Pain Selyansky au levain dans une machine à pain

Eh bien, cela signifie pour l'instant alors soyez guidé. Environ. La 4G est très petite. Pesez 15 g et divisez en 4 parties ou quelque chose du genre

Eh bien, cela signifie pour l'instant alors soyez guidé. Environ. La 4G est très petite. Pesez 15 g et divisez en 4 parties ou quelque chose du genre

Bien)). Kava, et cette levure humide est également sur le fond, donc farine, etc. ou s'en soucient-ils?

Eh bien, si vous faites cuire sans retarder le temps de cuisson, c'est-à-dire que vous avez immédiatement jeté la nourriture et activé le programme, cela n'a pas d'importance. Vous pouvez les diluer dans un liquide (dissoudre) et les verser dans un seau, puis ajouter tout le reste. Et donc, en principe, il n'y a pas de différence. Maintenant, si vous mettez la minuterie, il est conseillé de ne pas entrer en contact avec des liquides, sinon la pâte s'oxydera avant le début du programme de cuisson.

Eh bien, si vous faites cuire sans retarder le temps de cuisson, c'est-à-dire que vous avez immédiatement jeté la nourriture et activé le programme, cela n'a pas d'importance. Vous pouvez les diluer dans un liquide (dissoudre) et les verser dans un seau, puis ajouter tout le reste. Et donc, en principe, il n'y a pas de différence. Maintenant, si vous mettez la minuterie, il est conseillé de ne pas entrer en contact avec des liquides, sinon la pâte s'oxydera avant le début du programme de cuisson.

Autrement dit, adhérer à ces règles avec n'importe quelle levure? Bien. Je vous remercie. Je m'en souviendrai.

Oui, si avec un retard, versez également de la farine sèche sur la farine sèche (ils sont appelés rapides, c'est-à-dire qu'ils sont immédiatement destinés au pétrissage et à la cuisson).

Eh bien, si vous cuisinez avec de la pâte, au contraire, diluez la levure avec du liquide et une petite quantité de farine et laissez-la jouer (lever, gargouiller, augmenter plusieurs fois).

Oui, si avec un retard, versez également de la farine sèche sur la farine sèche (ils sont appelés rapides, c'est-à-dire qu'ils sont immédiatement destinés au pétrissage et à la cuisson).

Eh bien, si vous cuisinez avec de la pâte, au contraire, diluez la levure avec du liquide et une petite quantité de farine et laissez-la jouer (lever, gargouiller, augmenter plusieurs fois).

Je n'ai jamais vu comment la levure monte, joue, gargouille.
Plusieurs fois avant la cuisson, j'ai essayé de vérifier, comme ils le recommandent sur un plateau d'eau, mais quelque chose, ni après 5 minutes, ni après 10, rien n'est monté nulle part. Quelque chose que je fais mal, avec de la levure de différents fabricants.

Avez-vous déjà cuit sur de la pâte?

Avez-vous déjà cuit sur de la pâte?

Ne pas. N'a pas essayé.
Je ne peux rien faire avec le levain non plus. J'en ai essayé différents, mais seulement grâce à Viki, j'ai au moins un semblant de levain de seigle dans le réfrigérateur. Donc, hier, j'ai étudié le sujet du pain au levain Selyanskiy jusqu'à tard, le matin j'ai sorti mon levain du réfrigérateur et appelais ma mère toutes les heures si je suis debout (je lui ai laissé 100 g d'eau et tamisé de la farine et lui ai donné des instructions sur la façon de se nourrir). Mais rien ne monte. : cray: Et je voulais essayer votre pain.

[dans mon sujet]

Eh bien, le levain et la pâte finis se ressemblent à peu près. Pendant le dernier semestre, je ne peux pas non plus élever une Française (avant cela, je l'ai commencé à partir de zéro 4 fois et l'ai parfaitement soulevé). Elle s'est adaptée à la pâte - le soir elle la faisait cuire, rentrait du travail - pétrie et cuite. Si vous êtes intéressé, je vous en dirai plus. dans mon sujet, afin de ne pas obstruer Izyuminkin.

[dans mon sujet]

Eh bien, le levain et la pâte finis se ressemblent à peu près. Depuis six mois, je ne peux pas non plus élever une Française (avant cela, je l'ai recommencé de zéro 4 fois et l'ai parfaitement soulevée). Elle s'est adaptée à la pâte - le soir elle la faisait cuire, rentrait du travail - pétrie et cuite. Si vous êtes intéressé, je vous en dirai plus. dans mon sujet, afin de ne pas obstruer Izyuminkin.

Bien sûr, je serai intéressé. :) Je vais aller à ce Temko maintenant et demander plus

J'ai fait du pain selon votre recette. Je vous remercie!
Voici mes 2 pains au levain (le premier est votre pain de tous les jours), il me semble que je fais quelque chose qui ne va pas. Il faut ajouter beaucoup de farine et le pain est lourd. J'ai pris un levain de seigle semi-fini, 40 grammes + farine, 100 g d'eau, doublé. J'ai adhéré à votre recette. Je voudrais également réduire légèrement l'acidité, comment puis-je faire cela? réduire la quantité de levain pour la pâte?

Bonsoir à tous! J'ai mis l'option pain numéro 2 de la page 1, il n'y a pas de beurre dans la recette, n'est-ce pas?

[Lantana]

Bonsoir, Lantana!
Il n'y a vraiment pas d'huile dans la recette.
Bonne chance à toi!
Nous attendrons le résultat avec vous!

Merci Viki pour la réponse! Le pain s'est avéré, pas très haut, dense, ne s'effrite pas, délicieux, au lieu de malt, j'ai ajouté 1/3 sachet de moût liquide pour le kvas et les grains de coriandre, et toujours 2 cuillères à soupe. J'ai versé 1 litre d'huile végétale directement sur le pain fini, (et puis je n'ai vu que la réponse) je fais du pain pour la première fois avec du levain, le toit est convexe, bosselé, je veux de meilleurs résultats, je vais essayer très fort.
C'était très effrayant de commencer avec du levain. Je le fais pousser, il a encore 5 jours, un autre pain est déjà au four, je mets une pâte au levain à partir de 9 heures du matin et seulement à 15 heures, il a triplé le volume, maintenant je commence à comprendre mes actions et à construire des partenariats avec elle.
Site très convivial, merci à tous pour l'opportunité d'apprendre et d'apprendre de l'expérience

Pain très savoureux, j'ai dû le faire deux jours de suite, ils ont tout mangé à la fois, disaient-ils, plus savoureux que des gâteaux. Je vais vous montrer deux tranches du premier pain et du second. Le four était léger, tout était très bien équilibré. Bien qu'il y ait eu une question sur le signet, j'avais du liquide au début, mais j'ai décidé de tout faire selon la recette.

enfin, du pain très savoureux. Et croustillant et sain et ... d'une machine à pain

Et voici mon pain Selyanskiy. Seulement avec des changements mineurs - 200 g de levain de seigle, environ 400 g de farine de blé. Je n'ai pas du tout ajouté de seigle. Il a augmenté très fortement (bien que le levain soit encore jeune), même le couvercle a été un peu arraché (après tout, il n'y a pas assez de temps pour lever). La prochaine fois, je réduirai la quantité de levure à 2 g. Cuit au four en mode régime - 5 heures. Le goût et l'odeur rappellent le pain de brique rustique de mon enfance, lorsque je suis allé rendre visite à ma grand-mère pendant les vacances, et ils n'avaient pas de pain blanc là-bas comme en ville.

Merci à l'auteur pour la recette. C'est mon premier pain au levain. Maintenant, je veux essayer de faire cuire du seigle au levain. Étudiera!

Lena !!! Le pain est super! Géant!!!

Filles! Est-ce possible sans levure du tout si le levain est fort?

Pouvez. Il vous suffit d'augmenter le temps de vérification / remontée. Ensuite, vous devrez vous concentrer non pas sur le temps, mais sur une augmentation de deux

J'ai fait cuire votre pain pour la deuxième fois, seulement 100 g à chaque fois, seulement ajouté de la farine de seigle.
La première fois qu'il était gros, il est sorti du seau, mais maintenant il cuisait, la fumée kaaak sentait, la fumée de kaaak coulait, ouvrait le couvercle, et non seulement il est sorti, le morceau est également tombé ... wow, éteignez tout, retirez-le. . pue pour tout l'appartement (((
J'ai probablement besoin de réduire le liquide ?? les deux fois j'ai ajouté beaucoup de farine lors du pétrissage, le pain flottait.
et maintenant il y a un trou en plein milieu ((ou ça ne marchera pas ...

oui, ça n'a pas marché, avec un trou au milieu ... moche ... si malheureux ... qu'est-ce que j'ai fait, qu'il a décidé de s'enfuir?

Bonjour les boulangers!
Aujourd'hui, j'ai fait du pain Selyanskiy. Comme Raisin, au lieu de farine de grains entiers, mettez du seigle, mais le levain était de grains entiers. Le bonhomme en pain d'épice s'est enduit un peu le long du fond.
Le pain dans le KhP s'est bien levé, puis s'est assis pendant la cuisson. Veuillez me dire quelle est la raison?
Bien que j'aime le pain.

J'ai un paysan presque toujours avec un dessus carré, mais cela n'affecte pas le goût

[Zeste]

Zeste, merci pour la recette! Ce dont j'ai besoin maintenant! J'ai actuellement un démarreur simple de marika33, faible. Hier, j'ai fait cuire votre pain. Je l'ai aimé.Je vais le répéter, mais avec des changements. Après le repas, je tiendrai moins de levain et n'ajouterai pas de crème sure - l'acidité de celui-ci.
Voici ce qui s'est passé:

[Zeste]

Zeste, la deuxième fois que j'ai fait cuire ton pain. Cela s'est avéré meilleur que le premier. Je n'ai pas ajouté de crème sure et de malt, j'ai nourri le levain et j'ai immédiatement mis la pâte. Et elle n'a pas pu le supporter jusqu'à la fin du régime. Quand il était 2,30 à la fin, la pâte a augmenté presque jusqu'au sommet du seau et une odeur aigre est apparue. J'ai éteint et sur la cuisson. Voici ce qui s'est passé:
Délicieux pain! Merci encore!

Speckla, ça vaut le coup d'avoir froid. L'odeur ... divine! La seule chose est que le toit s'est légèrement accroupi. La prochaine fois, mettez le programme principal ou réduisez la levure. Oui, il y avait peu d'eau. J'ai ajouté 40 grammes, mais cela aurait pu être un peu plus. Je vous remercie !!!