous-développement. Mais c'est une situation courante, plus ou moins 10-15 minutes de cuisson - cela dépend toujours de la teneur en humidité résultante, de la porosité de la pâte, car elles ne seront jamais les mêmes, quel que soit votre poids. Et la farine est différente, et la levure, c'est normal.
J'ai écrit ci-dessus que toujours avant de sortir les produits de boulangerie finis, même avec une recette vérifiée cent fois, je vérifie toujours l'état de préparation avec une brochette en bois. Et parfois, vous devez encore cuire pendant 10 à 15 minutes. Si vous n'êtes pas sûr que votre pain soit prêt - percez le pain avec une brochette, s'il reste sec - prêt, si la pâte y colle un peu à l'intérieur - faites cuire jusqu'à ce qu'il s'arrête, et tout fonctionnera

Vérifié, percé en fin de cuisson. Mais je n'ai pas de mode séparé, la cuisson pure (si ce n'est de la confiture). Partout, il n'y a que 50 minutes de cuisson (sauf pour la confiture, il y a 60 minutes). Et dans chaque mode, 20 minutes de refroidissement sont fournies à la fin. Même si vous le déconnectez du réseau et le reconnectez, cela ne vous permettra pas de définir immédiatement un nouveau mode et de démarrer. Avec du pain, tout va bien, ici j'ai fait un gâteau selon une autre recette, tout est bon aussi, il n'y a pas un soupçon de sous-cuisson. Mais ici ça ne marche pas, et c'est tout ((

Respect et bouquet à l'auteur! Dans le hit parade de mes gâteaux (j'en ai cuit trois selon différentes recettes) celui-ci a remporté le premier prix! J'ai dévié un peu des proportions, au lieu d'un œuf, j'ai mis un œuf et 4 jaunes, ajouté des "additifs" à la garniture - noix, abricots secs, raisins secs, diverses épices comme les clous de girofle et la muscade, le citron. En général, ma mère, spécialiste et connaisseuse, met ce gâteau à la 1ère place!

... Même si vous le déconnectez du réseau et le reconnectez, il ne vous permettra pas de définir immédiatement un nouveau mode et de démarrer ...

Il devrait en être ainsi, et je l'ai également à Kenwood. Afin de démarrer un nouveau programme (j'ai le programme n ° 14 "cuisson" pour la cuisson au four), vous devez d'abord arrêter l'ancien programme. Pour ce faire, il doit y avoir une procédure spéciale, ou une clé (comme Kenwood), spécifiez dans les instructions de votre four comment arrêter le programme et en démarrer un nouveau.
Bon appétit à tous

Respect et bouquet à l'auteur! ... Je me suis un peu éloigné des proportions ...

Oh merci! Risque mutuel pour la créativité! Avec un bouquet

Je suis également reconnaissant! Je l'ai cuit en 2 versions: une - en HP, et l'autre - au four dans des boîtes en papier, mais le lot était en HP. J'ai ajouté des raisins secs lavés et frits à l'huile, des abricots secs hachés et des fruits confits, je n'utilise que de la levure pressée. Les deux options ont très bien fonctionné. Respect de l'auteur. Je recommanderai hardiment cette recette à mes amis boulangers.

Je n'ai pas du tout aimé cette recette. Il me semble qu'il n'y a pas assez de liquide, le gâteau devrait être plus doux au pétrissage et celui-ci avait un bon pain standard.
Le résultat est une brique lourde. Je l'ai fait cuire 1 fois, je n'essayerai plus, je suis passé au gâteau de Pâques de pâte de Vienne, également en Xn - où mon résultat était bien meilleur.

... Il me semble que le liquide ne suffit pas, le gâteau devrait être plus doux au pétrissage, et celui-ci avait un bon pain standard ...

Le bonhomme en pain d'épice dépend de la farine de manière décisive. La dernière fois que j'étais au contraire, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine pour que ce ne soit pas trop liquide

Et pour la deuxième fois, mon pain était aqueux, c'était quand il était en train de cuire au four. Pour pouvoir me décomposer en moisissures, j'ai dû saupoudrer de farine. Et pour la première fois, le kolobok était bon, moelleux, et le gâteau de Pâques au KP s'est avéré grand et beau, et il a été consacré.

Je n'ai pas du tout aimé cette recette. Il me semble que le liquide ne suffit pas, le gâteau devrait être plus doux lors du pétrissage, et celui-ci avait un bon pain standard.
Le résultat est une brique lourde. Je l'ai fait cuire 1 fois, je n'essayerai plus, je suis passé au gâteau de Pâques de pâte de Vienne, également en Xn - où mon résultat était bien meilleur.

Quand la pâte pétrissait, je regardais, le pain me paraissait trop serré. J'ai donc ajouté de l'eau. Le gâteau s'est avéré pas aéré, plutôt dodu, mais moelleux. Au contraire, ma mère me le dirait, car elle juge très stricte mes délices culinaires et autres. Et puis elle a aimé ce gâteau, elle a dit qu'il était le plus proche du présent.

Merci beaucoup pour la recette! Kulich est tout simplement parfait! Cela s'est avéré la première fois.

Délicieux!

Bonjour, HP REDMOND RDM-1905 quel mode est préférable de régler, je suppose que "pâtisseries sucrées" ou "pain français" - aussi quelle croûte mettre - quand le pain est toujours cuit dans la moyenne - c'est le problème, mais ici les gens le font souvent "bronzer", peut-être mettre sur "lumière"?

Pour chaque machine dont vous avez besoin pour choisir votre mode, elles ne sont pas entièrement identiques dans les différentes marques. Je fais cuire de telles pâtisseries à Kenwood sans déranger, sur la 1ère principale, pour le pain blanc, je mets une croûte moyenne. Si la croûte est trop légère, vous pouvez toujours faire cuire encore 10 minutes. J'essaie toujours d'être prêt en perçant n'importe quel pain avec une fine brochette de gril en bois. Si le bâton sort sec, sans pâte collée, le pain est prêt, s'il colle un peu, je le fais cuire pendant +10 minutes.

J'ai cuit un gâteau selon cette recette, on va l'essayer demain, il s'est très bien levé. Cuit à Kenwood dans un seau rond. J'ai oublié d'écrire, cuit sur le premier programme, il s'est avéré léger, alors j'ai ajouté la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Nous avons essayé le gâteau de Pâques, il est très savoureux et la couleur est jaune, comme un collant. Je pensais qu'il y aurait peu de pâtisserie, de beurre et d'œufs, bien qu'au lieu d'un œuf, j'ai mis deux jaunes et laissé les blancs pour le glaçage, il s'est avéré qu'il y avait assez de muffin, et surtout, je l'ai chargé dans le HP en 3 minutes et un magnifique reseltat sans trop d'effort. Merci batono. Et c'est une coupe, j'ai à peine réussi à photographier.

Il me reste un peu plus de morceau. Gâteau de Pâques très savoureux, la photo ne s'est pas très bien déroulée, mais la couleur est très agréable, jaune, et le goût est merveilleux ... Eh bien, que puis-je dire, une fois par jour, nous avons presque tout mangé. J'ai tout fait selon une recette de 500 grammes de farine. Ce n'est pas la première fois que je prépare ce gâteau et le résultat est toujours magnifique! Merci encore pour la recette!

Cette année, j'ai fait des gâteaux de Pâques selon votre recette, cela s'est avéré très savoureux! Tenant compte du fait que vous n'avez pas besoin de faire de "mouvements supplémentaires du corps"! Merci beaucoup

Bon appétit!

Merci beaucoup pour la recette! C'est comme ça que ça s'est passé
Pétrir dans une machine à pain. Cuisson dans une mijoteuse.