Canard laqué

[Comment exfolier la peau]

Canard laqué

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: chinois

Ingrédients
canard	2 à 2,5 kg
Miel (sirop d'orge)	2-3 st. l.

Méthode de cuisson

• Coupez le bout des ailes, lavez mon oiseau, séchez-le et retirez l'excès de graisse. Délicatement, avec vos doigts, séparez la peau de la viande, sans la retirer. Nous trempons la carcasse dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce que la peau du canard devienne blanche, puis la séchons.
• Diluer le maltose ou le miel dans une quantité égale d'eau, enduire la peau, laisser sécher un peu et suspendre le canard pour qu'il sèche dans une pièce bien ventilée et fraîche pendant au moins 6 heures (toute la nuit). Vous pouvez simplement le mettre au réfrigérateur sans le recouvrir de quoi que ce soit.
• Préchauffez le four à 200 ° C, placez le magret de canard face vers le haut sur la grille et faites-le frire sans le retourner pendant 1,5 heure. Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer que le canard ne brûle pas, si nécessaire, couvrez-le de papier d'aluminium.
• Pour servir, couper la peau du canard fini en petits morceaux, puis trancher finement la viande, ou couper immédiatement la peau avec un peu de viande dessus.
• Comme ça:
• 🔗

Temps de préparation:

12 heures au réfrigérateur et 1,5 heure au four

Programme de cuisson:

four (poêle à bois)

Remarque

Comment exfolier la peau couper la peau autour du trou arrière, y mettre la main et utiliser vos doigts pour séparer la peau jusqu'au cou, puis passer sur le dos, grimper dans les pattes, dans les ailes ... Vous n'avez pas besoin de retirer la peau, le canard y reste comme dans un manteau ...

À propos de l'eau bouillante et du canard dedans trempez l'eau bouillante dans de l'eau bouillante, elle bouillonnera à nouveau, cela se révélera en seulement 2-3 minutes, la peau est devenue blanche - retirez-la immédiatement et séchez-la, je l'ai séchée avec du papier absorbant sur le journal

Environ 12 heures au réfrigérateur s'il y a un endroit frais, alors accrochez-le, il était couché sur la grille de mon réfrigérateur, l'essentiel est de ne pas le recouvrir! pour qu'il sèche et ne le retourne pas!

Friture pour que la graisse ne brûle pas, placez la grille sur une plaque à pâtisserie et mettez-y de l'eau ... la graisse goutte dans l'eau et ne brûle pas ... L'essentiel est qu'elle soit frite sur la grille pour qu'elle sèche par le bas ... Vous pouvez utiliser la grille du four, puis la plaque à pâtisserie avec mettre à un niveau inférieur ...
Canard laqué est le plat chinois le plus connu. Il existe au moins 117 recettes pour sa préparation et, malgré les assurances des sceptiques, elle peut être préparée à la maison. Le magazine "Gastronym" propose cette méthode, adaptée à nos conditions: il est peu probable que vous disposiez d'un poêle à bois, un appareil pour souffler le canard, nécessaire à l'incarnation de la recette traditionnelle du canard laqué.

Je cuisine du canard depuis longtemps et en différentes versions, mais j'ai mangé ce genre de viande pour la première fois ... La viande se révèle être surnaturelle, elle "fond en bouche" littéralement, surtout la poitrine, elle semble gélatineuse, de couleur rose pâle avec un délicat arôme de canard .. Essayez-le, vous ne le regretterez pas!

[SchuMakher]

SchuMakher, c'est-à-dire que nous graissons avec du miel la peau préalablement séparée de la viande avec nos doigts, et la viande elle-même sous la peau reste non graissée et, pour ainsi dire, est-elle "ventilée"? Eh, il faut chercher un canard! Nous devrons toutefois reporter au week-end prochain - aujourd'hui, pendant une semaine, tous les achats au bazar ont été effectués

[mgla]

mgla oui, vous ne lubrifiez la peau qu'avec le mélange de miel!

Mashun, quel genre de canard est appétissant Et la peau doit être arrachée directement du canard entier jusqu'au cou?

Homme! et sho avec une queue de canard? Et certains peuvent tout foutre en l'air? En tant que chirurgien, dites-moi ...

[Suslya]

Suslya Tanya, la peau est décollée du canard entier ... des pattes, des pattes ... elle semble rester dans un sac de cuir ...

IRR Mamo , scientifiquement parlant, nous avons découpé les glandes de l'aphèdre pour qu'il ne sent pas (comme certains l'avaient fait)

Les filles, et moi avons accidentellement trouvé dans le métro, dans le rayon congélateur, des canards français, l'emballage dit "Canard laqué" ... Est-ce que c'est spécial? Avec une viande accrue? ...

Mash, et pas un gramme de sel?

[celfh]

celfh enfin pas un gramme, mais on ne sent pas du tout que c'est non salé ...Je ne comprends pas du tout ce qui lui arrive, mais je n'ai jamais mangé un oiseau aussi délicieux et tendre ... la poitrine est comme du duvet

Et il y a une autre option: faire une marinade à partir de miel, de sauce soja, d'oranges avec une croûte coupée en demi-anneaux et un peu plus de curry. Faire mariner, puis faire frire dans la même chose. Tu peux mourir.

[Kalmykova]

Kalmykova J'ai cette version du canard! vois ici
Et c'est du canard laqué

[SchuMakher]

SchuMakher

Nous diluons du maltose ou du miel dans une quantité égale d'eau, enduisons la peau,

MAIS rien n'est dit: sel, poivre ..... etc. ou n'est-ce pas nécessaire?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 rien n'est nécessaire ... juste du miel ou de la mélasse! C'est le secret

étrange, quand de la mayonnaise ou de la moutarde est présente, c'est compréhensible ...
Et quand c'est seulement du miel?

Chinois ... que pouvez-vous dire

C'est ouais * JOKINGLY * Nooon, je ne vais certainement pas couper ces délices: D Nous avons une bataille pour ça à chaque fois - qui est le premier qui aime

Je ne vais certainement pas couper ces délices: DU

donc ce n'est pas nécessaire ... couper le courant de la glande (Mash, est-ce que je l'ai bien nommé?), et vous pouvez manger tout le reste

[celfh]

celfh bien sûr! La queue elle-même est délicieuse ..... nous avons aussi un combat pour elle ... devinez qui gagne?

Ici, je me suis assis et j'ai réfléchi à ce que je devais faire des uchi ... et ensuite ils m'ont juste rappelé "Pékin". Prenez un repas le soir .... de délicieux souvenirs.

[Teen_tinka]

Teen_tinka Ouais, le deuxième jour, il est difficile de faire quoi que ce soit
Où est la photo?

... mais celui qui l'a donné ... a pris une photo hier ... n'a réussi à la mettre que sur un plat ... et autour était déjà en train de frapper avec des fourchettes ...

la raison sérieuse

Et si le poulet est si fait maison? Eh bien, comme le poulet de Pékin. Ils ont sorti un poulet du congélateur, et je comptais sur un canard Ou envoyez-moi quelque part à la bonne adresse

[matroskin_kot]

matroskin_kot Eh bien, vous pouvez faire quelque chose, mais ce ne sera bien sûr pas cela ... Je pense que l'odeur du canard a un rôle important ici. Mais en tant que «pratique»

qui fait quoi la veille de Noël, et je déchire la peau du canard, il garde le bout de ses pattes et de ses ailes, glisse, le crotte de nez, du canard. comme si soudainement la peau était devenue plus grande de quelques tailles, n'est-ce pas qu'elle n'adhère pas étroitement à la viande? bien que, quoi, nafig, est la différence
En général, il y aura maintenant la deuxième partie du ballet de Marlezon - nager dans l'eau bouillante ...

[Gin]

Gin Joyeux Noël!

Comment as-tu nagé? "Le roi s'est ordonné de se déshabiller,
Il s'est croisé trois fois
Boum dans la chaudière et y faire bouillir! "

L'idée d'arracher la peau est justement dans le fait qu'elle est plus que sa maîtresse, et puis, quand elle sera frite, il y aura une couche d'air là-bas!

Désabonnez-vous plus tard avec le résultat!

Joyeux Noël!

En cours de bain, la peau est devenue plus petite que celle de la propriétaire et j'ai dû constamment noyer l'aphèdre émergent après l'avoir enduit, elle repose toujours sur la grille métallique dans un bol dans le réfrigérateur ... le solarium l'attend toujours

Je ne sais pas ce qui va se passer ... la recette est très intéressante, mais le canard ... C’est la troisième fois que je cuisine un canard. première fois - cuit dans MV - c'était tellement délicieux !!! mmm !!! La deuxième fois que ça n'a pas marché, le canard était différent, congelé ... le premier, nous l'avons acheté frais dans le métro. bien sûr, les surgelés sont très différents d'elle ... cette fois de la glace d'une entreprise différente, mais les doutes rongent et rongent

J'oublie de tout écrire - après la procédure de pelage de la peau du canard, la peau de mes mains est si douce, douce !!! graissé dans le processus. et surtout - pas dégoûtant. mes mains se décollent constamment en hiver, quoi que je fasse, l'effet est temporaire. surtout après avoir manipulé de la nourriture, la peau est irritée. et ici - il semble jouer avec l'humidité, mais tout va bien!

[Gin]

Le manque d'épices me dérange aussi ... Gin, comment c'est?

Manya, et la version selon laquelle il est plus facile de retirer la peau d'un canard que d'un poulet a le droit d'exister en raison de la couche de graisse?

Délicieux!!!!!!!!! Si je ne savais pas que c’est sans épices ni sel, je ne devinerais même pas! La peau est géniale, avec un léger goût de miel (j'ai un miel très spécifique, d'Extrême-Orient, avec un peu d'amertume). La viande est molle.Il ne pue pas le gras, mais il y a un agréable arôme de canard. Mmmm ... je viens de manger et je veux y retourner



sur les côtés, il n'est pas aussi noir que sur la photo, même si j'ai encore dû le recouvrir de papier d'aluminium



En général, je suis ravi! Merci beaucoup pour la recette!

Au détriment de la facilité d'élimination de la peau - pour moi, c'est plus facile avec du poulet. Mais pour moi - le canard est plus agréable. Car après le poulet, l'irritation sur les mains, et après le canard, les mains sont très douces, comme je l'ai écrit plus haut

[Gin]

Gin Je suis tellement heureux! Bon appétit!

Masha! J'ai toujours fait confiance à vos recettes, elles ont toujours bon goût. : hi: Mais juste au cas où, la viande ne sera pas trop sucrée? (Pardonne à l'amateur - je n'ai jamais essayé le canard laqué, mais j'aimerais bien ...) Juste un mari parasite : ceci: je ne mange pas de viande sucrée! À cause de cela, j'utilise très soigneusement le sucre avec le sucre, mais je l'aime moi-même! Surtout le chou!

[Scarlett]

Scarlett ne vous inquiétez pas, la viande restera de la viande. Toute l'eau de miel s'écoulera lors du séchage dans le réfrigérateur, il n'y aura donc pas de bonbons, il y aura un arôme

Faites-le, désabonnez-vous, très bien. Je me demande ce qui va sortir

Merci pour la réponse rapide!

Mashunya, dites-moi s'il vous plaît, à quel niveau la grille pour la mettre et sur quel mode pour la cuire, j'ai une cuisinière électrique: y a-t-il une convection et est-ce que ça chauffe juste de haut en bas? Bientôt je veux impressionner les invités que ce serait avec eux comme ça, oh j'ai peur ... et sans manche ... mais tout se passe pour la première fois

Vikul, je l'ai mis au niveau du milieu et au niveau du dessous, j'ai mis une plaque à pâtisserie avec de l'eau pour recueillir la graisse. La convection peut être activée, mais alors t-py doit être réduit. À mon travail, un employé l'a fait, cela a fonctionné la première fois, était très heureux. Donc, pour couronner le tout, il a fait cuire le bouillon du squelette et y a fait cuire une sorte de soupe, alors dit une décharge complète de la tête! Production directe sans déchets d'aucune sorte

Purée? Prends-tu des canards?
J'ai deux étangs à proximité, un grand académique, mais je ne veux pas y aller

Purée? Prenez-vous des canards?

les survivants reconnaissants apportent

[IRRk]

Purée? Prenez-vous des canards?
J'ai deux étangs à proximité, un grand académique, mais je ne veux pas y aller

sous le lit de malade

Si la question est sérieuse, alors presque tous les magasins en ont. J'achète à Monetka, il y a les moins chers à 132 r
IRRk

Ce qui est mieux?
lequel préfères-tu?

Mashunya, je rampe hors des buissons, cuit au début du mois d'août et rien ne s'est avéré qui serait doux comme duvet, plus probablement le canard n'était pas correct - un canard indo et probablement pas le premier jeune, mais les paysans aimaient juste cette viande masculine - dure et nutritive, nous le ferons attendez l'arrivée de vrais canards dans notre région. Alors, excusez-moi, sans rapport et même dans mon four électrique, à un niveau moyen, après une demi-heure le canard a été brûlé par endroits à une température donnée, j'ai dû l'envelopper de toute urgence dans du papier d'aluminium, donc les propriétaires de fours électriques doivent passer au deuxième niveau selon les instructions - je pense que oui. (J'ai écrit pour moi la prochaine fois et pas seulement pour moi).

[Gaby]

Ce qui est mieux?
lequel préfères-tu?

J'achète des canards dans un sac orange, c'est comme ça qu'ils s'appellent, je ne me souviens pas. Je n'ai pas acheté de maison, très chers, chiens canards

Gaby Vikul, l'Intérieur ne rentre pas, c'est sûr, c'est un canard avec une dinde, donc ce sera plus dur. C'est dommage que ça n'ait pas marché

Mashun, ne pleure pas, ils ont tout mangé de toute façon.

LES FILLES BONJOUR À TOUS, J'AI FRAPPÉ 29 Il y a quelques jours, JE SUIS UN HOMME APPELEZ-MOI ANTON, PAR LA VOLONTÉ DU SORT OU ROCK, JE CUISINE DANS MA FAMILLE !!
LA FEMME FAIT D'AUTRES CHOSES, LES ENFANTS, LE NETTOYAGE, ETC. ETC. LA QUESTION EST CECI, JE VAIS FAIRE UN CANARD SELON PIRER DANS LE MULTICOOKER CUCKOO QUEL MODE RÉGLER ET POUR QUELLE HEURE, J'AI PRÉPARÉ LE CANARD SELON LES DIRECTIONS. MERCI D'AVANCE!!

CHÈRE !! COMMENT FOURNIR UNE PHOTO OU CONNECTER FESBUK !! JE SUIS EN CHOC 21 SIÈCLE LET'S FACEBOOK
!!!

CHÈRE !! COMMENT FOURNIR UNE PHOTO OU CONNECTER FESBUK !! JE SUIS EN CHOC 21 SIÈCLE LET'S FACEBOOK
!!!

félicitations pour le passé

Je mets la photo comme ça

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et une photo de quoi? canard cru? ou déjà tavos ...? un pistolet dans la cheminée et ooplya

ta photo, sur ton avatar

Putain, les filles, bon, au diable avec elle avec une photo, mieux vaut me parler du régime, je brûle :) !!!

Putain, les filles, bon, au diable avec elle avec une photo, mieux vaut me parler du régime, je brûle :) !!!

Au diable elle, un canard, il a encore brûlé, téléchargez une meilleure photo: allez dans votre PROFIL, sélectionnez PARAMÈTRES DE PROFIL et chargez AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik A notre grand regret, ce canard ne peut pas être cuit dans un dessin animé, il doit être préparé pour tirer, idéalement dans un poêle à bois.
Dans le dessin animé, bien sûr, ça va cuire, mais ce ne sera pas du tout ça ... Avez-vous un four?

Oui, tout a brûlé (((d'un côté il a été carbonisé, graisse sucrée avec du miel, que la pile de canard a beaucoup contribué à cela. C'est dommage ... (, mais j'ai 1 canard de plus, je vais essayer d'abord en multi-cuisson, puis dorer au four, tout de suite) Je ne veux pas dans le four, alors il est difficile de le laver de toute cette graisse sucrée: ((Je pense que qui a cuisiné ce plat comprendra! Cette fois, je vais littéralement suivre le processus pendant des minutes.