Le pain signature de Gandalf pour la machine à pain

Le pain signature de Gandalf pour la machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé premium	217 gr.
Boulangerie de blé 1 grade	90 gr.
Blé entier	53 gr.
Boulangerie de seigle pelé	90 gr.
Lumière Agram	1,6 gr.
L'eau	292 gr.
Huile végétale	22 gr.
Sucre en poudre	11 gr.
Sel gemme moulu	6 gr.
Levure SAF-MOMENT	5 gr.

Méthode de cuisson

• Je propose une version de ma recette modifiée pour la cuisson en HP.
• Le poids du pain a été réduit à 700 grammes, de sorte qu'il ne repose pas contre le dessus du couvercle HP.
• Ensuite, tout est comme décrit précédemment.
• Versez de l'eau dans un seau, ajoutez tous les ingrédients sauf le sel et l'huile végétale.
• Allumez HP sur le mode principal, pour mon HP cela dure 3 heures.
• Ajouter de l'huile goutte à goutte à la fin du premier lot et la majeure partie du second lot.
• Sel gemme moulu, préalablement broyé dans un mortier, ajouter après 5 minutes. après le début du deuxième lot.
• C'est tout - nous attendons la fin de la cuisson.
• Nous éteignons le HP et gardons le pain dans un seau pendant encore une heure.
• Ensuite, nous prenons un homme si beau et apprécions son goût!
• Bon appétit!
• 

Le plat est conçu pour

poids du pain fini 680 gr.

Temps de préparation:

4 heures.

Programme de cuisson:

Mode simple

[Yuri]

Yuri, JE VOUS REMERCIE! Très belle mie, onctueuse, même l'arôme du pain se fait sentir de loin!

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie!
Votre approbation est très agréable.

J'ai cuit sur le "mode de base", mais pour ceux qui décident de répéter, je vous conseille de cuire sur "français"
car je pense que le temps de cuisson en "mode de base" n'est toujours pas suffisant pour cette recette.
Bien sûr, je vais essayer de le faire moi-même en français, mais je ne sais pas quand j'aurai du temps libre.

Aujourd'hui, je l'ai recuit sur le "mode de base", mais j'ai gardé le pain en KhP pendant une heure après la cuisson.
J'ai apporté des modifications à la description de la fabrication du pain, j'ai également remplacé la photo par de nouvelles.
Tout s'est bien passé!
Le pain a atteint l'état requis.
L'option avec une panne du mode «français» a disparu d'elle-même.

Oui, vous avez le talent d'un boulanger de Dieu.

Ouais, je n'ai pas été sur le forum depuis longtemps - j'étais occupé.
Et voici un si beau message!
Merci, bien sûr, pour une évaluation aussi élevée de mes capacités,
mais j'ai raison, même embarrassée, car je suis en train d'apprendre!

Maintenant dites-nous. Yuri, pourquoi n'ai-je pas eu ton pain? Au contraire, il s'est avéré, mais pas comme nous le souhaiterions. 1. Il ne s'est pas levé autant que nous le voudrions. 2. Le haut de celui-ci est tout tordu et non fissuré, mais juste comme une explosion au sommet. 3. Le goût n'a rien de spécial, mais pas mal non plus. Alors, sculpteur, pensez à comment nous allons réanimer un nouveau pain?

[Larissa]

UV. Larissa, décrivez en détail comment il a été mesuré, comment le signet a été fabriqué, décrivez en détail tout le processus avant la cuisson.
Essayons de le comprendre. Comment puis-je aider.

Étrange, tout était bien cuit deux fois, mais aujourd'hui j'ai décidé de vérifier et le toit du pain est tombé un peu.
Je vous demande de ne pas utiliser la recette - je vais comprendre quel est le problème.

Je fais du pain depuis longtemps. Auparavant chez HP. Maintenant, je ne fais que pétrir et cuire au four. Mais ce qui est toujours surprenant, c'est le résultat différent. Une recette, tous les ingrédients sont pesés sur une balance électronique. Et le pain est toujours différent. Alors, Gandalf, ne t'inquiète pas. Cela arrive à presque tout le monde.

[Conclusion:]

Réalisé une série d'expériences.
Conclusion: pour d'excellents résultats, assurez-vous de suivre les recommandations de notre estimé gourou Administrateur
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
N'oubliez pas que l'essentiel est de maintenir l'équilibre farine / liquide, petit pain!
Réduisez la teneur en eau de la recette à 255 gr.
Sortez le pain du seau immédiatement après la cuisson.
Temps de cuisson 3 heures.
De plus, pour un résultat stable, vous devez choisir le moment de la levée de la pâte.
Pour cela, il est conseillé d'avoir un CP avec une fonction de programmation manuelle ou d'être intelligent avec une combinaison de programmes de pétrissage automatique de la pâte et du programme "brunissage".

Après un examen aussi approfondi des erreurs de Gandalf, il ne devrait plus y avoir de pain cuit sans succès. Je pense que nous verrons bientôt les recettes de votre auteur.

[Yuri]

Yuri, mais j'ai ceci:

Le pain est délicieux. Spasmbo pour la recette.

[Maria]

Maria, Toutes nos félicitations!
Un excellent pain s'est avéré! Beau!