Écorces d'agrumes confites

Bon, en général, je n'ai pas attendu de réponse, j'ai vidé le sirop, je l'ai mis à sécher, voyons ce qui se passe ... Les croûtes de pamelo sont très humides ... Si vous appuyez sur le sirop ... Comment vont-elles sécher? Pas clair....

Prenez un rapport!

Je l'ai fait uniquement à partir d'oranges, merci pour les conseils avec le congélateur, en un mois, j'ai recueilli la bonne portion (un peu plus d'un kilogramme) - et en ai fait de délicieux.
Le mari ne l'a pas vérifié (donc je reçois plus

C'est tout simplement génial!

C'est tout simplement génial!

Et délicieux!
Je pose le vase sur la table, maintenant toutes les deux heures je regarde dans la cuisine et je picore un peu.
Tsukatov s'est avéré être un pot d'un litre et ce vase.
Il y a encore un délicieux sirop, comme le miel, je vais faire cuire un gâteau avec - aujourd'hui ou demain.

J'ai finalement fait des fruits confits, j'aimais plus le pamplemousse et l'orange, mais le pomelovoe en quelque sorte pas beaucoup. Cela se voit dans le goût et la couleur, il n'y a pas de camarades)) C'est vrai, je n'ai pas fini la recette et j'ai oublié d'ajouter du citron dessus, maintenant ils vont probablement se transformer en pierre ((Et je n'ai plus de sirop du tout Merci pour la recette. La prochaine fois j'essaierai de ne rien oublier)))

[Oksana]

ils vont probablement se transformer en pierre maintenant

Oksana, ne t'inquiète pas, il ne leur arrivera rien, non, non, mais j'oublierai le citron, sans le citron, le vol est aussi normal ...

On peut le voir dans le goût et la couleur, il n'y a pas de camarades

Avez-vous douté?!

Je suis très content que vous ayez aimé les fruits confits !!!

Mangez pour votre santé !!!

Et merci beaucoup pour vos commentaires !!!

[Kroshinka!]

Kroshinka! Comment as-tu la patience, chérie, de bricoler ces choses? Pour moi, c'est une telle envie et une telle charge! Je n'ai pas la maîtrise de toi, hélas.
Mais, je suis toujours ravi de vos sujets détaillés et délicieux!

[Mikhaska]

Mikhaska,: girl_manikur: ici vous vous trompez pour les faire cuire - pas grand-chose. Maintenant, tous les skins vont fonctionner pour moi. Et tu sais, je suis un grand tireur paresseux et je reconnais les recettes où tu n'as pas à déconner

[Natalia]

Mikhaska, ici vous vous trompez de les faire cuire - une mince affaire.

Natalia, Je classe aussi cette recette comme laborieuse

et ce qui prenait du temps en sirop lavé et bouilli et n'oubliez pas de mettre sur le feu 2 fois par jour pendant 5 minutes. Mais le résultat (y) est très agréable.

Woooot! Ici !!! N'oubliez pas que plusieurs fois par jour, vous devez vous promener dans la cuisine, pour ensuite y calfeutrer pendant cinq minutes! La vanité de la passion, combien je suis fatiguée ... Je ne peux pas faire ça. Je suis énervé par la vanité et la séparation, peut-être, de quelque chose d'important pendant cinq minutes. Par conséquent, je suis toujours touché par ceux qui sont capables de si petits exploits.

Innul, je rapporte! Je l'ai fait selon votre recette - les restes de citron et de citron vert, gravement mutilés par moi - sans zeste ni jus (tout devait être mis en action, et le reste du produit ne devait pas être jeté ..) et ils se sont avérés être une croûte de raisin épaisse et juteuse! MNYAMKA !!!! Et quel porridge ennuyeux avec eux est sorti Porridge Guryevskaya... Merci très cher! La recette est géniale!
Et ceux de la chaux sont verts)))))

Kroshik, attrapez le rapport et chrome merci
Merci à vous, que ma ferme a toujours de merveilleux fruits confits Tepericha, tous les cupcakes ont un soupçon d'orange Et oui: secret: la dernière fois que je les ai oubliés, ils sont restés longtemps dans le sirop, puis je les ai juste mis dans un récipient. Ils se sont révélés si merveilleusement humides que je pense que je vais toujours faire ça maintenant

Salut les filles. Il n'y a pas le temps de lire le Temka en entier, j'étais très intéressé par les fruits confits. Mais peuvent-ils être séchés dans un séchoir électrique? Cela affectera-t-il le goût des fruits confits? vont-ils durcir dans la sécheuse? Merci d'avance

Honnêtement trempé pendant 48 heures avec un changement d'eau. Pomelos et écorces d'orange. Je l'ai déjà bouilli 2 fois, coupé un morceau de pomelo - très amer. Est-ce que ça restera comme ça? Et pourquoi? Mal trempé? C'est dommage ...

Honnêtement trempé pendant 48 heures avec un changement d'eau. Pomelos et écorces d'orange. Je l'ai déjà bouilli 2 fois, coupé un morceau de pomelo - très amer. Est-ce que ça restera comme ça? Et pourquoi? Mal trempé? C'est dommage ...

Je ne l'ai pas fait depuis longtemps, mais avant, après le trempage, j'ai pressé les croûtes de l'eau - et dans le congélateur (pour obtenir la quantité normale pour la cuisson). La congélation réduit également l'amertume - c'est un fait connu. Vous pouvez le congeler tout de suite, puis le faire tremper - mais cela prendra plus de place dans le congélateur. J'ai surtout aimé les fruits de pomelo confits.

Je me suis aussi évincé, mais seulement après le dernier trempage. J'ai aussi des croûtes de pomelos à 90%, probablement aussi, et donc l'amertume est restée. Et je goûte l'orange - rien, savoureux)))
Il reste à bouillir une fois de plus. Ensuite, je vais essayer de les mettre dans le congélateur, tout à coup cela aidera aussi.
Et elle a commencé à collecter un nouveau lot déjà dans le congélateur))

Dans la tirelire de l'expérience.
Réalisé une expérience avec diverses recettes pour faire des fruits confits (je n'ai utilisé que des écorces d'orange). Mes découvertes:
1. Je n'ai pas remarqué la différence entre l'ébullition dans l'eau bouillante et la conservation pendant 2-3 jours dans l'eau froide. Apparemment, il est logique de ne résister qu'à la production industrielle, afin de ne pas gaspiller un tas de kilowatts en mètres cubes d'eau bouillants. En cuisine maison, il est plus facile et plus rapide de faire bouillir 3-4 fois dans l'eau pendant 10 minutes avec l'ajout de 1 c. sel. La quantité de digestion dépend de la quantité d'huiles essentielles dont vous avez besoin. Pour mon goût personnel, la digestion c'est déjà un peu trop, ce sera trop fade. Si vous voulez rester dans l'eau froide - je l'ai essayé pendant 2,5 jours - évidemment trop, vous avez besoin de moins.
2. La deuxième étape est divisée en 2 options. Rapide - digestion au sirop avant évaporation, ou lente - digestion trois fois au sirop pendant 10 minutes avec exposition intermédiaire. Ici, personnellement, je suis favorable à l'option lente. Avec la méthode rapide, les fruits confits n'ont pas le temps de tremper dans le sirop, mais sont obtenus dans un glaçage au sucre. En principe, cela fonctionnera bien si des fruits confits sont ensuite utilisés dans des recettes, mais s'ils sont consommés séparément, cette méthode ne convient pas du tout. Le glaçage absorbe très rapidement l'humidité de l'air et tout devient moche et collant. Mais les fruits confits «lents», bouillis trois fois dans du sirop avec un vieillissement intermédiaire, restent secs.

[Evgeniy]

Faire bouillir 3-4 fois dans l'eau pendant 10 minutes avec l'ajout de 1 c. sel

Evgeniy, et une cuillère à café de sel est pour combien d'eau?

Nous salons l'eau 3 à 4 fois, non)?

J'ai eu l'écorce de 3 grosses oranges d'environ 2-3 litres d'eau pour que l'écorce soit recouverte par le dessus. J'ai immédiatement coupé la peau en lanières, c'est beaucoup plus facile que de couper celle bouillie plus tard. La première ébullition est juste dans l'eau, 10 minutes, puis nous la mettons dans une passoire, rincons à l'eau froide du robinet et bouillons à nouveau pendant 10 minutes, avec l'ajout de 1 c. sel. Puis à nouveau rinçage et une troisième ébullition avec du sel. Pour autant que je sache, une précision particulière n'est pas requise là-bas, le sel n'ajoute pas son goût, donc la précision est plus ou moins chaussures de bast.

Eh bien, à la deuxième étape, lors de la cuisson au sirop, personnellement, je ne comprends pas très bien pourquoi il faut le conserver 10 heures (et selon certaines recettes, 24 heures). Pour moi, après une ébullition de 10 minutes, il suffit de reposer pendant 2-3 heures et de répéter 3 fois.

PS Oui, j'ai complètement oublié de dire, après le sirop, je les ai séchés à 70-75 ° C pendant 10 heures. Maintenant, ils sont durs comme des bonbons. Ils reposent tranquillement, ne deviennent pas collants à cause de l'humidité de l'air. Mais, si utilisé pour d'autres recettes, je me limiterais à sécher pendant quelques heures.

[Evgeniy]

Grand humain pour toi, Evgeniy, Je vous remercie !!!

Je vais essayer de cuisiner des fruits confits comme vous l'avez décrit !!!

J'ai lu avant sur une méthode similaire de cuisson des fruits confits ...

Avant que NG ne commence à collecter des croûtes, j'en ai maintenant beaucoup ...

Pas du tout, je suis content que cela vous ait été utile. Une contre-question - comment «collectez» les croûtes? Sécher ou congeler? Et puis j'ai acheté 6 grosses oranges pour les tester, il s'est avéré 2 kg.J'ai divisé les croûtes en deux - j'en ai fait bouillir certaines et j'en ai trempé d'autres à titre de comparaison. Mais il s'est avéré difficile de manger 2 kg d'oranges à la fois. Pas nous. bien sûr, nous l'avons fait, mais c'était difficile. Il serait utile de collecter les croûtes et de les traiter toutes en même temps, mais je ne sais pas comment les conserver pour une utilisation ultérieure.

Quand je l'ai fait avant, je l'ai d'abord trempé, puis je l'ai pressé - et dans le congélateur. Si vous allez directement au congélateur, cela prend beaucoup de place.

ou au congélateur?

Avant de congeler, j'ai coupé en lanières), donc ça s'avère plus compact ...

[Evgeniy]

Pour moi, après une ébullition de 10 minutes, il suffit de reposer pendant 2-3 heures et de répéter 3 fois.

Evgeniy, et tu viens de cuisiner comme ça?

Je veux aussi essayer sans longtemps), juste après chaque ébullition, je vais le laisser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement) ...

En même temps, je comparerai si la différence sera perceptible ...

Eugene, c'est comme ça que tu l'as cuisiné?

Oui, exactement. 3 fois pendant 10 minutes avec rinçage intermédiaire à l'eau froide dans une passoire. 1 fois comme ça, et 2 fois avec du sel, et je n'ai même pas essayé de le refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La seule différence que j'ai remarquée était qu'il restait plus d'huiles essentielles dans cette version, le goût était plus vigoureux.

Mais au stade de la cuisson au sirop, je le répète, j'ai aimé l'option avec plus debout.

Et j'ai fait cuire des gâteaux aux fruits confits deux fois de suite. Je l'ai porté pour travailler, tout le monde l'a aimé. J'ai mis beaucoup de fruits confits dans la pâte, ça a meilleur goût.

Pouvez-vous partager la recette?)

Je vous remercie. J'ai cuisiné selon la recette, conservé dans l'eau pendant plus de trois jours, pour que l'amertume disparaisse définitivement

Ma fille et moi avons aimé, mais mon mari n'a pas apprécié)

J'ai cuisiné exactement selon la recette. Mais il ne l'a trempé que pendant une journée, car l'eau a commencé à se détériorer. Il fait chaud dans la maison. Je suis entré le matin, je regarde: il y a plusieurs bulles suspectes à la surface, même si j'ai changé l'eau, comme écrit. J'avais peur qu'elle fermente. Par conséquent, après une journée de trempage, je l'ai soigneusement lavé et cuit pendant cinq jours. Ensuite, je l'ai séché un autre jour dans un four à convection avec la porte ouverte. Ensuite, j'ai fini de le sécher sur du papier pendant quelques jours. Cela a bien fonctionné. Seulement je ne cuisinerai plus. Très morne.

[elena88]

Seulement je ne cuisinerai plus. Très morne.

elena88, peut être cette recette Plus approprié pour vous?

Merci d'avoir préparé des fruits confits selon ma recette, je suis d'accord, ça prend vraiment beaucoup de temps pour les cuisiner, mais ici chacun choisit pour lui-même ...

[Crochet]

La première fois que mes fruits confits étaient amers du balai, maintenant la deuxième tentative, je n'ai gelé que les orange, c'est ce qui s'est passé (sur la photo, ils sont avec du muesli)

Séché longtemps, probablement quelques jours. Tout me semblait mouillé. Mais maintenant ils sont tous secs, solides
Délicieux, bien sûr. Elle a traité beaucoup, tout le monde merci, en redemande. Mais le processus est encore long ... La prochaine fois, j'essaierai la recette du message précédent.
En tous cas, Crochet, Inna, Je vous remercie! c'etait intéressant

[Daryushka]

Séché longtemps, probablement quelques jours.

Daryushka, et juste séché à l'air libre?

Moi, ma dernière fois, j'ai séché dans la sécheuse - adorable, tout simplement adorable !!!

Bonne santé à vous et à vos proches, mon or !!!

Je suis très, très content d'avoir aimé les fruits confits !!!

P.S. J'ai écrit plusieurs articles ci-dessus que j'ai rendu le processus de cuisson plus facile / raccourci ...

Laissez pas beaucoup, mais quand même)) ...

J'étais gêné

Oui, elle l'a séché dans la cuisine sur papier, sur la cuisinière et sur la table.
J'ai donc recommencé à penser à la sécheuse, trop souvent j'entends à quel point cette chose est utile. Ce qui n'y est pas séché
La belle-mère a pris aujourd'hui la deuxième portion de fruits confits, elle a vraiment aimé

[Dashun]

elle a vraiment aimé

Oh), je les aime trop, je me gifle constamment les mains pour ne pas trop avaler ...essayer annuler minimiser la consommation d'aliments contenant du sucre ...

Et pensez à la question de l'achat d'un sèche-linge, Dashun, oui, même pour moi, qui n'ai pas mon propre jardin / potager, le sèche-linge s'est avéré être l'appareil de cuisine que j'aurais dû acheter hier ... et je n'arrêtais pas de penser et de tirer ... de tirer et de penser ...

Je ne me lasse jamais de remercier TatianaAdministrateur, pour avoir raisonné ...

Oui, nous sommes ici aussi sans jardin, donc j'ai toujours cru que je n'en avais pas besoin. Et maintenant j'ai beaucoup de temps libre, je lis tout ici, je lis.
Déjà sur une nouvelle machine à pain j'ai lu et la poêle est la prochaine en ligne. Nous devrons en savoir plus sur le sèche-linge

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 18:09

elena88, peut-être que cette recette vous conviendra mieux?

Et selon lui, les fruits confits sont tout aussi savoureux?

[Crochet]

J'adore les agrumes. L'autre jour, j'ai acheté un pamplemousse. Gros ... Et puis la recette ... je l'ai fait, j'ai peur qu'ils ne soient pas à la hauteur du sucre ou de la poudre, ils le feront dévorer mangé plus tôt. Une petite amertume est restée, mais j'aime ça. TRÈS. Voici ce qui s'est passé

Crochet, merci, je vais répéter.
Peut-être pas dans le sujet. Puisque les agrumes sont ma faiblesse, pas une seule croûte ne disparaît. Surtout des oranges, bien sûr. Eh bien (avec du soda) des oranges lavées échaudées avec de l'eau bouillante, je nettoie, coupe finement, mélange avec du sucre (sans épargner le sucre) pour qu'il ne moisisse pas (cela s'est produit), parfois je peux ajouter un peu d'alcool (vodka) dans le pot, et - au réfrigérateur. Dans n'importe quelle pâte (levure, muffins, gâteaux, charlottes), casseroles de fromage cottage, glace j'ajoute.
Mes stocks

Et maintenant, j'ai une montagne de fruits confits gluants humides sur ma table, et je ne sais pas comment les sécher. Ce n'est vraiment pas chaud de sauter autour d'eux toute la nuit, mais j'ai peur de surexposer, pour ne pas avoir de fossiles
Et cette pile ne semble pas du tout aussi esthétique que certains ici sur les photographies, qui ont des fruits confits pour des fruits confits. Le mien - comme si un char les traversait. C'est moi qui les remuais dans la casserole et les pressais contre le liquide, transformé un peu en quetsu.
La prochaine fois, je cuisinerai dans un grand bol ou un peu.

Innulya comme j'adore ta recette de fruits confits! Merci beaucoup pour cela. Je nettoyais le congélateur et j'ai trouvé deux kilos de pelures d'orange, de citron, de mandarine et de pamplemousse congelées. J'ai fait des fruits confits. Séché dans un séchoir. Super! Délicieux! Merci beaucoup!

[Irishka]

Irishka, mon chéri , comme je suis heureux, comme je suis (s) heureux (s) !!!

Bonne santé à vous et à vos proches, ma chère !!!

Quant à moi, je ferais beaucoup plus souvent ces fruits confits, si les agrumes n'avaient pas besoin d'être lavés aussi soigneusement avant de les éplucher ...

Moi, pendant la période de cueillette des peaux), chaque fruit, pour n'importe lequel des ménages qui va dévorer une orange / mandarine, me lave soigneusement, car demander à mon ménage de laver les agrumes avant de les éplucher est un nombre mort / une perte de temps ...

J'aimerais qu'ils puissent trouver une machine à laver argent agrumes de toutes les heures, avec lesquels ils sont transformés !!!

Je l'aurais acheté en premier !!!

Vous chargez dans une telle paire, c'est mieux - plus, un kilo de fruits et en retirez un produit bio / écologique !!!

[Crochet, Inna]

Crochet, Inna, "sans vergogne" depuis quatre ans, j'utilise votre recette de fruits confits sans rapporter
Aller mieux

Je le fais à partir d'écorces d'orange et de citron. Cuire au sirop jusqu'à ce que tout soit absorbé. Il n'est pas nécessaire de décanter le sirop restant. Je sèche dans le sèche-linge pendant très peu de temps. Certains signets s'avèrent que vous n'avez pas besoin de saupoudrer de sucre.
À la maison, les fruits confits ne sont pas traduits, car je fais de la mayonnaise maison et j'y ajoute du jus de citron.
Merci beaucoup pour la recette (très pratique pour moi et pas du tout stressante)!

[Evgeshenka]

Evgeshenka , merci, ma chère, pour le tuyau !!!

Je suis tellement content que la recette soit utilisée !!!

Bonne santé pour vous et vos proches !!!

[Crochet]

Crochet, mais dites-moi mon cher ami, ici j'ai fait cuire de la crème selon la recette de Chuchka et j'ai encore 16 citrons pressés du jus en deux))) Ils sont même (mon mari a pressé le jus sur un presse-agrumes), donc, et ne pas faire si j'en ai des fruits confits? Dois-je gratter les films et les résidus de pâte? Ou les jeter au congélateur pour que l'amertume disparaisse? Ou cuisiner avec du sel? ...
Che fais ça ???

Mais ne devrais-je pas en faire des fruits confits?

Demandez-vous?!

Fais bien sûr mon or !!!

Eh bien, ils se préparent pratiquement sans notre participation !!!

Aussi simple que deux fois deux !!!

Vous pouvez laisser à la fois les films et les restes de pulpe, ce sera encore plus savoureux ...

Il n'est pas nécessaire de passer au congélateur, sauf pour un stockage à long terme / retirer pour plus tard ...

Je l'ai cuisiné avec du sel la dernière fois, je l'ai beaucoup aimé !!!

[Inna]

Inna, Ouais! Combien de fois avez-vous cuisiné avec du sel? 2-3? l'amertume la quittera-t-elle?
Je viens de cuisiner des écorces d'orange selon votre recette plusieurs fois, mais sans sel c'était délicieux, rien n'avait un goût amer. Mais pour la première fois, j'ai décidé de cuisiner des citrons.

[Marish]

Marish, J'avais aussi bon goût sans sel, et je l'aurais encore cuit sans lui, si des citrons à croûtes amères thermonucléaires n'étaient pas tombés ...

Avant de commencer les fruits confits, je goûte toujours une croûte crue sur une dent, et cela fait donc longtemps que je n’ai pas rencontré de croûtes aussi amères que la dernière fois ...

Combien de fois avez-vous cuisiné avec du sel? 2-3?

Trois fois ...

l'amertume la quittera-t-elle?

Elle est partie Tu sais, Marish), Je me suis rendu compte seulement après que les fruits confits étaient prêts) qu'après avoir fait bouillir les croûtes dans de l'eau salée, j'en manquais en quelque sorte, l'amertume, dans les fruits confits finis ...

[Inna]

Inna, comme ça! Maintenant, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sel)))
Tout, je vous ai compris! Presque sauvé un tas de croûtes! Merci mon cher!

Alors, comme je ne l'ai pas fait depuis longtemps, poussez-moi là où il est dit sur la proportion de sel. Je n'ai jamais fait ça.

[Anya]

Anya, on lit en commençant d'ici et plus loin ...

S'il n'y a pas de temps pour lire)), alors j'ai ajouté 1 c. sel pour 2-2,5 litres d'eau ...

[Anya]

Anya, on lit en commençant d'ici et sur ...

S'il n'y a pas de temps pour lire)), alors j'ai ajouté 1 c. sel pour 2-2,5 litres d'eau ...

Il est temps pour un tel régal! Et je vais certainement faire un assortiment de fruits confits selon votre recette