Anna Makl

Pain à la bière noire aromatisé dans une machine à pain


Catégorie: Pain à la levure

















Ingrédients


Farine de blé2 tasses
Farine de seigle pelée1,5 tasses
L'eau50 ml
Sel1,5 cuillère à café
Sucre1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive1 cuillère à soupe. l.
Levure1,5 cuillère à café
Bière brune non filtrée200 ml
Malt de seigle2 cuillères à soupe. L. (je l'ai mis avec une diapositive)
Panifarine1 cuillère à soupe. l.
Kéfir 3,2%100 ml
Agram2 cuillères à café
Purée de pommes de terre séchées (flocons)1,5 cuillère à soupe l.
Coriandre moulue2/3 st. l.
Carvi1/3 Art. l.

Méthode de cuisson


  • Tasse 230 ml
  • Cuit dans le mode principal (j'ai Hitachi) pendant 3 heures 50 minutes. La pâte a bien levé, le pain est complètement cuit.



Remarque


Hier, j'ai fait du pain à la bière noire, changeant légèrement la recette. Qui a essayé - il y a cinq à dix ans du pain appelé "Parfumé" était vendu - le goût est identique!
Délicieux !! Pain à la bière noire aromatisé dans une machine à pain
Aujourd'hui j'essaierai d'y ajouter une cuillère à soupe de moutarde bavaroise, je partagerai mes impressions.

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Nelli
Je cuisine ce pain depuis six mois, le plus préféré des pains noirs. Délicieux.
KEKSIK

Veuillez préciser le poids du pain, lequel afficher. Et comment est le pain à la moutarde? Je vous remercie
étoile4000
Super pain, je l'ai tellement aimé, même la fonction de "pain Borodino" n'est pas nécessaire, j'ai cuit sur "Cuisson de base (1)" 3h.20m. Le couvercle n’est pas tombé, il a juste éclaté un peu, c’est de ma faute, il a donné forme avec les mains mouillées quand je me suis tenu dans l’étuve! J'ai pris une photo, mais hélas, trop de Ko ne correspondaient pas. Pour la prochaine fois! MERCI POUR LA RECETTE!
Tosha
Citation: star4000

Super pain, je l'ai tellement aimé, même la fonction de "pain Borodino" n'est pas nécessaire, j'ai cuit sur "Cuisson de base (1)" 3h.20m. Le couvercle n’est pas tombé, il a juste éclaté un peu, c’est de ma faute, il a donné forme avec les mains mouillées quand je me suis tenu dans l’étuve! J'ai pris une photo, mais hélas, trop de Ko ne correspondaient pas. Pour la prochaine fois! MERCI POUR LA RECETTE!
Nous avons les mêmes poêles. Dites-moi le poids de la farine en grammes, s'il vous plaît. Et puis hier, j'ai cuit en mesurant avec des tasses - il s'est avéré 600g au total! J'ai dû rajouter du kéfir à 200 ml et un peu plus d'eau. Le toit est sorti comme une crête!
étoile4000
Bonjour TOSHA!
Farine de blé -300g.
Seigle pelé -225gr.
Lors du pétrissage, j'ajoute un peu de blé pour que le pain soit formé et non étalé le long du fond.

Je fais cuire 1500g, le pain est toujours haut et dense.

Bière brune non filtrée - 280 ml.
kéfir 3,2% - 150 ml.
eau froide - 50 ml.
sel -2 cuillères à café
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
huile d'olive -1,5 c. l.
Farine de blé - 400g
Farine de seigle pelée - 300g
Malt de seigle - 3 cuillères à soupe l. (Je mets du moût de kvas liquide, ils le vendent dans n'importe quelle épicerie)
Purée de pommes de terre séchées (flocons) - 2 c. l.
Coriandre moulue - 2 cuillères à café
Cumin - 1/3 c. l. (Je ne mens pas, je n'aime pas ça)
Levure 2 cuillères à café

La pâte doit être aussi ronde que possible!
C'est le pain préféré de notre famille!

J'ai une question: avez-vous de la farine lors du pétrissage, ne s'étale pas avec de gros lots? Je l'ai tout le temps!

Tosha
Je vous remercie!
Et je crache dans la farine. Je suis époustouflant.
LaRuNa
Bonne journée tout le monde. Bonnes gens, dites-moi, mais s'il n'y a ni panifarine ni agram, ce pain se révélera ???
Arrière
Cela va fonctionner. Seulement ce ne sera pas si haut.

Et ici CE cela fonctionnera certainement.

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