Bortsch froid "Bonjour de l'été"

[Broyez quelques jaunes d'œufs durs avec une fourchette avec une bonne cuillerée de moutarde. Goût.]

Bortsch froid "Bonjour de l'été"

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
betteraves bouillies	160 grammes
un radis	40gr
oignon vert + oignon rouge	50gr
concombres frais	100gr
oeufs bouillis	2 pièces
sucre	10gr
vinaigre 3%	16 grammes
boire de l'eau	800gr
Crème fraîche	100
moutarde prête	5gr
sel	moitié moins de sucre

Méthode de cuisson

• J'ai réalisé que l'été était sur le point d'arriver, et nous n'avons toujours pas mangé le bortsch printanier primordial!
• Il y a toujours des betteraves bouillies dans le réfrigérateur. Il se conserve bien dans la zone de fraîcheur. Idéalement, j'ai cuisiné une fois par semaine beaucoup à la fois, toute la semaine c'est à portée de main. Ne nettoyez pas à l'avance.
• L'oignon vert ne suffisait pas. pas effrayant. Les oignons rouges feront aussi l'affaire. Je ne mets jamais de carottes (c'est prévu par la recette). Remplacez par des radis. Le mari aime avec la saucisse du docteur. Je néglige. Il se coupe dans une assiette. Aneth, concombres. Oeufs bouillis.
• C'est indispensable.
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• Prends de l'eau. Boire simple. La foi me permet de prendre ce qui est passé à travers le filtre. Pas bouilli.
• Préparons maintenant les épices, le sel, le sucre, le vinaigre (transparent de table) et la moutarde chaude. Pas rassis, sans odeurs aigres désagréables. Je l'ai brassé moi-même la veille.
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• Il est préférable de recalculer le vinaigre à la fois de 9% ou 6%. Pour ne pas être confus. Je le fais à l'œil nu. Goût.
• Broyez quelques jaunes d'œufs durs avec une fourchette avec une bonne cuillerée de moutarde. Goût.
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• Je broie tous les légumes dans un robot culinaire à l'aide d'une buse moyenne ou spéciale (paille). Mes mains ne tachent pas de betteraves. Tous les légumes ont exactement la même beauté hachée!
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• Maintenant, versez de l'eau dans une grande casserole. Moins de la moitié. J'ai 2,5 litres d'eau. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre et la moutarde et la vinaigrette aux œufs.
• Nous envoyons ensuite tous nos légumes hachés. Remuer. Essayons. Nous attendons.
• Nous allons faire environ trois approches de la casserole. Après tout, les légumes se comportent différemment, vous ne pouvez pas prévoir. Très probablement, le goût devra être ajusté. Ajouter les épices à la cuillère. Ce bortsch n'aime pas les épices. Seul l'aneth frais convient parfaitement.
• Remuez bien à chaque fois jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous. Et essayez-le. Essayez toujours avant d'ajouter à nouveau des épices.
• Laissez infuser, tous les goûts se combineront. C'est un plat du week-end. Pas pressé.
• Le tableau montre un exemple pour 1 litre de bortsch. Double, triple, quadruple tous les ingrédients. Plus la poêle est grande, plus le bortsch est savoureux !!! Stocké au réfrigérateur pendant trois jours tranquillement. Je cuisine dans une casserole de cinq litres. Ce sont 5 mesures du tableau.
• Ce bortsch ne doit pas être aigre, sucré ou salé! En l'essayant plusieurs fois, rappelez-vous ce goût. Il doit être harmonieux et adapté à tous les mangeurs. Personne n'ajoutera d'épices à son assiette. Ceci est votre meilleure récompense.
• Et une telle portion, mettez un œuf coupé en deux, une cuillerée de crème sure sur une portion. Viande et saucisse sur demande.
• Il vaut mieux servir du pain blanc.
• Le signet est tiré de la collection bien-aimée de recettes de 1982. Légumes bruts.

Le plat est conçu pour

pour 1 litre - deux portions

Temps de préparation:

une demi-heure

Programme de cuisson:

à partir de légumes crus et précuits

Remarque

Le signet est tiré de la collection bien-aimée de recettes de 1982. Légumes bruts.

À PROPOS! C'est déjà l'été à Saint-Pétersbourg! Donc, nous avons après-demain ... une rose des vents comme ça)))

Oui, nous célébrons le City Day.
Dépêchez-vous, soudain l'été se terminera rapidement avant de pouvoir commencer.

Galya, merci pour la recette. Je vais certainement essayer! J'ai réveillé l'intérêt de cuisiner le premier et le second selon la recette exacte, et pas comme d'habitude, à l'oeil))

Oui, au début, il est préférable et plus correct de suivre la recette. En voici un qui a fait ses preuves. Vous ne manquerez pas. Suivez attentivement ...




Ne soyez pas surpris, avec un simple calcul de tous les produits, le montant sera supérieur à 1000. C'est vrai, après tout, les légumes doivent être pelés et cuits. Le filet des produits finis n'est pas indiqué dans la recette, sauf pour les inchangés: sel, sucre, eau ...

Pour les amateurs de lait fermenté.
Essayez le kéfir faible en gras (1,5-2,5%) au lieu de l'eau. Le résultat est une version "Asie centrale". Seul le vinaigre doit être réduit au goût.
Vous pouvez mélanger du kéfir avec de l'eau. Un goût intéressant est fourni par l'ajout d'eau minérale avec du gaz. Nous ne fabriquons pas de kvas. Par conséquent, tous les types d'okroshka contiennent du kéfir / ayran / bronzage / crème sure + eau.
Et aussi, pour qu'il n'y ait pas d'arrière-goût et d'odeur de vinaigre (enfin, je ne les aime pas), j'ajoute du jus de citron ou de l'acide citrique dilué.
Et il est plus pratique d'ajouter du sel sous la forme d'une solution concentrée.

À propos, la moutarde est un excellent conservateur et désinfectant. À l'époque soviétique, il était utilisé pour laver la vaisselle dans les jardins d'enfants pour la prévention de la dysenterie, etc. Okroshka avec du kéfir et de la moutarde peut rester au réfrigérateur pendant une semaine.

À Saint-Pétersbourg, l'été est arrivé aujourd'hui. Nous devons de toute urgence faire du bortsch, sinon ils promettent que cela se terminera d'ici le week-end)))

Galya, je suis avec un rapport. J'ai tout fait selon la recette, sauf les radis. Elle ne l'a pas posé. Mais j'ai mis beaucoup de crème sure))) Et mon bortsch est devenu blanc)))
OOO Très savoureux !!! Je vous remercie !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Bien joué. J'aime la crème sure - mangez-la, ne soyez pas timide! Elle est très pratique dans ce plat. Avez-vous fait la vinaigrette moutarde-jaune?
À propos, il est également préférable de moudre l'oignon avec l'oignon au préalable. Dans un mortier.
Seul l'été est fini ...