Gâteaux d'orge

Gâteaux d'orge

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pour 10 pièces:
La farine d'orge	6-8 verres
Lait ou bouillon	0,5 l
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Levure fraîche	25 grammes
Graisse	2-3 st. l.
Carvi

Méthode de cuisson

• gâteaux d'orge
  Pour réchauffer le lait, ajoutez la levure diluée avec du sucre, du sel, des graines de carvi, de la graisse fondue et de la farine. Pétrir une pâte dure qui ne colle pas aux mains et à un bol. La surface de la pâte est graissée, recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud (30 ° C) pendant environ une heure pour lever. Dès que la pâte lève, pétrissez-la et remettez-la à lever pendant 20-30 minutes.
• La pâte finie est coupée sous forme de gâteaux, disposée sur une feuille graissée, recouverte d'une serviette et laissée remonter pendant 10 à 20 minutes supplémentaires, graissée avec du lait et cuite à une température de 200 à 220 degrés C.
• Couvrir les tortillas finies avec une serviette pour garder la croûte douce.

Remarque

Je ne l'ai pas fait moi-même, mais j'ai trouvé ça. Choisissez ce que vous préférez)

Gâteaux d'orge et de blé

- farine d'orge - 175g
- farine de blé - 50g
- levure chimique - 1 c.
- beurre - 50g
- oeuf - 1 pc.
- lait - 6 cuillères à soupe. l.
Faites chauffer la poêle. Pendant que la casserole chauffe, tamisez la farine et la levure chimique dans un grand bol, en jetant le son qui reste dans le tamis. Frottez les ingrédients avec du beurre. Fouettez ensemble l'œuf et la farine et ajoutez au mélange. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Abaisser légèrement la pâte en une forme ronde de 20 cm de diamètre, coupée de centre à bord en 8 morceaux. Placer en cercle dans une poêle chaude, proches les uns des autres. Cuire au four pendant 5 minutes en retournant de temps en temps. Placer sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de manger

Gâteaux d'orge (cuisine algérienne)

500 g d'orge, 1/2 c. L. levure, 1 cuillère à soupe. lait, 1 cuillère à soupe. l. beurre, eau.
Tamisez l'orge dans un bol, ajoutez du sel et du beurre, frottez entre vos paumes. Dissoudre la levure dans une petite quantité de lait bouilli chaud et verser dans le gruau d'orge. Pétrissez vigoureusement la pâte avec vos mains en l'humidifiant avec de l'eau. Quand il devient élastique et pliable, divisez-le en deux. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de céréales et y déposer des boules de pâte pendant 5 minutes. Ensuite, aplatissez chaque boule avec vos mains sur une épaisseur de 2 cm, couvrez d'une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 2 heures pour s'adapter. Cuire le pain dans des moules préchauffés à feu doux pendant 15 minutes, d'abord d'un côté, puis de l'autre. (V. Ye. Egoshkin "Cuisine des peuples du Maghreb arabe")

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Je vous remercie! Je me demande si vous pouvez simplement ajouter de la farine d'orge au pain? Quelle recette choisir pour cela?

pourquoi pas? Essayez n'importe quelle recette qui utilise de la farine autre que le blé. Ou ajoutez de l'orge au lieu du blé à celui que vous aimez. Si vous n'avez pas de panifarine, il est préférable de ne pas ajouter plus de 1/3 de farine de blé. Bien que .. vous devez expérimenter. Je n'ai jamais traité de farine d'orge.

Elle a cuit du pain avec de la farine de blé, de seigle et d'orge avec du levain. La farine d'orge a bien fait ses preuves, elle est plus légère que le sarrasin, du bon pain s'est avéré au goût.

Elle a cuit du pain avec de la farine de blé, de seigle et d'orge avec du levain.

Remplacez-vous complètement la levure par du levain, ou partiellement?

Remplacez-vous complètement la levure par du levain, ou partiellement?

Non, mais avec de la farine de levure d'orge, il faut 1 c. au lieu de 1,5 à 560 grammes de farine, sinon le toit s'effondre.

Elle a cuit du pain avec de la farine de blé, de seigle et d'orge avec du levain.La farine d'orge s'est bien montrée, elle est plus légère que le sarrasin, du bon pain s'est également avéré au goût.

Puis-je utiliser du levain sec (j'ai Agram) ici? Et combien de levure mettre alors?

Puis-je utiliser du levain sec (j'ai Agram) ici? Et combien de levure mettre alors?

Tout se fait "par saisie" et observation. Je mets 1,5 cuillère à café. levure - le toit s'est installé, puis mettez 1 c. - bien

Essayez-le vous-même, cherchez votre propre pain.