Tortillas "Barbary"

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: iranien
Scones de Barbarie

Ingrédients

farine de blé 350 grammes
l'eau 200 à 220 ml
levure fraîche 10 grammes
sel 1 cuillère à café
mon chéri 1 cuillère à café
huile d'olive 1 cuillère à soupe
graines de sésame à saupoudrer

Méthode de cuisson

  • 1. Broyer la levure avec du miel et diluer dans 100 ml d'eau à température ambiante. Mélanger avec 50 g de farine (prendre du montant total) et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.
  • 2. Mélangez le reste de farine avec du sel. Mélanger avec la pâte assortie et l'eau restante et pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol dans lequel la pâte sera laissée à lever. Arrondissez la pâte, transférez dans un bol avec du beurre et retournez plusieurs fois pour qu'elle soit recouverte de beurre de tous les côtés. Mettez la pâte à lever jusqu'à ce qu'elle double (environ une heure).
  • Scones de Barbarie
  • 4. Mettez la pâte finie sur un tapis de découpe et divisez-la en deux parties. Roulez chaque morceau en boule et laissez reposer pendant cinq minutes. Ensuite, roulez-le en deux ovales d'environ 1,5 cm d'épaisseur, badigeonnez-le d'huile d'olive et laissez reposer environ 30 minutes.
  • Scones de Barbarie

Le plat est conçu pour

2 pièces

Temps de préparation:

environ 2,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les gâteaux sont très moelleux, aérés et parfumés, avec une croûte très fine et délicate.
La recette est tirée du livre de Caldirola "Petits pains et pain à la maison". Lors de la cuisson, j'ai changé la quantité de sel (les gâteaux authentiques doivent être salés) et réduit la quantité de levure - l'original dit 20 g.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Omela
AAAAAA !! ANIMAUX DOMESTIQUES !!!! Marish, belle vue !!!
Torsion
Ksyusha, Je suis très content que vous ayez aimé!
Gasha
Oh comme c'est mignon !!!
dopleta
J'ai tout de suite voulu! La beauté du pain plat! Je vous remercie, Torsion !
Torsion
Gashenka, dopleta, merci!
Le pain plat est assez simple, mais délicieux. Et ils le font rapidement.
Gasha
Citation: Twist

Le pain plat est assez simple, mais délicieux.

Patamushta - Barbariki !!!

Tasha
Voici comment faire des balles !!! Bien joué!
Crochet
Lors de la cuisson, j'ai réduit la quantité de levure - l'original dit 20 g.
Et j'en ai déjà 30, le livre est le même ...
Torsion
Gasha, l'ambiance est tout simplement super !!!

Crochet, J'ai généralement décidé qu'une faute de frappe. Et pas un seul. J'ai essayé de faire du "Pain à l'huile d'olive" - ​​il dit 150 ml. Comment j'ai essayé de l'introduire dans la pâte
Du coup, j'ai dû tout jeter, pendant longtemps je n'ai pas touché à ce livre, et maintenant j'en reprends les recettes avec prudence.
Merri
Merveilleux gâteaux, Marinochka!
Torsion
Irisha, Je vous remercie!!!
Arka
Je devais google à propos de votre miracle Barbary
Il s'avère que ce sont des gâteaux iraniens! Vous êtes une telle artisane!
Torsion
Nata
Et je passe en revue mes stocks de livres de pâtisserie sur un nouveau. Je suis tombé sur cette recette. Je l'ai essayé - et je ne l'ai pas regretté!
Crochet
Citation: Twist

Crochet, J'ai généralement décidé qu'une faute de frappe. Et pas un seul.
Se mettre d'accord Marish, il y a suffisamment de lacunes dans ce livret, dans de nombreuses recettes, à mon avis, la quantité de levure est trop élevée, c'est juste pourquoi? Ne serait-ce que pour raccourcir le temps d'épreuvage ...
Je l'ai acheté en tant que débutant en pâtisserie, je suis tombé dessus quelques fois et, comme vous, je l'ai éloigné du péché ... Mais il y a aussi de bonnes recettes,barbarie parmi eux ...
Dana
Réalisation: levure sèche 1h l Mode pâte avec levée pendant 1,5 heure. le reste est tout selon la recette. J'ai aimé la miette, mais la prochaine fois, je prendrai un peu plus d'une demi-cuillère de levure.
Oui, il n'y avait pas de sésame, mais il y avait des raisins secs, wow: et donc tout est selon la recette
Torsion
Dana, content que vous ayez aimé!
Il m'est difficile de dire à propos de la levure sèche - je ne les utilise pas.
Dana
Quand je fais du pain en KhP, je compte toujours 350 gr pour la farine. Ce ne serait pas périmé. Donc: pour 350 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure sèche est utilisée. Mais dans les petits pains, cela me paraissait un peu trop. L'odeur est plus dure ou quelque chose comme ça. Je vais donc mettre 0,7 cuillère à café.
Torsion
Dana, bien sûr, utilisez ce que vous préférez.

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