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Pain avec semoule sur pâte

Pain avec semoule sur pâte

Catégorie: Pain au levain
Pain avec semoule sur pâte

Ingrédients

Opara
farine de pain 100gr.
les semoules 100gr.
Sahara 10gr.
levure sèche 2gr.
l'eau 140gr.
Pâte
farine 150gr.
les semoules 150gr.
l'eau 170gr.
huile d'olive 25g.
sel 9gr.
graines de sésame à saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Pétrir la pâte, serrez avec un film et laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures, à une température de 25 à 30 g (j'en avais plus, car la température était plus basse). La pâte est prête lorsqu'elle est "sur le point de tomber"
  • Mélanger tous les ingrédients avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Et puis avec une moissonneuse-batteuse, pétrir avec un crochet jusqu'à consistance lisse pendant 5 minutes.
  • Fermentation (maturation) pendant 1,5 heure. Après 45min. Retirez la pâte et pliez-la.
  • Ensuite, placez la pâte sur une surface poussiéreuse et arrondissez-la. Laisser reposer 20 minutes.
  • Formez un pain (rond ou ovale) avec la couture vers le haut. Laissez-les reposer pendant 50 minutes.
  • Retourner sur le papier sulfurisé en secouant l'excès de farine. Mouiller un peu avec de l'eau et saupoudrer de graines de sésame (j'ai brunies).
  • Cuire au four (10 premières minutes à la vapeur) à température 240gr. dans les 35 minutes.Pain avec semoule sur pâte

Programme de cuisson:

four

Remarque

Un grand merci à crucide, pour le pain incroyablement délicieux, et aussi à julifera qui m'a inspiré pour cuire ce pain.
P.S. Le sésame noir a donné un parfum et la semoule a goûté. Inoubliable!

Natali06
Mon mari a dit, "ça sent l'enfance", comme des bagels pour 5 kopecks.
Julifera

Natasha - quel bon pain s'est avéré

Citation: Natali06

Mon mari a dit, "ça sent l'enfance", comme des bagels pour 5 kopecks.

Peut-être que ça ressemble à des bagels, parce que ça sent les graines de sésame?

Natali06
Julifera, Je vous remercie ! Ce sont vos baguettes qui «m'ont poussé», me révélant une farine comme de la semoule! Je l'ai regardée pendant un long moment, je l'ai «serrée» et tordue et je l'ai encore prise! Et je ne l’ai pas regretté. Je vous remercie

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