Rouleau d'oie

Catégorie: Plats de viande

Méthode de cuisson

Coupez l'oie le long du sternum, découpez soigneusement le squelette osseux et les os des pattes et des ailes.
Battez la couche de viande obtenue dans un sac en plastique.
Assaisonner de sel, poivre et tartiner de garniture.
Mettez 2 moitiés de poivron sur la garniture.
Remplissage-
Faites frire l'oignon avec le foie, écrasez le tout à la fourchette.
Rouler une couche de viande avec une garniture, l'attacher avec de la ficelle.
Envelopper dans une manche de cuisson, nouer pour que le jus ne s'écoule pas.
Je l'ai mis dans une mijoteuse, je l'ai rempli d'eau, de sorte que le sac de viande soit à moitié immergé dans l'eau.
Et j'ai cuisiné pendant 4 heures sur un mode fort.
On a laissé refroidir le rouleau fini et, sans le déballer, il a été envoyé au réfrigérateur pendant la nuit.
Le matin, j'ai séparé l'excès de jus de viande qui s'était rassemblé dans le paquet pour la préparation des seconds plats.
Le rouleau a été libéré de la ficelle.
Tout!